Дан эгиндерин бышыруу нюанстары:
1) Дан эгиндери канчалык кичине болсо, ошончолук тез бышат. Кээ бир сорттору овсяных керек кипятить 2 саат, гомины – 45 мүнөт, ал эми манна боткосу болот приготовить мүнөт. Эртең мененки тамакты даярдоого көп убактыңыз жок болсо, овсяны сыяктуу жармалардан ботко даярдаңыз. 2) Ботко бышыруу үчүн суунун көлөмү жармалардын майдалануу даражасына жараша болот. Эгерде сиз боткосун кутуга салып сатып алсаңыз, аны кутучадагы көрсөтмөлөргө ылайык бышырыңыз. 3) Жармаларды алдын ала кууруп, ботко даамын күчтүү кылат. Жарманы кургак көмөч казанга куюп, орто жылуулукта бир аз куюп, анда-санда аралаштырыңыз. Андан кийин аларды мискейге куюп, салттуу түрдө ботко бышырыңыз. 4) Негизи жарманы даярдоо ыкмасы абдан жөнөкөй: жарманы бир аз туздалган кайнак сууга куюп (классикалык пропорция: 1 стакан дан 3 стакан сууга) жана орто отто бышырып, анда-санда аралаштырып, дан суусун сиңирип алганга чейин жана шишип. Каша өтө коюу болсо, бир аз суу кошуп, аралаштырыңыз. Ал эми өтө суюк болсо, көбүрөөк жарма кошуп, орто отто дагы бир аз бышырыңыз. Боткодо кесек пайда болбоо үчүн, бышыруу учурунда жарманы жакшылап аралаштырыңыз. 5) Ботко бир топ тез катып калганына карабастан, ботко өчүрүлгөн мешке 5-10 мүнөт коюп койсоңуз даамдуу жана сиңирүү оңой болот. 6) Адаттагыдай ботко сууга кайнатылат, бирок сүткө же ширеге бышырылган ботко алда канча кызыктуу. Алма ширеси менен кайнатылган сулу боткосун жана сүт кошулган манна боткосун колдонуп көрүңүз. Бышыруу аяктагандан кийин боткого бир аз май же бал кошуп койсоңуз болот. 7) Азыр дан аралашмасынан жасалган дан эгиндери абдан популярдуу. Сүйүктүү жармаңызды аралаштырып, өз рецептиңизди таба аласыз. 8) Биз таттуу дандарга көбүрөөк көнүп калганыбыз менен, туз же майдаланган катуу сыр кошулган кунжут сыяктуу ачуу татымалдар да жарма үчүн эң сонун ингредиент болуп саналат.
Кашка курамы:
1) Таттуу – клен сиропу, стевия, бал. 2) Сүт азыктары – уйдун сүтү, соя сүтү, күрүч сүтү, бадам сүтү, айран, каймак, май, йогурт, майдаланган катуу сыр. Чеддер сыры гомин боткосу менен жакшы кетет. 3) Жемиштер, мөмөлөр жана жемиш ширелери (өзгөчө алма жана алмурут ширелери). Бышырылган алмаларды сулу боткосуна же куурулган арпанын кабыгына кошууга болот. 4) Уруктар – майдаланган зыгыр уруктары, чиа уруктары. 5) Жаңгактар – жаңгак, бадам, фундук, кешью, пекан, макадамия жаңгагы. 6) Кургатылган жемиштер – мейиз, кара өрүк, курма, кургатылган өрүк. Кайнатылган кара өрүк жарма боткосу, күрүч боткосу жана кускус боткосу үчүн идеалдуу ингредиент болуп саналат. 7) Татымалдар – корица, кардамон, мускат жаңгагы. Капкычта ботко бышыруу. Пароход - бул тамак бышыруу процессин башкарбоого мүмкүндүк берген укмуштуудай ойлоп табуу. Эгиндин дээрлик бардык түрлөрүн кош казанга бышырууга болот. Жармаларды идиштин ичине куюп, идишти буу кайнаткычтын үстүнө коюңуз. Качан ботко коюуланып, контейнерди төмөнкү деңгээлге жылдырып, 20 мүнөт бышырыңыз (орой сулу үчүн – 40 мүнөт). Жай мешке ботко бышыруу. Жай мешке гомин жана орой сулу унун бышыруу үчүн идеалдуу. Кечинде жарманы жай мешке куюп, аны эң төмөнкү ылдамдыкка коюңуз, эртең менен даяр ботколордун даамдуу жытынан ойгонасыз. Термоско ботко бышыруу. Бул ыкма дан эгиндеринин бардык түрлөрүнө ылайыктуу. Термоско ысык суу куюп, четке коюңуз. Кайнак сууга ботко кайнатабыз. Андан кийин термостогу сууну төгүп, ага ботко салып, капкагын бурап таң атканча тыныктырып коёбуз. Эртең мененки тамакка убактыңыз жок болсо, жаныңызга термос боткосун алыңыз.
Лакшми