Үй шартында форель икрасын кантип туздоо керек, даамдуу рецепттер

Форель икрасы эзелтен эле деликатес катары эсептелип келген. Аны банкаларда сатылган дүкөндөн сатып алсаңыз болот. Чынында, дүкөндөн сатылып алынган икра жаркыраган даам өзгөчөлүктөрүнө ээ эмес. Мындан тышкары, бул жерде жасалма икра, башкача айтканда, пакетте көрсөтүлгөн маалыматтарга такыр туура келбеген жасалма икра сатып алууга болот. Чынында эле, форель балыгынын икрасынын даамын татып көрүүгө болот, эгерде сиз аны өзүңүз туздап, белгилүү, бирок жөнөкөй рецепттердин бирин колдонсоңуз болот.

Форелдин кызыктуу фактылары

Форель - лосось тукумундагы таза суу өкүлү, ал баалуу жана абдан даамдуу эт менен мүнөздөлөт. Форелди таза, тунук жана абдан муздак суусу бар көптөгөн суу сактагычтардан тапса болот. Эреже катары, бул бийик тоолуу суу сактагычтар же түндүк кеңдиктерге жакын жайгашкан суу сактагычтар. Учурда форель балыгын жасалма жол менен өстүрүү, өзгөчө акы төлөнүүчү суу сактагычтарда жүргүзүлүүдө, ал жерге көптөгөн балык уулоо ышкыбоздору форель кармоо үмүтү менен барышат. Ал өзүнүн үй-бүлөсүнүн өкүлдөрүнөн ачык кызгылт сары түскө ээ болгон кичинекей икра менен айырмаланат. Жумурткалары тунук, өлчөмү 2ден 3 ммге чейин.

Форель икрасынын өзгөчөлүктөрү:

• Жумуртка кичинекей болсо да, алар сонун даамы маалыматтарга ээ.
• Анын курамында белоктор, пайдалуу майлар, май кислоталары, микроэлементтер жана витаминдер сыяктуу пайдалуу заттар көп.
• Ал ашказанга жүк салбастан, организмге оңой сиңет, ошондуктан ар кандай куракта колдонууга болот.
• Атеросклероз же иммундук жетишсиздик сыяктуу ооруларды жеңүүгө же алдын алууга жардам берет.
• Кандын формуласын жакшыртат жана кан агымын оптималдаштырат.
• Сөөктөрдү бекемдейт, көрүүнү жакшыртат, клетка кабыкчаларынын жана нерв ткандарынын эффективдүүлүгүн жогорулатат.
• Организмдеги жаман холестеролдун деңгээлин төмөндөтөт.

Балыктан икра алынганда анын сырткы көрүнүшү жана даамы даяр продуктыдан алыс. Туздоо процессинин алдында аны пленкадан бөлүп, жакшылап жууш керек. Туздоодон кийин даам өзгөчөлүктөрү кескин өзгөрөт.

Балыктан алынгандан кийин аны 24 сааттан ашык эмес сактоого болот, туздалгандан кийин гана сактоо мөөнөтү көбөйөт. Жыйынтыгында, өзгөчө майрамдарда баары колдонуп жүргөн продуктуну аласыз.

Туздоо үчүн икра кантип тандоо керек

Даамдуу жана жогорку сапаттагы продуктуну алуу үчүн, сиз жогорку сапаттагы продуктуну гана колдонушуңуз керек. Башкача айтканда, кээ бир кеңештерди жетекчиликке алып, туура икра тандоо керек. Мисалы, икра үч түрүн айырмалоо керек:

• Yasty икра же чийки икра. Икранын бул түрү мурун жакшылап жууп, түздөн-түз пленкаларда туздалат. Окшош продукт бир айдан ашык эмес сакталат, жана мындан тышкары, ал белгилүү бир даамы бар.
• Басылган икра. Икра атайын рецепт боюнча пресстөө ыкмасы менен туздалат, натыйжада бир тектүү масса алынат. Окшош продукт жакшы даамы менен бир жыл сакталат.
• Дандуу икра. Бул бышкан икра. Бышыруу учурунда ага май жана туз кошулат. Ушундай жол менен даярдалган икра сонун даамы бар. Ошол эле учурда жумурткалар бири-биринен оңой ажыратылат.

Үй шартында форель икрасын даярдоо – рецепттер

Көптөр форель икрасын үйдөн өз алдынча даярдоого аракет кылышкан. Тилекке каршы, үй шартында дүкөндөгү икра сыяктуу даам алуу мүмкүн эмес. Икра үчүн бир нече рецепттер бар. Технологиялык кадамдардын ырааттуулугун жана ингредиенттердин катышын сактасаңыз, икраны дүкөндөгүгө караганда даамдуу бышыра аласыз.

Үйдө форель икрасын туздоо үчүн, төмөнкү буюмдарды жана шаймандарды камдоо керек:

• Айнек идиш же табак.
• икра же марли чыпкалоо үчүн тор.
• Salt.
• Кант кум.
• Өсүмдүк майы.

Иш процессинде башка материалдардан жасалган идиштерди колдонуу сунушталбайт. Айнек жыттарды сиңирбейт жана даяр продукциянын даамына таасир эте турган бөтөн заттарды чыгарбайт.

Туздоо процессинин өзүн кыйын деп атоого болбойт. Ал көбүрөөк жоопкерчиликтүү, анткени белгилүү бир ырааттуулукту сактоо керек. Ушундай учурда гана бардык пайдалуу заттар сакталган назик жана жагымдуу даамы бар бул деликатести сынап көрүүгө болот.

Жөнөкөй классикалык рецепт

Даяр продуктуну алуу үчүн сиз камдооңуз керек:

• Форель икрасы.
• Salt.
• Кант кум.
• Суу.

Даярдоо этаптары:

1. Биринчиден, икра пленкадан бошотулат. Үй шартында бул операция үчүн марли колдонулат. Жеңдин бир түрү дакиден пайда болот, ал жерге икра пленкага салынат. Агып жаткан суунун астында чайкап, жеңди айлантканда пленкадан икра чыгып калат. Икра тазаланып, пленка марлиде калат.
2. Кийинки этапта туздоо үчүн чечим даярдалат. Эреже катары, эритме жогорку туз мазмуну менен, топтолгон жүргүзүлөт. Суу отко коюлуп, кайнагандан кийин, ага туз жана шекер куюлат. Бул деңиз тузу болсо жакшы. Эритмеге төмөнкүлөр кирет: 1 литр сууга 200 г туз жана 100 г кант керектелет. Эритме 5-8 мүнөт кайнатуу керек.
3. Эритме оттон алынып, муздаганга калтырылат. Бул ысык эритме менен толтуруу мүмкүн эмес, анткени икра жөн эле кайнап калат.
4. Муздагандан кийин икраны ушул эритме менен куюп, 5-6 мүнөткө калтырыңыз. Эгерде сиз продуктуну узак убакытка сактоону кааласаңыз, анда аны жарым саатка калтырсаңыз болот.
5. Андан кийин эритмени төгүлөт, андан кийин икра 2 же 3 күн бою туздуу сууда канча болгонуна жараша туруш керек.

Ар кандай сэндвичтерде икра бар экенине баары көнүп калган. Чынында, аны өз алдынча продукт катары жесе болот же ар кандай тамактарга же салаттарга кошуп койсо болот.

Ошол эле учурда, икра көп сандагы аш болумдуу ингредиенттердин кубаттуулугу менен айырмаланарын эстен чыгарбоо керек, ошондуктан аны көп жегенге болбойт. Адамдын организмин витаминдер жана микроэлементтер менен толуктоо үчүн күнүнө 3 даанадан ашык эмес бутерброд жеш жетиштүү.

Ыкрайдын тез даярдалган рецепти

Сизге бул продуктылар керек болот:

• Форель икрасы, жаңы.
• Sugar.
• Salt.

продукт кантип даярдалат:

1. Биринчи этап - пленканы марля же калбыр менен алып салуу, андан кийин ал аккан суунун астында жакшылап жуулат.
2. Даярдалган таза икра айнек идишке салынып, 2:1 катышында туз менен канттын аралашмасы менен жабылат.
3. Аралашма менен икра кылдат, бирок акырын аралаштырылат, андан кийин 10 мүнөткө калтырылат.
4. Андан кийин икра пайда болгон суюктуктан чыгарылат. Бул үчүн дакиге салынып, 10-15 мүнөткө суспензияланат.
5. Жыйынтыктап айтканда, икра айнек идишке салынып, 5-6 саатка салкын жерге жөнөтүлөт. Бул убакыт өткөндөн кийин, икра жесе болот.

Жаңы форель икрасын туздуу сууга кантип туздаш керек

Бул үчүн, сизде болушу керек:

• Форель икрасы, жаңы.
• Йоддолгон туз - болжол менен 700 грамм.
• Шекер - 50 грамм.
• Бир литр суу.

Бул рецепт туздоо алдында пленкадан икра чыгарууну талап кылбайт. Икра пленкадан туздоо процессинде чыгарылат.

Даярдоо этаптары:

1. Айнек идиштерге суу куюлуп, туз, шекер куюлат.
2. Идиштер орто жылуулукка коюлуп, аралашма кайнайт. Туз менен шекерди эритүү процессинде аралашманы дайыма аралаштырып туруу максатка ылайыктуу.
3. Алынган туздуу суу 55 градуска чейин муздашы керек.
4. Бул аралашмага тасмадагы икра жөнөтүлөт. Икра камчы менен камчылат, ошондуктан бул кыймылдардын процессинде пленка камчыга оролот.
5. Икраны толугу менен тазалагандан кийин, ал туз менен каныккан үчүн 15-20 мүнөткө калтырылат.
6. 5 мүнөттөн кийин икранын даамын татып көрүүгө болот. Болжол менен 20 мүнөттөн кийин икра туздуу суудан бошотулат. Бул үчүн, ал дуршлагка жайгаштырылат. Бул бүт туздуу стек жакшы болот.

Даяр продукт айнек, жакшы жабылган банкада сакталат. Ушундай жол менен даярдалган икраны 2 же 3 күн жеген туура. Болбосо, икраны тоңдургучка жөнөткөн жакшы, анткени ал даамын жоготот жана аны андан ары колдонуу суроо бойдон калат.

Ыраакы Чыгыш жолу

Бул рецепт боюнча туздалган икра үчүн, сизге керек болот:

• Форель икрасы, эң жакшысы жаңы.
• 2-3 тиш сарымсак.
• 50 грамм соя соусу.
• 50 грамм күнжүт майы.
• Татымына жараша ысык калемпир.
• Лимон ширеси.

Бышыруу техникасы:

1. Икраны пленкадан ар кандай жол менен тазалоо керек, андан кийин суу менен жакшылап чайкоо керек.
2. Андан кийин соустун бир түрү даярдалат. Сарымсак сарымсак пресстен өткөрүлөт, андан кийин ага кунжут майы, лимон ширеси жана соя соусу кошулат. Бул жерде кызыл калемпир да кошулат. Аралашма калтырылат настояться 15 мүнөт.
3. Жыйынтыктап айтканда, соус икрага куюлат жана продукт 15 мүнөт демделет. Баары, продукт колдонууга даяр.

Форель икрасын туздоонун кээ бир сырлары

• Мындай продуктуну даярдоо үчүн жаңы гана эмес, ошондой эле жаңы тоңдурулган икра ылайыктуу. Даяр продуктунун сапаты икра канчалык туура эритүүсүнө жараша болот. Процесс табигый түрдө муздаткычта, икра тоңдургучтан бул жакка көчкөндөн кийин болушу керек. Икра муздаткычта 10 саатка жакын сакталат, андан кийин эритүү процесси бөлмө температурасында аяктайт.
• Бышыруу процесси бардык керектүү шаймандардын жана шаймандардын болушун талап кылат, андыктан аларды процессте издөөнүн кереги жок.
• Эгерде икра өтө туздуу болуп чыкса, анда аны колдонуудан мурун 10 мүнөт кайнак суу же кара чай менен куюш керек.
• Үй шартында бышырылган икра 75 күндөн ашык эмес, андан кийин да даярдоо ыкмасына жараша сакталат.

Форель икрасы теңдешсиз даамы бар деликатес экенин баары билет. Тилекке каршы, бул деликатести өз алдынча, үй шартында даярдоо оңой экенин баары эле биле бербейт, айрыкча көп ингредиенттердин кереги жок. Үйдө тамак жасоонун өзүнүн артыкчылыктары бар, айрыкча биздин убакта өндүрүүчү, айрыкча даяр продукцияны сатуучу сапатка кызыкдар эмес. Ушуга байланыштуу сапатсыз, көбүнчө мөөнөтү өтүп кеткен, адамдын ден соолугуна олуттуу зыян келтирүүчү продукцияларды сатып алууга болот. Үй шартында бышырылган икра бул кемчиликтерден алыс, демек, ал ден-соолукка пайдалуу жана даамдуу, айрыкча үй-бүлө мүчөлөрүнүн ден соолугуна зыян келтире албайт.

Ошого карабастан, икра менен өтө эле алек болбошу керек, анткени аны колдонуунун өзүнүн ченемдери болушу керек. Бул икра ден соолукка зыян келтириши мүмкүн дегенди билдирбейт, бирок мындан эч кандай пайда болбойт. Caviar кымбат продукт болуп саналат жана керектелген продуктунун ашыкчасы жөн эле пайдасыз болуп калат.