Үй шартында күмүш карпты кантип даамдуу туздаш керек, эң мыкты рецепттер

Биздин убакта күмүш карпты кармоо көйгөй эмес, анткени ал жасалма жол менен, көптөгөн акы төлөнүүчү суу сактагычтарда өстүрүлөт.

Бул эмне балык?

Күмүш карп - кипринид балыктарынын бир кыйла чоң өкүлү, ал мектептеги жашоо образын алып келет жана тузсуз суу сактагычтарды жактырат. Ал ошондой эле күмүш сазан деп аталат жана анын чекесинин формасы башка сазан өкүлдөрүнө караганда бир аз кененирээк болгондуктан, анын атын алган. Анын үстүнө, анын көздөрү бир аз төмөн, ошондуктан анын чекеси абдан чоң окшойт.

Күмүш сазандын орточо салмагы 1 кг чегинде болгонуна карабастан, 50 кг салмак кошуп, узундугу 30 метрге чейин, андан да көп болушу мүмкүн.

Киприниддердин бул түрү гилл тырмоолорун туурасынан кеткен көпүрөлөр менен бириктирүүдөн пайда болгон «электин» болушу менен айырмаланат. Бул “электен” күмүш сазан фитопланктондон өтөт.

Биздин убакта, күмүш сазан үч түрү бар, алар камтыйт:

• Ак. Бул күмүш карптын көрүнүшү күмүш, кээде ак көлөкөлөрдүн басымдуу болушу менен мүнөздөлөт. Анын канаттары боз. Алар абдан даамдуу жана орточо майлуу эт менен айырмаланат.
• Motley. Бул түрчө чоңураак баш жана кара түскө ээ. Бул түрдүн башы бүт дененин 50% ээлейт. Жаш өткөн сайын күмүш карп карарып, түсүндө кара тактар ​​пайда болот. Чоң балыктын эти ак сазандын этинен алда канча даамдуу. Бул негизинен фитопланктон менен азыктангандыгына байланыштуу.
• Гибрид. Булар ак жана чоң сазан балыктарынын сапатынын эң жакшы жактары. Анын түсү ак сазанды көбүрөөк эске салат, ал эми өнүгүү ылдамдыгы ала-була тууганга көбүрөөк ылайыктуу.

Кумуш сазандын пайдалуу касиеттери

Күмүш карптын негизги артыкчылыктары анын этинде тойбогон омега-3 кислоталарынын болушун, ошондой эле белоктун олуттуу бөлүгүн камтыйт. Бул балыктын этинен төмөнкү витаминдер табылган:

• БИРОК;
• IN;
• E;
• П.П.

Мындан тышкары, күмүш карптын этинде фосфор, кальций, темир, цинк, натрий жана күкүрт сыяктуу минералдар бар. Мындай микроэлементтер адамдын организминин турмуштук активдүүлүгүнө пайдалуу таасир этет. Күмүш карптын этин жеп, төмөнкү оорулардын алдын алууга болот:

• атеросклероз;
• борбордук толкунданып системасынын көйгөйлөрү;
• гипертония;
• ревматизм.

Күмүш карптын этин жегенди мындай ооруларга жакшы көрөт:

• кант диабети;
• аз кислота менен гастрит;
• кан тамыр жана жүрөк оорулары.

Эт гемоглобинди өндүрүүгө түрткү берет, теринин өзгөчөлүктөрүн жакшыртат, чачтын жана тырмактын өсүшүнө көмөктөшөт. Күмүш карптын этин бул продуктуга жеке чыдамсыздыгы бар адамдар үчүн гана жеген туура эмес.

Күмүш сазанды даамдуу туздоо үчүн рецепттер

Күмүш карптын этинин өзгөчө жыты бар. Мындан тышкары, анын этинде жок кылуу керек болгон мите курттар болушу мүмкүн. Бул үчүн атайын туздуу же уксус эритмеси чабылып, ал жерде бир аз убакыт кармалат. 1 литр сууга 1 аш кашык туз же уксус алынат.

Адистердин сунуштары:

• өлүктүн салмагы 5 кг же андан көп болушу керек;
• туздоо процессине ири туз гана колдонулат. Деңиз тузун колдонуу сунушталбайт, ал бышырылган продуктунун даамын начарлатышы мүмкүн;
• Туз балыкты айнек же эмальданган идиштерге гана салыңыз. Бул мүмкүн эмес болсо, анда сиз желим идишке туздалган болот;
• эт муздаткычта 2 же 3 айга жакын сакталат.

Майга туздоо

Бул талап кылат:

• күмүш балыктын өлүгү, салмагы болжол менен 1 кг;
• уксус - 50 мл;
• өсүмдүк майы - 300 мл;
• кант, ошондой эле 3-4 орто пияз;
• туз;
• ар кандай татымалдар.

Туздоо алдында балыктын кабыгын, башын, куйругун жана сүзгүчтөрүн, ошондой эле ичеги-карындарын алып кесишет. Андан кийин балыктын өлүктөрүн аккан сууга жакшылап жуушат. Андан кийин кесилген өлүктү толугу менен туз менен жаап, 2 саатка муздаткычка коёбуз.

Балык туздалган учурда, уксус же туздуу эритме даярдалат, 1 ст. 1 литр суу үчүн кашык. 2 сааттан кийин балык муздаткычтан чыгарылып, даярдалган эритмеге 0,5 саатка коюлат. Жарым саат өткөндөн кийин, балык туздуу суудан чыгарылып, бөлүктөргө кесилет, андан кийин алар катмар-кабат бүктөлүп, туздоо үчүн идишке салынат. Ар бир катмар татымалдарды, пиязды, бир аз кант менен чачып, андан кийин мунун баары өсүмдүк майы менен толтурулат. Жыйынтыктап айтканда, балык, мисалы, жүк менен бир табак менен бекем жаап, кайра муздаткычка 6 саатка көчүп. 6 сааттан кийин балыктын этин жесе болот.

Маринадда туздоо

Бул рецепт үчүн, төмөнкү ингредиенттерди даярдоо керек:

• ар бири 2 кг салмактагы күмүш сазан балыгынын 1 өлүгү;
• 5 даана. орто өлчөмдөгү лампалар;
• бир стакан өсүмдүк майы;
• 3-ст. уксус кашыктар;
• туз;
• татымалдар – зире, кориандр, лавр жалбырактары.

Биринчиден, балык эң кылдаттык менен тазаланып, жарым саатка туз же уксус эритмесине салынат. Балык атайын дарылоодон өткөндө өсүмдүк майы менен уксус, майдаланган зире, кориандр жана лавр жалбырагы аралаштырылат. Лампалар өзүнчө жарым шакекчеге кесилет. Андан кийин балык курамынан алынып, майда бөлүктөргө кесип. Ар бир бөлүгү бир нече секунд маринадга салынып, туздоо үчүн идишке салынат. Ар бир катар пияз жарым шакекчелери менен жылдырылат. Акырында, катмарланган балык даярдалган маринад менен толтурулат жана муздаткычка бир-эки саатка коюлат.

Күмүш карп "сельддин астында"

Күмүш карптын эти эч кандай көйгөйсүз "сельд үчүн" бышыруу үчүн ылайыктуу, анткени анын ийкемдүүлүгү жана майлуулугу буга өбөлгө түзөт.

укмуштуудай тамак даярдоо үчүн, сиз даярдоо керек:

• 1,5 кг күмүш карп (1 өлүгү);
• туз - 5 аш кашык. кашыктар;
• уксус - 3-4 аш кашык. кашыктар;
• кант - 1 ст. кашык;
• өсүмдүк майы - 3-4 аш кашык;
• суу - 1 литр;
• лавр жалбырагы - 1 даана;
• калемпир.

Эреже катары, балык тазаланып, агын суу астында жуулат. Андан кийин балыктан кырка жана башка чоң сөөктөр алынат. Балыктын эти кууш тилкелерге, ал эми куйругу шакекчелерге кесилет. Маринад өзүнчө идиште даярдалат, кайнатылган сууга негизделген, ага туз, кант, уксус кошулат, андан кийин бөлмө температурасында муздатылат. Туздоо үчүн идишке күмүш сазан балыгынын «селд балыгынын астына» салып, ага күн карама майын куюп, лавр жалбырагын жана калемпирди кошот. Андан кийин, жыпар жыттуу балык маринад менен толтурулат. Толугу менен муздатылган эт эзүү менен жабылат жана 24 саатка муздаткычка көчүрүлөт.

Күмүш сазан икрасын кантип туздоо керек

Күмүш балыктын икрасы – деликатес. Ал кичинекей эмес, ошондуктан эч кандай кыйынчылыксыз туздаса болот. аны туздоо үчүн, тамак керек:

• күмүш карп икрасы - 200-400 г;
• жакшы туз;
• 2 чай кашык лимон ширеси;
• жер калемпир.

Икраны балыктан чыгарып, жууп, кагаз сүлгүдө кургатат. Андан кийин икрага туз жана мурч себилип, андан кийин айнек идишке салынат. Андан кийин икра лимон ширеси менен сугарылып, капкагы менен бекем жабылат. Икра жегенге болот, ал бир-эки күн муздаткычка коюлат.

Бышырылган балык кантип сакталат?

Эреже катары, туздалган күмүш сазан айнек идиштерде сакталат. Негизинен мындай максаттар үчүн айнек идиш колдонулат. Балыктын ар бир катмары пияз шакекчелери жана лавр жалбырактары менен жылдырылат. Мунун баары толугу менен өсүмдүк майы менен толтурулган, капкагы менен жабылган жана продукт 3 айдан ашык эмес сакталат муздаткычка, жайгаштырылган.

Күмүш сазанды даярдоонун башка жолдору

Күмүш карптын эти туздоо же туздоо үчүн гана эмес, бышырылган, куурулган жана бууга бышырылган. Эгер мешке бышырсаңыз, абдан даамдуу, ал тургай аш болумдуу продуктуну аласыз. Бул үчүн сизге керек:

• 1 кг тазаланган күмүш карп эти;
• 3 шт. лампалар;
• жарым лимон;
• 1 шт. сабиз;
• каймак;
• калемпир;
• туз.

Биринчиден, балыктын эти лимон ширеси, туз жана калемпир менен маринаддалган, андан кийин эт 30 мүнөт демделет. Бул учурда, пияз жарым шакекчеге кесип, ал эми сабиз орой теркага тууралган.

Жарым сааттан кийин нанды май менен майлап, үстүнө пияз менен сабизди жайып, үстүнө балык салып, каймакты сүйкөйбүз. Даяр болгон тамак духовкада 180-200°С температурада 30-40 мүнөт бышырышат.

Жай меште күмүш сазан бышыруу

Аны даярдоо үчүн, төмөнкүлөрдү алышыңыз керек:

• күмүш карп - 2 кг;
• сабиз - 2 даана;
• лампалар - 2 даана;
• томат пастасы - 1,5 аш кашык;
• калемпир;
• Лавр жалбырагы;
• кант - 1 аш кашык;
• туз.

Балык кылдаттык менен кесилип, калыңдыгы болжол менен 3 см кылып кесип, жай мешке бир аз өсүмдүк майы куюлат, андан кийин майдаланган пияз менен майдаланган сабиз салынат. Жыйынтыгында лавр жалбырагын жана калемпирди салат. Мунун баары, балык менен бирге, помидор-соя соусу, туз менен куюп, бир аз кант кошуп. "Бышыруу" режими тандалып, тамак жарым саатка бышырылат.

Туздалган балык канчалык коопсуз?

Туздалган балыкты ченеми менен колдонсо адамга зыяны тийбейт. балык туздалган жана жылуулук дарылоо үчүн жарактуу эмес болсо, анда анын эти иш жүзүндө өзүнүн уникалдуу касиеттерин жоготпойт. Туздалган балык ашказандын кычкылдыгы аз, ошондой эле кан басымы төмөн адамдар үчүн колдонууга сунушталат.

Эң негизгиси, балык керектөө учурунда өтө туздуу болбошу керек, анткени туз муундарга түшүп калышы мүмкүн. Бирок, эгерде бул продукт аз туздуу болсо, анда пайдалуу болуу менен бирге, андан жаман эч нерсе күтпөш керек.

Күмүш карп - ар түрдүү балык жана ар кандай тамак жасоо техникасы менен даамдуу болот. Эң пайдалуу балык продуктусу, эгерде ал мешке бышырылган болсо жана эң азы пайдалуу – кууруп жатканда. Куурулган балык ашказанга "оор" болуп калганынан тышкары, ал көптөгөн пайдалуу заттарды да жоготот. Күмүш сазандан, тагыраак айтканда, башынан, куйругу менен канаттарынан балыктын даамдуу шорпосун бышырып алсаңыз болот. Айтмакчы, балык шорпо абдан пайдалуу тамак жана ашказан үчүн абдан "жеңил" болуп саналат. Кошумчалай кетсек, ушундай бышырылган күмүш карптын этинде адам организмине пайдалуу заттардын көбү сакталып калат.

Албетте, бул балыкты кармоо, тажрыйбасы жок, абдан кыйын, анткени ал адаттан тыш жемдерди тиштеп алат. Мындан тышкары, 10-15 кг салмактагы үлгү тиштеп алса, анда ар бир балыкчы аны менен күрөшө албайт. Мындан тышкары, аны кармоо үчүн атайын тандоо талап кылынат. Бирок кармай албасаңыз, анда базардан же дүкөндөн алганыңыз оң.