мазмуну
Шампан ачуунун эталондук үнү жеңил “зилч” деп эсептелет – поп эмес, ышкырык, чачыраган үн жана люстрага тыгындын атышы. Ал эми суусундуктун тыгыны жыгач болобу же пластик болобу айырмасы жок. Менин жанымдагы дени сак тамак-аш бир сомельеден үй шартында шпорсуз жана кебезсиз шампан ачуунун жолдору менен бөлүшүүнү суранды.
Жыгач же пластик тыгындар менен шампан ачуунун 10 жолу
1. Пахтасыз ачуунун классикалык жолу
Сиз фольганы алып, музелет деп аталган металл шакекти жайып саласыз. Пробкага жеткенде аны эмес, бөтөлкөнү колу менен айлантуу керек. Бөтөлкөнү 40-45 градус бурчта кармаңыз. Эгерде бардыгы туура жасалса (анын ичинде суусундукту ашыкча чайкабастан сактоо жана ташуу), анда шампан ачылбай калат.
2. Сүлгүгө ороп коюу
Ал "унчукчу" ролун аткарат жана ошол эле учурда сиздин аракеттериңиздин тыгыздыгын жогорулатат. Бул ыкма иш жүзүндө классикалык ыкмадан айырмаланбайт. Ал эми тыгынсыз ачуунун сыры да тыгынды эмес, бөтөлкөнү айлантып жатканыңызда. Бул учурда мойнуна сүлгү гана ыргытылат. Ошондой эле тыгынды колуңуз менен катуураак кысууга жардам берет.
3. Бычакты колдонуу
Бул ыкма арзан газдалган шараптарда колдонулган пластикалык тыгындардын атайын түрлөрү менен гана иштейт. Фольганы алып салыңыз, бирок оозун бурбаңыз. Курч ашкана бычагын алып, зымдан өйдө чыгып турган тыгындын үстүн кесип. Ичинде бош, ошондуктан суусундукту дароо стакандарга куюуга болот.
4. Морданы колдонуу
Зымды алып салып, аны түз сызык кылып чечиңиз. Аягында биз илгичтин окшоштугун жасайбыз. Пайда болгон токуу ийнеси менен биз тыгынга тешиктерди жасайбыз. Тешилгенде тыгындын түбүнө илгич салып, өйдө тартыңыз. Бул ыкма тыгыны жыгачтан жасалган жана майдаланган болсо ылайыктуу.
5. Пробкаканы ары-бери солкулдатуу
Дагы бир окуу куралы эмес, бирок пахтасыз шампан ачуунун популярдуу күнүмдүк жолу. Бөтөлкөнү бир колу менен тик кармаңыз. Ал эми экинчиси тыгынды бир тараптан экинчи тарапка сермеп, акырындык менен аны чыгарат. Корк алдыга-артына кеткендиктен, бөтөлкөнүн ичиндеги басым бир аз алсыраганга үлгүрөт. Натыйжада, X учуру келгенде шампан ачылбай калат.
6. Жаңгак же кайчы
Колуңуз менен бөтөлкөнү ача албасаңыз, анда ашканадан шаймандарды издесеңиз болот. Кээ бирлери тыгынды кычкачтай кармап, оор советтик жаңгак менен ачышат. Заманбап ашкана кайчысынын манжаларынын шакекчелеринин ортосунда кесилген жери бар, алар бөтөлкөнүн тегерегине ороп коюуга жетиштүү.
7. Караңыз
Бул конокторду таң калтыруунун жарым тамаша жолу. Фольганы алып салуудан жана шакекти буроодон мурун, ичимдикти бир аз чайкап салуу керек. Андан кийин, металл "жеңин" алып салуу. Болгону, күтүш керек. Көпчүлүк учурларда, болжол менен беш мүнөттөн кийин, тыгындын өзү газдардын басымы астында атышат. Ал эми конокторго бөтөлкөнү көзүңүз менен ачканыңызды айта аласыз. Бирок бул жерде, албетте, "атуу" үчүн коопсуз шарттарды түзүү маанилүү.
8. Шприц менен
Медициналык ийне менен тыгынды сайгыла. Андан кийин шприцти алып салыңыз, бирок ийнени ичинде калтырыңыз. Бөтөлкөнү чайкап, ийнени кескин чыгарып алыңыз. Биринчи стакан кой. басым астында шампан ичке агым атышат. Жаман жагы - ушундай жол менен газды олуттуу жоготуусуз бир же эки стаканга гана толтурууга болот.
9. Бургулоочу же бурагыч
Бөтөлкөнү жерге коюп, бутуңуз менен кармаңыз. Куралдуу бургулоочу же бурагыч менен курч саптама. тешик бургула. Биз сизге эскертебиз: мындай уятсыздыктан суусундук дароо учакты атып салат.
10. Сабраж
Штопорсуз жана дээрлик пахтасыз шампан ачуунун укмуштуу ыкмасы. Эмне үчүн дээрлик? Ооба, анткени айнектин жаракасы аны чөктүрөт. Saber французча "кылыч" дегенди билдирет. Бонапарттын жоокерлери шампанды ушинтип ачышкан дешет. Анан биздин гусарлар укмуштуудай ыкманы колдонушту. Ошондуктан, ал "гусар" деп да аталат.
Бирок эр жүрөк жоокерлер айнектин бир бөлүгүн курч кылыч менен кесип, бөтөлкөнү сабап салышты деп айтуу жаңылыштык. Иш кыйла кылдат. Айтмакчы, үйдө сиз чоң ашкана бычагын колдонсоңуз болот. Бөтөлкөдөгү тигиш менен мойнундагы шакекченин бириккен жерине бычактын арткы бөлүгүн сүзүү керек. Бычакты же кылычты тегиз кармаңыз. Этият болуңуз, анткени бөтөлкө андан кийин курч жээктерге ээ болот.
Сомелье кеңеши
айтылат сомелье Максим Ольшанский:
– Шампанды пахтасыз ачуу үчүн алгач муздатуу керек. Идеалдуу тейлөө температурасы 5-7 градус Цельсий. Албетте, профессионалдык өнөр жай жана ресторандарда горизонталдуу сактоо жана муздатуу үчүн атайын камералар колдонулат. Ал эми үйдө, муздаткыч да ылайыктуу болуп саналат, анда ичимдик мурда болжол менен бир күн бою жатты. Сиз ошондой эле муз чака колдоно аласыз. Болгону бир литр муздак суу менен разбавляться. Муздатууну тездетүү үчүн 3-4 аш кашык туз салыңыз. Муз тез эрип, муздактыгын стаканга өткөрүп баштайт.
Шампандын тыгынын эмес, бөтөлкөсүн айлантып ачуу туура. Жалпысынан алганда, орто жана жогорку баа категорияларынын газдалган шараптар менен эч качан көйгөйлөр жок. Шампан ачуунун салттуу эмес ыкмаларын издөө көбүнчө арзан баа сегментинде суусундуктарды сатып алуучулар тарабынан башталат. Мындай буюмдардын өндүрүүчүлөрү тыгындарды үнөмдөйт, шарап жасоонун классикалык технологиясын бузушат, ошондуктан кийинчерээк экспертизадан өтүүгө туура келет.