Ашпозчу токоч биздин кулинардык маданиятыбызга ушунчалык бекем сиңип калгандыктан, майрамдык салтанат гана эмес, күнүмдүк тамактар дагы жасай албайт. Иштөө жагымдуу, тез бышырылат, токочтор ар бир тоңдургучта бар, бактыга жараша - бүгүнкү күндө даяр тоңдурулган катырма кондитер сатып алууда көйгөйлөр жок. Өз убактыңызды бөлүп, көңүл ачып, өз колуңуз менен кантип токоч жасаганды эстеп коюуну сунуштайбыз.
Өзүн-өзү жасаган камырды бөлүктөргө бөлүп тоңдурса болот, ошондуктан камырдын чоң бөлүгүн дароо жасоонун мааниси бар. Камырды аба жана жеңил кылып жасоонун амалдары көп эмес. тамак-аш даярдоо үчүн колдонулган азыктары, 20 градустан жогору эмес температурасы болушу керек, суу, анда идеалдуу муздак пайдаланылган болсо. Көпүрөктөрдүн түзүмүн бузуп албаш үчүн, бир багытка каттуу камырды жайып салуу керек. Муздак суу менен майланган же ун менен майланган бышыруу барактын үстүнө каттуу кондитер азыктарын (же тортторду) бышырыңыз.
Пуховый камыр ачыткысыз
Курамы:
- Эң жогорку сорттогу буудай уну - 1 кг.
- Май - 0,5 кг.
- Суу - 1 аш кашык.
- Туз - 1 чай кашык.
Тегиз бетке унду элеп, туз жана 50 гр кошобуз. май, бычак менен күкүмдөрдү майдалап, муздак сууга акырындап куюп, камыр жууруйбуз. Камырды ийкемдүү кылып жууруңуз, ал ийкемдүү болуп калат. 1,5 см калыңдыктагы ундун бетине тик бурчтук кылып жайыңыз. Катмардын ортосуна сары май салып, анын бийиктиги 1-1,5 см болгон төрт бурчтуктун формасын берет. Камырдын катмарын май жаап тургандай кылып бүктөңүз. Ал үчүн камырды үч бөлүккө бөлүп, алгач ортосун бир четинен, экинчисин үстүнөн жаап коюңуз. Камырды муздаткычка 20-25 мүнөт салып коюңуз.
Камырды кылдаттык менен тар тарабы боюнча тик бурчтукка ороп, үчкө бүктөп, жайып, кайрадан ошол эле жол менен бүктөп, андан соң муздаткычка 20 мүнөт салыңыз. Процедураны дагы эки жолу кайталаңыз. Даяр болгон камырды токтоосуз колдонсо болот же бөлүп-бөлүп тоңдурса болот.
Үйдөн жасалган кондитердик токоч
Курамы:
- Буудай уну эң жогорку сортто - 3 аш кашык.
- Жумуртка - 1 даана.
- Май - 200 гр.
- Суу - 2/3 аш кашык.
- Уксус 3% - 3 чай кашык
- Арак - 1 аш кашык. l.
- Туз - 1/4 чай кашык.
Жумуртка, суу, туз жана аракты аралаштырып, уксус кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Электен өткөн унду акырындык менен кошуп, камыр жууруп, тегиз жерге жакшылап жууруп, муздаткычка салып, 1 саатка пленка менен ороп коюңуз. Камырды тик бурчтуу катмарга жайып, сары майды 4 бөлүккө бөлүп, камырдын ортосун кеңири бычак же кондитер шпатласынын жардамы менен бөлүктөрүнүн бири менен майлайбыз. Ортосун бир четинен, экинчисин жаап, катмарды кыйратыңыз. Камырды муздаткычка 15-20 мүнөт салып коюңуз. Камырды тоголоктоп жана майлоону үч жолу кайталаңыз, ар бир жолу муздаткычка салыңыз. Майдын бардыгы түгөнүп бүткөндөн кийин, камырды жука кылып жайып, жарымына жайып, кайрадан жайып, жарымына жайып, 3-4 жолу кайталаңыз. Камырды муздаткычка 30 мүнөт салып, андан соң бышыруу үчүн аш камырды колдонсоңуз болот же тоңдургучка жөнөтсөңүз болот.
Ачыткылардан жасалган токоч
Курамы:
- Эң жогорку сорттогу буудай уну - 0,5 кг.
- Сүт - 1 аш кашык.
- Май - 300 гр.
- Кургак ачыткы - 5 гр.
- Шекер - 70 гр.
- Туз - 1 чай кашык.
Терең идишке унду элеп, ачыткы, туз жана шекерди кошуп, бөлмө температурасында сүткө куюп, камыр жууруйсуз. Аны 5-8 мүнөт жакшылап аралаштырып, үстүн жаап, көлөмүн көбөйтүү үчүн 2 саатка коёбуз. Камырды тик бурчтукка жайып, ортоңку бөлүгүн сары май менен жайыңыз (баардык сары майды бир убакта колдонуңуз), камырдын четтерин ортосуна бүктөңүз. Катмарды жайып, үчкө бүктөп, муздаткычка 20 мүнөт салып коюңуз. Камырды жайып таркатуу жол-жобосун үч жолу кайталаңыз, муздаткычка акыркы жолу бир нече саатка же бир түнгө коюңуз. Даяр камырды бышырууга же тоңдуруп, келечекте колдонсо болот.
Үйдө жасалган ачыткы менен жасалган токоч
Курамы:
- Эң жогорку сорттогу буудай уну - 0,5 кг.
- Суу - 1 аш кашык.
- Май - 350 гр.
- Жумуртка - 3 даана.
- Пресстелген ачыткы - 20 гр.
- Шекер - 80 гр.
- Туз - 1/2 чай кашык.
Дрожжду суу жана кумшекер менен аралаштырып, унду элеп, туз кошуп, чыккан ачыткыны куюп, жумшак камыр жууруп, үстүн жаап, 1,5 саатка коёбуз. Камырды төрт бурчтуу катмарга жайып, ортосуна кең бычак менен майды жайыңыз. Камырдын четтерин ортосунан бүктөп, кайрадан жайып, ошол эле жол менен бүктөйбүз. Муздаткычка 29 мүнөт салыңыз. Камырды алып, жайып, үчкө бүктөп, кайрадан жайып, бүктөп, муздаткычка жөнөтүңүз. Манипуляцияны үч жолу кайталаңыз. Даяр болгон камырды таттуу десерт же закускаларды бышыруу үчүн колдонуңуз.
Биздин "Рецепттер" бөлүмүндө адаттан тыш идеяларды жана чечимдерди издеңиз.