Зайтун өнөкөт оорулар менен күрөшөт

Зайтундун ден соолукка тийгизген пайдасы көбүнчө алардын дени сак майлары менен түшүндүрүлөт, бирок жаңы болгондо зайтун да абдан пайдалуу, көптөгөн өнөкөт оорулардын өнүгүшүнө жол бербейт.  

баяндоо

Зайтундар Жер Ортолук деңизинен келген зайтун дарагынын мөмөсү жана азыр дүйнөнүн башка бөлүктөрүндө өстүрүлөт. Зайтун мөмөсү жаш кезинде жашыл, ал эми толук бышканда кара жана кызгылт көк түстөгү друпа. Ал үч бөлүктөн турат: ичке, жылмакай тери, ар кандай текстурадагы эттүү эт (жумшактан катууга чейин) жана таш. Мөмөнүн массасы липиддерге бай, алардын концентрациясы бышкан сайын көбөйөт.

Зайтун майын жасоо үчүн зайтундун көптөгөн сорттору колдонулат, бирок бул жерде биз чийки, жашыл жана бышкан жесе боло турган сортторго токтолобуз.

Зайтундарды төмөнкүдөй классификациялоого болот:

1) жашыл зайтундар, алар толук бышканга чейин жыйналат, алар катуу эт жана жашыл түскө ээ;

2) толук бышкандан кийин жыйналган кара зайтундун эти жашыл зайтунга караганда жумшак жана кара же кызгылт көк түстө болот.

Аш болумдуулук

Зайтун майларга, өзгөчө омега-9 бир тойбогон май кислоталарына бай. Зайтун – минералдардын (калий, кальций, фосфор, цинк, темир), витаминдердин (бета-каротин, Е, D жана К витаминдери), полифенолдук антиоксиданттардын, флавоноиддердин жана клетчаткалардын эң сонун булагы. Натрийде туздалган зайтундарда көп болот.

Ден-соолукка пайда

Майлар жана антиоксиданттар көп болгондуктан, зайтун ден соолук үчүн, өзгөчө жүрөктүн саламаттыгы үчүн абдан пайдалуу.

Холестерол. Зайтундун курамындагы бир тойбогон майлар жана полифенолдор холестериндин кычкылданышын алдын алат, ошондуктан атеросклерозго жана инсульт же инфаркт сыяктуу жүрөк-кан тамыр ооруларына каршы укмуштуудай коргоочу жана алдын алуучу таасирге ээ.

Антиоксидант жана ракка каршы касиеттери. Полифенолдор, витамин Е жана бета-каротин зайтундун курамындагы эң маанилүү антиоксидант заттар.

Полифенолдордун антиоксиданттык активдүүлүгү өзгөчө мааниге ээ: эркин радикалдар менен күрөшүп, алар рак, эрте картаюу, жүрөк оорулары жана дегенеративдик жана өнөкөт оорулардын башка түрлөрүн алдын алууга жардам берет.

Сөөктүн ден соолугу. Зайтун витамин D, кальций жана фосфорго бай, алар сөөктөрдүн өсүшүндө, балдарда рахиттин жана чоңдордо остеопороздун алдын алууда жана оңдоодо маанилүү ролду ойнойт.

Жүрөк саламаттыгы. Полифенолдор холестеринге каршы таасиринен тышкары, жүрөк-кан тамыр системасына пайдалуу таасир берип, кандын уюшун алдын алып, жүрөктүн иштешин жакшыртат.

Тазалоочу эффект. Зайтун боор менен ичегилердин иштешин жакшыртат, клетчаткага бай болгондуктан жоон ичегини тазалоого жардам берет, ошондой эле ич катуунун алдын алат. Бул таасирлердин баары бүт денени детоксикацияга алып келет.

калыбына келтирүүчү касиеттери. Минералдык мазмуну жогору болгондуктан, зайтун организмге көбүрөөк энергия жана азык берүү үчүн колдонулган көп минералдуу кошулмаларга эң сонун табигый альтернатива болуп саналат.

Теринин ден соолугу. Антиоксиданттар теринин ден соолугуна пайдалуу таасири бар экени белгилүү, анткени алар тери кыртыштарына эркин радикалдардын зыяндуу таасиринин алдын алууга жардам берет. Зайтунда ошондой эле теринин регенерациясын стимулдаштырууда жана коргоону камсыз кылууда маанилүү роль ойногон А витамининин прекурсору болгон бета-каротин жана Е витамини салыштырмалуу жогору. Демек, зайтун теринин дени сак, жылмакай жана жаш болушуна салым кошот.

Көрүнүш. Зайтундун курамындагы витаминдердин нормалдуу көрүү үчүн, өзгөчө аз жарыкта, ошондой эле көздүн саламаттыгы үчүн чоң мааниси бар.  

Tips

Зайтун ар кандай тамактарды даярдоо үчүн колдонулушу мүмкүн. Аларды чийки түрүндө, өз алдынча же салаттарга кошуп жесе болот, же соустарды жасап, экинчи тамактарды кооздоп да колдонсо болот. Зайтундарды куурулган жана толтурса да болот. Зайтун паста (жашыл же кара зайтун пастасы) нан, крекер жана чийки жашылчалар менен даамдуу жупташат.

көңүл

Чийки зайтундар өтө ачуу, ошондуктан алар кээде концентраттуу туз эритмеси менен чыланып, өтө туздуу тамакка айланышат. Кан басымы жогору адамдар консерваланган зайтунга артыкчылык бериши керек.  

 

 

Таштап Жооп