Кабатыр болбоңуз, эгер сиз кадимки спагетти татымалдарынан, анын ичинде эт менен сүттөн баш тартсаңыз, мүмкүнчүлүктөр аз эмес, бирок көбүрөөк! Анткени, жашылча-жемиштер жана соя азыктары сиздердин кызматыңызда, жана сиз бул байлыктын бардыгын эксперимент кыла аласыз. Вегетариандыкка өтүү - бул сизде "кадимки вегетариандык", ашпозчу болбосо, албетте тамак жасоого учкун менен жакындаган адамда ойгото турган "сыйкырдуу сокку". Жөнөкөй нерсе менен, эксперимент кылалы!
1. «Эт» козу карын соусу Бышыруудагы козу карындар этти эң сонун алмаштырат жана каныктырат. Албетте, козу карындар башында көптөгөн италиялык пицца жана макарон рецепттеринде бар – бул жерде биз, вегетариандар, «чындыктан» таптакыр алыс кетпейбиз.
Үй "эт" козу карын соусун даярдоо үчүн, бизге жакшы томат соусу, кетчуп же томат пастасы негизги болуп саналат, бир нече ингредиенттер керек. Органикалык болсо жакшыраак! Негизги үчүн үй соусун да ала аласыз – аны жасоону үйрөнүү да оңой. Соуска 1 кг тууралган козу карынды, майда тууралган пияздын төрттөн бир бөлүгүн жана бир чымчым тиштерди жана же майдаланган сарымсакты кошобуз. 10 мүнөт орточо отто кууруу. Андан кийин отту азайтып, дагы 5 мүнөт кайнатыңыз. Айтмакчы, сиз италиялык жыпар жыттуу заттарды кошууга болот - орегано же райхон (бир чымчым, ашык эмес).
Бул соус бүт дан макарон, күрөң күрүч ("кытайча") кесме, өнүп чыккан дан макарон же квиноа кесме менен идеалдуу келет.
Эгерде сизде спиральизатор (ака "спираль кескич" - жашылча кесмесин даярдоо үчүн ашкана куралы) бар болсо, анда үй кесмесин - мисалы, таттуу калемпирден же картошкадан жасай аласыз! Бирок, сиз жашылча "макароны" спирализаторсуз, картошка тазалагычты колдонуп же бышырсаңыз болот (бирок бул анчалык ыңгайлуу жана оңой болбойт).
2. “Болоньез” соусу – студияда! Күндүн кеңеши: Вегетариандык Болон соусу – бул ар кандай макарон тамагына укмуштай даам кошот! Бул соуста ачуу калемпир, пияз жана сарымсак обонду белгилейт - балким, романтикалык кечки тамак үчүн эң жакшы айкалышы эмес, бирок, албетте, чын жүрөктөн түшкү тамак үчүн акыркы вариант эмес. Болонез соусу менен кадимки макарон жана күрөң күрүч спагетти жакшы. Бул соуска жаңы артишок, зайтун жана башка жаңы жашылчаларды кошуу идеалдуу. Макарон кызыксыз жана даамсыз деп ким айтты?!
3. Салам сабиз Сабиз же ашкабак пюреси спагетти соусуна жаңы даам гана кошпостон, клетчатканын, А жана С витаминдерин көбөйтүп, тамакка көп учурда керектүү болгон коюулукту берет.
Тамыр жашылчаларын жеш - татаал углеводдорду алуу үчүн эң жакшы варианттардын бири! Ошондуктан, макарон тамактарындагы зыяндуу этти жана сырды даамдуу өсүмдүк ингредиенттери менен алмаштырыңыз: мисалы, сабиз шакекчелери, таттуу картошка (таттуу картошка) же кызылчанын кубиктери, ашкабак пюреси жана башка сезондо жеткиликтүү тамыр жашылчалары.
4. Сыр даамы, бирок сыр жок!
Соуска өзгөчө “сыр” даам берүү үчүн... аш болумдуу ачыткыны колдонуңуз – 100% вегетариандык. Тамактануучу ачыткы "активдүү" эмес, андыктан сиз кадимки ачыткыга чыдай албасаңыз да, тамак сиңирүү көйгөйлөрү жөнүндө тынчсыздануунун кереги жок. Азык ачыткысы В витаминдерине бай, өзгөчө B3, B5, B6 жана (абайлаңыз!) B12. Кошумчалай кетсек, аш болумдуу ачыткы – белоктун толук булагы (бардык керектүү аминокислоталар менен) жана эгерде сиз арыктап жатпасаңыз, анда бул макаронду белок менен “зарядоонун” эң сонун жолу!
Пармезандын дүкөндөн сатылып алынган же үйдө жасалган сорттору, анын ичинде 100% веган бадам жана Бразилия жаңгагы Пармезан бар. "Кадимки" макарон деликатес боло аларына дагы эле ишене элексизби?!
5. Этикалык (жана этникалык!) ысык соустар Эгерде сиз ачуу тамактарды жегенге каршы болбосоңуз жана индиялык ашканага кайдыгер болбосоңуз, эмне үчүн тажатма макаронуңузду индиялык соустар менен диверсификациялоого болбосун? Бул кемчиликсиз иштейт. Сиз супермаркеттен даяр каррини сатып алсаңыз болот, же бир аз убакыт жана күч менен үйдө толугу менен "Индия" соусун жасасаңыз болот - кабырчыктарды же чили порошогун же даяр гарам масала жана зире - бул ингредиенттердин бардыгы оңой каалаган сатып алган.
Апетиттин кеңеши: Соусуңузду суунун ордуна кокос сүтү менен жасап көрүңүз. Бул тамактын тыгыздыгын берип, даамын дагы бай кылат.
Жалпысынан алганда, макарон кызыксыз эмес! Вегетариандык же вегетариандык тамактануу диетаны чектөө эмес, фантазияңызды иштетүү жана жаңы жашылчаларды жана башка дени сак жана этикалык азыктарды көбүрөөк жеш үчүн шылтоо экенин унутпаңыз!