мазмуну
Эртеби-кечпи, ар бир бар маданиятын сүйүүчү өзүнүн коктейлинин рецептин ойлоп табуудан чарчайт, бирок бир нече ийгиликсиз аракеттерден кийин абитуриенттердин 99,9% көңүлү калып, атын Кыргызстандын тарыхына алтын тамгалар менен жазуу кыялынан баш тартышат. бармендик өнөр. Бир нече гана жыл, акыры, каалаган натыйжага жетүү, алардын максатына барат. Бул материалда алкоголдук коктейлдерди иштеп чыгуу боюнча ийгиликтүү миксологдордун кеңештери чогултулган.
1. Классиктерди үйрөнүңүз
Классикалык адабияттын көп томдорун окубай туруп жакшы жазуучу боло албайт. Миксологияда ушул эле принцип иштейт – жалпы таанылган суусундуктардын даамын билбей туруп, жакшы коктейлдин рецептин ойлоп табуу да мүмкүн эмес.
Бирок, керек изилдеп жана попробовать эмес, алкоголдук эксперименттер досторунун, түзүлгөн пьянствующийся менен смешать бардык колуна келген, бирок классикалык коктейли ойлоп табылган жок дегенде 50-100 жыл мурун. Бул суусундуктар бар искусствосун билүүчүлөрдүн бир нече муундары тарабынан сыналган, ошондуктан көңүл бурууга татыктуу.
Башкалардын тажрыйбасын үйрөнүүнүн дагы бир артыкчылыгы - кайталоо жана өтө окшош рецепттер болбойт, антпесе чыгармачылыктын азабында жаралган уникалдуу коктейл XNUMX-кылымдын ортосунан бери "Маргарита" деген ат менен белгилүү болуп калышы мүмкүн. бир аз өзгөргөн пропорцияларда.
2. Ингредиенттердин касиеттерин билүү
Жеке алкоголдук ичимдиктерди, ширелерди жана сиропторду колдонуп көрүңүз, алардын жытын жана даамын эң таза түрүндө эстеп калууга аракет кылыңыз. Эки компонентти аралаштыруу менен баштаңыз, пайда болгон комбинациянын касиеттерин (даамын, жытын жана түсүн) баалаңыз.
Эгерде кандайдыр бир баалуу нерсе чыкса, анда курамын жакшырта турган үчүнчү компонентти кошуңуз, ж.б.у.с... Бир коктейлге 6дан ашык ингредиенттерди аралаштыруунун мааниси жок: алар бири-бирин толуктайт, тескерисинче, үзгүлтүккө учуратышат. Көпчүлүк коктейлдерде 3-5 ингредиент бар.
Арак, джин, апельсин жана малина ликерлери жана газдалган минералдык суу бири-бирин толуктап турган универсалдуу ингредиенттер болуп саналат жана дээрлик бардык аралашмалар. Дал ушул жерден сиз экспериментти баштасаңыз болот.
Ошол эле учурда, бул коктейль гана даамдуу жана жеңил ичүү эмес, маанилүү болуп саналат, бирок ошондой эле катуу похмельный алып келбейт. Буга бир гана жол менен жетишүүгө болот – спиртти окшош чийки заттан гана аралаштырып. Мисалы, айкалыштыруу коньяк (чийки зат – жүзүм) жана виски (чийки зат – дан) нежелательно, анткени бул суусундуктар бар ар кандай топтору зыяндуу заттардын бири-бирин бекемдеп, эртең менен катуу баш ооруну жаратат.
Кызматтын температурасын унутпаңыз. Бир эле муздак жана бөлмө температурасындагы суусундуктар даамы боюнча бир топ айырмаланат, муздак жыттын жытын кетирет. Көпчүлүк коктейлдер муздатылган же муздатылган менен берилет, бирок бул догма эмес.
Муз жана көбүк дайыма эле бармендин эң жакын досу боло бербейт. Муз тез эрип, пайда болгон суу коктейлди суюлтуп, даамын "сулуу" кылат. Кээде бул жакшы, бирок көпчүлүк учурда коктейл муздак суу эмес, анын бай даамы үчүн бааланат.
3. Баланс жөнүндө унутпаңыз
Эч бир коктейлдин ингредиенти күчтүү түрдө өзгөчөлөнүп, калганын жок кылбашы керек. Ошондой эле экстремалдык нерселерден качуу керек: өтө таттуу же кычкыл, жыпар жыттуу жана жытсыз, күчтүү жана дээрлик алкоголсуз (коктейлдин күчүн эсептөө үчүн онлайн калькулятор).
Ар кандай коктейлдин курамы шарттуу түрдө 3 бөлүккө бөлүнөт:
- Алкоголдук база басымдуу алкоголдук ичимдик болуп саналат, ага коктейлдин күчү көз каранды.
- Даам толтургучтар. Ликерлер жана башка даам түзүүчү ингредиенттер.
- Кычкыл жана таттуу бөлүктөрү. Көбүнчө сироптор жана цитрус ширелери менен көрсөтүлөт. Акыры балансты түзүңүз.
Көпчүлүк учурларда, бир эле компонент коктейлде бир нече функцияларды аткарат. Мисалы, апельсин ликер күчү үчүн жооптуу болушу мүмкүн, даамы жана таттуулугун түзүү - бардык үч бөлүктө болушу.
4. Максаттуу аудиторияны карап көрөлү
Азырынча эч ким ар кимге жага турган коктейлди түзө алган жок. Ар кандай демографиялык жана социалдык топтордун артыкчылыктары кескин түрдө айырмаланат.
Мисалы, аялдар таттуу мөмө-жемиш, шоколад жана сүт даамдары бар алкоголу аз (8-15 градус) коктейлдерди жактырышат. Эркектер болсо орточо күчтүүлүктөгү (15-30%) жана ашыкча таттуусу жок, балким бир аз кычкыл суусундуктарды сыйлашат. Жаштар кечелеринде джин-тоник жана ром-кола сыяктуу жөнөкөй жана арзан эки компоненттүү аралашмалар актуалдуу, ал эми улуу муун майда-чүйдө нерселерге алмашпайт жана сапаттуу ингредиенттердин негизинде жасалган эң сонун коктейлдерди гана ичүүгө даяр. кымбатыраак, бирок даамдуураак жана жагымдуураак.
Рецепт түзүп жатканда, бул коктейль кимге жага турганын жана аны кайсы багытта жакшыртуу керектигин элестетүү керек. Баарына жагуу үчүн иштебейт, ар бир коктейлдин күйөрмандары да, сынчылары да болот. Бир гана айырмасы, ийгиликтүү суусундуктардын аздыр-көптүр колдоочулары бар, бирок сынчылар жана "түшүнбөгөндөр" көп кездешет, бирок бул коктейлдин өз ордун табуусуна тоскоол болбойт.
5. Сабырдуу жана туруктуу болуңуз
Дээрлик бардык белгилүү коктейлдер алардын авторлору тарабынан көп жылдык эксперименттер аркылуу түзүлөт, ошондуктан жаңы алкоголдук шедевр бир нече аракетте пайда болуу мүмкүнчүлүгү минималдуу. Ооба, кээде рецепттер кокустан пайда болгон, бирок бул лотереядан утууга окшош.
6. Эсте каларлык ысым ойлоп табыңыз жана сырткы келбетиңизге кам көрүңүз
Даяр коктейл абдан даамдуу болушу мүмкүн, бирок туура келбети, кооз аталышы жана оригиналдуу презентациясы жок болсо, ал ишке ашпай калат. Бети «арык» бармен жасаган «Сантехниктин кубанычы» деген күңүрт коңур суюктукту эч ким ичүүнү каалабайт. Коктейлдер даамдын идеалдуу балансы гана эмес, шоунун маанилүү бөлүгү. Биздин онлайн коктейлдин түсүн тандоо кызматы аралаштырардан мурун түстү алдын ала айтууга жардам берет.
Укмуштуу аталышынан тышкары, көпчүлүк ийгиликтүү коктейлдер эсте каларлык көрүнүшкө ээ жана кооздолгон стилдүү стакандарда берилет. Суусундукка болгон кызыгууну оригиналдуу даярдоо же берүү менен, ошондой эле ойлоп табылган күндө да, бирок ачык-айкын алдамчылыксыз, укмуштуудай жаратуу окуясы менен жылытса болот.
7. Сокур тестти жасаңыз
Тажрыйбалуу миксологдор жаңы коктейлдерди досторуна жана туугандарына сынап көрүшөт, бирок дароо эле рецептти ойлоп табышканын айтышпайт. Чындыгында, көпчүлүк “даамчылар”, жадагалса, көздөрүн сүйүнтүп буйрук берип, досун таарынтып албаш үчүн анын жаратканын макташат, ал эми өзүн сыйлаган авторго объективдүү баа керек.
"Гвинея чочколоруна" алар бул рецептти интернеттен окуп же бармен досунан билдик деп айтсак туура болмок. Суусундукту коктейлдин максаттуу аудиториясынын 6-8 мүчөсүнө өз алдынча сынап көрүү, алардын бардыгын чогулткандан көрө, жакшыраак, анткени топтун эң абройлуу мүчөсү өз оюн айткандан кийин, башкалардын көбү сокур түрдө ээрчишет.
Коктейль 2дон кеминде 3-10 адамга жакса ийгиликке жетүү мүмкүнчүлүгү бар. Башка учурларда, же туура эмес максаттуу аудитория тандалган, же жаман микс чыккан, бул да болот, баары жакшы, сиз улантышыңыз керек.
