Ысык, жүрөккө жакын тамак - лагман кээ бир элдер үчүн шорпо деп эсептелет, ал эми башкалар үчүн бул коюу эт ширеси бар кесме. Көбүнчө лагман толук тамак катары кабылданат, ошондуктан тамак өзүн-өзү камсыз кылат. Лагмандын негизги компоненттери эт жана кесме болот. Ар бир үй кожойкеси эт ингредиенттерин өзүнүн табитине жараша тандайт, ал эми кесме, эреже боюнча, атайын бышырылып, үйдө жасалып, тартылышы керек. Албетте, процессти тездетүү үчүн сатылуучу кесмени колдонуп лагманды даярдоого болот, айрыкча көптөгөн өндүрүүчүлөр макарон максималдуу түрүн сунуш кылышат, ал «Лагман кесмеси» деп аталат.
Үйдө лагман кесмесин кантип бышыруу керек, төмөндөгү сүрөттөрдү караңыз.
Лагманга кошулган жашылчаларды таптакыр алмаштырып же каалаганыңызга жараша же мезгилге жараша кошсо болот. Лагманда ашкабак менен шалгам, сельдерей, жашыл буурчак жана баклажан абдан жакшы сезилет. Бул жерде эң популярдуу лагмандардын рецепттери.
Козу лагман
Курамы:
- Козу - 0,5 кг.
- Сорпосу - 1 л.
- Пияз - 1 даана.
- Болгар калемпири - 1 даана.
- Сабиз - 1 даана.
- Помидор - 2 даана.
- Сарымсак - 5-7 тиш.
- Күн карама майы - 4 аш кашык. l.
- Кесме - 0,5 кг.
- Укроп - кызмат кылуу үчүн
- Туз - татымына жараша
- Кара мурчту татымына жараша майдалаңыз.
Жашылчаларды тазалап, орто кубик кылып туураңыз. Этти чайкап, кубик кылып кесип, түбү оор казанда 5 мүнөт кууруңуз. Пияз менен сарымсакты кошуп, аралаштырып, 2 мүнөт бышырыңыз. Калган жашылчаларды кошуп, жакшылап аралаштырып, 3-4 мүнөт кууруп, сорпонун үстүнө куябыз. Кайнатыңыз, жылуулукту орточо чейин азайтыңыз жана 25-30 мүнөт бышырыңыз. Бир убакта кесмени көп туздалган сууга кайнатыңыз, дуршлагка төгүңүз, чайкаңыз. Кесмени терең табактарга (чоң табактарга) салып, шорпого эт менен куюп, туз, мурч, майда тууралган чөптөрдү чачыңыз. Ысык кызмат кылгыла.
Уй эти лагман
Курамы:
- Уй эти - 0,5 кг.
- Уйдун шорпосу - 4 аш кашык.
- Картошка - 3 даана.
- Пияз - 1 даана.
- Сельдерей - 2 сабак
- Сабиз - 1 даана.
- Помидор - 1 даана.
- Болгар калемпири - 1 даана.
- Сарымсак - 5-6 тиш.
- Күн карама майы - 5 аш кашык. l.
- Кесме - 300 гр.
- Петрушка - 1/2 боо
- Туз - татымына жараша
- Кара мурчту татымына жараша майдалаңыз.
Жашылчаларды кубиктерге, пиязга, сабизге, калемпирге жана сельдерейге бөлүп, казанга же казанга ысык майга кууруп, түбүн коюу коюңуз. Эттин орто көлөмүн, сарымсакты кошуп, аралаштырып, 5-7 мүнөт бышырыңыз. Сорпону куюп, орточо отто 15 мүнөт бышырыңыз. Майдаланган картошканы, тузду жана калемпирди кошуп, картошка бышканча бышырыңыз. Кесмени туздалган сууга кайнатып, чайкап, идиштерге жайыңыз. Эттин шорпосуна куюп, кызмат кылып, майдаланган петрушканы себелеп коюңуз.
Чочконун лагманы
Курамы:
- Чочко эти - 0,7 кг.
- Сорпосу - 4-5 аш кашык.
- Пияз - 1 даана.
- Баклажан - 1 даана.
- Помидор - 2 даана.
- Сарымсак - 5-6 тиш.
- Күн карама майы - 4-5 аш кашык. l.
- Кесме - 0,4 кг.
- Жашылдар - кызмат кылуу үчүн
- Аджика - 1 чай кашык
- Туз - татымына жараша
- Кара мурчту татымына жараша майдалаңыз.
Жашылчаларды ортоңку кубиктерге бөлүңүз, сарымсакты майдалап туураңыз. Этти чайкап, туш келди майдалап, майы менен түбү оор казанга, казанга же казанга кууруп алыңыз. Жашылчаларды кошуп аралаштырыңыз, 5-7 мүнөт бышырыңыз. Сорпону куюп, 20 мүнөт бышырыңыз. Кесмени көп өлчөмдө туздалган сууга кайнатып, colanderге салып, чайкап, идиштерге тизип коюңуз. Эттин шорпосуна куюп, майдаланган чөптөрдү себелеп, дасторконго беребиз.
тоок лагман
Курамы:
- Тооктун эмчеги - 2 даана.
- Помидор - 1 даана.
- Сабиз - 1 даана.
- Пияз - 1 даана.
- Жашыл чамгыр - 1 даана.
- Болгар калемпири - 1 даана.
- Сарымсак - 4-5 тиш.
- Томат пастасы - 1 ст. l
- Лавр жалбырагы - 1 даана.
- Укроп - 1/2 боо
- Күн карама майы - 4 аш кашык. l.
- Кесме - 300 гр.
- Кургатылган райхон - 1/2 чай кашык
- Майдаланган кызыл калемпир - даамына жараша
- Туз - татымына жараша
- Кара мурчту татымына жараша майдалаңыз.
Майдаланган майдаланган тоок этин 3 мүнөт кууруп, пиязды, болгар калемпирин жана сабизди кошуп, тилкелерге бөлүп салыңыз. Редисканы теркадан өткөрүп, тоокко жиберип, аралаштырып, майдаланган томат, томат пастасы жана сарымсакты кошобуз. 3-4 мүнөт бышырып, ага калемпир, туз жана лавр жалбырагын кошуп, идишке салып, суу менен жаап, 20 мүнөт бышырыңыз. Кесмени кайнатып, чайкап, табага кошуп, 3-4 мүнөт ысытып, кызмат кылабыз.
Лагманды кантип бышыруу керектиги жөнүндө кичинекей фокустарды жана жаңы идеяларды биздин "Рецепттер" бөлүмүнөн караңыз.