Адам баласы байыртадан бери эле балык жеп келет. Миңдеген жылдар бою, ал аны тамактандырып, азыр да негизги тамак-аш азыктарынын бири бойдон калууда. Тамак жасоодо биздин көптөгөн мекендештерибиз тузсуз суудагы балыктарды колдонууну каалашат, анткени аны жаңы сатып алса болот жана деңиз балыгынан арзаныраак.
Дарыя балыгынын курамында эң аз май, оңой сиңирилүүчү протеиндер, А жана Д витаминдери бар. Балыкта көп болгон кальций, фосфор жана темир пайдалуу жана диеталык жана балдар тамак -ашына гана эмес, жөнөкөй дени сак адамга да көрсөтүлөт.
Таза суу балыктарын тандоодо анын сырткы көрүнүшүнө көңүл буруңуз. Бөтөн тактар жок, жагымдуу жыты бар бүтүндөй өлүктү сатып алыңыз. Мындай балыктын денесиндеги басымдан тереңдөө дароо жоголуп, кабырчыктар териге жабышып, көздөр нымдуу, тунук жана чыгып турушу керек. Эгерде балыктын курсагы шишип кетсе, ал жакын арада чирип кетет.
Балык бышыруучу тамактарды даярдоо боюнча бир нече кеңеш:
• Эгерде балыкты тазалоодон мурун кайнак сууга салып койсо, анда кабыгы тезирээк кетет;
• Тазалоодо балык тайып кетпеши үчүн манжаларыңызды тузга малып алыңыз;
• Идиштердеги балыктын өзгөчө жытын нейтралдаштыруу үчүн каныккан туздуу эритмени колдонуңуз;
• Балыктарды бышыруу үчүн 3 сантиметрге чейин кесүүгө аракет кылыңыз;
Сиз дайыма балык бадыраңы жана помидору менен кызмат кыла аласыз, жаңы жана туздалган, башка туздалган жашылчалар, каалаган формада капуста, винегрет.
Камырдагы балык
Маринад: кичинекей лимондун ширесин бир аш кашык күн карама майына сыгып, татымына жараша петрушка, туз, кара мурч кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
Балыктын филесин (200 грамм) майда бөлүктөргө бөлүп, маринад сээп, бир -эки саатка калтырыңыз. Суудан (60 гр), ундан (80 г), күн карама майынан (1 аш кашык) жана туздан татымына жараша камыр даярдап, ичине үч жумуртканын камырынын агын кошуңуз. Балыктын кесимдерин камырга малып, алдын ала ысытылган көмөч казанга көп өлчөмдөгү майга кууруңуз.