Удон кесмеси буудайдын жука кесмеси, алар тез эле бышышат - 4-7 мүнөт. Көбүнчө удон кесмесин тоңдуруп сатып алышат - аны да кайнатуу керек, жана аларды эриген формада сууга түз эле таштаса болот - кесме эрип, бышырылышы үчүн 7 мүнөт кайнатуу жетиштүү. Кайнап бүткөндөн кийин удон кесмесин colanderге салып, өсүмдүк майын чачыңыз, ал майдаланып калбасын жана бири-бирине жабышпасын.
Удон кесмесин кантип бышыруу керек
Кереги - удон кесме, суу, туз, май татымына жараша
1. 2 литр сууну кайнатыңыз, 1 аш кашык туз кошуңуз (чай кашык же аш кашык - даамына жараша). Удон кесмесин жасоодо камырга туз кошулат, андыктан сууга этияттык менен туз салыңыз.
2. 100-150 грамм удон кесмесин сууга салыңыз.
3. Удон кесмесин 5-7 мүнөт кайнатыңыз, тиштин даамын татыңыз: жумшак болсо, кесме даяр.
4. Кесмени colanderге ыргытып, суюктукту төгүп, идишке колдонуу үчүн бир аз чайкаңыз.
Удон кесмесин үй шартында кантип жасоого болот
1. Бир стакан унду, жарым стакан сууну ченеп, бир чай кашык туз жана бир аш кашык крахмал алыңыз.
2. Бөлмө температурасында сууга туз куюп, эриңиз.
3. Кең казанга ун куюп, суу куюп, колуңуз менен бирдей консистенциядагы камыр жууруйсуз.
4. Камырды чоң баштыкка салып, андан мүмкүн болушунча көбүрөөк аба чыгарып, тыгыз байлап, 30 мүнөт тыныктырыңыз.
5. Баштыкты ачып, камырды баштыктын ортосуна салып, таза чүпүрөк менен жаап, жерге жаткызыңыз, үстүнө чүпүрөк менен жабыңыз.
6. Камырдын үстүндө бутуңуз менен жарым мүнөт жүрүңүз, андан кийин аны тоголок тоголоктоп ороп, талап кылыңыз - бул процедураны дагы 2 жолу кайталаңыз, аягында 2 саат талап кылыңыз.
7. Тактайга крахмал чачып, камырды жайып, 3-4 миллиметр калыңдыкта катмардын үстүнө жайып, үстүнө крахмал чачыңыз.
8. Камырды тилкелерге бөлүп (камыр жабышпас үчүн жакшы курчталган бычак менен), крахмал чачып, акырын аралаштырыңыз. Дароо бышырса болот, муздаткычта 2 күн же тоңдургучта бир айга чейин сактаса болот.
Даамдуу фактылар
Удон кесмесин бири -бирине жабыштыруу абдан оңой, андыктан кайнагандан кийин мүмкүн болушунча тезирээк аны дуршлагка ыргытып, анан идиштерге колдонуу керек. Эгерде кандайдыр бир себептерден улам күтүү керек болсо, кесмени май менен аралаштырып, пленка менен жабыңыз. Жогорку сапаттагы удон кесмесинин консистенциясы "кулак сымал" сыяктуу.
Кайнап жатканда удон кесмеси көзгө 3 эсе көбөйөт.
Удон кесмеси - буудай кесмеси, чындыгында алар кадимки макарондон калыңдыгы менен гана айырмаланат. Японияда ойлоп табылган удон кесмеси, буудай кесмесин талап кылган бардык жапон тамактары үчүн эң сонун. Мисалы, жапон рамен шорпосунда удон колдонулат, бирок курамында жумурткасы бар гана - анда кесме сорпонун даамын жакшы сиңирет. Удон ошондой эле ар кандай тамак үчүн гарнир катары колдонулат. Удонду бай козу карынга же эт сорпосуна даамдуу кайнатыңыз, шорпого кошуңуз, деңиз азыктары жана татымалдар менен кууруңуз.
Удон кесмесинин баасы 70 рублден / 300 граммга чейин, ал эми буга чейин бышырылган кесме 70 рублга бааланып сатылат.
Удон кесмеси көбүнчө вук кесмеси деп аталат, анткени көпчүлүк тамактар аны менен кошо курамда даярдалат.