Орто дан күрүчтү кайнак суудан кийин 25 мүнөт бышырыңыз, андан кийин 5 мүнөткө калтырыңыз.
Орто дан күрүчтү кантип бышыруу керек
Сизге керек болот - 1 стакан күрүч, 2 стакан суу
1. Кастранды муздак таза суу жана туз менен толтуруңуз. Суу менен күрүчтүн катышы 1:2.
2. Казанды мештин үстүнө коюп, катуу отто суюктукту кайнатабыз.
3. Кайнап жаткан учурда идишке орто дан күрүчтү куюп, продуктуну жакшылап аралаштырыңыз, отту азайтыңыз.
4. Көмөч казандын капкагын жаап, буу чыгуу үчүн тешик калтырыңыз. Орто дан күрүчүн 25 мүнөт бышырыңыз.
5. Андан соң көмөч казанды мештен чыгарып, күрүчтү идишке дагы 5 мүнөт тыныктырып коёбуз.
6. Берүүдөн мурун орто дан күрүчүн май менен татып койсоңуз болот.
Даамдуу фактылар
– Орто дан күрүчтү бышыруу үчүн 1 стакан данды 2,5 стакан муздак сууга куюу сунушталат.
– Орто дан күрүч Италияда, Испанияда, Бирмада, АКШда, ошондой эле алыскы континентте – Австралияда өстүрүлөт.
– Узун дан күрүчүнө салыштырмалуу, орто дан күрүчүнүн дандары кенен жана кыскараак. Бир данын узундугу 5 миллиметр, туурасы 2-2,5 миллиметр.
– Орто дан күрүчтүн курамында крахмалдын көп болушу бышыруу процессинде суюктукту данга көбүрөөк сиңирүүгө өбөлгө түзөт, натыйжада дандар даяр идиште бир аз жабышып калат. Орто дан күрүчүнүн бул касиети аны рисотто жана паелла сыяктуу тамактарды даярдоо үчүн идеалдуу ингредиент кылат; орто дан күрүч көбүнчө шорпо даярдоо үчүн колдонулат. Орто дан күрүчүнүн дагы бир маанилүү жана өзгөчө касиети - аны менен бышырылган азыктардын жыты менен байытуу.
– Орто дан күрүч ак да, күрөң түстө да кездешет.
– Орто дан күрүчүнүн эң популярдуу сортторунун бири – Италиянын түндүгүндө Верчелли провинциясында өсүүчү Карнароли. Карнароли орто дан күрүчүнүн башка түрлөрүнө салыштырмалуу бышыруу учурунда формасын жакшыраак сактайт. Дандын курамында крахмал көп болгондуктан, мындай күрүчтөн жасалган рисотто эң каймактуу болуп чыгат, бул тамак үчүн абдан маанилүү. Дандар ички ийкемдүүлүгүн сактап, ботко консистенциясына жетпейт. Карнароли "күрүчтүн падышасы" деп аталат.
– Бышырылган орто дан күрүчүнүн калориялуулугу 116 ккал/100 грамм ак жалтыратылган дан, 125 ккал/100 грамм ак жалтырабаган дан, 110 ккал/100 грамм күрөң дан.
– Орто дан күрүчүнүн баасы орто эсеп менен 100 рубль/1 килограммды түзөт (2017-жылдын июнь айына карата Москвада орточо эсеп менен).
– Бышырылган орто дан күрүчтүн үстүн жаап, муздаткычта 3 күн сактаңыз.