Маринадда бышырылган чочконун этин бир күн талап кылыңыз. Маринаддалган кайнатылган чочконун жай отто кайнагандан кийин 1 саат кайнатыңыз.
Кайнатылган чочконун этин кантип бышыруу керек
Products
Чочконун моюну - 1 килограмм
Сарымсак - 1 баш
Жыпар жыттуу заттар - даамына жараша
Лавр жалбырагы - 2 жалбырак
Розмарин - 1 чай кашык
Кориандр - 1 чай кашык
Райхон - 1 чай кашык
Кара мурч - майда буурчак - 10 буурчак
Туз (идеалдуу деңиз майдалагыч) - 150 грамм
Кайнатылган чочконун этин кантип бышыруу керек
Чочконун этин жууп, кургатыңыз. Сарымсактын кабыгын тазалап, желекчелерине бөлүп, чочконун этин сарымсактын тиштери менен чачыңыз. Кастрюлга суу куюп, туз кошуп, чочконун бир бөлүгүн шор тузга батырыңыз.
Маринадды даярдаңыз: татымалдарды кошуп, жарым литр сууну кайнатыңыз, кайнагандан кийин муздатып, көмөч казанга чочконун эти менен туздуу тузду кошуңуз. Маринаддын этин капкагы менен жаап, муздаткычка бир күнгө коюңуз. Туздагандан кийин чочконун салмагы 10-15% га көбөйүшү керек.
Этти розмарин менен кориандр аралашмасына малып, бышыруучу баштыкка салып, бекем байлаңыз. Бышырылган чочконун формасын түзүү үчүн үстүн жип менен тартыңыз. Кайнатылган чочконун туздуу кайнак сууга малып (кайноо температурасы 100 градустан бир аз жогору болушу үчүн) жана 1 саат бышырыңыз. Кайнатылган үй бышырылган чочконун сууну стаканга салып, муздатып, муздаткычка "бышып" 10 саатка салып, мүмкүн болушунча эртерээк кызмат кылыңыз. ?
Бышырылган чочконун эти жөнүндө фактылар
- Чочконун моюну же ветчинасы, майы бар, сөөгү жок, бышырылган чочконун эти үчүн идеалдуу. Формада - эт узунунан болсо сонун болот.
-Кайнатылган чочконун этин татымалдар менен сүрткөндө, аларды 2 аш кашык зайтун майы менен алдын ала аралаштырса болот.
- кайнатылган чочконун кайнатылышы үчүн туздун үлүшү: ар бир литр суу үчүн - 2 аш кашык туз.
- Сарымсак, имбир, сабиз, кара мурч бышырылган чочконун этин салууга ылайыктуу.
- Татымына жараша, чочконун этин горчица менен маринаддап, этке ар тараптан сыйпап койсоңуз болот.
- Москвадагы дүкөндөрдө кайнатылган чочконун баасы (2020-жылдын июнь айы) 1200 рублдан жогору экендигин эске алганда, үй шартында кайнатылган чочконун этинен дүкөндүн баасынын 50% чейин үнөмдөсөңүз болот.
- Бышырылган чочконун эти - асып салууга каршы мыкты каражат!
- Аджика, хрен, жашылча соусуна бышырылган чочконун эти берилет.
Бышырылган чочконун этин жана көп вариациялуу:
Толтурулган чочконун этин туз жана жыпар жыттуу заттар менен сүртүп, бышыруучу баштыкка салып, бекем байлап, формасына келтирип таңыңыз. Бышырылган чочконун этин маринаддап алыңыз. Кайнатылган чочконун этин сууга толтурулган мультиваркага салып, "Бышыруу" режимин 2 саатка коюңуз. Андан кийин кайнатылган чочконун этин муздатып, кызмат кылыңыз.
Редмонд мультиваркада "Multipovar" режимин 160 градус температурада орнотуп, чочконун этин 10 мүнөт сайын айландырып, өсүмдүк майына 2 мүнөт кууруйбуз. Андан кийин "Бышыруу" мультиварк режимин орнотуп, 1 стакан сууга куюп, кайнатылган чочконун этин 1 саат бышырыңыз.