мазмуну
Омарды чоң казанга кайнак сууга салыңыз - омар толугу менен сууга чөгүп кеткени маанилүү. Омар менен бирге сууну кайра кайнатып, отту орточо чейин азайтып, капкак менен жаап 10-15 мүнөт бышырыңыз.
Омарды кантип бышырыш керек
1. Чоң казанга муздак суу куюңуз - 15-19 килограмм омар үчүн 3-4 литр.
2. 1 литр суюктукка бир -эки аш кашык туз салып, туздуу суу.
3. Татымына жараша сууга бир нече лавр жалбырагын, тимьянды же бир лимондун ширесин кошуңуз.
4. Күчтүү отко туздалган суу куюлган идишти коюп, суу катуу кайнап чыкканча күтө туруңуз.
5. Омарды кычкач менен аркасынан алып, алгач кайнак суу башына түшүрүңүз. Бардык лобстерди тезирээк кошуңуз, эгерде бир нече болсо.
6. Кастрюлды омар менен жаап, убакытты токтоосуз сааттап, салмагы боюнча омарды бышырыңыз.
7. Омардын даярдыгын бир нече жол менен текшерүү:
- даяр омар ачык кызыл түстө болушу керек.
- мурутту алып салуу оңой болушу керек.
- даяр омардын эти катуу, тунук эмес тери менен ак болушу керек.
-ургаачыда икра саргыч-кызыл жана бекем болуп калышы керек.
Кайнатылган омар шорпосу
Products
Омар - 1 килограмм
Май - 100 грамм
Каймак - 1 аш кашык
Лимон - жарым лимон
Сабиз - 2 орто сабиз же 1 чоң
Жүзүм сиркеси - 1 чай кашык
Ачуу чөптөр, лавр жалбырактары, петрушка, туз, мурч - татымына жараша
Омар шорпосун кантип жасоого болот
1. Сабизди жууп, кабыгын тазалап, ичке тилимдерге бөлүңүз.
2. Сабизди, чөптөрдү, омарды 5 литрлик казанга салыңыз, суу, жүзүм уксусун кошуп, туз салыңыз. 15 мүнөт бышырыңыз.
3. Лимон ширеси, май жана каймак, жылуулук, туз, калемпир, 2 мүнөт тынымсыз аралаштырып, кайнатыңыз.
4. Кайнатылган омарды сорпосу менен терең табактарга салыңыз, соустун табагында өзүнчө кызмат кылыңыз.
Омардын куйруктарын кантип бышыруу керек
Омар куйруктарын жумуш бетине коюңуз. Омарды бир -бирден алыңыз, кабыкты кайчы менен аркаңыз менен кесип алыңыз. 5 мүнөт бышырыңыз, андан кийин дароо кызмат кылыңыз: майдаланган жашыл пияз менен зайтун майын чачыңыз.
Даамдуу фактылар
«Омар менен омар бир эле нерсе.
- Омарды казанга салаардан мурун, аны бекемдөө керек резина боолор менен тырмакболбосо жаракат алышыңыз мүмкүн.
- Идиштин көлөмү омарды кайнатуу үчүн, сиз өзүңүздүн көлөмүңүзгө дал келишиңиз керек. Адатта 3-4 килограмм омарларга болжол менен 20 литр суу талап кылынат.
- Жашыл кесек омардын куйругунда анын боору турат. Бул жегич, бирок аны жеш сунушталбайт, анткени омар кармаганга чейин эмне жегени белгисиз. Куйругундагы аял омарларда сиз таба аласыз икра... Кайнатканда саргыч-кызыл түстө болот. Аны жесе болот, бирок көпчүлүк адамдар жебейт.
Омарды кандайча кесип жана жесе болот
1. Кесүү үчүн чоң курч бычак жана кулинардык кайчы даярда.
2. Муздаткан омардын тырмактарындагы резинкаларды алып салыңыз.
3. Колуңуз менен омардын тырмактарын сууруп алыңыз - денеге кошулган узун, ичке түтүк сымал бөлүгүн.
4. Кинчектин төмөнкү, кичирээк бөлүгүн бурап, андан чыккан тунук зат менен кошо кылдаттык менен жулуп алыңыз.
5. Тырмактын жогорку - чоң бөлүгүн узун кууш жеринен айрып алыңыз.
6. Тырмактын үстүнкү бөлүгүн алып, катуу кабыгы жарака кеткенге чейин, анын бутун бүдүрөйгөн жагы менен бир нече жолу уруңуз.
7. Бөлүнгөн тырмактан этти алып салыңыз.
8. Тырмактардын узун, кууш түтүк сымал бөлүгүн алып, тырмактар бекитилген жерге оюк жасаңыз. Алынган тешикке кайчы кыстарыңыз жана түтүктү экиге бөлүп, андан этти бөлүп алуу үчүн бүт узундугу боюнча кесүү жасаңыз.
9. Омардын денесин сол колуңуз менен алыңыз, көтөрүңүз, оң жагыңыз менен куйрукту ажыратыңыз.
10. Омардын куйругун тоголок кылып тоголоктаңыз.
11. Сол колуңузду топтун үстүнө коюңуз, оң колуңуз менен крак пайда болгонго чейин басыңыз. Катуу хитин кабыгына колуңуз тийип калбашы үчүн, мээлей менен жасаганыңыз оң.
12. Сынык сызыгы боюнча кабыкты ажыратып, этти алып салыңыз.
13. Эт соруп алгыдай кылып, чоң омардын буттарын айрып, экиге бөлүңүз.
Омарды кантип тандаса болот
Лобстерди кармаган жеринен дарыянын жээгинен жакшы сатып алышат. Омар тамак бышыруу учурунда мүмкүн болушунча жаңы болуп, бышыруудан мурун эң көп дегенде XNUMX саат бою муздаткычта сакталышы керек. Кабыктарында ак жөргөмүштүн желеси жок омарларды тандасаңыз жакшы болот. Бышырылган омар таттуу жыттанып, куйруктары дененин астына бүгүлүп турушу керек. Тоңдурулган лобстерди сатып алуунун эч кандай мааниси жок - алардын даамы да, жыты да, жаңы кабыргалардын да пайдасы жок.
- Омардын баасы… Омар Россияда жана мурунку КМШ өлкөлөрүндө жашабагандыктан, алыскы чет өлкөлөрдөн гана алынып келинет. Россияда лобстер деликатес деп эсептелет, 1 килограмм тирүүлөй омардын баасы 10 рублга чейин, кайнатылган балмуздак - 000 рублга чейин жетет. (3-июнга карата орто эсеп менен Москва шаарында).
Калориянын курамы кандай?
Омардын калориясы 119 ккал / 100 граммды түзөт.