Ден соолугуңузду баалап, кайсы тамактан баш тартуу жакшы жана эмне үчүн экенин түшүнүүгө аракет кылыңыз. Ойлоп көрсөңүз, бул зыяндуу тамактардын бирин жеген сайын өмүрүңүздү бир нече саатка кыскартасыз.
Биз эмне жеп жатабыз?
Заманбап тамактануу биздин ата-бабаларыбыздын тамак-ашына салыштырмалуу аш болумдуу заттарга абдан жетишпейт. Кандайча? Технологиянын өнүгүшү менен өндүрүлгөн продукциянын көбү генетикалык жактан өзгөртүлүп, кайра иштетилет. Бош адамдар катары биз тез тамактанууга таяна баштадык. Биз жаңы тамак-аш даярдоо үчүн барган сайын аз убакыт коротот.
Атүгүл биздин татаал ашканаларыбызда жасаган тамактар да денебиз эңсеген азыктарды жана ферменттерди жоготуп жатат. кислота түзүүчү тамак
Кислота түзүүчү тамактарды жегенибизде алар каныбызды кычкылдандырат. Кислоталуу кан - бул коюу кан, денебиздин ар бир бөлүгүнө аш болумдуу заттарды алып жүрүү натыйжалуулугу төмөндөгөн жай кыймылдуу кан. Кислоталуу канды көптөгөн зыяндуу организмдер (бактериялар, вирустар, мите курттар, ачыткылар жана башкалар) жакшы көрүшөт. Убакыттын өтүшү менен алар органдарды токсиндер менен булгап, ден соолуктун башка көйгөйлөрүн жаратат.
Кислота түзүүчү азыктар деген эмне?
Кээ бир мисалдар: жаныбарлардын протеиндери, сүт азыктары, куурулган тамактар, бышырылган тамактар, кайра иштетилген азыктар, майлуу тамактар, дары-дармектер, ун жана канттуу тамактар (мисалы, торт, торт, печенье, пончик ж.б.), жасалма тамак-аш кошулмалары (мисалы, эмульгаторлор) , түстөр, даамдар, консерванттар, стабилизаторлор), алкоголсуз суусундуктар жана спирт. Өсүмдүк белоктору да кислота түзүүчү болушу мүмкүн, бирок алар жаныбарлардын белокторуна караганда жеңилирээк сиңишет.
Бул азыктарды жеш керек чектелген санда, артыкчылык берүү менен алкализации тамак-аш (жемиштер жана жашылчалар). Эгер сизде коюу кан бар экенин билсеңиз, ден соолугуңузга байланыштуу көйгөйлөрдү жоюу үчүн кислота түзүүчү тамак-аштарды колдонууну азайтып, щелочка айландыруучу тамактарды көбүрөөк колдонууга аракет кылыңыз.
Биз жеген кээ бир зыяндуу тамак-аштар ден-соолукка пайдалуу деп эсептелинет. Чындыкты оку. Пастерленген сүт жана сүт азыктары
Пастерленген сүт сүттү 160 градус жана андан жогорку температурага чейин ысытуудан алынат. Бул сүт протеининин (казеин) өзгөрүшүнө алып келет, ал органикалык эмес болуп калат жана организм тарабынан сиңирилбейт.
Бул белок ыдыра албаганда, иммундук системаны алсыратып, аллергия жана астма, мурун бүтүшү, териде исиркектер, көкүрөк инфекциялары, кандагы холестериндин көбөйүшү, жүрөк оорулары жана инсульт сыяктуу көптөгөн көйгөйлөрдү жаратат.
Уйдун сүтүнө аллергиядан көптөгөн ымыркайлар чарчап калган. Сүттү агынга төк, балаңа тамак бергенден көрө.
Уйдун сүтүн ичкенде, өпкөңүзгө, көңдөйүңүзгө жана ичегиңизге таасир этүүчү былжырдын ашыкча бөлүнүп чыгышына себеп болот. Ал гана эмес, былжыр да катып, ичегинин ички дубалында каптама пайда болот, натыйжада азык заттар начар сиңет. Бул ич катууга алып келет жана көптөгөн ден соолук көйгөйлөрүнө алып келиши мүмкүн.
Сүт балага кандай таасир этээрин элестетиңиз. Жаш балдар арасында астма жана бронхит көп кездешкени таң калыштуу эмес! Мунун баары кичинекей өпкөдөгү былжырдын айынан!
Салли Фэллон мындай деп айткан: «Пастеризация ферменттерди жок кылат, витаминдерди азайтат, морт сүт протеиндерин денатураттайт, В12 жана В6 витаминдерин жок кылат, пайдалуу бактерияларды жок кылат, козгогучтарды көбөйтөт, көңдөйлөрдү курчутат, аллергия, ымыркайларда колик, балдардын өсүүсүндө көйгөйлөр пайда болот. , остеопороз, артрит, жүрөк оорулары жана рак.
Жаратылыш энелердин балдарын эмизүүсүнө кам көргөн. Бирок азыркы коомдо энелер өтө эле бош эмес, иммундук системасы начар, оорулуу балдардын муундарын тарбиялап, уйдун сүтүн алууга аргасыз. Кальций үчүн уйдун сүтүн колдонсок, жаңылышабыз. Уйдун сүтү бул минералдын жакшы булагы эмес. Сүт (жана сүт азыктары) кислота түзүүчү болуп саналат. Организм кислотаны алганда сөөктөрүбүздөн кальцийди алып, кислота балансын тең салмактоого аракет кылат. Убакыттын өтүшү менен, көбүрөөк кальций чындыгында сөөктөрдөн тартылып, акыры остеопорозго алып келет. Кальцийдин эң жакшы булактарын уруктардан, жаъгактардан жана брокколи, капуста, сабиз жана түстүү капуста сыяктуу кытырак жашылчалардан тандаңыз.
Ымыркайлар үчүн эмчек сүтү жок болсо, аны эчкинин, күрүч же бадам сүтү менен алмаштырса болот.
Газдалган суусундуктар
Эгер сиз газдалган суусундуктарды үзгүлтүксүз ичип турсаңыз, аларды диетаңыздан акырындык менен чыгарып салуу менен өзүңүзгө чоң жакшылык кылган болосуз, канчалык эрте болсо, ошончолук жакшы. Бир бөтөлкө сода 15 чай кашык кумшекер, 150 бош калория, 30-55 мг кофеин жана зыяндуу жасалма тамак-аш боёкторун, даамдарды жана консерванттарды камтыйт. Мунун баары нөл азыктык баалуулугу менен.
Кээ бир газдалган суусундуктар "диетикалык" суусундук катары маскарад жана аспартам сыяктуу коркунучтуу таттууларды камтыйт. Көптөгөн ден-соолук көйгөйлөрү аспартамды колдонуу менен байланышкан, анын ичинде мээнин бузулушу, кант диабети, эмоционалдык бузулуулар, көрүүнүн начарлашы, кулактын шуулдашы, эс тутумдун начарлашы, жүрөктүн кагышы, дем алуусу жана башкалар. Бул кыска тизме сизге бул диеталык сода ингредиентинин коркунучун көрсөтүү үчүн жетиштүү болушу керек.
Газдалган суусундуктар үчүн "өздөрүн жашыруунун" дагы бир жолу - энергетикалык суусундуктар. Энергетикалык суусундуктар керектелгенде энергияны жогорулатат, бирок ал көпкө созулбайт. Чынында эле, эффект өткөндөн кийин, сиз энергияны жоготуп, башка банканы эңсеп баштайсыз. Бул катаал чөйрөгө айланат жана акыры сиз байланып каласыз.
Газдалган суусундуктардын курамындагы кант өтө жогору жана көптөгөн ден соолук көйгөйлөрүнө алып келет. Анысы аз келгенсип, кумшекерди көп колдонсоңуз, табитиңиз басат. Бул тамак-аштын жетишсиздигине алып келет.
дары-дармектер
Ооба, тилекке каршы, кандайдыр бир дары-дармек ичсеңиз, кандын кычкылдануусуна жана коюуланышына алып келет. Андан кийин дагы бир кан суюлтуучу дары жазып беришет, бирок ашказан жарасын берет. Андан кийин ич катууга алып келиши мүмкүн болгон жараны дарылоо үчүн дагы бир дары жазып беришет. Ал эми ичиңиз катууланганда, ал бооруңузду кыйыр түрдө алсыраткандыктан, ден-соолукка байланыштуу башка көйгөйлөрдү жаратат. Сиздин иммундук системаңыз коркунучта болот.
Кант диабети, жогорку кан басымы, кан айлануунун начардыгы, холестериндин жогору болушу, грибоктук инфекциялар ж.б. пайда болушу мүмкүн. Андан кийин бул көйгөйлөрдүн ар бири үчүн дарыларды көбүрөөк иче бересиз.
Сиз катаал чөйрөнү көрүп жатасызбы?
Дары-дармектерди колдонууну азайтуу жөнүндө дарыгериңиз менен сүйлөшүңүз, бирок кээ бир дарыгерлер табигый айыктыруу парадигмасын түшүнбөгөндүктөн, бул багытта ойлонушпайт. Өзүңүздүн денеңизди жана ден соолугуңузду көзөмөлдөңүз! Көбүрөөк алкализациялоочу тамактарды жеп баштаңыз. кант
Көмүрсуулар биздин энергиянын булагы. Биз карбонгидрат муктаждыктарыбызды бүт тамак-аштардан: дан, жашылча, буурчак жана жемиштерден татаал углеводдорду колдонуу менен канааттандырабыз.
Бирок, технологиянын өнүгүшү менен адам пайдалуу заттарсыз, таттууларды бөлүп алууну үйрөндү. Такталган кант адам үчүн өлүмгө алып келет, анткени анын курамында витаминдер жана минералдар жок, ошондуктан аны бош кылат.
Концентрацияланган кант ар кандай формада — ак кант, күрөң кант, глюкоза, бал жана сироп — кандагы канттын деңгээлинин тез көтөрүлүшүнө алып келет. Бул кант денеге талап кылынбаса, май катары сакталат. Бул концентрацияланган кант дээрлик толугу менен пайдалуу азык жок.
Кандагы кант көтөрүлгөндө уйку бези инсулинди канга чыгарат. Инсулин кандагы канттын деңгээлин жөнгө салууга жардам берген гормон. Гликемикалык индекси жогору болгон тамак-ашты жегенибизде, денебиз кандагы глюкозанын көбөйүшүнө жооп кайтарып, инсулинди талап кылгандан көбүрөөк чыгарат.
Натыйжада, кандагы глюкозанын деңгээли кыска убакытка өтө төмөн түшүп, сизди кайрадан ачка сезесиз. Ошол ачкачылыкка ошол эле жогорку гликемикалык тамактарды жеп жооп бергениңизде, ал инсулиндин дагы бир айлампасын жаратат.
Убакыттын өтүшү менен бул организмдин инсулинге жооп берүү жөндөмдүүлүгүнүн төмөндөшүнө алып келип, инсулинге каршылык деп аталган абалды пайда кылат. Бул болгондо, кан айлануу системасындагы глюкозанын деңгээли дайыма жогору бойдон калууда. Уйку бези өз милдетин аткара албай калганга чейин кандагы канттын деңгээлин нормалдаштыруу аракети менен барган сайын көбүрөөк инсулин өндүрүү менен жооп берет. Бул денеге өтө оор узак мөөнөттүү зыян алып келиши мүмкүн.
Аны менен байланышкан жалпы ден-соолук көйгөйлөрүнүн айрымдары: уйкусуздук, семирүү, диабет, PCOS, жүрөк-кан тамыр оорулары, жогорку кан басымы, рак.
Жасалма таттууларды колдонуу идеясына алданбаңыз. Алар негизинен аспартамды камтыйт, ал сиздин дасторкон кантыңыздан да ырайымсыз. Stevia - ден соолукка пайдалуу альтернатива. туз
Аш тузу (натрий хлориди) сансыз физикалык көйгөйлөрдү жана азаптарды жаратат. Ооба, организмге туз (натрий) керек, бирок ден соолукка пайдалуу болушу үчүн аны органикалык түрдө жутуу керек. Аш тузу, натрий хлориди, натрий менен хлоридди бириктирген органикалык эмес кошулма.
Бул организм үчүн өтө уулуу продукт, ал организмде суюктукту кармап турат. Тузду ашыкча колдонуу кан тамырларды калыңдап, инсульт жана жүрөк оорусуна чалдыгуу коркунучун жогорулатат.
Бул бөйрөктүн иштешинин бузулушунун ылдамдыгын жогорулатат. Натрий хлориди сөөктөрүңүздөн кальцийди бөлүп чыгарат, ал заара менен бөлүнүп чыгат. Бул остеопороздун эрте жана оорулуу өнүгүшүнө, ичке жана морттукка алып келет.
ак ун азыктары
Бардык пайдалуу заттар (керек жана микроб) кайра иштетүүдө ундан чыгарылат. Ун дагы “аллоксан” деген өлүмгө алып келүүчү химиялык зат менен агартылат. Бул агартуучу уйку безинин бета клеткаларын жок кылып, 2-типтеги диабетке алып келет.
Акыр-аягы, кээ бир синтетикалык витаминдер (канцерогендик – рак пайда кылуучу) тамак-ашка кошулуп, бейкапар керектөөчүлөргө “байытылган” катары сатылат. Ак ун кандагы канттын деңгээли тазаланган кантка караганда тезирээк көтөрүлөт.
Ичеги инфекциялары ак ундан жасалган азыктарды колдонуунун түздөн-түз кесепети. Төмөн сапаттагы күрүч уну менен аралашкан аралашмада өсүп жаткан организм үчүн зарыл болгон жипчелер жана азыктар жок.
Ундан жасалган нан, торт, блинчик, макарон ж.б. тамактардан этият болуңуз, эгер сиз аларды жебей койсоңуз, аз өлчөмдө жеңиз. Ундан жасалган «тамак-аштардын» эч кандай азыктык баалуулугу жок жана организмиңизге пайдасынан зыяны көбүрөөк. кант менен айкалышкан, бышыруу дегенеративдик оорулардын бардык түрлөрү үчүн идеалдуу айкалышы.
Буудай наны жакында эле “ден соолукту чыңдоочу азык” катары киргизилди. Алданбагыла. Изилдөөлөр көрсөткөндөй, буудай микотоксиндер менен булганган. Булганган крахмалдуу тамак-аштарды көп жегенде, ал өлүмгө алып келиши мүмкүн же ревматоиддик артрит, боюнан түшүп калуу, баш оору, тукумсуздук, балдардын жай өсүшү жана ичеги ооруларына алып келиши мүмкүн. Анын үстүнө буудай тез кантка айланып, метаболизми төмөн адамдарда картаюуну тездетет. эт азыктары
Бизге белок жана темир көп болгон эттер бизге пайдалуу деп үйрөтүшөт. Бирок, бүгүнкү күндө көпчүлүк массалык түрдө өндүрүлгөн эт, тоок эти, уй эти, чочко же козу, гормондор менен жүктөлгөн. Бул гормондор малдын өсүшүн тездетүү жана алардын сүтүн көбөйтүү үчүн колдонулат.
Курамында эстроген бар бул гормондор аялдарда эмчек, жатын, энелик без жана жатын моюнчасынын рагына, ошондой эле эндометриозго байланышы бар экени аныкталган. Эркектерде гормондор простата безинин жана урук безинин рак оорусуна, либидону жоготууга, импотенцияга, эмчектин чоңоюуга алып келет.
Антибиотиктер, ошондой эле инфекцияны алдын алуу жана өсүшүнө өбөлгө түзүү үчүн жаныбарларды багууда кеңири колдонулат, мунун баары мүмкүн болушунча кыска убакытта көбүрөөк киреше алуу үчүн. Тамак сиңирүү системасынын оорулары этти колдонууга түздөн-түз байланыштуу. Андан да маанилүүсү, эт жүрөк оорулары, ашказан жана жоон ичеги рагынын рискин жогорулатат.
Эгер сиз эт жегенге мажбур болсоңуз, уйдун жана чочконун этинен баш тартууга аракет кылыңыз жана жумасына үч порциядан ашык эт жебеңиз. белок үчүн мыкты тандоо буурчак, жасмык, tofu, жана бүт дан болуп саналат. Мүмкүн болушунча органикалык жегенге аракет кылыңыз. Бирок эсиңизде болсун, көпчүлүгүбүз протеиндин өтө аздыгына караганда көбүрөөк тобокелге салабыз. Ашыкча белок остеопороздун жана башка көптөгөн жалпы ден-соолук көйгөйлөрүнүн бири болуп саналат.
Белокту ашыкча алуу боюнча изилдөөлөр бөйрөккө кычкылдык жүктөмдүн кескин көбөйгөнүн, таш пайда болуу коркунучунун жогорулашын жана сөөктүн жоготуу коркунучу менен байланышкан кальцийдин азайгандыгын көрсөттү.
Эттен баш тартуубуздун дагы бир себеби - бул тамак сиңирүү системабызга стресс.
Ёсъмдък майлары
Жүгөрү, соя, зыгыр жана канола сыяктуу өсүмдүк майларын камтыган поликаныкпаган майлар өз алдынча пайдалуу. Бирок алардан тамак-аш майы жасалганда уулуу болуп калат. Узак убакыттан бери тамак-аш майлары жаңылыштык менен ден-соолукка пайдалуу тандоо катары каралып келген, бирок эксперттер бул жаңылыштык экенин белгилешкен.
Такталган жана кайра иштетилгенден кийин, бул пайдалуу майлар транс майларды жана эркин радикалдарды пайда кылуу үчүн кычкылданышат (бул процесс гидрогендөө деп аталат). Ырас, мурун ден соолукка пайдалуу деп эсептелбеген кокос майы - тамак даярдоо үчүн эң жакшы тандоо. Көпчүлүк тойбогон майлардан айырмаланып, кокос майы бышырылганда уулуу болбойт.
Башка альтернативалар – бул жаңы, чийки зайтун майы, жеңил кууруу же бышыруу үчүн ылайыктуу, жана узак мөөнөттүү бышыруу үчүн жарактуу жүзүм майы.
Тез тамак-аш
Көпчүлүгүбүз фаст-фуддун ден соолукка зыяндуу экенин билсек да, аларды жегенден баш тартууга зыяны барбы, билбейбиз. Биз мээнет менен тапкан акчабызды бизди өлтүрүп жаткан продуктыларга жумшайбыз, анан үнөмдөлгөнүбүздү медициналык төлөмдөргө жумшайбыз.
Негизги коркунуч жогорку температурадагы майлар канцерогендерди пайда кылат деп эсептейбиз. Бирок бул баары эмес.
Илимий изилдөөлөр көрсөткөндөй, акриламид деп аталган дагы бир рак оорусун пайда кылуучу кошулма бар, ал майларды колдонбостон да жогорку температурада бышырылган тамактарда бар.
Тамак-аштагы акриламиддин коопсуз чеги миллиарддын он бөлүгүн түзсө, фри жана картошка чипсы акриламиддин мыйзамдуу чегинен жүз эсе көп!
Акриламид күрөң түстөгү тамактарды күйгүзгөндө же көп ысыкта бышырганда пайда болот. Бул ыкмаларга кууруу, барбекю, бышыруу, ал тургай микротолкундуу меште жылытуу кирет.
Эгер тамакты бышыруу керек болсо, аны бууга бышырып же агартып алыңыз. Ошентип, продуктылар денени ууландыруучу кычкылдандыруучуларды камтыбайт.