Өрүктүн кыямын 40 мүнөт бышырыңыз.
Өрүктөн кыямды кантип даярдайбыз
Өрүктөн кыямды бышыруучу азыктар
Өрүк - 1,5 килограмм
Шекер - 1 килограмм (өрүктүн кычкыл сорттору үчүн - даамы боюнча 1,5-2 килограмм)
Суу - 1 стакан (казанга кыям жасаганда гана)
Кургак желатин - 40 грамм
Өрүктөн кыямды кантип даярдайбыз
Кыямга жумшак, бышкан өрүктү тандаңыз. Өрүктү экиге бөлүп, чуңкурларды алып салыңыз. 1 стакан суу кайнатыңыз. Өрүктү казанга салып, үстүнө кайнак суу куюп, үстүн жаап, 15 мүнөт бышырыңыз. Өрүктүн пюресин электен өткөрүп, табага кайтып, желатин аралаштырылган шекер менен жаап, кайнатыңыз. Кыямды 20 мүнөт бышырыңыз, жүндөрдү үзгүлтүксүз чыгарып, жыгач шпатель же кашык менен тынымсыз аралаштырыңыз.
Стерилденген банкаларга ысык вареньени куюп, тоголотуп, тескери буруп, толугу менен муздаганча жууркан менен ороп коюңуз. Муздатуучу вареньени сактоо үчүн коюңуз.
Даамдуу фактылар
- Кыямга ар кандай, атүгүл жумшак, бышып жетилген өрүктөр ылайыктуу. Өрүктүн даамын баса белгилеген: лимон кислотасы, ваниль, корица, лимон ширеси. Өрүктөн кыям кургатылган өрүктөн жасалышы мүмкүн - кургатылган өрүк.
- Өрүктөн жасалган кыям бир калыпта коюу консистенцияга ээ болушу керек. Бул үчүн кыямды «кайнатышат», башкача айтканда, нымдын бир бөлүгүн буулантыш үчүн көпкө чейин кайнатышат же коюулатуучу заттар: желатин, конфит, пектин колдонулат.
- Өрүктөн жасалган кыямды эмаль идишке бышырган жакшы. Кыям бышыруу учурунда пайда болгон көбүктү калтырууга болот, ал бышыруунун аягында өзү жок болот. Бирок кыямдын тунук болушу үчүн көбүктү алып салуу керек (аны чайдагы канттын ордуна колдонсо болот). Даярдыгын тарелкага берешендик менен тамчылатып текшере аласыз: эгер кыям жайылбаса, ал даяр.
- Тунук кыямды бышыруу үчүн өрүктү териден бөлүп алуу керек: өрүктү бышыруу учурунда электен өткөрүп, аралашмасы менен электен өткөрүңүз. Тунук кыямды бышырганда 1 килограмм өрүккө жана 1,5 килограмм шекерге пропорциялуу шекер кошуңуз.
- Торттогу глазур менен кремди жакшыраак кармоо үчүн, торттордун бетин бир аз жылытылган өрүктөн жасалган кыям менен майлаңыз. Өзүнүн назик даамы менен өрүктөн жасалган варенье талап кылынбаса тамакка үстөмдүк кылбайт.
- Жүрөктүн жана кан тамырлардын нормалдуу иштеши үчүн керектүү болгон сиңирүүнү жана микроэлементтерди, өзгөчө калийди өстүрүүчү диеталык буланын курамындагы өрүктүн кыямынын мааниси.
- Өрүктүн кыямынын калориясы 235 ккал / 100 грамм.
Өрүктөн жасалган кыям жана ашкана шаймандары
Жай бышыруучу жайдагы өрүктөн жасалган кыям
Өрүктү блендер менен майдалап, желатин менен кант кошуп, аралаштырып, мультиварк идишке куябыз. Кыямды "Бышыруу" режиминде 40 мүнөт бышырыңыз. Мультиварканы капкак менен жаппаңыз. Бышыруу учурунда кыямды дайыма аралаштырып туруңуз. Жаңы стерилденген банкаларга ысык өрүктүн кыямын куюп, бурап коюңуз.
Нан жасоочу жайдагы өрүктөн жасалган кыям
Жууп, оролгон өрүктөрдү нан бышыруучу машинанын идишине салыңыз. Өрүктү желатин аралаштырылган шекер менен жабыңыз, нан чыгаруучу жабык. Нан бышыргычты Jam режимине коюп, бир жарым саат бышырыңыз. Кайнатылган кыямды ысык стерилденген банкаларга куюп, бураңыз.