Улуу Британияда жүргүзгөн сурамжылоодо Би-Би-Си орто эсеп менен 1 британдыктын 10ден азы эң белгилүү жашылча-жемиштердин кайсы убакта сезонунда экенин биле турганын аныктаган. Бул күндөрдө бир нече супермаркеттер бар, алар бизге жыл бою ушунчалык көп продуктыларды алууга мүмкүнчүлүк берет, биз алардын кантип өстүрүлүп, дүкөн текчелеринде пайда болгонун ойлобойбуз.
Сурамжылоого катышкан 2000 британиялыктын 5% гана кара бышкан жана ширелүү экенин айта алган. 4% гана кара өрүк мезгили качан келерин болжошкон. Ал эми 1 адамдан 10и гана бакма мезгилин так атай алган. Мунун баары керектөөчүлөрдүн 86% сезондуктун маанилүүлүгүнө ишенерин айтышса, 78% өнүмдөрдү өз убагында сатып аларын айтышканына карабастан.
Биздин бардык тамак-аш көйгөйлөрүбүздүн арасында — семирүү, даяр тамактардын барган сайын көбөйүшү, тамак жасаганды каалабагандыгыбыз — чындап эле адамдар кайсы бир тамактын мезгили качан келерин билбей тынчсыздана береби?
Джек Адейр Беван Бристолдогу этикюр ресторанын иштетет, ал мүмкүн болушунча бакчадан сезондук гана азыктарды колдонот. Мындай мактоого татырлык мамилеге карабастан, Джек табияттын агымы менен анчалык бирдей болбогондорду сындоону ойлобойт. «Мунун баары биздин колубузда, өзүбүздүн бакчабызда жана биз жыл мезгилдерине эч кандай көйгөйсүз көз салып тура алабыз. Бирок багы жок адамга оңой болбойт деп түшүнөм. Ал эми элге керектүү нерселердин баары дүкөндөрдө жыл бою болсо, албетте, андан баш тартуу кыйын».
“Кемчиликсиз жаратылыш коруктары” китебинин автору Тан Принс да ушундай пикирде. «Азык-түлүктү сезондо гана сатып алуу оңой иш эмес. Бирок, албетте, буюмдардын табигый сааты бар, алар сезондо даамын байытат».
Албетте, даам сапаты ал сезондо продуктыларды сатып алууга татыктуу тизмедеги биринчи себептеринин бири болуп саналат. Жаңы жылдык дасторкондогу кубарган январь помидоруна же жаңы кулпунайга аз эле адамдар ыраазы болот.
Бирок, сезондук продуктылар үчүн аргументтер даам чегинен чыгып кетет. Мисалы, британиялык фермер жана органикалык чарба жана жашылча кутучасы менен алектенген Riverford компаниясынын негиздөөчүсү маегинде мындай деди: «Мен жергиликтүү тамак-ашты жарым-жартылай экологиялык себептерден улам колдойм, бирок эң негизгиси, адамдар менен тыгыз байланышта болушу маанилүү деп эсептейм. кайдан келет. алардын тамагы."
Сезондук өнүмдөрдү жергиликтүү өнүмдөр менен теңесе аласыз, бирок баары эле сезондук сатып алууну жактай бербейт. Мезгилдик продукциянын башка жактоочулары "гармония" сыяктуу сөздөрдү колдонушат. Бул жакшы идея, бирок ал кышкы кулпунайдай алсыз.
Бирок экономикалык аргументтер абдан конкреттүү. Сунуш менен суроо-талап мыйзамында июнь айында кулпунайдын көп болушу продуктуну сезон аралыкка караганда арзан кылат деп айтылат.
Мындан кем эмес ынанымдуу аргумент, балким, жөн гана жергиликтүү өндүрүүчүлөрдү колдоо зарылчылыгы.
Акыр-аягы, сиз сезондо же сезондон тышкаркы убакта жейсизби, бул биринчи кезекте тынчсыздана турган нерсе эмес. Албетте, бул маселеге кылдаттык менен көңүл буруу, анын артыкчылыктары бар!
Вероника Кузьмина
Source: