Тоок этин кантип жана кайда туура сактоо керек?

Буздун нымдуулугу жогору, ошондуктан анын жарактуулук мөөнөтү боюнча айырмаланбайт. Эттин бул түрү тоңдургучта эң узак сакталат, калган учурларда аны тезирээк жеген жакшы.

Тоок этин сактоонун нюанстары:

• сактоо учурунда уйдун эти кездемеге же полиэтиленге оролушу керек (мындай нюанс нымдын максималдуу кармалышы үчүн зарыл);
• эгер музоону муздаткычта сактоодо муз колдонулса, анда этти пленка же кездеме менен ороп, андан кийин гана музга салуу керек;
• музоо сууда сактоого болот (эт мүмкүн болушунча эң муздак суюктук менен куюлат жана муздаткычка салынат);
• сактоо алдында музоону бузуу сунушталбайт (суюктук ширенин бөлүнүп чыгышына жана нымдын тез бууланышына алып келиши мүмкүн);
• фольга менен уй эти ширесин сактай аласыз (фольгага оролгон эт муздаткычта гана сакталышы керек);
• торпокту сактоодо фольга коюу кагазга же клеенкага алмаштырылышы мүмкүн;
• эч кандай шартта торпокту кайра тоңдурууга болбойт ;;
• эгер торопой эки күндүн ичинде жей элек болсо, анда аны тоңдурууга болот (эгерде сиз торпокту үч күн же андан көп сактагандан кийин тоңдурсаңыз, анда анын даамы жана түзүлүшү бузулушу мүмкүн);
• эгерде торпоктун бети жабышчаак болуп калса, анда аны сактоо гана эмес, жеш да сунушталбайт (мындай эт туура эмес сактоодон улам начарлай баштайт);
• температуранын кескин өзгөрүшү эттин структурасына терс таасирин тийгизет (торпок орой жана булалуу болуп калышы мүмкүн);
• муздаткычта уйдун эти жабык идиште сакталышы мүмкүн, бирок аны мүмкүн болушунча тезирээк жеш керек;
• +4 градус температурада муздаткычтагы уйдун этин бир суткага гана сактоого болот, андыктан анын ордун мүмкүн болушунча муздак тандоо керек (муздаткычтын астыңкы текчелери буга ылайыктуу эмес);
• фаршты муздаткычта ачык түрдө сактоого болбойт (даярдалган идишке, полиэтилен баштыкка салынышы же фольгага, клеенкага же пленкага оролушу керек);
• эгерде уй этин сактоодо полиэтилен колдонулса, анда эт азыраак сактала тургандыгын эске алуу керек (полиэтилен өтө зарыл болгон учурда гана колдонулушу керек);
• Сиз жогорку сапаттагы уйдун этин гана сактай аласыз (эгерде эт туура эмес сактоо шарттарынан кийин сатылып алынган болсо же сапаты начар деп тандалган болсо, анда туура температура режими да бузулууга баштапкы даам мүнөздөмөсүн кайтара албайт);
• эритилген уй эти муздаткычта 2 күндөн ашык сакталбайт.

Сиз каалаган маринадга салып, уйдун этин сактоо мөөнөтүн бир нече күнгө узарта аласыз. Эң көп колдонулган аралашма - суу, пияз жана уксус. Эттин ар кандай маринаддары уй эти үчүн ылайыктуу, андыктан алардын композициясын өз каалооңуз боюнча тандай аласыз.

Тоок эти канча жана кандай температурада сакталат

Уйду эч кандай жол менен узак убакытка сактоо сунушталбайт. Бул этти тоңдургандан кийин да мүмкүн болушунча эртерээк жеш керек. Ширелүүлүктүн жогорулашынан улам, ал тез эле даамдык касиеттерин жоготот жана катуулайт, ошондуктан, торпок канчалык көп сакталса, структурасы ошончолук кескин өзгөрөт. Эттин бул түрүнүн орточо сактоо мөөнөтү тоңдургучта эң көп 10 ай.

Бөлмө температурасында уй эти бир нече сааттан, ал эми муздаткычта 3-4 күндөн ашык эмес сакталышы мүмкүн. Эттин ширелүү болушу үчүн аны муздун үстүндө же муз сууда сактоо сунушталат. Музду колдонууда белгилүү бир эрежелерди сактоо керек.

Тоок этинин температурасы менен сактоо мөөнөтүнүн ортосундагы байланыш:

• 0дөн +1 градуска чейин - 3 күн;
• +1ден +4 градуска чейин - 1 күн;
• +1ден +2ге чейин - 2 күн;
• бөлмө температурасында - максимум 8 саат.

Фарштын эти муздаткычта орточо 8-9 саат сакталат. Бул убакыттан кийин структураны өзгөртүү процесси башталат. Ным бууланып, тартылган эт кургак болот.