Капелинди кантип жана кантип туура сактоо керек?

Капелин, башка балыктар сыяктуу эле, тез бузулуучу азыктар категориясына кирет. Аны суукта гана сактоого болот жана температуранын төмөндөшүнө эч кандай шартта жол бербөө керек.

Үйдө капелинди сактоонун нюанстары:

• эгер капелин тоңдурулган түрдө сатылган болсо, анда аны эритип, жеш керек же дароо тоңдургучка салыңыз (ээригенден кийин балыкты кайра тоңдурууга болбойт);
• кайра тоңдурулган капелин анын консистенциясын гана өзгөртпөстөн, ден соолукка да коркунучтуу болуп калат (ээрүү процессинде балыктын бетинде бактериялар пайда болот, алар төмөн температуранын таасири астында жоголуп кетпестен, ошондой эле көбөйтүүнү улантуу);
• балык уулануусу эң коркунучтуу деп эсептелет, андыктан анын жыты жана сырткы көрүнүшү капелинде кичине өзгөрүүлөр болгондо, аны жөөдөн баш тартуу керек);
• эгер капелин муздатылган түрдө сатылып алынган болсо, анда аны тоңдуруудан мурун жууштун кажети жок (аны пластик же полиэтилен баштыктарын, контейнерлерди же фольганы таңгактоо менен мүмкүн болушунча тезирээк тоңдургучка салуу керек;
• капелинди муздаткычта ачык сактоонун кереги жок (балык жыты башка тамак-аш азыктарына тез тарайт, ал эми бышырылган тамактын жыты капелиндин даамын бузат);
• капелинди желим баштыкта ​​сактабашыңыз керек (полиэтилен баштыктарын же контейнерлерди колдонуу жакшы);
• муздаткычта капелинди сактоо үчүн идеалдуу тамак - айнек идиштер (айнек капелиндин бардык салттуу даамдык касиеттерин сактоо мөөнөтүндө сактайт);
• эгер капелин муздаткычка салынардан мурун жуулса, анда аны сүлгү же салфетка менен кургатып, андан кийин гана идишке же таңгакка салуу керек;
• эгер капелиндин бетинде сары тактар ​​пайда болсо, анда бул ачык түрдө өтө узак сактоонун, кайталап тоңдуруунун же башка бузуулардын белгиси (сары тактары бар капелин жегенге жарабайт);
• эгер капелин ээритилсе, бирок бышыруу процессине чейин аны бир аз убакытка чейин сактоо керек болсо, анда балыкка кичине кесек туз сээп коюу жакшы;
• бөлмө температурасында капелинди бир нече саатка да калтырбоо керек (жылуулуктун таасири астында балыкта заматта бактериялар пайда болуп, анын жыты өзгөрүп, даам касиеттери бара -бара начарлайт;
• капелинди ичегиге салуунун кажети жок, ичегилердин болушу аны тез чирүүгө көбүрөөк жакын кылат;
• эгер сактоо учурунда капелинден жагымсыз жыт сезиле баштаса, анда балык бузулуп, жебеш керек.

Капелинди муздаткычта эритип алуу жакшы. Муну бөлмө температурасында жасоо сунушталбайт, анткени өтө жогорку температурага дуушар болуу жана балыкты ороо. Эгерде капелин контейнерлерде сатылып алынган болсо, анда аларды бышыруу процессин баштоодон мурун гана ачуу керек.

Капелинди канча жана кандай температурада сактаса болот

Тоңдурулганда капелинди бир нече ай сактоого болот. Жыпар жыттуу касиеттери жана витаминдер тоңдуруунун төртүнчү айынан кийин гана деңгээлинде төмөндөй баштайт. Мындан тышкары, муздатылганда көпкө сакталганда капелин ээригенден кийин майдаланып, консистенциясын жоготушу мүмкүн.

Муздаткычта капелинди эки жумага чейин сактоого болот. Башка балык түрлөрүнөн айырмаланып, капелинди жууса болот. Ал тургай муну жасоо сунушталат. Жакшылап чайкагандан кийин, балык капкагы бар контейнерге которулат жана муздаткычка эң сонун текчеге коюлат.

Капелинди муз катмарында тоңдуруп койсоңуз болот. Бул абдан жөнөкөй жасалат. Балык алгач сууга, контейнер болсо тоңдургучка салынат. Андан кийин, муздун кабыгы пайда болгондон кийин капелин идиштен чыгарылат, фольгага оролуп, пленкага салынат же полиэтилен баштыкка салынат. Даярдоо балыкты тоңдургучта 2-3 ай таза сактоого жардам берет.