Төө буурчакты кантип жана канча бышыруу керек?
Төө буурчакты кадимки казанда эле эмес, микротолкундуу меште, көп бышыруучу же кош казанды колдонуп бышырса болот. Бул варианттардын ар биринин бышыруу убактысы башкача болот. Төө буурчак даярдоо процессинин бардык жолдорун бириктирет. Төө буурчакты нымдап сорттоо керек.
Кадимки казанда буурчакты кантип бышыруу керек:
- чылап койгондон кийин, сууну агызып, төө буурчакты 1 стакан буурчактын стаканы менен эсептегенде жаңы суюктук менен толтуруу керек (суу муздак болушу керек);
- буурчак кошулган казанды жай отко коюп, кайнатуу керек (катуу ысыкта бышыруу ылдамдыгы өзгөрбөйт жана ным тез бууланат);
- суу кайнагандан кийин аны төгүп, жаңы муздак суюктук менен толтуруу керек;
- орто жылуулукта бышырууну улантуу, буурчакты капкак менен жабуунун кажети жок;
- өсүмдүк же зайтун майы буурчакка жумшактык берет (бышыруу учурунда бир нече аш кашык май кошуу керек);
- буурчакты бышырууга бир нече мүнөт калганда туздоо сунушталат (эгерде буурчакка тузду бышыруунун башында кошсоңуз, суу биринчи агызылганда туздун өлчөмү азаят).
Бышыруу процессинде суюктуктун деңгээлине өзгөчө көңүл буруу керек. Эгерде суу бууланып кетсе, анда төө буурчак толугу менен сууга чөмүлүшү үчүн аны толтуруу керек. Болбосо, төө буурчак бирдей бышпайт.
Төө буурчакты чылоо процесси адатта 7-8 саатты түзөт, бирок бул процессти тездетүүгө болот. Бул үчүн төө буурчакты сорттоп, чайкагандан кийин муздак суу куюңуз. Андан кийин буурчак жана суу салынган контейнерди жай отко коюп, кайнатуу керек. Төө буурчакты 5 мүнөттөн ашык кайнатпаңыз. Андан кийин, төө буурчак кайнатылган сууга үч саатка калтырылышы керек. Бул техниканын жардамы менен чылап процесс эки эседен ашык кыскарат.
Мультиваркада буурчак бышыруунун нюанстары:
- мультиваркта бышырууда суу менен буурчактын катышы өзгөрбөйт (1: 3);
- буурчак "Стю" режиминде бышырылат (биринчиден, таймерди 1 саатка коюу керек, эгерде буурчак ушул убакытта бышпаса, анда бышырууну дагы 20-30 мүнөткө узартуу керек).
Төө буурчак башка казандарга караганда бышыруу үчүн көп убакытты талап кылат. Бул учурда суюктук буурчакка эмес, өзүнчө идишке куюлат. Кызыл буурчак үч сааттын ичинде бышат, ак буурчак болжол менен 30 мүнөттө бышат. Буудагы температуранын 80 градус болушу маанилүү. Болбосо, төө буурчакты бышыруу үчүн өтө көп убакыт талап кылынышы мүмкүн, же бир калыпта бышпай калышы мүмкүн.
Микротолкундуу меште төө буурчак атайын идишке кайнатылышы керек. Алдын ала төө буурчакты бир нече саат сууга чылап коюу керек. Төө буурчак салттуу эреже боюнча суюктук менен куюлат: буурчакка караганда суу үч эсе көп болушу керек. Төө буурчакты микротолкундуу мешке максималдуу кубаттуулукта бышырыңыз. Төө буурчактын түрүнө жараша таймерди алгач 7 же 10 мүнөткө коюу эң жакшы. Биринчи вариант ак сорт үчүн, экинчиси кызыл сорт үчүн.
Аспарагус (же жашыл буурчак) бышыруу ыкмасына карабастан 5-6 мүнөт бышырылат. Эгерде кадимки идиш тамак бышыруу үчүн колдонулса, анда буурчак кайнак суюктукка салынат, ал эми башка учурларда (мультиварка, микротолкундуу меш) муздак суу менен куюлат. Даярдыгы бакалдын структурасынын өзгөрүшү менен көрсөтүлөт (алар жумшак болуп калат). Эгерде жашыл буурчак тоңуп калса, алгач аларды эритип, 2 мүнөткө көбүрөөк бышыруу керек.
Төө буурчак кантип бышырылат
Төө буурчактын бышыруу убактысы алардын түсүнө жана түрүнө жараша болот. Кызыл буурчакты бышыруу үчүн ак сортторго караганда көп убакыт кетет, ал эми спаржа буурчактарын бышырууга бир нече мүнөт кетет. Кадимки казанда ак же кызыл буурчакты бышыруунун орточо убактысы 50-60 мүнөт. Даярдыгын даамы боюнча же учтуу нерсе менен текшере аласыз. Төө буурчак жумшак, бирок жумшак болушу керек.
Төө буурчактын бышыруу убактысы бышыруу ыкмасына жараша:
- кадимки казан 50-60 мүнөт;
- жай меш 1,5 саат ("Өчүрүү" режими);
- кош казанда 2,5-3,5 саат;
- микротолкундуу меште 15-20 мүнөт.
Төө буурчакты алдын ала чылап бышыруу процессин кыскарта аласыз.... Төө буурчак сууда канчалык көп болсо, нымдуулукту сиңирген сайын жумшак болуп калат. Төө буурчакты 8-9 сааттан кем эмес чылап коюу сунушталат. Сууну өзгөртүүгө болот, анткени чылап процессинде кичинекей таштандылар суюктуктун бетине калкып чыгышы мүмкүн.