Бал күзгү дары шкафында биринчи орунда турат.
Аарылар чогулткан ширеге жараша, табигый бал монофлоралуу, башкача айтканда, бир өсүмдүктүн ширесинен, же ар кандай өсүмдүктөрдүн ширесинен чогултулган полифлоралдык.
Аары балы акиташ, мелилот, гречка болушу мүмкүн, алардын ар бири өзүнүн өзгөчөлүктөрүнө ээ:
- Лайм бал липа гүлүнүн жытына ээ жана даана жыпар жыттуу даамы бар; балдын түсү ачык сары. Ал курч респиратордук инфекцияларды, тонзиллит, ларингит, бронхит жана ринитти дарылоодо колдонулат, антимикробдук, антибактериалдык жана какыртуучу таасир берет. Ошондой эле жалпы тоник катары колдонулат.
- Доннион бал ал ачык көлөкөнүн ак же янтарь түсү жана ванилин эске салган өтө назик жыты менен айырмаланат. Сасык тумоо жана дем алуу органдарын, атеросклерозду жана гипертонияны, уйкусуздукту жана баш ооруну дарылоодо колдонулат.
- Гречка балы кызыл түстө жана ачуу таттуу даамы бар ачык ачык күрөң түскө ээ. Балдын аракети кандагы гемоглобиндин деңгээлин жогорулатууга, ашказан менен бөйрөктүн иштешин нормалдаштырууга жана кан басымын төмөндөтүүгө багытталган.
Мындан тышкары, бал пайдалуу микроэлементтердин уникалдуу булагы болгондуктан, ал спорттук тамактанууга көп кошулат. Мисалы, сарысуу белоктору, белок изоляттары.
Балдын табигыйдыгын кантип аныктоого болот? Балды тандоонун эрежелери балдын жетилгендигин, жытын жана консистенциясын аныктайт.
Жаңы табигый бал - жыпар жыттуу, жыпар жыттуу, көбүнчө гүлдүү-чөптөрдүн бай жыты менен.
Табигый аары балынын консистенциясы манжаларыңыз менен сүртүлөт жана териге оңой сиңет. Бул жасалма менен болбойт, бор, ун же крахмал балга аралашып кетет. Сиз анда бөтөн кошулмалар бар экенин балды төмөнкүчө текшере аласыз: эгер суу менен суюлтулган балга бир тамчы йод кошсоңуз, анда көк түстөгү эритме балдын курамында крахмалдын же ундун бар экендигин көрсөтөт; эгер сиз эритмеге уксус маңызын таштасаңыз жана ал ышкырса, анда балдын бору бар. Таза табигый бал ысык сууда эч кандай чөкмөсүз ээрийт (1 стакан кайнак сууга 1 аш кашык).
Балдын бышып жетилгендигин текшерүү үчүн, аны жыгач кашыкка ороп коюңуз - бышып жетилген бал созулуп, бырышып турат, ага тамчылатпайт. Балдын ичине жука таякчаны жабыштырсаңыз болот, аны көтөрүп, табигый аары балы жука узун жип менен жетет, жасалма болсо үзүлүп-чачып тамчылап турат. Дагы бир айырмачылык: салфеткага бир аз бал куюп койсоңуз, жана арткы бетинде нымдуу тактар пайда болсо - бал чыныгы эмес, жасалма; жетилген балда ашыкча нымдуулук болбойт.
Кышка жаңы бал камдап, аны сактоо дагы маанилүү. + 5-15 ° C температурасы ылайыктуу, бирок балды бөлмө температурасында жана караңгы бөлмөдө, стаканда же керамикада, тыгыз жабык идиште сактоо жакшы (балды темир идиштерге сактоо сунушталбайт!) , Демек, ал шекер менен капталбайт жана балга мүнөздүү жыпар жытты сактайт ... Бирок убакыттын өтүшү менен бал кристаллдашып кетиши мүмкүн, анын курамында глюкозанын көп болушу (кристаллдашуу процесси тез жүрүп, 0,5-2 ай) же фруктоза ( 1 жылга чейин же андан көп).