Мицуру Какимото, жапон вегетариандык коомунун мүчөсү: «Мен Батыштын 80 өлкөсүндө, анын ичинде америкалыктар, британиялыктар жана канадалыктар арасында жүргүзгөн сурамжылоо алардын жарымына жакыны вегетарианчылык Индиядан чыккан деп эсептей турганын көрсөттү. Кээ бир респонденттер вегетариандыктын мекени Кытай же Япония экенин айтышкан. Менин оюмча, эң негизги себеби Батышта вегетарианизм менен буддизмдин байланышы бар, бул таң калыштуу эмес. Чындыгында муну ырастоого бизде бардык негиз бар».
Биздин заманга чейинки III кылымда Кытайда жазылган жапон тарыхы боюнча Гиши-Важин-Ден китебинде мындай деп айтылат: «Бул өлкөдө бодо мал жок, жылкы, жолборс, илбирс, эчки, магия жок. Климаты жумшак, адамдар жайында да, кышында да жаңы жашылчаларды жешет». окшойт, . Ошондой эле балык жана моллюскаларды кармашкан, бирок этти араң жешкен.
Ал убакта Японияда табият күчтөрүнө сыйынууга негизделген синтоизм, негизинен пантеисттик дин үстөмдүк кылган. Жазуучу Стивен Розендин айтымында, синтоизмдин алгачкы күндөрүндө адамдар кан төгүүгө тыюу салынгандыктан.
Бир нече жүз жылдан кийин Японияга буддизм келип, жапондор аңчылыкты жана балык уулоону токтотушкан. VII кылымда жапон императрица Жито жаныбарларды туткундан бошотууга үндөп, аңчылыкка тыюу салынган коруктарды уюштурган.
676-жылы Япониянын ошол кездеги императору Тенму балык менен моллюскаларды, ошондой эле жаныбарлар менен үй канаттууларынын этин жегенге тыюу салган жарлык чыгарган.
Нара доорунан 12-кылымдын экинчи жарымындагы Мэйдзи кайра курууга чейинки 19 кылымдын ичинде жапондор вегетариандык тамактарды гана жешчү. Негизги азыктар күрүч, буурчак жана жашылчалар болгон. Балык уулоого майрам күндөрү гана уруксат берилген. (рери тамак жасоо дегенди билдирет).
Жапон тилиндеги шодзин деген сөздүн санскрит тилинен котормосу vyria, бул жакшы болуу жана жамандыктан качуу дегенди билдирет. Кытайда окуган буддист дин кызматчылары өздөрүнүн храмдарынан Будданын окуусуна катуу ылайык, агартуу максатында аскетизм менен тамак жасоону алып келишкен.
13-кылымда сото-зен сектасынын негиздөөчүсү Доген . Доген Кытайда Сун династиясынын тушунда чет өлкөдө Зен окууларын үйрөнгөн. Ал акыл-эсти агартуу каражаты катары вегетариандык ашкананы колдонуу эрежелеринин жыйындысын түзгөн.
Бул жапон элине олуттуу таасирин тийгизген. Чай аземинде берилүүчү тамак жапон тилинен которгондо Кайсеки деп аталат, ал түзмө-түз "көкүрөк ташы" дегенди билдирет. Аскетизм менен алектенген монахтар ачкалыгын басыш үчүн көкүрөгүнө ысытылган таштарды басышкан. Кайсеки деген сөздүн өзү жеңил тамакты билдирет жана бул салт жапон ашканасына чоң таасирин тийгизген.
Шимода шаарында «Касап уйдун храмы» жайгашкан. Ал 1850-жылдары Япония Батышка эшигин ачкандан көп өтпөй курулган. Ал биринчи жолу өлтүрүлгөн уйдун урматына тургузулган, бул буддисттердин эт жебөө жөнүндөгү осуяттарынын биринчи бузулушун белгилеген.
Азыркы доордо 20-кылымдын башындагы жапон жазуучусу жана акыны Миязава ойдон чыгарылган вегетариандык конвенцияны сүрөттөгөн роман жараткан. Анын эмгектери вегетарианизмди жайылтууда маанилүү роль ойногон. Бүгүнкү күндө дзен-буддист монастырларында бир да жаныбар жешпейт, Сан-Дай (Түштүк Вьетнамда пайда болгон) сыяктуу буддист секталары мактана алышат.
Буддисттердин окуулары Японияда вегетарианизмдин өнүгүшүнө жалгыз себеп эмес. 19-кылымдын аягында доктор Генсай Ишизука академиялык китепти басып чыгарды, анда ал күрөң күрүч менен жашылчаларга басым жасоо менен академиялык ашкананы жайылткан. Анын техникасы макробиотика деп аталат жана байыркы кытай философиясына, Инь жана Янг жана Доазизм принциптерине негизделген. Көптөгөн адамдар анын профилактикалык медицина теориясынын жолдоочулары болуп калышты. Жапон макробиотиктери күрөң күрүчтү диетанын жарымы катары жашылчалар, буурчак жана балырлар менен жегенге чакырат.
1923-жылы «Адамдын табигый диетасы» жарык көргөн. жазуучу, доктор Келлогг мындай деп жазат: «. Айына бир-эки жолу балыкты, бир жылда бир гана эт жейт». Китепте 1899-жылы Япониянын императору өз улутуна адамдарды күчтүү кылуу үчүн эт жеш керекпи же жокпу, аныктоо үчүн комиссия түзгөнү сүрөттөлөт. Комиссиянын корутундусунда: «Япондор ар дайым ансыз да жетишип келген, алардын күчү, чыдамкайлыгы жана спорттук чеберчилиги кавказдык расалардыкынан да жогору. Японияда негизги тамак-аш күрүч болуп саналат.
Ошондой эле, кытайлар, сиамдыктар, корейлер жана чыгыштын башка элдери да ушундай диетаны карманышат. .
Мицуру Какимото мындай жыйынтыктайт: «Япондор 150 жылдай мурун эт жей башташкан жана учурда малдын майын жана айыл чарбасында колдонулган токсиндерди ашыкча колдонуудан келип чыккан оорулардан жапа чегип жатышат. Бул аларды табигый жана коопсуз тамактарды издөөгө жана кайрадан салттуу жапон ашканасына кайтууга үндөйт».