мазмуну
Балык базарында бүгүнкү күндө балыктын ар кандай түрлөрүн таба аласыз. Сатып алуу үчүн акчаңыз болушу керек. Бул жерден сиз арзан балыктарды да, кымбат балыктарды да таба аласыз. Кээ бир адамдар шишкебек сатып алууну каалашат. Ошондуктан, бул балык жөнүндө сөз кылуунун мааниси бар.
Haddock өзгөчөлүктөрү
Бул негизинен Түндүк Атлантика сууларында, ошондой эле Баренц деңизинде жашаган деңиз балыгы.
Узундугу 1 метрге чейин жетип, салмагы 15 килограммга чейин жетет. Бирок, орточо өлчөмү узундугу 50 см, салмагы 3 килограммдан 5 килограммга чейин жетет.
Ал балыктын треска түрүнө кирет, ошондуктан жалпыга белгилүү окшоштук бар. Бул балыктын капталдарында жайгашкан сүйрү тактар менен көрсөтүлөт. Хаддок эти ак жана жыш болуп мүнөздөлөт, жылуулук менен дарылоодо ийкемдүүлүгүн сактайт.
Хеддок эти көптөгөн татымалдар жана азыктар менен жакшы айкалышат, ошондуктан андан ар кандай тамактар, анын ичинде ресторандык тамактар да даярдалат. Аны жаңы, ышталган жана кургатылган түрдө колдонсо болот. Бирок, негизинен, рынокто жаңы тоңдурулган кездешет. Хаддок жаңы туздалган болсо, өзгөчө даамдуу болот.
Балыктын пайдасы
Көптөр балыктын этин сатып алып жегенди жакшы көрүшөт, анткени ал башка жаныбарлардан алынган эттерге караганда пайдалуураак. Балыктын этинде адамдын организмине жакшы таасир этүүчү витаминдер жана минералдар жетиштүү. Балык өтө сиңимдүү, анткени анын курамында эластин деген белок жок.
Эт майлуу эмес, ошондуктан диеталык тамак үчүн идеалдуу келет. Бул арыктоону чечкендер үчүн пайдалуу болорун көрсөтүп турат. Майлардын негизги бөлүгү, көпчүлүк балыктагыдай эле, балыктын боорунда топтолгон, ошондуктан, май өндүрүштүк шарттарда боордон алынат.
Балык майы көбүнчө медицинада колдонулат. Код боор (анын ичинде еддока) баалуу тамак-аш продуктусу болуп саналат. Бул жагынан алганда, сатуу боюнча боорго негизделген консерваларды таба аласыз. Боордун курамына борбордук нерв системасынын иштешине, көрүүнүн жакшырышына жана кандагы холестериндин деңгээлин төмөндөтүүчү омега-3 көп тойбогон май кислоталары бар. Балыктын этин үзгүлтүксүз колдонуу менен организм селен менен каныккан, бул заттардын сиңирилишин жакшыртууга жардам берет.
Балыктын этин үзгүлтүксүз колдонуу менен чындап эле чачтын, тырмактын, теринин жана былжыр челдин абалын жакшыртууга болот. Эт өзгөчө кош бойлуу аялдарга жана оор оорулардын натыйжасында алсырап калган адамдарга пайдалуу.
Каршы көрсөткүчтөрү жана зыяны
Деңиз азыктарына аллергиялык реакциясы бар адамдар үчүн хадыкты колдонуу сунушталбайт. Мындай адамдардын хадкты ичүүсүнүн натыйжасында анафилактикалык шок болушу мүмкүн, бул оор шарттарга алып келет. Бул балыктын курамындагы протеинге организмдин реакциясынан улам болот. Адамдын иммундук системасы, жаңылыш, белгисиз себептерден улам, бул протеин ден соолукка коркунучтуу деп кабыл алат, ошондуктан аллергия пайда болот.
Кээ бир ферменттердин жетишсиздигинен жалпысынан балык азыктарын, тагыраагы, тамак сиңирүү системасын көтөрө албаган адамдар да бар. Бул көрүнүш мүмкүн проявляться менен биринчи пайдалануу морепродукты, айырмаланып, аллергия, алар проявляются көп жолу пайдалануу.
Чынында, мындай бузулуулар абдан сейрек кездешет, ал эми морепродукты эт адамдын организмине гана оң таасирин тийгизет.
Хаддок бышыруу ыкмалары
Бул балык ичке жана жумшак териге ээ болгондугу менен айырмаланып, аны тазалоо процессин жеңилдетет. Haddock ар кандай жолдор менен бышырылган болот. Мисалы:
- Кууруу.
- Соолуйт
- Туз.
- Sooty.
- Кургак.
- Кайнатыңыз.
- Маринаддар
- Духовкада бышырыңыз.
Кантип куурулган. Бул ыкма менен куурдак бышыруу үчүн бир нече варианттар бар: аны жөн гана көмөч казанга куурса болот, терең куурулган же бышырса болот. Бул үчүн, балык кесип, жууп, кургатуу, андан кийин аны бөлүктөргө кесип. Андан кийин, ал нанга же камырга салынат. Андан кийин балык күн карама майы менен майланган ысытылган табага салынып, куурулат. Ошол эле учурда, балыкты ашыкча бышырбоо абдан маанилүү, антпесе ал кургак жана даамсыз болуп калат.
Кантип кургатуу керек. Бул үчүн, балык кесип жана өтө туздуу эритмеде эзүү астында чылап керек. Балык бир жума бою ушундай абалда кармалат, андан кийин аны чыгарып, кургатып, чылап коюшат. Андан кийин, балык жылуу жерге тескери илинет, бирок долбоордо. Бир аз кургак болуп чыкса да, бул формада көптөр жагат.
Кантип тамеки чегүү керек. Баштоо үчүн, балык рецепттердин бирине ылайык даярдалган туздуу сууга салынып, андан кийин ал түтүнгө жайылып, ал жерде балык 30 мүнөт ышталган. Көптөгөн адамдар алдер жыгачын ыштоо үчүн жарабайт деп ойлошот, анткени алардын түтүнү аны ачуу кылат.
Балык кантип кургатылган. Бул балыктын көптөгөн түрлөрүнө колдонулуучу процесс. Эң негизгиси, балык ага мите курттар отурукташып калбашы үчүн кургатуу керек. Аны дакиге ороп же атайын, жабык, ылайыктуу температурадагы жерге коюу керек.
Бакча кантип бышырылган. Кайнатылган балык, ошол эле ыкма менен бышырылган башка балыктар сыяктуу, дээрлик бардык пайдалуу касиеттерин сактап калат, ошондуктан бул тамак "ден соолук" деп эсептелет. Бышырылган балыкты "ден соолук" салаттарын даярдоо үчүн колдонсо болот. Бышыруу учурунда эт ак түсүн сактап, өзгөчө "тилимдерге" оңой бөлүнөт.
Медик кантип маринаддалган. Маринадды даярдоо үчүн эң ылайыктуу анис, калемпир жана кориандр. Аларга кошумча, сөзсүз түрдө пияз, уксус, туз жана шекерди кошуу керек. Маринадды колдонуудан мурун кайнатышат, андан кийин бөлмө температурасына чейин муздатууга уруксат берилет жана балыктын кесимдери куюлат. Бул учурда, бөлүктөр толугу менен маринадга чөмүлдүрүлүшү керек.
Бакча кантип бышырылган. Балык кайнатылгандан кийин, аны кууруп бышыруу ыкмасы да "ден соолук" тамак бышыруу ыкмасы болуп эсептелет, анткени аш болумдуу заттардын көбү балыкта сакталып калат. Ал фольгада бышырылган, бирок ага чейин керектүү жыпар жыттуу заттарды сүртүү керек.
Балык шишкебек ар кандай тамактарды даярдоо үчүн негиз болуп саналат, мисалы, тефтели, котлеттер, чүчпара, паста, начинка, ошондой эле биринчи тамактар.
Картошка quenelles менен куурулган хадок
Haddock калория жана аш болумдуу баалуулугу
100 г хадоктун курамында төмөнкү заттар бар:
- протеин - 24 грамм.
- Майлар - 0,95 грамм.
100 грамм балыктын бир кесиминде болгону 112 калория бар. Мындан тышкары, эт төмөнкү минералдарды камтыйт:
- Магний.
- Натрий.
- Фосфор.
- Кальций.
- Фолий кислотасы.
Мындай витаминдердин мазмуну да белгиленет:
- А витамини
- В витамини
- В12 витамини.
- Витамин D.
Бакча кантип сакталат
Жаңы шишкебек муздаткычта, ылдыйкы текчеде 2 күндөн ашык эмес сакталат. Узак мөөнөткө сактоо үчүн кийинки 2 күндө бышпай калса тоңдурган жакшы. Эгерде балык ага чейин тазаланган болсо, анда аны тоңдургучта алты айга чейин сактоого болот.
Haddock - бул балык, аны пайдалануу балдар үчүн да, чоңдор үчүн да пайдалуу болушу мүмкүн, организмде азыктык заттардын жетишсиздигинен жапа чеккен адамдарды айтпаганда да.