мазмуну
Кышкы козу карындар үйдө да, ачык жерде да өстүрө турган козу карындардын бири. Негизги кыйынчылыктардын бири мицелийди көбөйтүүдө жатат, бирок бул технологияны өздөштүрүп алсаңыз, мицелийди андан ары өстүрүү кыйынга турбайт. Үй шартында кышкы козу карындарды өстүрүү үчүн аларга түндүк тарабындагы терезени бериш керек экенин унутпаңыз, анткени бул козу карындар күн нурунун көптүгүн жактырбайт.
Кышкы бал агарикасы – Flammulin тукумундагы жегичтүү агарик козу карын. Көбүнчө талдарда, көктөрдө жана теректерде, токой четтеринде, суулардын жээктеринде, бакчаларда жана сейил бактарда кездешет.
Грибок түндүк мелүүн зонада кеңири таралган. Батыш жана Чыгыш Европа өлкөлөрүндө, Биздин өлкөдө, Японияда өсөт. Сентябрь-ноябрь айларында пайда болот. Түштүк аймактарда декабрда да көрүүгө болот. Кээде кар жаагандан кийин да кездешет, ошондуктан ал өз атын алган.
Кышкы козу карындарды башка козу карындардан кантип айырмалайбыз
Бул козу карын сапротроф болуп саналат, ал бузулган жана алсыраган жалбырактуу дарактарда же дүмүрдө жана куураган сөңгүктөрдө өсөт жана аш болумдуулугу жогору.
Кышкы козу карындарды башка козу карындардан айырмалоо боюнча бир катар белгилер бар. Бул түрдүн капкагы диаметри 2-5 см, өтө сейрек - 10 см чейин өсөт. Ал жылмакай жана тыгыз, каймак же саргыч түстө, жабышчаак, былжырлуу. Ортосу четтеринен карараак. Кээде ортосу күрөң болуп калат. Пластинкалары сары-күрөң же ак, спора порошоку ак. Буту тыгыз, ийкемдүү, бийиктиги 5-8 см, жоондугу 0,5-0,8 см. Үстүнкү бөлүгүндө ачык жана саргыч, ал эми асты күрөң же кара-күрөң. Бул козу карындын башка түрлөрүнөн айырмаланат. Сабактын түбү түктүү-баркыт сымал. Даамы жумшак, жыты начар.
Тамак-ашка баш кийимдер гана колдонулат. Кышкы козу карындардан тамактар жана шорпо даярдалат.
Бул сүрөттөр ачык кышкы козу карындардын сүрөттөлүшүн көрсөтүп турат:
Кышкы козу карындардын мицелиясын туура көбөйтүү
Кышкы бал агары тирүү дарактарды мите кыла алгандыктан, ал үйдө гана өстүрүлөт. Эки ыкма бар: экстенсивдүү жана интенсивдүү. Биринчи ыкмада козу карындар жыгачта өстүрүлөт. Интенсивдүү ыкма менен козу карындар банкага салынып, терезеге коюлган субстратта өстүрүлөт.
Субстрат катары күн караманын кабыгы, торт, гречка кабыгы, кебек, сарпталган дан, майдаланган жүгөрү дандары колдонулат.
Кышкы козу карындардын мицелийинин туура көбөйүшү үчүн аралашманы толтургучтардын өзгөчөлүктөрүнө жараша ар кандай пропорцияларда даярдоо керек. Эгерде субстрат кебек менен талкандан турган болсо, анда алар 3: 1 катышында аралаштырылышы керек. Пиво дандары менен талкандар 5: 1 катышында аралаштырылат. Ошол сыяктуу эле күн караманын кабыгын жана гречканын кабыгын дан менен аралаштыруу керек. Саманды, күн караманын кабыгын, майдаланган кокту, гречка кабыгын 1: 1 пропорциясында субстраттын негизи катары талканга кошууга болот. Бул аралашмалардын бардыгынан жогорку түшүм алынат. Белгилеп кетсек, кээ бир пилондордо мицелия абдан жай өсөт, түшүм дагы бир топ төмөн болот. Мындан тышкары, саман, майдаланган жүгөрү дандары, күн караманын кабыгы пилинг кошулбастан негизги субстрат катары колдонулушу мүмкүн. Ошондой эле 1% гипс жана 1% суперфосфат салуу керек. аралашма нымдуулук 60-70% түзөт. Бардык чийки зат көгөрүп жана чирип таза болушу керек.
идиштерди тандоодо, субстрат жылуулук дарылоо, көптөгөн ар кандай жолдору бар. Ар бир козу карын терүүчү өзүнүн иши үчүн оптималдуу тандайт.
Ар кандай аралашма нымдуу жана 12-24 саатка калтырылышы керек. Андан кийин субстрат стерилизацияланат. Эмне үчүн ал жылуулук дарылоого дуушар болот? Нымдуу субстрат банкаларга же баштыктарга бекем салынып, сууга салынат. Бир кайнатып, 2 саат кайнатыңыз. Грибокту өнөр жайлык өстүрүүдө субстрат басымдагы автоклавтарда толугу менен стерилизацияланат. Үй шартында, бул жол-жобосу үйдө жашылча-жемиштерди консервалоого окшош. Стерилдөө эртеси күнү кайталанышы керек.
Сиз ошондой эле кичинекей кутуларга субстрат коюуга болот. Бирок аны идишке салуудан мурун стерилизациялоо жакшы. Субстрат контейнерге салынганда жакшы ныкталган болушу керек
Кышкы козу карындардын мицелиясын себуу
Интенсивдүү ыкманы колдонуу менен кышкы козу карындарды өстүрүүдөн мурун, термикалык дарылоодон кийин себүү үчүн субстрат 24-25 ° C чейин муздатуу керек. Андан кийин дан мицелиясын алып келүү керек, ал үчүн банканын ортосунда металл же жыгач таякча же баштык субстраттын бардык тереңдигине тешик жасайт. Андан кийин мицелия тезирээк өсүп, анын калыңдыгы боюнча субстрат колдонот. Мицелийди тешикке субстраттын салмагынын 5-7% катышында киргизүү керек. Андан соң банкаларды жылуу жерге коюңуз.
Мицелия үчүн оптималдуу температура 24–25 °C. Козу карын терүүчү 15-20 күндүн ичинде өсөт. Бул козу карындардын субстратына, кубаттуулугуна жана түрүнө жараша болот. Бул учурда, субстрат менен банкаларды жылуу жана караңгы жерде сактоого болот, алар жарык кереги жок. Бирок субстрат кургап калбашы керек. Бул үчүн, ал суу сактагыч жана дем алуучу материал менен капталган - лотань же калың кагаз. Бардык субстрат мицелия менен капталгандан кийин, аны менен бирге идиштер 10-15 ° C температурасы менен салкын жерде жарыкка которулат. Түндүк тарабындагы терезенин эң жакшысы кайсы. Бирок, ошол эле учурда, түздөн-түз күндүн нуру аларга түшпөшү керек. Кагазды же папканы алып салыңыз. Банкалардын моюндары картон менен оролуп, субстрат кургап кетүүдөн сактоо үчүн мезгил-мезгили менен суу менен нымдап турат.
Жемиш денелеринин рудименттери идиштерге жарык түшкөндөн 10-15 күн өткөндөн кийин жана мицелий себилгенден кийин 25-35 күндөн кийин пайда болот. Алар кичинекей шляпалар менен ичке буттардын тутамдарына окшош. Андан 10 күндөн кийин түшүм жыйнап алса болот. Козу карындардын тутамдары кесип, алардын калдыктары мицелийден кылдаттык менен чыгарылат. Андан кийин субстрат суу менен чачып нымдап жатат. 2 жумадан кийин, кийинки түшүмдү жыйнай аласыз. Бүткүл өсүп жаткан мезгил үчүн, бир үч литрлик банкадан 1,5 кг козу карын алууга болот.