мазмуну
Түшүмдүүлүктүн жана молчулуктун символу, Кайра жаралуу доорунун бардык сүрөттөрүндө Бахтын ажырагыс шериги. Бүгүнкү күндө жүзүмдөрдүн таттуу даамы жана организмге оң таасирин тийгизген пайдалуу касиеттери үчүн чоңдор жана балдар жакшы көрүшөт. “Жанымдагы дени сак тамак” жүзүмдүн зыяндуулугун, медицинада жана ашпозчулукта кантип колдонуларын түшүнөт, ошондой эле бул мөмөлөрдү тандоо жана сактоо боюнча кеңештерди берет.
Жүзүмдүн түрлөрү
Жүзүмдүн 8ге жакын түрү бар. Жацы сорттордун пайда болушуна биз селекционерлердин куч-аракетине милдеттуубуз.
Жүзүм ар кандай жолдор менен классификацияланышы мүмкүн. Мисалы, бар таш жемиш жүзүм жана жүзүм уруксуз (мейиз).
Түсүнө жараша бөлүнөт ак (Бажена, Ак керемет, Талисман), Кара (Тамаша, Молдова, Autumn black) жана кызыл (Гелиос, Кардинал, десерт). Мындан тышкары, ак жүзүм, чынында, ачык жашыл түс болуп саналат.
Ошондой эле, жүзүм стол, техникалык жана универсалдуу болушу мүмкүн.
столдун даражасы көбүнчө жаңы тамактанышат. Анын мөмөлөрү кооз, даамдуу жана организмге чоң пайдасы бар.
техникалык класс шарап, компот, шире, коньяк жасоодо колдонулат. Мындай жүзүмдөрдүн мөмөлөрү кичине, бирок абдан ширелүү.
Универсалдуу сорт Шарапка да, тамакка да ылайыктуу.
тамактануу жүзүм пайда тарыхы
Жүзүмдүн тарыхы миңдеген жылдарга барып такалат. Бул археологдор тарабынан тастыкталды, алар казуу учурунда болжол менен 8 жыл болгон жүзүмдүн бир тутамынын сүрөтү бар идиш табышты. Байыркы Грецияда 000-кылымдын башында эле жүзүм атайын өстүрүлгөн шараптар популярдуу болгон.
Хроникаларга ылайык, XNUMX кылымда Армения жүзүм суусундуктары менен белгилүү болгон.
Биздин өлкөдө жүзүмзардын биринчи салынышы 1613-ж.
Курамы жана калориясы
– Жүзүмдө, өзгөчө кара түстөгү сорттордо флавоноиддер, полифенолдор, витаминдер С, Е, Р (рутин), В – В1, В2, В4, В5 жана В6, В9 топтору, ошондой эле микро жана макро элементтер - селен, цинк, жез, темир, кальций, калий, магний, марганец, алюминий, бор, йод жана кобальт жана башкалар, - комментарийлер Австриянын Верба Майр ден соолук борборунун башкы дарыгери Ирина Попова.
Жүзүмдүн калориялуулугу анын сортуна жараша болот. Ал канчалык таттуу болсо, ошончолук көп калория болот. Мисалы, султан сорту башкалардын арасында эң жогорку калориялуу жана 270 граммында 100 ккал бар. Жүзүмдүн орточо калориялуулугу алда канча төмөн.
| 100 грамм үчүн калориялуулугу | 75 ккал |
| белоктор | 0,6 г |
| майлар | 0,6 г |
| Көмүрсуулар | 15,4 г |
Жүзүмдүн пайдасы
Жүзүм минералдардын, витаминдердин, полифенолдордун, флавоноиддердин көптүгүнөн адам организми үчүн пайдалуу.
"Полифенолдор күчтүү антиоксиданттар, алар негизинен жүзүмдүн кабыгында кездешет", - деп түшүндүрөт Ирина Попова. – Антоцианиндер кара мөмөлөргө түс берип, организмде оксиданттардын пайда болушуна бөгөт коёт, организмди рак клеткаларынын пайда болушунан сактайт. Жүзүмдүн полифенолдору Akkermansia muciniphila бактериясынын өсүшүн стимулдайт, ал сезгенүүнүн өнүгүшүнөн коргоп, ичеги былжырлуу катмарын түзүүгө жардам берет.
Жүзүмдүн аялдар үчүн пайдасы
Жүзүмдө жатындын жана эмчектин залалдуу шишиктеринин пайда болуу мүмкүнчүлүгүн азайтуучу заттар бар. Мындан тышкары, иммунитетти көтөрүү жана тамак сиңирүү органдарынын иштешин жакшыртуу үчүн кош бойлуу аялдарга жүзүм жеген пайдалуу.
Жүзүмдүн эркектер үчүн пайдасы
Эркектер үчүн жүзүм простата безинин рагынын өнүгүшүнө жол бербөө үчүн, потенцияны жогорулатуу жана сийдик-жыныс системасына пайдалуу таасирин тийгизет.
Жүзүмдүн балдар үчүн пайдасы
Жүзүм табигый жана даамдуу мультивитаминдик комплекс. Тамак-ашка мөмө-жемиштерди үзгүлтүксүз колдонуу баланын организмин иммунитет, көрүү, нерв системасы үчүн пайдалуу болгон көп сандагы витаминдерге толтурат.
Жүзүмгө зыян
– Жүзүмдө кант көп, 100 граммда – 15 (3 чай кашык), – дейт Ирина Попова. – Кан тамырлардын дубалдарын бузуп, жара жаратат. Жүзүм фруктозаны көтөрө албаган адамдарга сунушталбайт, алар ошондой эле шишик, метеоризм, уйкунун бузулушу, заңы, ооруга сезгичтигин жогорулатат. Сиз кант диабети менен жүзүм колдонууну чектөө керек, ошондой эле салмагын көзөмөлдөгөн жана арыктагысы келгендер. Бул продуктунун жогорку гликемикалык индекси (GI) табитти жогорулатат, ашыкча тамактанууга жана калориялуу болушуна алып келиши мүмкүн. Жүзүмдө К витамининин суткалык маанисинин 18% (кара жүзүмдө көбүрөөк) бар, андыктан антикоагулянттарды кабыл алган адамдар үчүн жүзүмдү суткасына 100 граммга чейин колдонууну чектөө зарыл.
Жүзүмдү уруктары менен ичегилердин дивертикулярдык оорусуна жана тамак сиңирүү системасынын сезгенүү ооруларына колдонууга болбойт. Беш жашка чейинки балдарга жүзүм берүү сунушталбайт, анткени бала кокусунан мөмө менен дем алышы мүмкүн. Бул мөмөлөрдү башка азыктардан өзүнчө жеп же эртең менен таттуу жемиштер менен айкалыштыруу сунушталат. Жүзүмдү башка азыктар менен ичүүгө болбойт, анткени бул ичегидеги ачытуу процесстерине жана жашыруун сезгенүүгө алып келиши мүмкүн.
Жүзүмдү медицинада колдонуу
Ирина Попова жүзүм медицинада кандай колдонулаары тууралуу мындай дейт:
– Ампелотерапия (жүзүм терапиясы) – пациенттерди жүзүм же жүзүм ширеси менен дарылоодон турган диета терапиясынын ыкмасы. Жүзүмдүн кабыгында жана уругунда флавоноиддер, ресвератрол жана проантоцианидиндер бар, антиоксиданттык касиетке ээ жана клетка кабыкчасын турукташтырат. Бул заттар тамак-аш кошулмаларын өндүрүүдө колдонулат жана дарыгер тарабынан аныкталган көрсөткүчтөр боюнча курстарда кабыл алуу сунушталат.
Жүзүм экстракты көбүнчө косметологияда жана трихологияда колдонулат, ал териге жана чачка кам көрүү каражаттарына кошулат. Май майлуу жана көйгөйлүү териге кам көрүү үчүн колдонулат. Стрептодермия жана башка дерматологиялык оорулар үчүн жүзүм урукунун майын колдонуу сунушталат. Ал ошондой эле жакшы жараатты айыктыруучу касиетке ээ, теринин майда жараларына, күйүккө, кесилгендерге колдонсо болот. Витамин С ошондой эле коллаген жана эластин синтези үчүн зарыл болгон териге пайдалуу таасир этет, бырыштардын пайда болушуна жол бербейт.
Тамак-аш даярдоодо жүзүм колдонуу
Жүзүм - бул даамдуу компот, этке эң сонун кошумча, жакшы шарап жана ачуу десерт жасай ала турган ар тараптуу продукт.
Жүзүм жана тоок менен салат
Мындай адаттан тыш айкалыштырууда, жүзүм бул тамактын өзгөчөлүгү болуп саналат.
| жүзүм | 1 тутам |
| Тоок эти | 1 кесек |
| жумуртка | 4 бөлүк. |
| Катуу сыр | 100 г |
| Майонез же каймак | 1 таңгак |
Тооктун төшүн жана жумурткасын кайнатыңыз. Муздаган эмчекти майда туурайбыз. Жумуртканы сүргүчтөн өткөрөбүз. Сырды майда сүзгүчтөн өткөрөбүз. Ар бир жүзүмдүн жарымын кескиле, ал идишке бир катмар салып, салатты кооздоп коюу жетиштүү. Келечектеги салаттын компоненттерин даярдагандан кийин, катмарларды жайыңыз.
1) тооктун бир бөлүгү. Майонез же каймак менен катмарын майлоо.
2) жүзүм бир бөлүгү.
3 жумуртка. Майонез же каймак менен майлоо.
4) тооктун калган бөлүгү. Майонез же каймак менен майлоо.
5) Сыр. Майонез же каймак менен жакшылап майлоо.
Салатты калган жүзүм менен кооздоп, дасторконго бериңиз.
Сиздин кол тамак рецепт электрондук почта аркылуу тапшыруу. [Электрондук почта корголгон]. Ден соолукка пайдалуу тамак-аш Near Me эң кызыктуу жана адаттан тыш идеяларды жарыялайт
Сүт кошулган жүзүм смузи
Мындай коктейлди бир аз тандоо үчүн даярдаса болот. Балдар аны таттуу даамы үчүн, ал эми ата-энелер анын пайдалуу касиеттери үчүн жакшы көрүшөт.
| сүт | 1 айнек |
| жүзүм | 2 чөйчөкчө (же табигый жүзүм ширеси) |
| Балмуздак | 150-200 г. |
Ингредиенттерди аралаштырып, блендер менен жылмакайга чейин чалыңыз. Стакандарга куюп, даамдуу жана пайдалуу суусундуктан ырахат алыңыз.
Жүзүмдү кантип тандоо жана сактоо керек
Мүмкүн болушунча жашаган жерге жакын жерде өстүрүлгөн жүзүмдөрдү тандаңыз. Мындай мөмөлөрдү ташуу алдында химиялык заттар менен азыраак иштетишет. Жүзүмдү бышкан мезгилде сатып алыңыз - бул учурда анын баасы эң төмөн.
Мөмөлөрдүн бышкандыгын текшериңиз. Бул үчүн, тутамды чайкаңыз: бир нече мөмөлөр түшүп калса, анда ал бышкан. Мөмөдөгү кара тактарга көңүл буруңуз – алар мөмөнүн жетилгендигин да көрсөтөт.
Толук топтомдорду тандаңыз. Эгерде жүзүм бутактары же жеке мөмөлөрү менен сатылса, анда алар аны иргеп, бузулган жемиштерди электен өткөрүп алышкан дегенди билдирет. Ошондуктан, мындай продуктылар текчелерде көптөн бери сакталып келет.
Узак мөөнөттүү сактоо үчүн жүзүмдөрдүн кеч сортторун тандаңыз - мындай мөмөлөр алты айга чейин коопсуз жатышы мүмкүн. жемиштер зыянсыз, бүтүн болушу керек. Сактоо бөлмөсү – караңгы жана салкын, температурасы – +5 градустан жогору эмес, нымдуулук – 80% дан жогору эмес. Жүзүмдүн боолорун асма абалында же ящиктерде сактоо жакшы.
Муздаткычта мөмөлөрдү сактоо температурасы +2 градустан ашпайт. Жүзүмдү алгач жууп, кургатып, идиштерге чирип тоңдурса болот. Жемиштер 7 айга чейин сакталат.