жүзүм тукуму

Жүзүм уруктары жөнүндө көбүнчө майлардын контекстинде угабыз. Уруктардан алынган суюктук баарына ылайыктуу: көздүн айланасындагы сезгич терини сергитүү, куураган чачты азыктандыруу, жыпар жыттуу массаж жана ал тургай тамак бышыруу.

Бул чын эле ушундайбы жана продуктуну кантип колдонсо болот, андан ары макалада окуңуз.

Жалпы мүнөздөмөлөр

Жүзүм - жүзүм тукумуна кирген өсүмдүктөрдүн бир тукуму. Эң маанилүү түрү - маданий жүзүм. Дал ушул өсүмдүк шарап жасоо үчүн, ошондой эле тамак-аш, фармацевтика жана косметикалык өнөр жай үчүн чийки зат катары кызмат кылат.

Биологиялык сүрөттөмө

Өсүмдүк узун бутактарды пайда кылат, алар жүзүм сабагы деп аталат. Урук миниатюралык бүчүрүнүн өнүп чыгышынын биринчи жылында пайда болот. Түзүлгөн бүчүрлөрдөн жыл бою узун, жыш жана жакшы өнүккөн жүзүм сабагы өсөт. Өсүмдүктүн өсүшү күчтүү узун жана кыскартылган бутактарынын кезектешүүсүнөн улам пайда болот. Агрономдор жана багбандар жүзүмдөрдү кыскартууга көнүп калышкан, ошондуктан бул кезектешүү адатта байкалбайт. Өсүмдүктүн гүлдөө жана мөмө берүү процесстери жылына бир жолу болот.

Жүзүмдүн гүлдөрү, эреже катары, кичинекей, гүл гүлдөрүндө чогулуп, паникул жана татаал щетка түзөт. Алар бисексуал же чыныгы эркек же чыныгы аял болуп бөлүнүшү мүмкүн. Көпчүлүк сорттор эки жыныстуу гүлдөргө ээ.

Жүзүм жемиштери тегерек же жумуртка сымал мөмөлөр болуп саналат, алар бир борпоң же жыш тутам менен бириктирилген. Мөмөнүн түсү өсүмдүктүн түрүнө жараша болот. Ар бир жүзүмдүн ичинде бир нече урук катылган, бирок уруксуз сорттору да бар, мисалы, ак султандар.

Жүзүм калдыксыз продукту болуп саналат, анткени целлюлозасы да, уругу да адамдар тарабынан колдонулат. Ал тамак-аш, бет жана дене косметикалык линияларына кошулуп, медицинада да колдонулат.

Жүзүмдү уруктары менен жесе болобу

Көпчүлүк мөмө-жемиш чуңкурлары жана адам чайнап ала турган өсүмдүк уруктары дени сак организм үчүн олуттуу коркунуч туудурбайт. Бул маселени каптаган мифтердин бири - аппендицит коркунучу. Теория боюнча, сөөктөр чындыгында сокур ичегисинин сезгенүүсүн жаратышы мүмкүн, бирок окуялардын мындай өнүгүү ыктымалдыгы минималдуу. Дарыгерлер буга көңүл бурушпайт жана аппендициттин негизги себептерине жүзүм дандарын байланыштырышпайт. ^[1].

Аппендикс көбүнчө эки учурда сезгенет: механикалык блокировкадан жана ийилгенден ^[2]. Азыраак таралган себеп - сиңирүү мүмкүн болбогон бөтөн дененин кокустан жутулушу.

Анын үстүнө, эгерде организм сапаттык жактан бүт сөөктү ассимиляциялай албаса да (мисалы, оорудан улам), анда адам продуктуну кылдат чайнап, өзүнө жардам бере алат. Сөөк сейрек денеге бүтүндөй кирет, биз аны чайнап, ошону менен тамак сиңирүү трактынын ишин жеңилдетет.

Сөөктөр клетчаткага, токоферолго (Е витамини) жана минералдарга бай. Алар ашказанды тазалоого жардам берет, ошондой эле зат алмашууну тездетет. Анын үстүнө сөөктөр шарттуу түрдө таза деп эсептелет. Алар мөмөнүн ичинде жана патогендик бактериялардан корголгон.

Жүзүм сыяктуу өрүк, алча, шабдалы жана кара өрүктү көп жегенге болбойт. Алардын курамында амигдалин заты же В17 витамини бар. Анын ракка каршы активдүүлүгү тууралуу маалымат бурмаланып, андан кийин FDA (Тамак-аш жана дары-дармек башкармалыгы) анын жогорку уулуулугунан улам компонентти колдонууга тыюу салган. ^[3].

Жүзүмдүн майы жөнүндө эмнени билишиңиз керек

Бул өсүмдүк майы шарап жасоонун кошумча продуктусу болуп саналат. Бул бир нече тармактарда колдонулат:

• косметология (бетке, чачка жана денеге кам көрүү үчүн каражаттарды өндүрүү үчүн);
• медицина (антиоксидант таасири бар дары-дармектерди өндүрүү үчүн, кан басымын/холестериндин деңгээлин нормалдаштыруу/көрүү органдарынын функциясын, мээнин ишин жакшыртуу, көңүл буруунун бузулушун дарылоо үчүн);
• тамак даярдоо (кууруу, бышыруу жана салат жасоо үчүн).

Продукттун популярдуулугу акыркы бир нече жылда туура тамактануу жана сергек жашоо образына болгон суроо-талаптын эсебинен кыйла өстү. Органикалык продуктылар бар текчелерден май сорттору боюнча да, өндүрүүчүлөрдүн саны боюнча да кем калбаган кадимки күн карама майына өттү.

Химиялык курамынын өзгөчөлүктөрү

Өсүмдүк продуктусу жогорку антиоксиданттык активдүүлүккө ээ. Анын курамында бир эле учурда үч маанилүү витамин бар: ретинол (А), токоферол (Е) жана аскорбин кислотасы (С). Дагы бир айта кете турган маанилүү элемент хлорофилл. Ал эпителийди тонуска келтирет жана тышкы жана ички бузулууларды калыбына келтирүү процессин баштайт. Мындан тышкары, хлорофилл бөйрөктөгү таштын алдын алууга салым кошот.

Жүзүм уругу майынын калориялуулугу 899 г продукт үчүн 100 ккал. Азыктык баалуулугу төмөнкү көрсөткүчтөр менен көрсөтүлөт: белоктор – 0 г, майлар – 99,9 г, углеводдор – 0 г. ^[4].

Продукциянын курамына 0,8%дан 1,5%ке чейин сабындалбаган заттар кирет. Алар адамдын организмине пайдалуу таасир этүүчү фенолдорго (токоферол) жана фитостеролдарга (бета-ситостерол, кампестерол, стигмастерол) бай. ^[5].

Буюмдун пайдалуу касиеттери

Жүзүм уругу майынын негизин тойбогон майлар түзөт. Бул жакшыбы же жаманбы? Заманбап коом тамактануунун негиздерин жаңыдан үйрөнө баштады. Көпчүлүк адамдар майлуу тамактар ​​белдин майынын түз булагы деп ойлошот жана куурулган май менен жүзүм уругу майынын айырмасын көрүшпөйт. Келгиле, экинчисин чечели.

Каныкпаган омега майлары кан тамырларыбызды ийкемдүү кылат, холестериндин деңгээлин жөнгө салат, ошондой эле кан айланууну активдештирет. Алар ошондой эле тышкы жагымдуулук үчүн жооп берет: алар беттин терисин жаркыратат, чачты күчтүү, тиштерди агартат, тырмактарды узун кылат.

Каныкпаган май кислоталары балык менен деңиз азыктарында көп, бирок күн сайын Жер Ортолук деңиз диетасын ар кимдин эле мүмкүнчүлүгү жок. Ошол эле "омегаларды" арзаныраак өсүмдүк азыктарынан, мисалы, жүзүм уругу майынан табууга болот. Анын пайдалары төмөнкүдөй ^{[6] [7]}:

• жүрөк-кан тамыр системасынын иштешин жакшыртат, жүрөк патологияларынын өнүгүшүнө жол бербейт;
• кан тамырлардын дубалдарын бекемдейт жана алардын ийкемдүүлүгүн жогорулатат;
• холестерол көлөмүн жөнгө салат, бляшка жана кан уюп калышынын алдын алат;
• метаболизм процесстерин тездетет, пайдалуу азыктардын сиңирүү пайызын жогорулатат;
• калыбына келтирүүчү таасири бар;
• аялдардын репродуктивдүү системасына пайдалуу таасири: лактацияны түзүүгө жардам берет, менструалдык цикл жана менопауза учурунда ооруну басат, кош бойлуулук учурунда организмди колдойт;
• эркектерде либидо жогорулатууга жардам берет, простата безинин иштешин жакшыртат;
• организмдин коргоочу функциясын жакшыртат;
• безетки жана пост-безетки менен күрөшүүгө жардам берет (туура жеке дерматологиялык мамиле менен).

Продукцияны колдонуу аймактары

Cosmetology

Чөптөрдүн курамы терини нымдаштыруу (азыктандыруу эмес) үчүн косметикага кошулат. Ал ага баркыт сымал түзүлүш берип, аны витаминдер/минералдар менен толтуруп, жагымдуу таттуу жыт менен каптап турат. Продукт көбүнчө ароматерапия үчүн жана сакал алдында сакалчу азык катары колдонулат.

Компонент салондо гана эмес, үй шартында да колдонсо болот. Анын негизинде скрабтар, нымдандыруучу күндүз/түнкү кремдер же шампуньдар даярдалат. Эгерде биринчи эки каражат талап кылса, жөн гана учуу фантазия жана ылайыктуу муктаждыктары теринин, анда үй шампунь менен бул кыйыныраак: ал көбүктөнгөн, тешикчелерди жаап, чачты жакшылап жууш керек. Бирок формула мындай курал абдан жөнөкөй: зарыл болгон ингредиенттерди негизги жумшак самын менен аралаштырып. Мисалы, Кастилия кадимки чач үчүн идеалдуу келет.

Эң негизгиси шампунь сүйкөгөндө баштын терисин жакшылап массаждоо керек. Май каныккан эпидермис менен токоферол, витаминдер жана коллаген. Бул компоненттер теринин тонусуна, жашаруусуна жана чачтын жибектей структурасын түзүүгө өбөлгө түзөт. Негизги жумшак самын майлуу эффектти нейтралдаштырууга жардам берет, ошондуктан жуулган чач жылмакай, жибектей жана жабышчаак липиддик пленкасыз болот.

Эгер сиз дайыма сульфат шампуньдарын колдонуп жүргөн болсоңуз, анда табигый косметикага өтүү узакка созулуп, балким түйшүктүү болот. Эң негизгиси чачтын реакциясын баалоо, аны органикалык каражаттар менен тез-тез жууп туруу жана сулуулуктун жаңы ырым-жырымына көнүү үчүн убакыт берүү.

Жүзүм уругу майы орточо комедогендүү продукт болуп саналат. ^[8]. Ал эмнени билдирет? Comedogenicity косметикалык буюмдардын мүнөздөмөлөрүнүн бири болуп саналат. Ал аныктайт жөндөмдүүлүгүн косметика себеп пайда болушу комедонов. Кошумча ингредиент терини булгайт жана тешикчелерди (бул эпидермис аркылуу токсиндердин эркин чыгарылышына жол бербейт), комедогендүүлүк даражасы ошончолук жогору болот.

Комедогендүү же комедогендик эмес ингредиенттин эффектинин өзгөчөлүктөрү теринин жеке өзгөчөлүктөрүнө жараша болот. Мисалы, комедогендүү кокос майы майлуу териде безеткилерди пайда кылат, бирок кургак терини жакшы азыктандырат. Жүзүм уругу майы менен эле окуя. Териңизге бул өзгөчө продукт керек экендигин аныктоо үчүн, аны текшерип, дерматологдун кеңешин аткарыңыз.

Кулинария

Жүзүм уругу майы назик таттуу даамы жана бай жаңгак жыты бар. Бул комбинация жашылча салаттарын, эт/балык тамактарын толуктап турат. Кадимки макарон да жаңы өсүмдүк майын соуска кошсоңуз, таптакыр башка жагынан ачылат. Продукциянын негизинде майонез сыяктуу салттуу соустар даярдалып, кондитердик азыктарга кошулат.

Жүзүмдүн уругу майы 216°С жогорку түтүн чекитине ээ ^[5].

Термиялык иштетүү продуктунун курамын өзгөртпөйт жана аны уулуу кылбайт. Бул өсүмдүк майы салыштырмалуу зыянсыз кууруу, бышыруу жана терең кууруу үчүн эң сонун.

Продукт кычкылданууга туруштук берет, ошондуктан анын сактоо мөөнөтү башка өсүмдүк майларына караганда бир кыйла көп - ал чыгарылган күндөн тартып 12 ай. Контейнерди ачардан мурун, продукт ультрафиолет таасиринен алыс, бөлмө температурасында жакшы сакталат. Ачылгандан кийин идишти муздаткычка салыңыз: төмөн температура продуктунун курамына, жытына, даамына жана консистенциясына таасирин тийгизбейт. ^[9].

дары

Жүзүм уругунун экстракты күчтүү антиоксидант касиети бар полифенолдук кошулмалардын көптүгүнө байланыштуу дарыларга кошулат. Мындан тышкары, алардын пайдалуу касиеттери болуп төмөнкүлөр саналат:

• артериялардын, капиллярлардын жана веналардын тутумдаштыргыч ткандарын бекемдөө;
• кандын микроциркуляциясын жакшыртуу;
• шишик алып салуу;
• кандын уюшунун алдын алуу;
• басым нормалдаштыруу;
• варикозду жоюу.

Бул компонент ошондой эле мээнин активдүүлүгүн стимулдаштыруучу дары-дармектерге, ошондой эле көңүл буруунун бузулушуна, жаш курагына байланыштуу көрүүнүн начарлашына жана торчонун бузулушуна каршы кабыл алынган дарыларга кирет.

Чөп продуктуну кантип тандоо керек

Продукцияны өндүрүүнүн эки ыкмасы бар - ысык экстракция жана муздак престүү. ^[5].

Биринчи ыкма атайын эриткичтин жардамы менен таштан мунай алууну камтыйт - экстрагент. Ал базалык чийки заттын негизинде тандалып алынат: аны даяр май менен аралаштырбоо керек. Муздак пресстөө учурунда уруктар майдаланып, басылып, май алардан түзмө-түз сыгылып алынат. Процесс төмөнкү температурада ишке ашат.

Диетологдор ысык экстракция продуктунун бардык пайдалуу касиеттерин өлтүрүп, адамдын организмине зыян келтирет деп ырасташат. Муздак басуу, тескерисинче, химиялык курамы боюнча жана даяр продуктунун пайдалуу касиеттерин сактоо үчүн мүмкүн болушунча коопсуз болуп саналат.

Даярдоо үчүн дайыма муздак пресстелген өсүмдүк майын колдонуңуз.

Айнек идиштерде сакталган майларга артыкчылык бериңиз. Бул буюмдун коопсуздугун тастыктаган бир түрү болуп саналат. Мындай контейнер караңгы болушу керек, бул продуктту ультрафиолет нурлануусунан коргоого мүмкүндүк берет.

Чөкмө идиштин түбүндө пайда болушу мүмкүн. Бул дайыма эле сапаттын начардыгын, сатуу мөөнөтү өтүп кеткендигин же товардын туура эмес сактоо шарттарын билдире бербейт. Көбүнчө чөкмө майдын кычкылдануусунан пайда болот - бул мунайдын сапатына таасирин тийгизбеген табигый процесс. Эгерде суюктукту бир аз ысытып же бөлмө температурасында калтырса, чөкмө жок болот.

Жүзүм майынын түсү кочкул жашыл же сары болушу керек. Өсүмдүк пигментинин хлорофиллинин өлчөмүнө жараша түс ар кандай болушу мүмкүн: ал канчалык көп болсо, суюктук ошончолук жашыл болот. ^[9]. Мүмкүн болсо, майдын жытын баалаңыз: ал ачык жашылча ноталары менен жеңил, жаңгак болушу керек. Чириген же жийиркеничтүү жыты бар продукциядан баш тартканыңыз жакшы.

Булактары