Аш болумдуулугу жана химиялык курамы.
Таблицада 100 граммдык тамак-аш бөлүгүнө пайдалуу заттардын (калориялар, белоктор, майлар, углеводдор, витаминдер жана минералдар) курамы келтирилген.
| азыктандыруучу | сан | Norm ** | 100 г ченемден% | 100 ккалдагы ченемден% | 100% нормалдуу |
| Калориялуулук | 281 ккал | 1684 ккал | 16.7% | 5.9% | 599 г |
| белоктор | 25.18 г | 76 г | 33.1% | 11.8% | 302 г |
| майлар | 19.22 г | 56 г | 34.3% | 12.2% | 291 г |
| суу | 55.38 г | 2273 г | 2.4% | 0.9% | 4104 г |
| күл | 0.99 г | ~ | |||
| Vitamins | |||||
| А витамини, RE | 8 мкг | 900 мкг | 0.9% | 0.3% | 11250 г |
| ретинол | 0.008 мг-дан | ~ | |||
| В1 витамини, тиамин | 0.058 мг-дан | 1.5 мг-дан | 3.9% | 1.4% | 2586 г |
| В2 витамини, рибофлавин | 0.203 мг-дан | 1.8 мг-дан | 11.3% | 4% | 887 г |
| В4 витамини, холин | 57.1 мг-дан | 500 мг-дан | 11.4% | 4.1% | 876 г |
| В6 витамини, пиридоксин | 0.663 мг-дан | 2 мг-дан | 33.2% | 11.8% | 302 г |
| В9 витамини, фолий | 6 мкг | 400 мкг | 1.5% | 0.5% | 6667 г |
| В12 витамини, кобаламин | 1.94 мкг | 3 мкг | 64.7% | 23% | 155 г |
| Д витамини, кальциферол | 0.1 мкг | 10 мкг | 1% | 0.4% | 10000 г |
| Витамин D3, холекальциферол | 0.1 мкг | ~ | |||
| Витамин Е, альфа-токоферол, ТЭ | 0.21 мг-дан | 15 мг-дан | 1.4% | 0.5% | 7143 г |
| К витамини, филлохинон | 1.6 мкг | 120 мкг | 1.3% | 0.5% | 7500 г |
| Витамин PP, ЖОК | 5.274 мг-дан | 20 мг-дан | 26.4% | 9.4% | 379 г |
| Betaine | 7.8 мг-дан | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К. | 261 мг-дан | 2500 мг-дан | 10.4% | 3.7% | 958 г |
| Кальций, Ca | 18 мг-дан | 1000 мг-дан | 1.8% | 0.6% | 5556 г |
| Магний, Mg | 21 мг-дан | 400 мг-дан | 5.3% | 1.9% | 1905 г |
| Натрий, Na | 62 мг-дан | 1300 мг-дан | 4.8% | 1.7% | 2097 г |
| Күкүрт, С. | 251.8 мг-дан | 1000 мг-дан | 25.2% | 9% | 397 г |
| Фосфор, П | 215 мг-дан | 800 мг-дан | 26.9% | 9.6% | 372 г |
| Микроэлементтер | |||||
| Темир, Fe | 3.32 мг-дан | 18 мг-дан | 18.4% | 6.5% | 542 г |
| Марганец, Mn | 0.003 мг-дан | 2 мг-дан | 0.2% | 0.1% | 66667 г |
| Жез, Cu | 56 мкг | 1000 мкг | 5.6% | 2% | 1786 г |
| Селен, Се | 24.9 мкг | 55 мкг | 45.3% | 16.1% | 221 г |
| Цинк, Zn | 3.86 мг-дан | 12 мг-дан | 32.2% | 11.5% | 311 г |
| Маанилүү аминокислоталар | |||||
| Аргинин * | 1.761 г | ~ | |||
| валин | 1.277 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.985 г | ~ | |||
| пролин | 1.194 г | ~ | |||
| лейцин | 2.23 г | ~ | |||
| лизин | 2.49 г | ~ | |||
| тирозин | 0.696 г | ~ | |||
| threonine | 1.209 г | ~ | |||
| tryptophan | 0.282 г | ~ | |||
| фенилаланин | 1.028 г | ~ | |||
| Алмаштырыла турган аминокислоталар | |||||
| аланин | 1.584 г | ~ | |||
| Аспарагин кислотасы | 2.518 г | ~ | |||
| Hydroxyproline | 0.172 г | ~ | |||
| глицин | 1.246 г | ~ | |||
| Глутамин кислотасы | 4.204 г | ~ | |||
| proline | 1.162 г | ~ | |||
| серин | 1.067 г | ~ | |||
| тирозин | 0.965 г | ~ | |||
| Cysteine | 0.264 г | ~ | |||
| Стеролдар | |||||
| Cholesterol | 84 мг-дан | макс 300 мг | |||
| Май кислотасы | |||||
| трансгендерлердин | 1.228 г | максималдуу 1.9 г | |||
| моно каныкпаган транс майлар | 1.112 г | ~ | |||
| Каныккан май кислоталары | |||||
| Каныккан май кислоталары | 7.806 г | максималдуу 18.7 г | |||
| 10: 0 Каприк | 0.013 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.015 г | ~ | |||
| 14: 0 Мирист | 0.551 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадеканоик | 0.097 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 4.266 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.222 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 2.623 г | ~ | |||
| 20: 0 Арачинич | 0.014 г | ~ | |||
| 24: 0 Лигноцерик | 0.004 г | ~ | |||
| Бир каныктырылбаган май кислоталары | 8.425 г | мин 16.8 г | 50.1% | 17.8% | |
| 14: 1 Миристолей | 0.134 г | ~ | |||
| 16: 1 Палмитолеик | 0.641 г | ~ | |||
| 16:1 cis | 0.584 г | ~ | |||
| 16: 1 транс | 0.057 г | ~ | |||
| 17: 1 Гептадецен | 0.155 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 7.455 г | ~ | |||
| 18:1 cis | 6.4 г | ~ | |||
| 18: 1 транс | 1.055 г | ~ | |||
| 20: 1 Гадолеик (омега-9) | 0.04 г | ~ | |||
| Каныкпаган май кислоталары | 0.853 г | 11.2 тартып 20.6 үчүн | 7.6% | 2.7% | |
| 18: 2 Линолеик | 0.735 г | ~ | |||
| 18: 2 транс изомери, аныкталган эмес | 0.116 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 0.527 г | ~ | |||
| 18: 2 Кошулган линол кислотасы | 0.092 г | ~ | |||
| 18: 3 Линолен | 0.032 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, альфа линолен | 0.032 г | ~ | |||
| 20: 2 Эйкосадиеноид, Омега-6, цис, цис | 0.006 г | ~ | |||
| 20: 3 Эйкосатриен | 0.02 г | ~ | |||
| 20: 3 Омега-6 | 0.02 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидон | 0.047 г | ~ | |||
| 20: 5 Эйкосапентаен кислотасы (EPA), Омега-3 | 0.002 г | ~ | |||
| Омега-3 май кислоталары | 0.046 г | 0.9 тартып 3.7 үчүн | 5.1% | 1.8% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Омега-3 | 0.012 г | ~ | |||
| Омега-6 май кислоталары | 0.6 г | 4.7 тартып 16.8 үчүн | 12.8% | 4.6% |
Энергетикалык баалуулугу 281 ккал.
- 3 унция = 85 г (238.9 ккал)
- бышырылган, баш тартууну эске албаганда (1 фунт чийки эттен баш тартуу менен) = 364 гр (1022.8 кКал)
Сиыр эти, т-сөөк стейки, 1/8 to чейин майы жок эт, куурулган В2 витамини - 11,3%, холин - 11,4%, В6 витамини - 33,2%, В12 витамини - 64,7%, РР витамини - 26,4%, фосфор - 26,9 сыяктуу витаминдерге жана минералдарга бай. , 18,4%, темир - 45,3%, селен - 32,2%, цинк - XNUMX%
- В2 витамини кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларына катышат, визуалдык анализатордун түс сезгичтигин жана караңгы адаптацияны күчөтөт. В2 витаминин жетишсиз кабыл алуу теринин, былжырлуу челдин абалын бузуу, жарыктын жана ымырттын көрүүсүнүн бузулушу менен коштолот.
- Mixed лецитиндин бир бөлүгү, боордогу фосфолипиддердин синтезделишинде жана метаболизминде роль ойнойт, эркин метил топторунун булагы болуп саналат, липотроптук фактор катары иштейт.
- В6 витамини иммундук жоопту кармоого, борбордук нерв системасындагы ингибирлөө жана дүүлүгүү процесстерине, аминокислоталардын конверсиясына, триптофан, липиддер жана нуклеин кислоталарынын алмашуусуна катышат, эритроциттердин нормалдуу пайда болушуна, нормалдуу деңгээлде болушуна шарт түзөт кандагы гомоцистеиндин В6 витаминин жетишсиз кабыл алуу табиттин төмөндөшү, теринин абалын бузуу, гомоцистеинемия, аз кандуулук менен коштолот.
- В12 витамини аминокислоталардын метаболизминде жана конверсиясында маанилүү ролду ойнойт. Фолат жана В12 витамини өз ара байланышкан витаминдер жана кан түзүүгө катышышат. В12 витамининин жетишсиздиги жарым-жартылай же экинчи фолий жетишсиздигинин, ошондой эле аз кандуулуктун, лейкопениянын, тромбоцитопениянын өнүгүшүнө алып келет.
- витамин PP энергия метаболизминин кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларына катышат. Витаминди жетишсиз колдонуу теринин, ичеги-карын жолунун жана нерв системасынын нормалдуу абалынын бузулушу менен коштолот.
- Phosphorus көптөгөн физиологиялык процесстерге, анын ичинде энергия алмашууга, кислота-негиз балансын жөнгө салат, фосфолипиддердин, нуклеотиддердин жана нуклеин кислоталарынын бөлүгү, сөөктөрдү жана тиштерди минералдаштыруу үчүн зарыл. Жетишсиздик анорексияга, аз кандуулукка, рахитке алып келет.
- Iron ар кандай функциядагы белоктордун, анын ичинде ферменттердин бөлүгү. Электрондорду, кычкылтекти ташууга катышып, кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларынын жүрүүсүн жана пероксиддешүүнү активдештирүүнү камсыз кылат. Жетишсиз керектөө гипохромдук аз кандуулукка, скелет булчуңдарынын миоглобин жетишсиз атониясына, чарчоонун күчөшүнө, миокардиопатияга, атрофиялык гастритке алып келет.
- селен - адам организминин антиоксиданттык коргонуу тутумунун маанилүү элементи, иммуномодулярдык эффектке ээ, калкан гормонунун таасирин жөнгө салууга катышат. Жетишсиздик Кашин-Бек оорусуна алып келет (муундардын, омурткалардын жана экстремалдардын көптөгөн деформациясы бар остеоартрит), Кешан оорусу (эндемикалык миокардиопатия), тукум куума тромбастения.
- цинк 300дөн ашуун ферменттердин курамына кирет, углеводдордун, белоктордун, майлардын, нуклеин кислоталарынын синтезделиши жана ажыроо процесстерине жана бир катар гендердин экспрессиясынын жөнгө салынышына катышат. Жетишсиз керектөө аз кандуулукка, экинчи иммундук жетишсиздикке, боордун циррозуна, жыныстык дисфункцияга жана түйүлдүктүн бузулушуна алып келет. Акыркы изилдөөлөр мырзанын жогорку дозаларында жездин сиңишин бузуп, анемиянын өнүгүшүнө шарт түзө тургандыгын аныктады.