мазмуну
Бышыруу үчүн айнек же металл идиштер жакшыбы?
Сиз тажрыйбалуу наабайчы болосузбу же жөн эле бышырылган идиштериңиздин топтомун кошууну же өркүндөтүүнү кааласаңыз да, кайсы материал сиздин бышыруу муктаждыгыңызга ылайыктуу экенин билгиңиз келет. Бышыруу мезгили келгенде, сиз көбүнчө кайсы бышыруу табаларына жетесиз, ал эмнеден жасалганын жана ал кандай натыйжаларды берерин эске албай туруп. Нан бышыруучулар, айрыкча жаңы баштагандар, идиштери - айнек же металл - ингредиенттерге реакциясын унутуп калышат. Ошентип, башталгычтар үчүн мыкты бышыруу топтомдору үчүн жогорку сапаттагы материалдарга инвестиция салуу абдан маанилүү. Эгерде сиз дагы эле айнек же металл бышыруучу табаны алууну билбей жатсаңыз, көбүрөөк билүү үчүн окуңуз.
Металл идиштерге каршы айнек
Бир нерсени бышырганда же бышыруу рецебин духовкага салганда, мештен бышыруучу табага жылмакай жана тегиз жылуулук берилиши керек, ошондо камыр же камыр бышырылат. Нан бышыруучу табага ингредиенттериңиз жылыганда, бул жерде сыйкыр пайда болот. Ингредиенттер активдешип, акыры аягына чыгып, ашканаңызга асмандагы жыпар жытты алып, камырыңыз көтөрүлө баштайт.
Нан бышыруу үчүн идеалдуу курал-бул ачык түстүү көмөч казан, адатта эффективдүү жылуулук өткөргүч менен металлдан жасалган. Бирок көпчүлүк профессионалдар үчүн алюминийден жасалган табалар көбүнчө аларга жетет. Ал эми айнек идиштер жылуулукту көпкө сактайт.
Айнек идиштер
Айнек идиштер өзгөчө кеңири таралган болсо да, алардын тиешелүү артыкчылыктары бар. Айнек нан бышыруучу жылуулукту бир калыпта бөлүштүрө алат. Бирок, эстен чыгарбаңыз, айнектен жасалган табалар изоляторлор. Алар мештин абасынын жылуулук агымын камырга чейин жайлап, айнек көмөч өзү кызыганга чейин. Бирок, жылынгандан кийин, айнектин өзү жылуулукту сактап калат, металл идиштерге караганда алда канча узагыраак. Айнек идиштердин бул касиеттери айнекти бышырууну металлдан бир аз узунураак кылат. Мындан тышкары, бышыруу сыяктуу кээ бир рецепттерди ашыкча бышыруу оңой, анткени борбордо бышыруу көп убакытты талап кылат. Камырдын ортосу бышырылганда, браундердин сырткы чети катууланып, бийик болуп калат.
Айнек бышыруучу табалардын бир жакшы жери, алар аркылуу көрө аласыз, ошондуктан пирог кабыктары үчүн эң сонун. Алар ошондой эле реактивдүү эмес, демек, кислота ингредиенттеринен дат басуу мүмкүнчүлүгү аз болот. Айнек идиштер сиздин кабыктын түбү алтын жана кытырак болуп калышына чоң жардам берет.
Эстей турган бир кеңеш, бышырылган айнекти эч качан мештин үстүнө же бройлердин астына ысытпаңыз. Бул айнек идиштериңизди сындырып же талкалап салышы мүмкүн. Ошондой эле, муздай муздак айнек идиштериңизди бууга жана түтүктүү ысык мешке жылдырбаңыз же койбоңуз, анткени ал температуранын кескин өзгөрүшүндө сынып кетиши мүмкүн.
Айнек кастрюль, куурулган эт же лазанья сыяктуу тамактар үчүн идеалдуу. Ошондой эле айнек идиштерге тез нан жана пирог бышырсаңыз болот.
Металл табалар
Башка жагынан алганда, металл идиштер айнек идиштерге караганда жогорку температурага туруштук бере алат, бул жогорку температурада бышырууга кыска убакытты талап кылган тамак-аштар үчүн идеалдуу. Печенье, торт, булочка, печенье, ал тургай нан сыяктуу бышырылган азыктар металл идиштери үчүн эң сонун рецепт болуп саналат. Металлдан жасалган идиштер тамакты тез кууруп же кууруп алгыңыз келгенде, алар бышыруу куралы болуп саналат, анткени алар ысып, тез муздайт. Караңгы же ачык түстөгү металл идиштерди алуу керекпи же жокпу деп ойлонушубуз керек, анткени караңгылары ачык түстөгү металл идиштерине караганда күрөң кабыкка тезирээк кирет.
Өңдүү жана күңүрт өңү бар металл идиштер рецебиңизди тезирээк бышырууга жардам берет, ал эми жалтырак жана жеңил идиштер жайыраак бышырылат. Эгерде сиз жалтырак, ачык түстөгү бышыруучу табага каражат салсаңыз, анда ошол эле рецептти бышыруу үчүн, жылтыраган караңгы бышыруу табасын колдонгонго караганда бир аз убакыт талап кылынышы мүмкүн.
Металлдан жасалган идиштер браун, нан же алтын-күрөң кабык жана кырлары үчүн барлар сыяктуу бышырылган азыктарга ылайыктуу. Алар ошондой эле сырткы көрүнүшүңүздү жакшы караңгылатууну каалаган эт-булочка сыяктуу тамактарга пайдалуу.
жыйынтыктоо
Эгер сиз а бышыруу табасы сүйүктүү наныңызды, брауниниңизди же кастрюлинизди камчы менен жабуу үчүн, стакан же темир идишти тандап алуу көбүнчө бышыргыңыз келген рецепттердин түрүнө жараша болот. Канча жана кандай бышырганыңызга же бышырганыңызга жараша, экөө тең жооп бериши мүмкүн. Эми алардын айырмачылыктары жөнүндө түшүнүккө ээ болуп, өзүңүзгө жараша табитиңизди жана артыкчылыктарыңызды тандай аласыз, бирок, албетте, акылдуулук менен тандаңыз.