Эгерде биз улутту издесек – стереотиптердин, тамашалардын жана анын өкүлдөрүнүн мүнөздөмөлөрү тууралуу мыскылдуу үзүндүлөрдүн саны боюнча чемпион, испандардан француздар гана ашып кетет. Жашоонун, аялдардын жана шараптын жалындуу, чексиз сүйүүчүлөрү, алар кантип жана качан тамактанууну, иштөөнү жана эс алууну билишет.
Бул өлкөдө тамак-аш темасы өзгөчө орунду ээлейт (социалдык тармактардын тили менен айтканда, "тамак-аш темасы бул жерде толугу менен бир аз көбүрөөк ачылган"). Бул жерде тамак өзүнчө ырахаттын түрү. Алар ачкачылыкты кандыруу үчүн жешпейт, бирок жакшы мамиледе, чын жүрөктөн баарлашуу үчүн, бул жерде сөз пайда болгон: "Dame pan y lámame tonto", сөзмө-сөз котормосу: "Мага нан бер, мени келесоо деп атайсың. ”
Испаниянын гастрономиялык дүйнөсүнө чөмүлүү атактуу "тапас" (тапас) жөнүндө талкуулоо менен башталышы керек. Испанияда эч ким сизге спирт ичимдиктерин же дээрлик башка ичимдиктерди тамаксыз ичүүгө уруксат бербейт. Тапас пиво-шарап-шире, ж.б. менен берилген биздин кадимки порциянын төрттөн үчтөн үчтөн бирине жакынын түзөт. : жумуртка менен картошка), бир табак чипсы, бир тутам кичинекей бокадилло (мини-сэндвич сыяктуу), ал тургай, майдаланган сыр топтору. Мунун баары сизге бекер алынып келинет жана испан гастрономиялык маданиятынын ажырагыс бөлүгү болуп эсептелет. Кээде бир табак бекер тапас ушунчалык чоң болгондуктан, ал кофе дүкөнүндө n-рубль үчүн берилген кадимки порциябызды эки эсеге көбөйтөт.
Эртең мененки тамак.
Испанияда эртең мененки тамак - бул таң калыштуу нерсе, ал тургай, дээрлик жок деп айтууга болот. Эртең менен алар колунан келгендин баарын жешет, кечээки кечки тамактан кийин калгандын бардыгын, беш мүнөттөн ашык эмес бышыруу керек болгон нерселердин бардыгын жешет: жылытып, үстүнө помидор мармеладын (дагы бир испан феномени) же мөмө-жемиш вареньесин сүйкөп жешет. .
Испанияда орустун жүрөгүнө кымбат болгон быштак-гречка жана сулу боткосун издөө – бул кызыктуу, бирок алгыс иш. Адатта баары бар туристтик борборлордон канчалык алыс болсоңуз, орустун эртең мененки тамагына тааныш болгон тамактарга мүдүрүлбөй каласыз. Бирок мен сизге бир кыйытма берейин: эгер сиз дагы эле Испаниянын кайсы бир алыскы жерине (мисалы, Андалусияга) кетип жатсаңыз жана сулу уну сиздин каалооңуз болсо, бактыңызды дарыканаларда жана ден соолук үчүн азык-түлүк дүкөндөрүндө сынап көрүүнү сунуштайм, гречканы тапса болот. үй жаныбарлары үчүн азык-түлүк дүкөндөрүндө, быштак биздин Auchan сыяктуу ири шаар супермаркеттеринде.
быштак даамы мурдагыдай эле башкача болот, гречка, балким, сиз бир гана жашыл таба аласыз, бирок сулу унун сизди капа кылбайт, анын вариациялары, адатта, чоң. Айтмакчы, ден соолукту чыңдоочу азык-түлүк дүкөндөрү ар кандай түрдөгү жана тилкелүү тофу, бардык түрүндөгү соя буурчактары, бадам сүтү, татымалдар, соустар, кантсыз жана фруктозасыз таттуулар, тропикалык жемиштер жана суюктукту бөлүп чыгарууга жөндөмдүү бардык өсүмдүктөрдүн майлары менен толтурулган. . Адатта, мындай сонун дүкөндөрдү Parafarmacia (parafarmacia) деп аташат жана алардагы баалар супермаркеттен эки-үч эсе жогору.
Эгер испан таңга маал убакыт тапса, анда ал чурро жегени "чурреррияга" барат: биздин "щетка" сыяктуу бир нерсе - майга куурулган жумшак камыр, аларды дагы эле жылуу илешкек ысык шоколады бар чыныларга малып коюу керек. . Мындай "оор" таттууларды таң эртеден түшкө чейин, андан кийин саат 18.00дөн түн бир оокумга чейин жешет. Эмне үчүн бул өзгөчө убакыт тандалган табышмак бойдон калууда.
Түшкү тамак.
Түшкү сиестанын башында, ал саат бир-экиде башталып, кечки беш-алтыга чейин созулат, мен сизге… испан базарына кечки тамактанууну сунуштайм.
Тамактануу үчүн ушундай кызыктай жерди тандоодон капаланбаңыз: испан базарларынын биздин кир жана жупуну базарларга эч кандай тиешеси жок. Таза, кооз, эң негизгиси өзүнүн атмосферасы бар. Жалпысынан алганда, Испаниядагы базар ыйык жер, адатта шаардын эң байыркысы. Адамдар бул жерге бир жума бою жаңы чөптөрдү жана жашылчаларды (бакчадан жаңы келген) сатып алуу үчүн гана эмес, күн сайын бул жакка шайыр сатуучулар менен баарлашуу үчүн келишет, ушундан бир аз, андан бир аз, өтө аз эмес, бирок ошондой эле өтө көп эмес, эртеңки базарга барганга чейин жетет.
Мөмө-жемиштер, жашылчалар жана балыктар бардык эсептегичтерде бирдей жаңы экенин жана бул эч кимге таң калыштуу эмес экендигин эске алуу менен, бул жерде ар бир сатуучу терезе жасалгасына чыгармачыл мамиле жана кенен жылмаюу менен потенциалдуу сатып алуучунун көңүлүн бурууга аракет кылат. Жумуртка бөлүмү үчүн сатуучулар жумуртка лотокторунун тегерегине саман уяларын куруп, оюнчук тоокторду отургузушат; жашылча-жемиш сатуучулар пальма жалбырактарына өз товарларынын кемчиликсиз пирамидаларын курат, ошондуктан алардын күркөлөрү адатта Майя шаарларынын кичи вариацияларына окшош. Испан рыногунун эң жагымдуу бөлүгү - бул даяр тамактар. Башкача айтканда, сиз текчелерден көргөн нерселердин баары сиз үчүн даярдалып, дасторкондо берилет. Тамак-ашты өзүң менен ала кетесиң, базардын дасторконунан жейсиң. Барселона рыногунда даяр вегетариандык жана вегетариандык тамак-аштары бар бөлүмдүн болушу таң калтырды: даамдуу, арзан, ар түрдүү.
Испан базарынын бир гана терс жагы - анын иштөө сааттары. Ири туристтик шаарларда базарлар 08.00дөн 23.00гө чейин, ал эми кичи шаарларда 08.00дөн 14.00гө чейин иштейт.
Бүгүн базарга барууга дилиңиз жок болсо, жергиликтүү ресторанда бактыңызды сынап көрүңүз, бирок даяр болуңуз: “Йорк хам» (ветчина) сизге сунушталган дээрлик бардык вегетариандык тамактарда болот. Вегеталдык сэндвичтеги эт эмне кылат деп сураганда, испандар көздөрүн тегеретип, таарынган элдин үнү менен: «Мына, бул джамон!» - дешет. Ошондой эле ресторанда "Сизде вегетарианчы үчүн эмне бар?" сизге адегенде тоок этинен жасалган салат, андан кийин балык кошулган бир нерсе сунушталат, акырында сизге чаян же кальмар жегенге аракет кылышат. "Вегетариандык" деген сөз жамондун таттуу испан жүрөгүнөн баш тартуудан да чоң мааниге ээ экенин түшүнүп, официант сизге салаттарды, бутербродтарды, сыр топторун сунуштай баштайт. Эгер сиз сүт азыктарынан да баш тартсаңыз, анда испаниялык байкуш ашпозчу эси ооп, менюда жок салатты ойлоп табышы мүмкүн, анткени аларда эт, балык, сыр же жумурткасыз эч нерсе жок. Бул жогоруда айтылган зайтун жана теңдешсиз газпачо - муздак помидор шорпо.
Кечки тамак.
Алар бул өлкөдө барларда тамактанууну артык көрүшөт, ал эми кечки тамак 9:XNUMXдө башталып, таңга чейин созулушу мүмкүн. Мүмкүн, жергиликтүү калктын бир түндө экиден бешке чейин тентип, бардан-барга тентиген адаты күнөөлүү. Сиз ар дайым испан барларындагы тамактар алдын ала даярдалган жана табак менен бирге силер үчүн жылытыла турганына даяр болушубуз керек.
Маалымат үчүн: Мен өзгөчө көңүлү чөгүп тургандарга испан барларына келүүнү кеңеш кылбайм, ышталган буттар ар жерде илинип турат, алардан тунук «деликатес эттин» катмары так алдыңызда кесилип турат жана каалаган жерди тешип өткөн баш жыт. мурундун агышы, унутулгус окуя.
Каада-салттар өзгөчө урматталган барларда (жана Мадридде мындайлар абдан көп, Барселонада бир аз азыраак), кире бериште белгилүү иддальго менен корридада өлтүрүлгөн өгүздүн башын табасыз. Эгерде гидалгонун кожойкеси болсо, букачардын башы кулаксыз болот, анткени сүйүктүүсүнөн жаңы союлган өгүздүн кулагын алуудан өткөн жагымдуу жана сыйлуу нерсе жок. Жалпысынан Испанияда коррида темасы абдан талаштуу. Каталония андан баш тартты, бирок Испаниянын башка бардык бөлүктөрүндө сезондо (марттын башынан октябрдын аягына чейин) ареналардын айланасында тамашаларды көрүүгө суусап турган кезектерди көрөсүз.
Келгиле, анык аракет кылалы:
Эң экзотикалык испан мөмөсү, черемоя, орус адамы үчүн түшүнүксүз нерсе жана бир караганда, кандайдыр бир түшүнүксүз. Кийинчерээк, бул “жашыл конустун” жарымын кесип, биринчи кашык керемет целлюлозаны жегенден кийин, өлкө тандоодо да, жемиш тандоодо да жаңылбаганыңызды түшүнөсүз.
Зайтун бул өлкөдө сөзсүз түрдө татып көрүш керек. Испан базарына биринчи жолу барганга чейин, мен бир эле зайтун сыр-помидор-спаржага туура келет деп эч качан ойлогон эмесмин, бир эле учурда вегетариандык эмес жана деңиз азыктары үчүн (анын баарын камтышы керек болгон зайтундун көлөмүн элестетиңиз!). Сиз ошондой эле бул начинка менен артишоктун өзөгүн "тоштурсаңыз" болот. Испаниянын борборунун борбордук базарында мындай керемет зайтундун баасы бирден эки еврого чейин. ырахат арзан эмес, бирок ал татыктуу.
Жыйынтыктап айтканда, Испанияга анын атмосферасы, ашканасы жана маданияты үчүн баруу керек экенин айткым келет, башка өлкөнүн аймагындагы бир дагы испан рестораны бул майрамдын жана сүйүүнүн энергиясын сизге эч качан жеткире албайт. испандар гана жарык кыла турган жашоо.
Саякаттап, даамдуу тамактан ырахат алды: Екатерина ШАХОВА.
Сүрөт: жана Екатерина Шахова.