Жумуртка сыяктуу мындай адаттагы нерсе жөнөкөй эмес. Жумурткада көптөгөн белоктор бар болгондуктан, алар дүйнөдөгү бардык атактуу ашпозчулардын эксперименттеринин сүйүктүү предметине айланды - акырында, бышыруу температурасын түзмө -түз 1 градуска өзгөртүүгө туура келет жана жыйынтык такыр башкача. Бул жерде бул темада жакшы инфографика бар, анда ар кандай температурада бышырылган жумурткалардын ортосундагы айырмачылыктар так көрсөтүлгөн.
Бирок жумуртканын сыйкырына өз көзүңүз менен күбө болуунун оңой жолу бар. Бул үчүн жумуртканын сарысын алыңыз (мисалы, калдыктар же камыр белоктор керек болгон башка тамактарды бышыргандан кийин), фольга менен этияттап жаап коюңуз же аба ырайы болбошу үчүн баштыкка салып, кадимки тоңдургучта тоңдуруңуз. Андан кийин сарысын муздаткычта эритип алыңыз, ошондо сиз түсүн жана көрүнүшүн сактап калуу менен консистенциясын таптакыр өзгөрткөнүн көрөсүз: мындай сарысы жайылбайт, бирок майга окшоп сыйпалат.
Чындыгында, мен бул трюк жөнүндө көпкө чейин окудум, бирок жакында гана аны иш жүзүндө текшерип чыктым, андыктан тастыктай алам: алар чындыгында булганып калышты. H
бул кызыктуу маалымат менен эмне кылыш керек, сизге көз каранды. Сиз аны жөн эле нанга жайып койсоңуз болот (бул сүрөттөгүдөй чоң бөлүктөр эмес, жука тост же крекер сыяктуу бир нерсе), орой туз, мурч жана гриль менен мурункудай же ылайыктуу табак менен жайыңыз.
Сиз жаңы уй эти тартылганда тоңдурулган сарысын жаңы сарысы менен алмаштырсаңыз болот. Сиз адатта катуу кайнатылган соустар үчүн мындай сарысын майдалап көрүңүз. Эгерде сиз башка бир нерсе ойлоп тапсаңыз - мага айтканыңызды унутпаңыз, мага бул сыйкырдуу сарысы дагы кайдан жардам берери кызыктырат.
PS: Эгер сиз сыйкырчылыкты жактырбасаңыз жана тескерисинче, сарылардын консистенциясын сактап калуусун кааласаңыз, аларды тоңдурардан мурун бир аз шекер же туз менен чаап алыңыз. Бул эритилгенден кийин кайрадан агып кетиши үчүн, сарысын турукташтырууга жардам берет. Белоктордун жардамы менен мындай айла-амалдар пайдасыз - алар жардамсыз тоңуп калууга толук жол беришет.