мазмуну
Тармал, жапон, бергамот, ананас, жүгөрү, суу, австралиялык… Булардын баары жалбыздын көптөгөн түрлөрү. Жер Ортолук деңизи өсүмдүктүн мекени болуп эсептелет. Бүгүнкү күндө аны жумшак жылуу климаты бар каалаган аймактан тапса болот. Жалбыз сиздин дачаңызда да өссө керек. Көбүнчө биз ширелүү жыпар жыттуу жалбырактарды салаттарга же чайга кошобуз, ошондой эле кышка кургатабыз. Ошентип, биз көптөгөн гастрономиялык ырахаттардан куру калабыз. Келгиле, даамдуу жана дени сак тамактар жасоо үчүн жалбызды кайдан кошсоңуз болорун карап көрөлү.
Эт ырахаты
Назик сергитүүчү жыт жана жагымдуу ментол даамы менен жалбыз этти, канаттууларды жана макаронду эң сонун толуктайт. Мындан тышкары, оор тамактын жеңил жана тез сиңишине жардам берет. Тактап айтканда, ашказан ширесин өндүрүүнү стимулдайт жана зат алмашууну тездетет. Жалбыз соусунун рецеби грилдеги жакшы куурулган стейкке же ачуу канаттарга жакшы кошумча болот. Мына, бул соустун вариацияларынын бири.
Курамы:
- жаңы жалбыз - кичинекей тутам
- жаңы кинза-5-6 бутак
- сарымсак-2-3 тиш
- лайм - 1 шт.
- зайтун майы-80 мл
- суу - 20 мл
- ак шарап уксусу - 1 аш кашык.
- кумшекер порошогу-0.5 аш кашык.
- туз - татымына жараша
Жашылчаларды жакшылап жууп, кургатабыз, бардык жалбырактарын жулуп алабыз. Биз бычактын тегиз тарабы менен тазаланган сарымсакты бастырабыз. Баарын блендердин идишине салып, сууга куюп, целлюлоза кылып майдалайбыз. Өзүнчө идишке зайтун майын, шарап уксусун, акиташ ширесин, кумшекерди жана тузду аралаштырыңыз. Алынган аралашманы жашыл грейлге куюп, кайра блендер менен муштайбыз. Соусту капкагы жабылган айнек идишке куюп муздаткычта сактаңыз. Бирок 2-3 күндөн көп эмес.
Чогулуштар грек тилинде
Жалбыз байыркы убакта кеңири белгилүү болгон. Гректер чын жүрөктөн той уюштурулган бөлмөдө столдорго жана дубалдарга жалбыздын жалбырагын сүртүштү. Алар жыпар жыт аппетитти козгойт жана афродизиак катары иштейт деп ишенишкен. Жана сиз жалбызды салттуу грек соустун zadziki же tzatziki кошо аласыз.
Курамы:
- жаңы бадыраң - 1 даана.
- табигый йогурт - 100 гр
- жалбыз жалбырактары - 1 ууч
- зайтун майы - 1 аш кашык.
- лимон ширеси - 1 чай кашык.
- сарымсак-1-5 тиштери
- деңиз тузу - татымына жараша
Бадыраңды тазалап, экиге бөлүп, үрөндөрдү чай кашык менен алып саласыз, целлюлозаны майда сүргүчтөн сүртөсүз. Алынган массаны печеньеге өткөрүп, ашыкча суюктукту агызуу үчүн табакка илип коёбуз. Андан кийин массаны йогурт, зайтун майы жана лимон ширеси менен аралаштырыңыз. Жалбызды майда туурап, сарымсакты пресстен өткөрүп, бадыраңдын массасына кошуңуз. Аягында соусту татымына жараша туздаңыз. Муздаткычта бир -эки саат демделсин. Жегенге убактыңыз болбогон нерсени герметикалык контейнерде 4-5 күндөн ашык сактабаңыз. Zajiki соусу эт, канаттуулар, балык жана деңиз азыктары менен берилет. Жана ошондой эле салат үчүн колдонулат.
Күйүп жаткан салкындык
Азия ашканасында көбүнчө жалбыз кошулган эттин рецептерин таба аласыз. Бул чөп эң жакшы козу менен айкалышат. Жана ошондой эле ачуу шорполордо назик экспрессивдүү кычкылдык менен алмаштырылгыс. Мындай тамактар үчүн шоколад же апельсин жалбызын тандоо керек. Бирок, дагы тааныш калемпир бизге да ылайыктуу. Удон, креветка жана козу карын кошулган Азия стилиндеги шорпо жасайбыз.
Курамы:
- креветка - 500 гр
- жаңы козу карындар-250 гр
- удон кесме-150 гр
- тоок сорпосу-1.5 литр
- балык соусу - 2 аш кашык. l.
- лайм ширеси - 2 аш кашык.
- жалбыз - кичинекей тутам
- лимонграсс-5-6 сабак
- кызыл чили калемпири-0.5 даана
- жашыл пияз - кызмат кылуу үчүн
- туз - татымына жараша
Тооктун сорпосун кайнатып, креветка менен лимондун сабагын коюп, жай отто 2-3 мүнөт бышырыңыз, андан кийин сорпону чыпкалап, кайра көмөч казанга куюңуз. Ошол эле учурда тамак жасоого удон койдук. Бул арада биз жалбызды майдалап, шампиньонду табакка, чили калемпирин шакекче кылып туурайбыз.
Креветкаларды муздатып, кабыгынан тазалап, сорпого жөнөтөбүз. Андан кийин козу карындарды, удон, ачуу калемпирдин жана жалбыздын шакектерин төгөбүз. Биз шорпону балык соусу жана акиташ ширеси менен толтурабыз, татымына жараша туз, дагы бир -эки мүнөт кайнатабыз. Берүүдөн мурун, шорпонун ар бир бөлүгүн жалбыз жалбырагы жана майдаланган жашыл пияз менен кооздоп коюңуз.
Муздак жүрөк менен Колобки
Жалбыз көптөгөн пайдалуу касиеттерге ээ. Үзгүлтүксүз колдонуу жүрөк булчуңдарын бекемдөөгө жана кан тамырларды ийкемдүү кылууга жардам берет. Мындан тышкары, активдүү заттар холестерин бляшкаларынын өнүгүшүнө тоскоол болуп, кандын уюшун суюлтат. Дарылоо процессин даамдуу кылуу үчүн жалбыз жана чили калемпири кошулган котлет даярдайбыз.
Курамы:
- фарш-700 гр
- пияз - 1 баш
- жалбыз - кичинекей тутам
- калемпир - 1 даана
- сарымсак-1-2 тиш
- помидор-3-4 даана.
- томат пастасы - 1 аш кашык. l.
- өсүмдүк майы - 3 аш кашык. l.
- суу - 100 мл
- зире жана имбирь-0.5 чай кашык.
- туз, кара мурч - татымына жараша
Биз жалбызды майдалайбыз, кызмат кылуу үчүн бир нече жалбырак калтырабыз. Биз сарымсакты пресс аркылуу өткөрөбүз. Пиязды мүмкүн болушунча майда туурайбыз. Пиязды, сарымсакты жана жалбыздын жарымын фарш менен аралаштырыңыз, биз кичинекей тыкан топторду жасайбыз.
Түбү калың казанга өсүмдүк майын ысытып, эт тоголокторун ар тараптан кууруңуз. Помидордон терини алып салабыз, пюре кылып майдалайбыз, томат пастасы менен кошо казанга салабыз. Котлетти бир -эки мүнөт тердеңиз, андан кийин сууга куюңуз, ачуу калемпир шакектерин кошуп, туз жана татымалдарды коюңуз. Табаны капкак менен жаап, жарым саат бышырыңыз. Акырына 10 мүнөт калганда, калган жалбызды соуска куюңуз. Чили шакекчелери жана жалбыз жалбырактары менен котлет жасаңыз.
Жалбыздын даамы бар шиш кебаб
Жалбыздын тынчтандыруучу таасири бар экени далилденген. Бул өзгөчө өнөкөт чарчоодо жана тез -тез стрессте көрсөтүлөт. Жалбыздын жыты гана нервдериңизди иретке келтирип, эс алууга жардам берет. Жана табиятта болбосо, дагы кайда эс алуу керек? Мындан тышкары, ошол жердеги грильде даамдуу этти бышырсаңыз болот. Муну ийгиликтүү кылуу үчүн, түпнуска жалбыз маринадынын рецептин сактап коюңуз.
Курамы:
- жалбыз - жарым тутам
- лимон - 1 даана.
- жаңы розмарин - 1 бутак
- сарымсак - 2 тиш
- зайтун майы - 4 аш кашык.
- туз, кара мурч - татымына жараша
Лимондун үстүнө кайнак суу куюп, кабыгын щетка менен жууп салыңыз. Жакшы сүргүчтү колдонуп, ак бөлүгүнө тийбөөгө аракет кылып, кабыгын сүртүңүз. Андан кийин жарым лимондун ширесин сыгып алыңыз. Жалбыздын жалбырактарын сабактарынан алып, майда туурайбыз. Пресс аркылуу өткөн сарымсак менен аралаштырып, ширесин жана лимон кабыгын кошуп, зайтун майын куюңуз. Ошондой эле розмарин бутактарынын жалбырактарын алып, маринадга салабыз. Туз жана мурч менен аралаштырып, аралаштырыңыз. Бул маринад козу кебабына, уй стейкине, тооктун кабыгына ылайыктуу. Жана аны гриль этине соус катары да берсе болот.
Зымырыт муз таякта
Жалбыздын тоник таасири көптөн бери эле белгилүү. Мунун баары ментолдун жана эфир майларынын аркасында. Косметологдор жалбызды абдан жакшы көрүшү жана анын экстракты тониктерге, маскаларга жана үй кремдерине кошууну сунушташы бекеринен эмес. Мындай каражаттар кыжырданууну, кычышууну жана исиркектерди жумшак кетирет, ошол эле учурда жайдын күн астында ысыган терини тынчтандырат. Тонировкалоочу эффектти ичинен сезүү үчүн оригиналдуу жашыл шербет даярдаңыз.
Курамы:
- жалбыз жалбырактары - 1 стакан
- шекер - 1 стакан
- кайнак суу - 1 стакан
- лимон - 1 даана.
- лимон ширеси-0.5 чөйчөкчө
Жалбыздын жалбырагын бир аз пестле менен жууруйбуз. Лимонду жакшылап жууп, кургатып аарчып, кабыгын майда сүргүч менен алып салыңыз. Биз аны айнек идишке өткөрүп, жалбыздын жалбырагын кошобуз, үстүнө кумшекер куябыз, үстүнө кайнак суу куябыз. Аралашманы капкак менен жаап, жарым саат талап кылыңыз, андан кийин бир нече катмар марлядан чыпкалаңыз. Эми лимон ширесин куюп, жакшылап аралаштырып, чөйчөктөргө куюңуз. Биз сорбону тоңдургучта толугу менен катып калганга чейин алып салабыз. Массасы бир аз кармаганда таяктарды салууну унутпаңыз.
Цитрус өсүмдүгү стаканда
Жалбыздын дагы бир баалуу касиети бар - баш ооруну басат. Жайында, күндүн ысыгында, ал көп кездешет. Эфир майлары кан тамырларды кеңейтет, кан басымын нормалдаштырат - жана оору сезимдери өзүнөн өзү өтөт. Грейпфрут, лимон жана лайм менен лимонад жасаңыз. Чаңкоону эң сонун басат жана сергитет, керек болсо баш ооруну басат. Ал эми бул жерде жалбыз кошулган ичимдиктин рецеби.
Курамы:
- грейпфрут - 1 даана.
- лимон - 2 даана.
- лайм - 2 шт.
- жалбыз-3-4 бутак
- газдалган суу-500 мл
- шекер - татымына жараша
Биз бардык цитрус жемиштерин экиге бөлүп, бир нече тилимди кесип, калган целлюлозадан ширенин баарын сыгып, бир идишке бириктиребиз. Жалбыздын бутактары түрткүч менен бир аз жуурулат, декандын түбүнө мөмө -жемиштердин кесимдери коюлат. Баарын жаңы сыгылган шире жана минералдык суу менен толтуруңуз, муздаткычта 3-4 саат турсун. Стаканды жаңы жалбыз жалбырактары менен кооздоп, лимонадды кызмат кылыңыз.
Бардык жашыл түстөр
Диетологдор жалбызды детокс үчүн эң эффективдүү азыктардын бири деп аташат, анткени анын курамындагы активдүү заттар организмден токсиндерди чыгарууга жардам берет. Мындан тышкары, жалбыз беттин өңүн жакшыртат, чачты коюу жана сулуу кылат. Бул кереметтүү күчтү иш жүзүндө кантип сезсе болот? Өзүңүзгө жалбыздан смузи даярдаңыз.
Курамы:
- авокадо - 1 даана.
- жашыл алма - 1 даана.
- бадыраң - 1 даана.
- сельдерей сабагы - 1 даана.
- жалбыз-4-5 бутак
- лимон ширеси - 2 аш кашык. л.
- чыпкаланган суу - 100 мл
- бал - татымына жараша
Бардык мөмө -жемиштерди жана бадыраңды тазалаңыз. Авокадонун сөөгүн, алманын өзөгүн алып салабыз. Бардык ингредиенттерди кесүү, блендердин идишине куюу. Жалбыз жалбырактарын жана сельдерей сабагын бөлүктөргө бөлүп кошуп, бардыгын бир тектүү массага чайкаңыз. Лимон ширесин жана сууну каалаган тыгыздыкка төк. Таттууга бир аз бал кошсо болот. Бирок ансыз деле смузинин даамы абдан бай болот.
Эми сиз жалбызды кайда кошсоңуз болорун билесиз. Сиздин кулинардык чочколоруңуз кызыктуу тамактар жана суусундуктар менен толукталат деп ишенебиз. Эгер сизге бул ингредиент менен көбүрөөк рецепт керек болсо, аларды "Үйдө тамактануу" веб-сайтынан издеңиз. Жана күнүмдүк менюңузда жалбызды канчалык көп колдоносуз? Аны кандай буюмдар менен айкалыштырганды жактырасыз? Жалбыз кошулган өзгөчө тамактарыңыз барбы? Комментарийлерде окуяларыңызды күтөбүз.