Бул кыска аминокислоталар пептиддер деп аталат. Акырындык менен алар канга сиңишет. Организмдин бардык органдарына таралып, пептиддер алардагы регенерация жана клетканын бөлүнүү процесстерин колдошот. Алар ошондой эле маалымат алып жүрүүчү катары иштешет жана бир органга адистешкен: мээдегилери мээге, боордуку боорго, булчуңдары булчуңдарга ылайыктуу. Пептиддер “көзөмөлчү” катары кызмат кылышат, алар кан агымы менен белгилүү бир органга жөнөтүлөт, клеткага жеткенде анын жакшы иштешине жардам берип, анын бөлүнүшүн текшерип, жөнгө салышат, ал эми бузулган жана оорулуу клеткалар аныкталганда, алар жок кылынсын. Пептиддер бир чынжыр менен байланышкан жана белок молекуласында коддолгон эки же андан көп аминокислотадан турган белок компоненти. Көпчүлүк учурда, тамак-аш пептиддери, алардын ата-эне белоктору менен байланышканда жигердүү эмес бойдон калууда жана тамак сиңирүү трактындагы ферменттер жана тамак-ашты кайра иштетүү жана ачытуу аркылуу сиңирилгенде гана активдешет. Белок молекулаларында коддолгон пептиддер жүрөк-кан тамыр, эндокриндик, иммундук жана нерв системаларына жакшы таасир этет. Бардык белгилүү диеталык белоктор пептиддерди камтыйт, бирок сүт, дан жана буурчак негизги булагы болуп саналат. Белоктор жаныбарлар жана өсүмдүк организмдеринин эң маанилүү компоненттери болуп саналат. Ферменттер, гормондордун көбү, иммундук системабыздын көпчүлүгү, бардык булчуңдар жана башка көптөгөн дене кыртыштары белоктон турат. Пептиддер зат алмашууну жөнгө салып, организмдин түзүлүшүн сактап турат. Тамактанууда сапаттуу белоктун жетишсиздиги кан басымы, семирүү, кант диабети, тез-тез инфекциялар, тамак сиңирүү жана остеопороз сыяктуу көйгөйлөрдү жаратышы мүмкүн. Мал протеинди ашыкча керектөө - мисалы, бир убакта 12 тоок жумурткасын жесеңиз - белоктун уулануусуна алып келет. Заманбап фармацевтер кремдерге, тамак-аш кошулмаларына, сывороткаларга кошулган пептиддерди кантип синтездөө керектигин үйрөнүштү, алар таблетка жана инъекция түрүндө кабыл алынат. Пептидотерапия - сулуулук салондору тарабынан пептиддердин жардамы менен жашартуу максатында сунушталган жаңылык. Балээ, дарыканаларда сунушталган курамында пептид бар дарылар музоолордун жана уйлардын ичинен жасалат. Өсүмдүктөрдө көп камтылган пептиддер балыкта, жумурткада, канаттууларда камтылган жаныбарларга окшош, мындан тышкары, аларда эч кандай каршы көрсөтмөлөр жана терс таасирлер жок. Алар акыл-эс, физикалык жана психикалык иш-аракеттерди жакшыртууга активдүү салым кошот, суук тийүү жана башка оорулардын өнүгүшүнө жол бербейт. Диетологдор пептиддерге бай бир катар вегетариандык жана вегетариандык тамак-аштарды, биринчи кезекте сүт азыктарын, ошондой эле көптөгөн дан жана буурчак өсүмдүктөрүн, соя азыктарын жана чамгырды жакшы билишет.
Сүт азыктары пептиддердин көп булагы болуп саналат, анткени пептиддердин бүтүндөй топтому сүт белок казеинде камтылган. Ошентип, сүттөн алынган пептиддер көптөгөн дарылык касиеттерге ээ: антибактериалдык, антитромботикалык, сезгенүүгө каршы. Кан басымын төмөндөтүүдө эффективдүү биоактивдүү пептиддер сывороткада, жетилген сырда жана йогурт сыяктуу ачытылган сүт азыктарында кездешет. Жүгөрү, күрүч жана буудай ден соолукту чыңдоочу пептиддерди камтыйт. Мисалы, күрүчтө табылган пептид Альцгеймер оорусуна даба болушу мүмкүн. Өсүмдүк дефенсиндери деп аталган сексенден ашык ар түрдүү пептиддер жүгөрү менен күрүчтө табылган пептиддерди кошкондо грибокко каршы активдүүлүккө ээ. Соя жана башка буурчак жана үрөндөр да пептиддерди камтыйт. Көптөгөн изилдөөлөр сояда ар кандай пептиддердин бар экенин көрсөттү. Алардын баары ден соолук үчүн абдан пайдалуу. Мисалы, изофлавонсуз соя пептиди рактын жана башка шишик процесстеринин өнүгүшүнө каршы турат. "Пептид" деген сөз грек тилинен которгондо "ашымдуу" дегенди билдирет. Өсүмдүктөрдүн курамындагы пептиддер илимий жактан далилденген:
- гормондордун өндүрүшүн активдештирүү
- сезгенүү процесстерин жок кылуу,
- жараларды айыктырууга көмөктөшөт
- сиңирүү нормалдаштыруу,
- эластин жана коллаген синтезин стимулдаштыруу,
- анаболикалык процесстерди жана булчуңдардын өсүшүн жакшыртуу,
- холестерол көлөмүн азайтуу,
- ашыкча майды күйгүзүү
- байламталарды жана тиштерин бекемдөө,
- уйку нормалдаштыруу,
- зат алмашууну жакшыртуу,
- ткандардын регенерация процесстерин стимулдаштыруу,
- кислота-база балансын сактоо.
Пептиддерге бай азыктар:
- айран,
- сүт,
- арпа,
- жүгөрү
- гречка,
- буудай,
- күрүч,
- чамгыр,
- шпинат,
- күн карама уруктары.