Славян жана ирланд ашканасы бири-бирине абдан окшош. Экөө тең жашылча-жемиштерге, нанга жана этке негизделген. Ал тургай кээ бир салттуу эски славян тамактары ирланддыктарга окшош рецепттер боюнча даярдалат.
Дүйнө жүзү боюнча, Ирландия сыралардын түрлөрү бар пабдардын өлкөсү деп эсептешет. Айрыкча ирландиялык кофе жана картошка тамактары угулат. Мунун бардыгы туристтер үчүн Эмералд аралынын визиттик карточкалары болгондуктан жана ирландиялыктардын оригиналдуу ашканасы бир кыйла кеңирээк жана ар түрдүү.
Байыркы убакта сулуу, арпа, сабиз, кызылча, шалгам жана сельдерей бул жерде тамак -аштын негизи болгон. Десерттер жана закускалар үчүн алар заманбап Ирландиянын жери өз элине берешендик менен берген жаңгактарды, мөмөлөрдү жана бардык чөптөрдү колдонушкан.
- Ирландия жана нан
Дасторкондун өзгөчө мааниси бар нан менен азыктандырылгандыгы шексиз. Ирландия наны негизинен бул өлкөдө ачыткыларга караганда жакшыраак деп эсептелген ар түрдүү ачыткы кошулган. Ал эми Ирландияда ун өзгөчө болот - жумшак жана жабышчаак. Ундун ар кандай түрлөрү көбүнчө нанга кошулат - сулу, арпа жана картошка. Атактуу ирландиялык десерт Гуди даяр нандан даярдалат - нан кесимдери кант жана татымалдар кошулган сүттө кайнатылат.
- Ирландия жана эт
Ирландиядагы эттер кедей-кембагалдарга ар дайым эле жеткиликтүү боло берген эмес - алардын үстөлдөрүндө ичеги-карын, кан жана кээде үй канаттууларынын эти, көбүнчө өз колдору менен кармаган аңдар бар эле. Эт жана балык тамактары жеткиликсиз болгондуктан жогору бааланып, алардын негизинде эң даамдуу тамактар даярдалган. Мисалы, кара пудинг (кара пудинг), ага сулу, арпа жана ар кандай жаныбарлардын каны кошулган.
Ал тургай, ирландиялыктар тез тамактануу үчүн уйдан кан чыгарып, сүткө аралаштырып ичишкен деген талаштуу факт бар. Кан соргосу сөзсүз түрдө даярдалган эмес - аны чийки да колдонушкан. Бүгүнкү күндө кара пудинг адаттан тыш ингредиенттер - сыр, жыпар жыттуу заттарды жана чөптөрдү камтыган өркүндөтүлгөн рецепттерге ылайык, салттуу ирландиялык эртең мененки тамактын бир бөлүгү болуп саналат.
Алардын куйруктары, кулактары, бүчүрлөрү жана калдыктары кызыктуу тамактарды даярдашкан. Ошентип, ушул кезге чейин ирландиялык закуска "Crubins" келген туристтерди жинди кылат. Ал чочконун бутунан даярдалат - оор, узун, бирок татыктуу!
Бүгүн Ирландияда эттен тартыштык жок, ал тургай, тескерисинче, кызыл этти ашыкча колдонуу улуттук маанидеги маселеге айланды. Атүгүл ирландиялыктарда да абдан жүрөктүү жана калориялуу эртең мененки тамак бар: пудингдер, майлуу тосттор, бекон, куурулган жумуртка, козу карын, буурчак, картошка наны. Мунун баары, албетте, улуттун ден соолугуна таасирин тийгизет.
- Ирландиялыктар жана балыктар
Балык, эт сыяктуу эле, Ирландияда дагы көбүрөөк көңүл бурат. Ресторандар жана үйдүн ашканалары да крабдарды, креветкаларды, омарларды, устрицаларды, ал тургай деңиз балырларын тейлешет. Ирландиянын атактуу тамактарынын бири - Дублин юристи. Ал каймак жана спирт кошулган омар этинен жасалат.
Ирландия - бул фестивалдардын өлкөсү, бирок пиво фестивалдарынын гана эмес, ошондой эле кээ бир азыктарды жегендин өлкөсү. Ушундай жогорку деңгээлдеги фестивалдардын бири устрица фестивалдары болуп саналат, анда сан жеткис сансыз устрица жешет.
Кызыл балырлар Ирландияда популярдуу, алар курамында адам денеси үчүн абдан пайдалуу. Dulce балырлары күн астында кургатылат, андан кийин майда тууралат жана ысык тамактарга татымал катары кошулат. Балыр жештин экинчи варианты - быштак кошулган чипсы, алар закуска катары же камырга жана эт тамактарына кошулат.
- Ирландия жана картошка
Албетте, Ирландияда картошка жеген жомоктор чыныгы фактыларга негизделген. Картошка бул өлкөдө 16-кылымда пайда болуп, дыйкандардын жана алардын малдарынын азыктануусуна негиз болгон. Ирландиялыктар бул пайдалуу азыкка ушунчалык көнүп калышкандыктан, картошка түшүмү бүтүндөй ачарчылыкка алып келди, ал эми башка азык-түлүктөр бар эле.
Ирландияда белгилүү картошка тамактарынын арасында бокс бар. Бул майдаланган картошка же картошка пюреси, ун, май жана суудан жасалган нан же куймак. Идиш кайнатылат, бышырылат же куурулат, жөнөкөйлүгүнө карабастан даамы өтө назик.
Картошка пюресинен ирландиялыктар көбүнчө чемпионду даярдашат - сүт, май жана жашыл пияз менен камырланган картошка пюреси, же капкан менен картошка пюреси.
Картошка - кеңсе үчүн эң кеңири тараган түшкү тамак. Мисалы, бир табакка бышырылган, куурулган жана бышырылган картошка. Же балык жана чипсы - куурулган балык жана фри. Ирландиянын бай адамдары коддел деп аталган тамакты, жашылча, бекон жана колбаса менен бышырылган тамакты сатып ала алышат.
Ошондой эле Ирландиянын эң белгилүү тамагы - ашкана картошка менен даярдалат. Бышырылган тамактын рецеби аны даярдаган үй кожойкелеринин табитине жараша айырмаланат жана көбүнчө анда муздаткычта калган эт, жашылча-жемиштер жана консерваланган азыктар бар.
- Ирландиялыктар жана десерттер
Салттуу ирландиялык десерттер биздин туристтер үчүн өзгөчө. Көбүнчө алар кычкыл мөмөлөрдүн жардамы менен даярдалат - карагат, черника же карлыга, кычкыл алма же ревень. Бул өлкөдөгү десерттер өтө көп май жана май кремдеринен улам өтө оор.
Желе Ирландиянын кызыл мохунан жасалат. Ал үчүн мүк сүткө кайнатылып, кумшекер жана татымалдар кошулуп, андан кийин желип кетет. Бул эң назик панакотта болуп чыгат.
Дал ушул Ирландияда тендердин белгилүү рецеби, бирок ошол эле учурда ырайымсыз торт төрөлгөн, ал камыр кара пиво менен жуурулган.
- Ирландия жана суусундуктар
Салттуу ирландиялык суусундуктар байыркы рецепттерге негизделген. Бул шарапка окшош бал суусундуктары. Ал балды 8-18% күчкө чейин ачытуу жолу менен даярдалат жана кургак, таттуу, жарым таттуу, ал тургай газдалган болушу мүмкүн.
Ирландиялыктардын дагы бир суусундугу - виски, жалгыз малт же дан. Бул жашыл арпанын жана малтанын негизинде даярдалган уникалдуу сорт.
Ирландиянын символу - Гиннес сырасы. Уламышка ылайык, туура "Гиннестин" караңгы болушу керек, ал аркылуу чыныгы алмаз чагылдырган жарык гана өтө алат. Сүйүктүү сырасынын негизинде ирландиялыктар көптөгөн коктейлдерди даярдашат, аны шампан сидрине, аракка, портко жана сүткө аралаштырышат.
Ирландиялык кофе өзүнүн күчү менен айырмаланат жана виски менен кара кофенин аралашмасы. Ага күрөң шекерди жана каймакты кошом.
Виски менен кофенин негизинде белгилүү ирландиялык ликер да назик крем жана муз кошуп даярдалат. Ликерлерге ачуу жергиликтүү чөптөрдү жана балды кошуу салтка айланган - бул Ирландиянын рецепттери бүткүл дүйнөгө белгилүү.
Түндүк Ирландияда дүйнөдөгү эң күчтүү суусундук - потин (ирландиялык самогон) даярдалат. Ал картошка, шекер жана ачыткыдан жасалган жана Ирландиянын калган аймактарында тыюу салынган.