мазмуну
Уникалдуу, жаркыраган, өзүнө тартып турган жана ушунчалык башкача... мунун баары Италия жөнүндө, бир көргөндө эле сүйүп кала турган укмуштуудай өлкө. Анын сансыз жактарынын бири - бул дүйнө жүзү боюнча жогору бааланган италиялык шараптар.
Пьемонт шарап алмаздары
Пьемонт - "Бароло" жана "Барбареско" эң белгилүү кызыл шараптардын мекени. Италиядагы эң мыкты шарап катары таанылган "Бароло", жок дегенде эки жыл жыгач бочкаларда сакталат. Мунун аркасында ал жыш түзүлүшкө жана жеңил жемиш ноталары менен тең салмактуу баркыт сымал даамга ээ болот. Айрыкча, шарап гриль эт, оюн жана катуу сыр менен шайкеш келет. "Barbaresco" ошондой эле жапайы мөмөлөрдүн, мия жана чайырдын жаркыраган жыты менен кынтыксыз даамы бар. Бул ичимдик мешке же грильге бышырылган этке, ошондой эле оюнга жана макаронго ылайыктуу. Жаркылдаган десерт "Асти" шарап сүйүүчүлөрү арасында өзгөчө популярдуу. Акация, шабдалы жана цитрустун жыты бар жеңил таттуу даам майрамдык кечки тамагыңыздын эң сонун аягы болот. Кызыктуу жуп шарапты жаңы коон, каймак балмуздак же жаңы ананас кесимдери кошулган нан десертинен түзсө болот.
Эмилия-Романьянын ачылышы
Эмилия-Романья аймагы проссиутто, пармезан жана таглятелле макарондору менен белгилүү. Ал эми жергиликтүү шараптар адилетсиз түрдө көмүскөдө калууда. Ошол эле учурда, италиялыктар алар менен сыймыктанышат. Аймактын визиттик карточкасы италиялык даамдуу "Lambrusco" шарабы. Анын жаркыраган, тең салмактуу жемиш даамы жайында эң сонун сергитет. Шарап өзгөчө деңиз азыктары жана жаңы жашылчалар менен айкалышкан. Болониянын түшүмдүү адырларынан алынган шараптарды байыркы Рим акыны Плиний Элдер жогору баалаган. Бүгүнкү күндө алардын күйөрмандары да көп. Кызыктуу даам сезимдерин ак, орточо таттуу газдалган шарап "Colli Bolonesi" берет, ал өзүнчө да, жемиштен тышкары да эң сонун. Кызыл сортторду сүйүүчүлөр "Гуттурнио" шарапын жактырышат. Таттуу жана кычкыл мөмө ноталары менен жумшак бай даамы назик даам калтырат. Пармезандын бир нече кесимдери аны толук ачып берет. Жана ошондой эле бул шарапка козу карын менен пиццаны берсеңиз болот.
Венето - романтиктер үчүн бейиш
Венеция романтиктердин гана эмес, дүйнөгө керемет шараптарды тартуулаган Венето чөлкөмүнүн да борбору. "Amarone della Valpolicello" обондуу аты менен кургак кызыл шарап - коллекциянын бермети. Эң татымал сорттордо кургатылган жемиштердин даамы чайыр ноталары менен ийгиликтүү толукталат. Бул суусундукту гриль эт тамактары, куурулган оюн жана ачуу сыр менен берсе болот. Сиз ак шарапты жактырасызбы? Анда «Soave Classico» назик мөмө-гүл гүлдестеси сизде түбөлүктүү таасир калтырат. Бадам даамы менен жумшак, гармониялуу даам макарон, балык жана ак эт менен даана сезилет. Газдалган суусундуктарды сүйүүчүлөрдү Prosecco шараптарынын газдалган версиясы багынтат. Алма, алмурут жана экзотикалык жемиштердин ноталары бар ак гүлдөрдүн жыттары уникалдуу гүлдестелерди пайда кылат. Бул шарап эң жакшы балык жана деңиз азыктары менен толукталат. Лимон менен зайтун түрүндөгү лаконикалык закуска дагы бир татыктуу вариант болуп саналат.
Тоскана бардык даңкы менен
Кийинки аялдама Тосканада, шараптары бүткүл дүйнө жүзү боюнча даам эталону болуп саналат. Балким, алардын эң популярдуусу италиялык шараптардын премиум категориясындагы "Chianti classico" болуп саналат. Жүзүмдүн "Sangiovese" өзгөчө сортунун аркасында ичимдик мөмө акценти жана бир аз күйүп турган даамы менен бай даам алат. Бул тарт шарапты куурулган үндүк, тамеки тоок эти же прованс чөптөрү кошулган гриль эт менен дуэт кылып берсе жакшы болот. Ак сорттордун арасында "Vernaccia di San Gimignano" шарабы гурмандар тарабынан урматталат. Кереметтүү букет бадамдын, ак гүлдүн жана ширелүү алманын ноталарын айкалыштырат. Анын назик даамы балык тамактары менен өзгөчөлөнөт. Таттууларды жакшы көргөндөр "Вин Санто" десертин жакшы көрүшөт. Балдын назик таттуулугу, цитрус жана кургатылган жемиштердин жыты жумшак даамы менен жыш даамды жаратат. Гастрономиялык толуктоолор бул жерде ашыкча - бул шарап өзүнүн таза түрүндө эң кооз.
Кампаниянын тарыхый хроникасы
Кампания аймагы өзүнүн байыркы шарап жасоо салттары менен белгилүү. Жергиликтүү шарапчылардын чыныгы сыймыгы – «Таураси» кургак кызыл шарабы. жыш баркыт тарт даамы карагаттын, ванильдин жана татымалдардын жаркыраган ноталары менен мүнөздөлөт. Бул гриль эт жана оюн, карт сыр жана козу карын закускаларды берет. Ак сорттордун коллекциясынын жасалгасы — байыркы гректер алып келген жүзүмдүн эң байыркы сортунан алынган «Фиано» шарабы. Алмуруттун, куурулган фундуктун жана жыпар жыттуу чөптөрдүн ноталары менен азгыруучу бай даам узакка созулган даам калтырат. Бул балык, ак эт жана моллюскалар үчүн жакшы тандоо. Кампаниянын дагы бир сонун жаратуусу - кургак ак шарап "Greco di Tuffo". Салмактуу жагымдуу даамы минералдык ноталар менен татаал даам берет. Баарынан маанилүүсү, бул шарап куурулган балык жана ачуу чыгы менен деңиз азыктарына ылайыктуу.
Бул жана башка керемет шараптар сиздин үй-бүлөңүздүн менюсун кооздой алат. Бул италиялык тамактарды да камтышы мүмкүн, жана башка. Эң негизгиси, алар бири-бири менен гармониялуу айкалышып, үй-бүлөңүздү жана досторуңузду кубандырат.