мазмуну
Ферменттер - бул биздин денебиздин "жумушчу аттары". Окуу китепчесин карасаңыз, латын тилинен которулган ферменттер деген сөз ачыткы дегенди билдирет. Дал ушундай ачыткы аркылуу ар бир секунда сайын денебизде көптөгөн химиялык процесстер жүрөт.
Бул химиялык процесстердин ар биринин өзүнчө адистиги бар. Биринде белоктор, экинчисинде майлар сиңирилет, үчүнчүсү углеводдордун сиңишине жооп берет. Мындан тышкары, ферменттер бир затты экинчи затка айландырууга жөндөмдүү, бул учурда организм үчүн маанилүү.
Ферменттерге бай тамактар:
Ферменттердин жалпы мүнөздөмөсү
Ферменттердин ачылышы 1814 -жылы крахмалды шекерге айлантуунун аркасында болгон. Бул трансформация арпанын көчөтүнөн бөлүнгөн амилаза ферментинин аракетинин натыйжасында болгон.
1836 -жылы кийинчерээк пепсин деп аталган бир фермент табылган. Ал ашказаныбызда өз алдынча өндүрүлөт жана туз кислотасынын жардамы менен белокторду активдүү түрдө ажыратат. Пепсин сыр жасоодо да активдүү колдонулат. Ал эми ачыткы трансформациясында алкоголдук ачытуу zymase аттуу ферментти пайда кылат.
Ферменттер химиялык түзүлүшү боюнча белоктордун классына кирет. Бул организмдеги заттарды айландыруучу биокатализаторлор. Максаты боюнча ферменттер 6 топко бөлүнөт: лиазалар, гидролазалар, оксидоредуктазалар, трансферазалар, изомеразалар жана лигазалар.
1926-жылы ферменттер алгач тирүү клеткалардан бөлүнүп, кристалл түрүндө алынган. Ошентип, аларды организмдин тамак сиңирүү жөндөмүн жакшыртуучу дары-дармектердин бир бөлүгү катары колдонууга мүмкүн болду.
Бүгүн илим ферменттердин ар кандай түрлөрүн билет, алардын айрымдары фармацевтика өнөр жайы тарабынан дары-дармек жана БАД катары чыгарылат.
Малдын уйку безинен алынган панкреатин, бромелайн (ананас ферменти), папайянын экзотикалык мөмөсүнөн алынган папаин бүгүнкү күндө чоң суроо -талапка ээ. Ал эми өсүмдүк тектүү майлуу тамак -аштарда, мисалы, авокадодо, жана жаныбарлардын жана адамдардын уйку безинде майдын бөлүнүшүнө катышкан липаза аттуу фермент бар.
Ферменттерге болгон күнүмдүк муктаждык
Денебизде күндүн ичинде толук кандуу иштеши үчүн талап кылынган ферменттердин жалпы көлөмүн эсептөө кыйын, себеби денебизде ар кандай өлчөмдө болгон ферменттер көп.
Ашказан ширесинде протеолиттик ферменттер аз болсо, анда керектүү ферменттерди камтыган азыктардын көлөмүн көбөйтүү керек. Мисалы, панкреатин күнүнө 576 мг чейин жана зарыл болсо, бул дарынын дозасын 4 эсеге көбөйтүү менен аяктайт.
Ферменттерге болгон муктаждык жогорулайт:
- ичеги-карын трактынын солгун иши менен;
- тамак сиңирүү тутумунун кээ бир оорулары менен;
- ашыкча салмак;
- алсыз иммунитет;
- организмдин мастыгы;
- картайганда, өзүлөрүнүн ферменттери начарлаганда.
Ферменттерге болгон муктаждык төмөндөйт:
- ашказан ширесиндеги протеолитикалык ферменттердин көлөмү көбөйгөн учурда;
- ферменттерди камтыган азыктарга жана препараттарга жеке чыдамсыздык.
Ферменттердин пайдалуу касиеттери жана алардын организмге тийгизген таасири
Ферменттер сиңирүү процессине катышып, организмге тамак-ашты иштетүүгө жардам берет. Алар нормализуют метаболизм, көмөктөшөт арыктоо. Иммунитетти чыңдап, организмден токсиндерди чыгарып салыңыз.
Дене клеткаларынын жаңылануусуна көмөктөшүп, организмдин өзүн-өзү тазалоо процессин тездетет. Азыкты энергияга айландырыңыз. Жаранын айыгышын тездетүү.
Мындан тышкары, ферменттерге бай тамак инфекцияларга каршы ийгиликтүү күрөшүүчү антителолордун санын көбөйтүп, ошону менен биздин иммунитетибизди чыңдайт. Тамак-аш сиңирүү ферменттеринин болушу аны кайра иштетүүгө жана пайдалуу заттарды туура сиңирүүгө өбөлгө түзөт.
Зарыл элементтер менен өз ара аракеттенүү
Денебиздин негизги компоненттери - белоктор, майлар, углеводдор - ферменттер менен тыгыз байланышта. Витаминдер дагы кээ бир ферменттердин активдүү иштешине өбөлгө түзөт.
Ферменттердин активдүүлүгү үчүн организмдин кислота-база балансы, коферменттердин (витаминдердин туундулары) жана кофакторлордун болушу зарыл. Жана ошондой эле жок ингибиторлору – кээ бир заттар, зат алмашуу продуктылары, алар басуучу активдүүлүгүн ферменттердин учурунда химиялык реакциялар.
Денеде ферменттердин жетишсиздигинин белгилери:
- ичеги-карын ооруларынын бузулушу;
- жалпы алсыздык;
- начарлоо;
- биргелешкен оору;
- achilic гастрит;
- зыяндуу табиттин жогорулашы.
Денедеги ашыкча ферменттердин белгилери:
- баш оору;
- кыжырдануу;
- аллергия.
Организмдеги ферменттердин курамына таасир этүүчү факторлор
Ферменттерди камтыган тамак-ашты үзгүлтүксүз колдонуу денедеги энзимдердин жетишсиздигин толуктоого жардам берет. Бирок алардын толук өздөштүрүлүшү жана жандуулугу үчүн дени сак денеге гана мүнөздүү болгон белгилүү бир кислота-негиз балансын камсыз кылуу керек.
Мындан тышкары, кээ бир ашказан-ичеги-карын ооруларында ферменттердин айрым түрлөрү организм тарабынан жетиштүү көлөмдө өндүрүлбөй калат. Бул учурда БАД жана айрым дары-дармектер жардамга келет.
Сулуулук жана ден-соолук үчүн ферменттер
Ферменттер кээ бир кошундулардын экинчисине өтүшүнө катыша тургандыктан, андан да маанилүүсү, алардын иштеши биздин бүт денебиздин ден-соолугун гана аныктабастан, теринин, чачтын, тырмактын сырткы көрүнүшүнө жана дененин оптималдуу салмагына таасир этет.
Демек, курамында ферменттер бар азыктарды колдонуп, сиз жалпы денеге жалпы тамактанууну гана орнотпостон, сырткы сулуулугуңузду жана жагымдуулукту да арттыра аласыз. Бекеринен алар сулуулук - бул биринчи кезекте бүт организмдин мыкты ден-соолугу деп айтышат!