Курамы Entrecote
| уй эти, 1 категория | 216.0 (грамм) |
| малдын майы | 10.0 (грамм) |
| Жашыл же келл майы, же майшабак (сельдь) майы | 15.0 (грамм) |
| хрен тамыры | 15.0 (грамм) |
Даярдоо ыкмасы
Энтрекоту калың же ичке четинен кесилет, 15-20 мм калыңдыкта бир кесим, урулат, туз, мурч сээп, негизги жол менен куурулат. Бир гарнитура жана хрен кесилген экректо чыгарылат, ага эт ширеси куюлуп, үстүнө жашыл май кесилет. Entrecote үчүн жаңы хрен жок болсо, сиз өзүнчө өнөр жай өндүрүшүнүн хрен соусун (30 г) кызмат кыла аласыз. Гарнирлер - сүттөгү картошка, куурулган картошка (кайнатылган), куурулган картошка (чийки); куурулган картошка, татаал гарнирлер
Тиркемедеги рецепт калькуляторун колдонуп, витаминдер менен минералдардын жоголушун эске алуу менен өзүңүздүн рецептиңизди түзсөңүз болот.
Аш болумдуулугу жана химиялык курамы.
Таблицада азык элементтеринин (калориялар, белоктор, майлар, углеводдор, витаминдер жана минералдар) курамы келтирилген 100 гр жегенге жарактуу бөлүгү.
| азыктандыруучу | сан | Norm ** | 100 г ченемден% | 100 ккалдагы ченемден% | 100% нормалдуу |
| Калориянын мааниси | 317.2565 ккал | 1684 ккал | 18.8% | 5.9% | 531 г |
| белоктор | 21.536 г | 76 г | 28.3% | 8.9% | 353 г |
| майлар | 25.0652 г | 56 г | 44.8% | 14.1% | 223 г |
| Көмүрсуулар | 1.3686 г | 219 г | 0.6% | 0.2% | 16002 г |
| органикалык кислоталар | 0.017 г | ~ | |||
| Алиментардык була | 0.7727 г | 20 г | 3.9% | 1.2% | 2588 г |
| суу | 51.5096 г | 2273 г | 2.3% | 0.7% | 4413 г |
| күл | 1.5229 г | ~ | |||
| Vitamins | |||||
| А витамини, RE | 28.6903 мкг | 900 мкг | 3.2% | 1% | 3137 г |
| Ретинол | 0.0254 мг-дан | ~ | |||
| бета Каротин | 0.0195 мг-дан | 5 мг-дан | 0.4% | 0.1% | 25641 г |
| бета-криптоксантин | 0.2727 мкг | ~ | |||
| Ликопин | 0.0341 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 1.1648 мкг | ~ | |||
| В1 витамини, тиамин | 0.0524 мг-дан | 1.5 мг-дан | 3.5% | 1.1% | 2863 г |
| В2 витамини, рибофлавин | 0.1745 мг-дан | 1.8 мг-дан | 9.7% | 3.1% | 1032 г |
| В4 витамини, холин | 85.9733 мг-дан | 500 мг-дан | 17.2% | 5.4% | 582 г |
| Пантотеникалык В5 витамини | 0.6354 мг-дан | 5 мг-дан | 12.7% | 4% | 787 г |
| В6 витамини, пиридоксин | 0.5608 мг-дан | 2 мг-дан | 28% | 8.8% | 357 г |
| В9 витамини, фолий | 13.8917 мкг | 400 мкг | 3.5% | 1.1% | 2879 г |
| В12 витамини, кобаламин | 3.3978 мкг | 3 мкг | 113.3% | 35.7% | 88 г |
| Витамин С, аскорбин | 4.8213 мг-дан | 90 мг-дан | 5.4% | 1.7% | 1867 г |
| Д витамини, кальциферол | 0.633 мкг | 10 мкг | 6.3% | 2% | 1580 г |
| Е витамини, альфа токоферол, TE | 3.0904 мг-дан | 15 мг-дан | 20.6% | 6.5% | 485 г |
| гамма Токоферол | 0.0259 мг-дан | ~ | |||
| токоферол | 0.0005 мг-дан | ~ | |||
| Витамин Н, биотин | 3.6818 мкг | 50 мкг | 7.4% | 2.3% | 1358 г |
| К витамини, филлохинон | 0.9301 мкг | 120 мкг | 0.8% | 0.3% | 12902 г |
| Витамин PP, ЖОК | 8.3682 мг-дан | 20 мг-дан | 41.8% | 13.2% | 239 г |
| РР | 4.7932 мг-дан | ~ | |||
| Betaine | 0.0506 мг-дан | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К. | 280.8747 мг-дан | 2500 мг-дан | 11.2% | 3.5% | 890 г |
| Кальций, Ca | 26.7247 мг-дан | 1000 мг-дан | 2.7% | 0.9% | 3742 г |
| Магний, Mg | 27.3509 мг-дан | 400 мг-дан | 6.8% | 2.1% | 1462 г |
| Натрий, Na | 285.9609 мг-дан | 1300 мг-дан | 22% | 6.9% | 455 г |
| Күкүрт, С. | 287.2258 мг-дан | 1000 мг-дан | 28.7% | 9% | 348 г |
| Фосфор, П | 209.4525 мг-дан | 800 мг-дан | 26.2% | 8.3% | 382 г |
| Хлор, Cl | 414.97 мг-дан | 2300 мг-дан | 18% | 5.7% | 554 г |
| Микроэлементтер | |||||
| Темир, Fe | 3.3663 мг-дан | 18 мг-дан | 18.7% | 5.9% | 535 г |
| Йод, мен | 9.6638 мкг | 150 мкг | 6.4% | 2% | 1552 г |
| Cobalt, Co. | 9.5036 мкг | 10 мкг | 95% | 29.9% | 105 г |
| Марганец, Mn | 0.0789 мг-дан | 2 мг-дан | 3.9% | 1.2% | 2535 г |
| Жез, Cu | 234.9786 мкг | 1000 мкг | 23.5% | 7.4% | 426 г |
| Molibdenum, Mo. | 14.9441 мкг | 70 мкг | 21.3% | 6.7% | 468 г |
| Никель, Ни | 10.72 мкг | ~ | |||
| Олово, Сн | 92.9045 мкг | ~ | |||
| Селен, Се | 0.0176 мкг | 55 мкг | 312500 г | ||
| Фтор, Ф. | 85.3733 мкг | 4000 мкг | 2.1% | 0.7% | 4685 г |
| Chrome, Cr | 11.2014 мкг | 50 мкг | 22.4% | 7.1% | 446 г |
| Цинк, Zn | 4.0127 мг-дан | 12 мг-дан | 33.4% | 10.5% | 299 г |
| Сиңимдүү углеводдор | |||||
| Крахмал жана декстриндер | 0.3324 г | ~ | |||
| Моно- жана дисахариддер (канттар) | 0.6468 г | максималдуу 100 г | |||
| Стеролдар | |||||
| Cholesterol | 110.5936 мг-дан | макс 300 мг | |||
| Фитостерол | 0.5227 мг-дан | ~ | |||
| Каныккан май кислоталары | |||||
| Каныккан май кислоталары | 12.3609 г | максималдуу 18.7 г | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.0002 г | ~ | |||
| 14: 0 Мирист | 0.0003 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.0051 г | ~ | |||
| Бир каныктырылбаган май кислоталары | 0.0057 г | мин 16.8 г | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 0.0057 г | ~ | |||
| Каныкпаган май кислоталары | 0.0064 г | 11.2 тартып 20.6 үчүн | 0.1% | ||
| 18: 2 Линолеик | 0.0055 г | ~ | |||
| 18: 3 Линолен | 0.0009 г | ~ | |||
| Омега-3 май кислоталары | 0.0009 г | 0.9 тартып 3.7 үчүн | 0.1% | ||
| Омега-6 май кислоталары | 0.0055 г | 4.7 тартып 16.8 үчүн | 0.1% |
Энергетикалык баалуулугу 317,2565 ккал.
энтрекот витаминдер менен минералдарга бай: холин - 17,2%, В5 витамини - 12,7%, В6 витамини - 28%, В12 витамини - 113,3%, Е витамини - 20,6%, РР витамини - 41,8, 11,2, 26,2%, калий - 18%, фосфор - 18,7%, хлор - 95%, темир - 23,5%, кобальт - 21,3%, жез - 22,4%, молибден - 33,4 %, хром - XNUMX%, цинк - XNUMX%
- Mixed лецитиндин бир бөлүгү, боордогу фосфолипиддердин синтезделишинде жана метаболизминде роль ойнойт, эркин метил топторунун булагы болуп саналат, липотроптук фактор катары иштейт.
- баги B5 белок, май, углевод метаболизмине, холестерол метаболизмине, бир катар гормондордун, гемоглобиндин синтезделишине катышат, аминокислоталардын жана канттардын ичегиге сиңишине өбөлгө түзөт, бөйрөк үстү безинин кортексинин иштешин колдойт. Пантотен кислотасынын жетишсиздиги теринин жана былжыр челдин жабыркашына алып келиши мүмкүн.
- баги B6 иммундук жоопту кармоого, борбордук нерв системасындагы ингибирлөө жана дүүлүгүү процесстерине, аминокислоталардын конверсиясына, триптофан, липиддер жана нуклеин кислоталарынын алмашуусуна катышат, эритроциттердин нормалдуу пайда болушуна, нормалдуу деңгээлде болушуна шарт түзөт кандагы гомоцистеиндин В6 витаминин жетишсиз кабыл алуу табиттин төмөндөшү, теринин абалын бузуу, гомоцистеинемия, аз кандуулук менен коштолот.
- баги B12 аминокислоталардын метаболизминде жана конверсиясында маанилүү ролду ойнойт. Фолат жана В12 витамини өз ара байланышкан витаминдер жана кан түзүүгө катышышат. В12 витамининин жетишсиздиги жарым-жартылай же экинчи фолий жетишсиздигинин, ошондой эле аз кандуулуктун, лейкопениянын, тромбоцитопениянын өнүгүшүнө алып келет.
- витамин E антиоксидант касиетке ээ, жыныс бездеринин, жүрөк булчуңдарынын иштеши үчүн зарыл, клетка мембраналарынын универсалдуу стабилизатору. Е витамининин жетишсиздиги менен эритроциттердин гемолизи жана нерв оорулары байкалат.
- витамин PP энергия метаболизминин кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларына катышат. Витаминди жетишсиз колдонуу теринин, ичеги-карын жолунун жана нерв системасынын нормалдуу абалынын бузулушу менен коштолот.
- калий суу, кислота жана электролит балансын жөнгө салууга катышкан, нерв импульсунун, басымдын жөнгө салынышына катышкан негизги клетка ичиндеги ион.
- Phosphorus көптөгөн физиологиялык процесстерге, анын ичинде энергия алмашууга, кислота-негиз балансын жөнгө салат, фосфолипиддердин, нуклеотиддердин жана нуклеин кислоталарынын бөлүгү, сөөктөрдү жана тиштерди минералдаштыруу үчүн зарыл. Жетишсиздик анорексияга, аз кандуулукка, рахитке алып келет.
- хлор организмде туз кислотасынын пайда болушу жана бөлүнүшү үчүн зарыл.
- темир ар кандай функциядагы белоктордун, анын ичинде ферменттердин бөлүгү. Электрондорду, кычкылтекти ташууга катышып, кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларынын жүрүүсүн жана пероксиддешүүнү активдештирүүнү камсыз кылат. Жетишсиз керектөө гипохромдук аз кандуулукка, скелет булчуңдарынын миоглобин жетишсиз атониясына, чарчоонун күчөшүнө, миокардиопатияга, атрофиялык гастритке алып келет.
- Cobalt В12 витамининин курамына кирет. Май кислотасы жана фолий кислотасы метаболизминин ферменттерин активдештирет.
- жез кычкылдануу-калыбына келтирүүчү активдүүлүгү бар жана темир метаболизмине катышкан ферменттердин бөлүгү, белоктордун жана углеводдордун сиңишин шарттайт. Адам организминин ткандарын кычкылтек менен камсыз кылуу процесстерине катышат. Жетишсиздик жүрөк-кан тамыр системасынын жана скелеттин пайда болушунун бузулушунан, тутумдаштыргыч ткандардын дисплазиясынын өнүгүшүнөн байкалат.
- молибден күкүрт камтыган аминокислоталардын, пуриндердин жана пиримидиндердин алмашуусун камсыз кылган көптөгөн ферменттердин кофактору.
- Chrome инсулиндин таасирин күчөтүп, кандагы глюкозанын деңгээлин жөнгө салууга катышат. Жетишсиздик глюкозага болгон чыдамдуулуктун төмөндөшүнө алып келет.
- цинк 300дөн ашуун ферменттердин курамына кирет, углеводдордун, белоктордун, майлардын, нуклеин кислоталарынын синтезделиши жана ажыроо процесстерине жана бир катар гендердин экспрессиясынын жөнгө салынышына катышат. Жетишсиз керектөө аз кандуулукка, экинчи иммундук жетишсиздикке, боордун циррозуна, жыныстык дисфункцияга жана түйүлдүктүн бузулушуна алып келет. Акыркы изилдөөлөр мырзанын жогорку дозаларында жездин сиңишин бузуп, анемиянын өнүгүшүнө шарт түзө тургандыгын аныктады.
Калориялуулук жана РЕЦЕПТТЕГИ ИНДРЕДЕНТТЕРДИН ХИМИЯЛЫК КУРАМЫ Entrecote 100 г
- 218 ккал
- 899 ккал
- 59 ккал
Tags: Кантип бышырыш керек, калориясы 317,2565 ккал, химиялык курамы, аш болумдуулугу, кандай витаминдер, минералдар, даярдоо ыкмасы Энтрекот, рецепт, калория, азык заттар