Желатин (Желатин, E441) - тунук илешкектүү масса, түссүз же саргыч түстө, жаныбарлардын тутумдаштыргыч ткандарын иштетүүнүн продуктусу.
Желатин төмөнкүлөрдү өндүрүүдө колдонулат:
- тамак-аш азыктары (тамак-аш желатин);
- фотографиялык материалдар (фотографиялык желатин);
- фармацевттик дозалоо формалары капсул түрүндө;
- гезиттер, журналдар, акча (айрым басмакана сыяларына кирген);
- косметика.