Биз баарыбыз бала кезден эле "жылуу тамакты" күн сайын жеш керек экенин билебиз. Болбосо, биз ооруп калабыз/ өспөйбүз/ жана сага эмне болорун ким билет. Анан чын эле ушундайбы?
"Шорпо" деген эмне.
Шорпонун курамында ингредиенттердин 50 пайызын түзгөн тамакты атаса болот. Кашык үчүн "турууга" эч кандай вариант, жашылчалар сүзүп жатышат. Жетиштүү коюу, бай жана суюк шорпону байыркы замандан бери бышырып келишкен – ошондон бери, адамдар жылуу тамакты талап кылып, терең идиштер ысык тамакка туруштук бере алчу.
Заманбап кулинардык салттарда биринчи курстардын бир нече рецепттери бар. Шорпо, борщ, кларет жана скит ачкачылыкты, жылуулукту тез кандырат жана похмельден сактайт.
Ошентсе да бала бакчадагы же мектептеги меню биринчи курсту камтыйт жана көптөгөн үй-бүлөлөр бул салтты карманышат. Ал жерде маданияты суюк стартерлерди камтыбаган элдер бар да, өмүрүнүн узактыгы да, ичеги-карын трактынын абалы жана башка дене системалары да таасир этпеген.
Бул керекпи?
Эгерде шорпо пайдалуу – талаш-тартыштар бул жерде ондогон жылдар бою токтобойт. Кээ бирөөлөр ишенишет, бул сорпону туура тамактануунун негизи болуп саналат, анткени анын курамында витаминдер бар жана организмге тез сиңет. Бул суук тийгенде жана операциядан кийинки мезгилде өзгөчө маанилүү. Башкалары болсо малдын өсүүсү үчүн сиңирилген ашыкча сорпонун баары адам керектөөгө арналбаганы анык, эт бере турган бардык витаминдерден тышкары, узакка созулган термикалык иштетилгенде соолуп калат деп ырасташат. Экинчи аз майлуу сорполор жөнүндө сөз кылбай эле коелу, биринчиси ысырапка куюлат.
Дагы бир аргумент - бул сорпосу ашказан ширесине таасир этет, аны жууйт, бул тамак сиңирүү процессин бузат жана ашказандын дубалдарын башка тамак-аш менен камсыз кылган агрессивдүү таасирине алсыз кылат. Ошондой эле, шорпо каршылаштары гастрит провокация үчүн табак күнөөлөшөт.
Бирок заманбап гастроэнтерологдор бул ырастоону четке кагышат: гастриттин пайда болушу адамдын биринчи курсту жегенинен көз каранды эмес, тескерисинче, ашказан-ичеги ооруларына жана ашказандын кычкылдуулугу төмөндөгөн адамдарга шорпо сунушталбайт.
Ушундан улам, кааласаңыз болот шорпо бар деп жыйынтык чыгарсак болот. Жана биз аны бардык ооруларга панацея катары эмес, башка тамактар сыяктуу кабыл алышыбыз керек.
Ошентип, шорпо даамдуу жана пайдалуу болду
- тамак-аштын температурасы адамдын денесинин температурасына жакын болушу керек – ошондуктан ал тез сиңет жана терморегуляцияны бузбайт;
- биринчи тамак өтө курч болбошу керек;
- туура кайнатып сорпону аз майлуу эт тоок эти, арык уй эти;
- кошулмалардан шорпо – татымалдарды, кубиктерди жана башка концентраттарды – аларда табигый эч нерсе жок жана анын ички органдарын кызыл өңгөчтөн ичегиге чейин жок кылуудан баш тартуу;
- мазмунун куюп же аны сары май менен өсүмдүк майынын аралашмасына салыңыз.
Күнүмдүк ар бир адамдын рациону жашылча-жемиш, жарма, эт болушу керек жана алардын бардыгы бир тамакка кошулса жакшы болот. Эгер бул ингредиенттерди колдонуу өзүнчө артык болсо, - ошондой эле сонун.