мазмуну
Деңиз азыктары күнүмдүк үй -бүлөлүк менюга татаал тийүү тартуулайт. Мурунтан эле белгилүү болгон креветкадан, кальмардан жана мидиядан тышкары, биздин столдорубузда тарактар көбүрөөк пайда болот. Алар бул назикти кайдан алышат? Эмнеге мынча бааланат? Жана андан кандай тамактар даярдалат? Биз Maguro бренди менен бирге кулинардык горизонтту кеңейтүүдөбүз.
Гурман асыл ташы
Ал тургай, кабактын даамын татып көрбөгөндөр дагы алардын сырткы көрүнүшүн жакшы билишет. Декоративдүү кабырчыктуу кабыктар - бул деңиздин жээгиндеги каникулдан алып келген дүйнөдөгү эң популярдуу сувенир. Капталдарында мүнөздүү “кулактары” бар эки тараптуу раковиналар жана түбүнөн оюктарга созулган толкундуу оймо-чиймелер бар жана анда тарактар бар.
Капкактардын ичинде назик целлюлоза катылган - жагымдуу тазаланган даамы бар чыныгы деликатес. Тармалдын азыктык баалуулугу таасирдүү. Протеин запастары боюнча алар чочконун этинен же уйдун этинен эч кем калышпайт. Ошол эле учурда, бул таптакыр диеталык продукт, анын 100 гинде 95 ккалдан ашпайт. Мындан тышкары, алар организм үчүн сейрек кездешүүчү жана маанилүү микро- жана макроэлементтерге бай.
Таракандар планетанын дээрлик бардык деңиздерин тандап алышты. Жалпысынан дүйнөдө 20 миңге жакын түр бар. Алардын бардыгы деңиз түбүндө жырткычтардын көзүнөн алыс болуп, ылай катмарына көмүлүп, тынч жашашат. Кээде алар суу астындагы беттерди толтурушат. Буга байланыштуу аларды суучулдар казып алышат, алардын ар бири бир сменада 500 кг чейин моллюскаларды чогулта алышат. Бирок, эң көп түшүм алган региондордо тоо-кен иштери дагы эле трал ыкмасы менен жүргүзүлөт.
Тарак өндүрүшүнүн лидерлери АКШ, Канада, Франция жана Япония. Ак моллюскалар менен балык уулоо Россияда дагы жүргүзүлөт. Ал негизинен Ыраакы Чыгыш деңиздеринде топтолгон, ал жерде жээк эскиздери жашайт. Беринг, Охотск жана Чукчи деңиздеринде Беринг деңизинин кабыгы алынат. Ак жана Баренц деңиздеринин суулары Исландиянын кабыгы менен белгилүү. Россиянын ири тоо-кен компаниялары менен кызматташтыкта, Магуро соода маркасы премиум сапаттагы эскиздердин мыкты сортторун сунуштайт.
Деңиз даамы бар салат
Бышырууда таракандар кеңири колдонулат. Аларды кайнатуу, кууруу, бышыруу, бышыруу жана азиялык жол менен маринаддоо. Тарак менен салаттар гурмандарга өзгөчө сүйүү тартуулады.
3 тиш сарымсакты жана 0.5 даана чили калемпирин туурап, зайтун майы менен көмөч казанга кууруп, дароо алып салыңыз. Биз бул жерге 8-10 кашка жана чоң тазаланган креветкаларды "Магуро" койдук. Үзгүлтүксүз аралаштырып, аларды ар тараптан 2-3 мүнөт кууруп, анан кагаз сүлгүгө салып коюңуз. 5-6 гиластык помидор, 1 бадыраңды кесип. Кийимди 1 аш кашык балык соусу, 2 аш кашык зайтун майы, 1 чай кашык лимон ширеси, бир чымчым калемпир жана туз менен аралаштырыңыз.
Биз колубуз менен арукула менен айсберг салатын айрып, аларды табакка жаздык кылып жасайбыз. Куурулган деңиз азыктарынын үстүнө кооз жайылып, помидор менен бадыраңдын кесимдери куюлуп куюлат. Салатты кунжут менен чачып, лимон кесимдери менен кооздоп коюңуз.
Жеңил тамак үчүн алтын кабык
Духовкада бышырылганда, шишкебек эң сонун даам жактарын ачып берет. Мындан тышкары, алар ар кандай буюмдар жана соустар менен кемчиликсиз айкалышкан. Ошондуктан алар менен ысык закускалар абдан даамдуу болот.
Табада 2 аш кашык сары майды эритип, дагы 2 аш кашык зайтун майын куюңуз. Жарым шакектерге бөлүп, тунук 2 ак пиязга чейин кууруйбуз. Аларга 200 г козу карынды жука табактарга куюп, кызартып коёсуз. Андан кийин, 100 мл кургак ак шарапты кошуп, жарымына буулантып алыңыз.
Эми биз табага эки ондогон Магуро скаллопун салып, 200 мл жылуу май каймак куюп беребиз. Аралашманы бир-эки мүнөт кайнатып, туз жана калемпирди татып көрүңүз, андан кийин оттон алып, керамикалык калыптарга жайыңыз. Үстүнө сырдалган сырды себелеп, алдын ала ысытылган 220 ° С духовкага 5 мүнөт коёбуз. Бул закуска кадимки үй-бүлөлүк кечки тамактын менюсун өзгөртөт.
Шорпо назиктикке толгон
Scallop шорпосу үй гурмандарына дагы бир белек болот. Сковородкага 3 аш кашык зайтун майын ысытып, 12-14 Магуро кабыгын кууруңуз. Ошондой эле бизге 300 г Maguro cod филе »жана 200 г креветка керек болот. Биз балыкты тилимдерге бөлүп, куурулган куурулган майга кызартып коёбуз.
2 тиш сарымсакты жана 5-6 баш пиязды майда туурап, 3 см имбирдин тамырын майда сүргүчтөн өткөрүп алабыз. Түбү калың казанда 2 аш кашык кунжут майын ысытып, ичине ачуу аралашманы куюңуз. Андан кийин 400 г жүгөрү данегин жана 1 литр балык сорпосун кошуп, кайнатыңыз, орто жылуулукта бир нече мүнөт туруңуз.
200 мл жылытылган кокос сүтүн куюңуз. Чакан кориандрдын сабагын кесип, майдалап, табага бир чымчым туз жана калемпир менен кошо жөнөтүңүз. Шорпону 5 мүнөт бышырып, муздатып, аралаштыргыч менен чаап, электен өткөрүп алыңыз. Дагы бир жолу кайнатып, бир мүнөт кайнатыңыз. Асшаяндарды көрсөтмөгө ылайык кайнатабыз. Шорпону тарелкаларга куюп, коддун бөлүктөрүн таракандар, креветкалар менен жайыңыз. Бул тамак биринчи кашыктан тартып, шорполорго кайдыгер карагандарды да жеңип алат.
Макароны кылдат бурулуш менен
Тарамыштуу лингвини - бул кемчиликсиз айкалыштыруу, бул макарон азыктарын сүйүүчүлөр гана эмес, баалашат. Баарынан мурда, 300 г лингвинди ал-дентеге чейин бышыруу үчүн салабыз. Туз жана калемпирди 8-10 “Магуро” тарагасына себелеп, зайтун майына кызарганча тез кууруйбуз. Аларды кагаз сүлгү менен тарелкага жайдык.
Эми соусту жасайбыз. Биз 2 тиш сарымсакты тарелкага, чоң эттүү помидорду кубик кылып туурайбыз. Мүмкүн болушунча кичине болсо да, бир райхан райхон майдалаңыз. Ысык зайтун майы кошулган табада сарымсакты кызарганча кызартыңыз. Майдаланган помидорду коюп, дагы 3 мүнөткө жайыңыз. Андан кийин, 130 мл кургак ак шарап куюп, толугу менен буулантып, чөптөрдү төк. Туз жана татымалдарды татымына жараша кошуп, капкактын астындагы даамдарды сиңирип алыңыз.
Даяр лингвини тарелкаларга жайып, томат соусун куюп, куурулган тарактардын үстүнө отуруңуз. Аларды майдаланган пармезан менен себелеп, тез кызмат кылыңыз. Бул версиядагы макарон макамы жакындарыңызга ашык болот.
Магуронун кабакчасы - бул сүйүктүү күнүмдүк тамак-ашка төп келишкен сонун даам. Бул аларга өзгөчө даамдарды берет жана ошол эле учурда баа жеткис артыкчылыктар менен байытат. Жаңы айкалыштар менен кыялдануудан тартынбаңыз жана үй-бүлөңүздү даамдуу тамактар менен таң калтырыңыз.