1 -апрелде расмий эмес майрам белгиленет, негизинен өндүрүш адистеринин чөйрөсүндө белгилүү, ошондой эле күчтүү алкоголдук ичимдиктердин биринин күйөрмандары - Коньяктын туулган күнү.
Коньяк - күчтүү алкоголдук ичимдик, коньяктын бир түрү, башкача айтканда, шараптын дистилляты, белгилүү бир аймакта жүзүмдүн айрым сортторунан катуу технологияга ылайык өндүрүлгөн.
Француз тектүү “» аталышы жана ал жайгашкан шаардын жана аймактын (аймактын) атын көрсөтөт. Бул белгилүү алкоголдук ичимдик ушул жерде жана ушул жерде гана чыгарылат. Баса, бөтөлкөлөрдөгү "коньяк" деген жазуу, анын бул суусундукка эч кандай тиешеси жок экендигин көрсөтүп турат, анткени француз мыйзамдары жана ушул өлкөнүн өндүрүүчүлөрүнүн катуу эрежелери ушул алкоголдук ичимдикти чыгарууга карата талаптарды так жазып беришкен. Анын үстүнө жүзүмдүн сортторун өстүрүү технологиясынан, өндүрүш процесстеринен, сактоо жана бөтөлкөлөрдөн бир аз четтөө өндүрүүчүнү лицензиядан ажыратышы мүмкүн.
Ошол эле регламентте дата дагы жашырылган, ал коньяктын туулган күнү деп эсептелет. Бул коньяк өндүрүү үчүн даярдалган жана кыш мезгилинде ачытылган жаш жүзүм шарабынын баррелге куюлушу керек экендиги менен байланыштуу. Бул дата өндүрүш процесстеринин өзгөчөлүгүнө байланыштуу, анткени Франциянын бул аймагында жаздын жылышы жана жазгы аба-ырайынын өзгөрүлүп турушу суусундуктун даамына терс таасирин тийгизип, коньяк өндүрүү технологиясын бузат. Ушул учурдан баштап (1-апрель) коньяктын курагы же карташы башталат. Бул эрежелер Францияда биринчи жолу 1909-жылы бекитилген, андан кийин алар бир нече жолу толукталган.
Суусундуктун өндүрүш сырларын өндүрүүчүлөр катуу сакташат. Шарента аламбик деп аталган дистилляциялык аппараттын (куб) да (Коньяк шаары жайгашкан Шаренте бөлүмүнүн аты менен) өзүнүн технологиялык өзгөчөлүктөрү жана сырлары бар деп эсептешет. Коньяктын эскилиги жеткен челектер дагы өзгөчө жана эмендин айрым түрлөрүнөн жасалган.
Бөтөлкөдөгү этикетинде "коньяк" деген сөздүн ордуна "коньяк" деген жазуусу бар алкоголдук ичимдиктер жасалма же сапатсыз алкоголдук продукт эмес. Булар 17-кылымда Францияда пайда болгон жана ошол жерде өзүнүн бренд атын алган суусундукка эч кандай тиешеси жок бренди сорттору.
Франциядагы коньяк улуттук байлыктардын бири болуп эсептелет. Жыл сайын бул популярдуу алкоголдук ичимдикке ысымын ыйгарган шаардын көчөлөрүндө майрамдык иш-чаралар конокторго белгилүү коньяк бренддеринин азыктарын, ошондой эле башка алкоголдук ичимдиктерден даам татуу мүмкүнчүлүгү менен үч эсе көбөйөт.
Россияда коньяк өндүрүшүнүн тарыхы жана өзгөчөлүктөрү эң авторитеттүү көз караш менен Москвада, KiN шарап жана коньяк заводундагы Коньяк тарыхынын музейинен табууга болот. Бул жерде ошондой эле Россиядан Франциядан алынып келинген жалгыз аламбик.