мазмуну
баяндоо
Каштан - бул дүйнөнүн көптөгөн өлкөлөрүндө өскөн дарактар. Алар абаны жакшы тазалап, көчөлөрдүн чыныгы көркүн ачат. Бак-дарактардын түпкү жалбырактары жана мөмөлөрү тикенектүү кабыкта. Гүлдөө мезгилинде аба жагымдуу жыпар жыт менен толтурулат.
Балдар күзгү кол өнөрчүлүктү өсүмдүктүн жемиштеринен көп жасашат. Ошондой эле, бир катар өлкөлөрдө каштан негизинде ар кандай тамактар даярдалат. Бирок, бул каштан жөнүндө кызыктуу фактылардын бардыгы эмес. Бул макалада завод жөнүндө эң кызыктуу маалыматтар менен бөлүшөбүз.
Noble Chestnut же Real Chestnut (Castanea sativa Mille) өсүмдүгүнүн мөмөлөрү. Ал бук тукумуна кирет жана Европа, Азия, Түндүк Америка жана Кавказдагы субтропикалык климатта өстүрүлөт.
Жаңгактар 2-4 бөлүктөн турган тегерек “кутуларда” бышат.
Асыл каштан жемиштерин ат каштанынын жемиштеринен айырмалай кетүү керек, алар жегич эмес, кээ бир учурларда ууланууга алып келиши мүмкүн. Ат каштаны Россияда кеңири жайылган, ал шаарларды көрктөндүрүү үчүн колдонулат жана мүнөздүү "шам" гүлдөгөнү менен белгилүү. Ат каштанынын кабыгында бир гана мөмө бар, ал таттуу эмес, асыл каштан жаңгагындай таттуу эмес.
Францияда каштан фестивалы бар. Бул жаңгак француздардын улуттук өнүмү деп эсептелет.
Болжолдуу эсептер боюнча 40% каштан колдонулган Кытай.
Каштандын курамы жана калориялуулугу
Каштанда флавоноиддер, майлар, пектиндер, таниндер, крахмал, шекерлер, өсүмдүк белогу бар. Бул С витаминин камтыган бир гана жаңгак, анда А жана В витаминдери, минералдык элементтер (темир, калий) бар.
- Белоктор, г: 3.4.
- Майлар, г: 3.0.
- Углеводдор, г: 30.6
- Калориялуулук - 245 килокалория
Каштан тарыхы
Каштан - ошол эле аталыштагы мөмөлөрү бар Бук тукумунун дарагы. Мөмөлөрдүн жыгач-териден жасалган ичке кабыгы жаңгакты, каштандын жей турган бөлүгүн жашырат. Каштан Байыркы Грецияда жана Байыркы Римде өстүрүлгөн.
Римдиктер аларды тамак-ашка, ал эми гректер дары катары колдонушкан. Римдиктер каштанды Британияга алып келишкен. Европадан каштан бүткүл дүйнөгө тарады.
Каштан дарактары биздин планетада байыркы доорлордон бери өсүп келе жатат. Завод жөнүндө биринчи эскерүү биздин заманга чейинки 378 -жылга таандык.
Өсүмдүктүн жемиштерин бир кезде "даракта өсүүчү күрүч" деп аташкан. Бул азыктык өзгөчөлүктөрү менен шартталган. Алар күрөң күрүчкө окшош. Бирок, чындыгында, өсүмдүктөрдүн эч кандай жалпылыгы жок жана эч кандай байланышы жок. Каштан 500 жылдан ашык өсө алат. Жана булардын көбү түшүм берет.
Ырас, адамдар дарактарды алда канча эрте талкалашат. Медицинада "ат каштан" кеңири таралган. Завод Европага Түркиядан алынып келинген. Ал башында жылкынын тоюту катары колдонулган. Кийинчерээк жемиштердин негизинде алар жаныбарлар үчүн жөтөлгө каршы каражаттарды даярдай башташты. Ошон үчүн завод өзүнүн атын алган.
Учурда каштандын 30га жакын түрү бар. Бирок, алардын бардыгы тамак-ашка жарактуу эмес, ошондой эле медицинада колдонулат. Бир катар сорттордун эч кандай пайдасы жок.
Каштан түрлөрү
Киевдиктер Хрешатиктен жыйнап ала турган өсүмдүктөн жегенге жарашкан каштан такыр башкача экенинен баштайлы. Украинанын шаарларына өзгөчө кооздукту анын кооздук ат каштаны тартуулады, ал анын жемиштери бей жылкылардыкындай эле түстө жана жаркырагандыгы менен аталып калган. Бул өсүмдүктүн башка аттары - ашказан же эскулус.
Ат каштанынын гүлдөрү, мөмөлөрү жана кабыгы кан тамыр ооруларын дарылоо үчүн дары-дармектер алынган баалуу чийки зат. Элдик медицинада жаңы гүлдөрдөн сыгылган шире буттун тамырларын кеңейтүүдө жана геморройдо ичте колдонулат. Бутактардын кабыгынын кайнатмасынан геморрой үчүн ванналар жасалат. Кургатылган гүлдөрдүн алкоголдук тундурмасы ревматизм жана муун ооруларына сырттан колдонулат ...
Бирок жегенге жарашкан каштан такыр башка үй-бүлөгө таандык. Негизинен Жер Ортолук деңизинде, Кичи Азиядагы Кара деңиз аймагында жана Кавказда өсөт. Украинада жапайы каштан Крымда кездешет. Албетте, Италияда, Францияда же Испанияда өстүрүлгөн "цивилизациялуу" европалык сорттор андан чоңураак - мандариндин көлөмүндөй.
Жегенге жараган каштан кандай көрүнөт?
Аны узун, тиштүү жалбырактары менен айырмалоого болот, алар туткасына жылдызча менен эмес, биринин артынан бири жабышат. Бак-дарактардын бийиктиги 40 метрге жетет, ал эми гүлдөр кадимкидей саргайган түстөгү шпикелеттер. Мөмөнүн капсуласы көп сандаган ичке узун тикенектер менен капталган, ичи (бир ат ат каштанынан айырмаланып) бир эле учурда лампочка формасындагы 2-4 жаңгак бар.
Жегенге боло турган жаңгактар сырткы көрүнүшү боюнча ат каштанынын жемиштерине бир аз окшош. Бул ичке кара күрөң кабыгы бар чоң, жалпак (кээде дээрлик жалпак) жаңгак. Мындай каштан ядросу таттуу целлюлоза менен ак болот - куурулганда анын даамы кургак, майдаланган картошкага окшош.
Кызыктуу факт: каштан дарактары үчүн 500 жыл деген рекорд эмес. Бул өсүмдүк биздин заманга чейин эле бар. Биздин заманга чейинки 4-кылымда. Римдиктер каштандарды нан бышыруу үчүн унга майдалап, жигердүү өстүрүшкөн.
Каштанды колдонуу
Курамында илегичтер көп болгондуктан, каштандын чийки түрүн колдонуу сунушталбайт.
Алар Франция, Япония, Италия, Кытай жана Азия өлкөлөрүнүн ашканаларында кеңири тараган тамак. Алар куурулган, кайнатылган, бышырылган, бышырылган болот.
Эң популярдуу тамак - куурулган каштан. Аны даярдоо үчүн мөмөлөрдү кесилиш үчүн кесиш керек, бул болсо жаңгакты кабыктан тазалоону жеңилдетет. Андан кийин жаңгактарды табага салыңыз, ал эми тефлонду колдонуу сунушталбайт, каштан кургап калбашы үчүн нымдуу салфетка менен жаап, капкагын жаап салыңыз. 20-30 мүнөттөн кийин каштан даяр болот.
Кууруу учурунда салфетканы нымдап, каштанды мезгил-мезгили менен айландырып туруу керек. Куургандан кийин каштандын кабыгын тезинен сыйрып алуу сунушталат, анткени муздагандан кийин кайра катуу болуп калат.
Каштандын даамын тез жоготуп койгондуктан, аны бир жолу бышыруу сунушталат.
Ошондой эле аларды ун жасап, аны нанга, момпосуйга, балмуздакка, тортко, кондитердик азыктарга кошууга болот. Каштан уну Корсикада нан бышыруу үчүн, жаңгактын өзүндө - сарымсак жана пияз кошулган каштан шорпосун даярдоо үчүн, бышыруу үчүн гарнир катары колдонулат.
Франция көчөлөрдө каштан кууруу салты менен белгилүү. "Каштан майрамына" негизделген "Даам жумалыгы" деп аталган улуттук француз майрамы бар.
Каштан кайнатылган шарап, норман сидры, креветка, апельсин мусс, спаржа, кабык менен жакшы айкалышат.
Японияда алар тоок жана күрүч менен даярдалат, же пивонун закускасы катары берилет. Кытайда каштан этке кошумча катары популярдуу. Ошондой эле, каштан менен багылган чочколордун этинен жасалган тамактар ал жерде өзгөчө бааланат.
Пайдалуу белгилер
Каштанда организмге пайдалуу заттардын көп көлөмү бар, алар иммунитетти көтөрүүгө, организмдин жалпы чыңдалышына жардам берет.
Медициналык максаттар үчүн каштанын кайнатмалары, тундурмалары же алкоголдук тундурмалары колдонулат. Алар атеросклероз, гипертония, жүрөк -кан тамыр системасынын оорулары, боор оорулары, муундардын ревматизми, варикоздук кеңейиши, гинекологиялык оорулар, геморрой, тромбофлебит, кичине жамбаш сууларында кандын токтошу үчүн колдонулат.
Каршы
Жылкы каштан азыктары балдарга, этек кир бузулган аялдарга, кош бойлуу жана эмчек эмизген адамдарга, кан басымы төмөн, атоникалык ич катуу, гипокислоталуу гастрит, кандын уюшу начарлаган адамдарга каршы.
Каштан дарыларын ичкен бөйрөк жетишсиздиги бар бейтаптар туруктуу медициналык көзөмөлгө муктаж. Бул өсүмдүк менен дарыланууну каалагандардын бардыгы протромбинге кан анализин тапшырышы керек, эгерде бул протеиндин көрсөткүчү төмөндөсө, анда дарыланууну токтоосуз токтотушуңуз керек.
Колдонулган дары-дармек инфузиясынын же башка дары-дармектердин сунуш кылынган дозасынан ашпашы керек экендигин эстен чыгарбоо керек. Үй жаныбарлары каштан жемиштерин кемиришет, кесепети катуу уулануу. Бул дарактын мөмөлөрү жебей тургандыктан, балдарды көзөмөлдөө керек.
Кызыктуу фактылар
Эң байыркы каштан дарагы - Сицилияда өскөн дарак. Ошондой эле ал дүйнөдөгү эң семиз. Баррелдин айланасы 58 сантиметр. Окумуштуулар бактын жашын аныктай алышпайт. Болжолдуу түрдө 2000-4000 жыл. Эң байыркы жана калың өсүмдүк Гиннес китебине киргизилген.
Каштан фестивалы жыл сайын Италияда өткөрүлөт. Майрам учурунда конокторго өсүмдүктүн жемиштеринен жасалган тамактар тартылат. Бир нече жыл мурун алардын бири Гиннес китебине кирген.
Белгилүү италиялык ресторандардын биринин ашпозчусу 100 метр узундуктагы каштан унунан кесме жасады. Адис жазуу боюнча күнү бою иштеди. Ал өзү камыр жууруп, атайын макарон машинасын колдонуп, кесмени жасады.
Андан кийин кесме кесилип, ал-дентеге чейин кайнатылды. Фестивалдын бардык конокторуна сый тамак тартууланды. Каштан кесмеси конокторго жана сотторго ушунчалык жаккандыктан, алар заматта эч нерсени билбей жешти.
Женевада, 2 кылымдан бери, кантондук өкмөттүк имараттын терезелеринин астында өсүп турган "расмий каштанга" биринчи жалбырак гүлдөгөндө, атайын жарлык менен жаз башталганын жарыялоо салты бар.
Статистикалык маалыматтарга ылайык, жаз көбүнчө март айында жарыяланган, бирок андан эртерээк болсо дагы, 2002-жылы каштан 29-декабрда гүлдөгөн. Эң парадоксалдуу жыл 2006-жыл болгон: биринчиден, жаз март айында, андан кийин дагы октябрь айында дарак болуп жарыяланган күтүлбөгөн жерден кайрадан гүл ачты.
1969-жылы каштан Киевдин эмблемасына айланган - аны көрүү жагымдуу болгондуктан, анын жалбырактары менен гүлү жакшы тартипке келтирилген.