Аш болумдуулугу жана химиялык курамы.
Таблицада азык элементтеринин (калориялар, белоктор, майлар, углеводдор, витаминдер жана минералдар) курамы келтирилген 100 гр жегенге жарактуу бөлүгү.
| азыктандыруучу | сан | Norm ** | 100 г ченемден% | 100 ккалдагы ченемден% | 100% нормалдуу |
| Калориянын мааниси | 161 ккал | 1684 ккал | 9.6% | 6% | 1046 г |
| белоктор | 21.96 г | 76 г | 28.9% | 18% | 346 г |
| майлар | 7.43 г | 56 г | 13.3% | 8.3% | 754 г |
| Көмүрсуулар | 0.15 г | 219 г | 0.1% | 0.1% | 146000 г |
| суу | 70.68 г | 2273 г | 3.1% | 1.9% | 3216 г |
| күл | 0.96 г | ~ | |||
| Vitamins | |||||
| А витамини, RE | 19 мкг | 900 мкг | 2.1% | 1.3% | 4737 г |
| Ретинол | 0.019 мг-дан | ~ | |||
| В1 витамини, тиамин | 0.038 мг-дан | 1.5 мг-дан | 2.5% | 1.6% | 3947 г |
| В2 витамини, рибофлавин | 0.139 мг-дан | 1.8 мг-дан | 7.7% | 4.8% | 1295 г |
| В4 витамини, холин | 50.4 мг-дан | 500 мг-дан | 10.1% | 6.3% | 992 г |
| Пантотеникалык В5 витамини | 0.73 мг-дан | 5 мг-дан | 14.6% | 9.1% | 685 г |
| В6 витамини, пиридоксин | 0.711 мг-дан | 2 мг-дан | 35.6% | 22.1% | 281 г |
| В9 витамини, фолий | 7 мкг | 400 мкг | 1.8% | 1.1% | 5714 г |
| В12 витамини, кобаламин | 0.67 мкг | 3 мкг | 22.3% | 13.9% | 448 г |
| Д витамини, кальциферол | 0.3 мкг | 10 мкг | 3% | 1.9% | 3333 г |
| Витамин D3, холекальциферол | 0.3 мкг | ~ | |||
| Е витамини, альфа токоферол, TE | 0.07 мг-дан | 15 мг-дан | 0.5% | 0.3% | 21429 г |
| гамма Токоферол | 0.01 мг-дан | ~ | |||
| Витамин PP, ЖОК | 8.968 мг-дан | 20 мг-дан | 44.8% | 27.8% | 223 г |
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К. | 223 мг-дан | 2500 мг-дан | 8.9% | 5.5% | 1121 г |
| Кальций, Ca | 11 мг-дан | 1000 мг-дан | 1.1% | 0.7% | 9091 г |
| Магний, Mg | 25 мг-дан | 400 мг-дан | 6.3% | 3.9% | 1600 г |
| Натрий, Na | 105 мг-дан | 1300 мг-дан | 8.1% | 5% | 1238 г |
| Күкүрт, С. | 219.6 мг-дан | 1000 мг-дан | 22% | 13.7% | 455 г |
| Фосфор, П | 188 мг-дан | 800 мг-дан | 23.5% | 14.6% | 426 г |
| Микроэлементтер | |||||
| Темир, Fe | 0.75 мг-дан | 18 мг-дан | 4.2% | 2.6% | 2400 г |
| Марганец, Mn | 0.011 мг-дан | 2 мг-дан | 0.6% | 0.4% | 18182 г |
| Жез, Cu | 67 мкг | 1000 мкг | 6.7% | 4.2% | 1493 г |
| Селен, Се | 20.7 мкг | 55 мкг | 37.6% | 23.4% | 266 г |
| Цинк, Zn | 1.25 мг-дан | 12 мг-дан | 10.4% | 6.5% | 960 г |
| Сиңимдүү углеводдор | |||||
| Крахмал жана декстриндер | 0.09 г | ~ | |||
| Моно- жана дисахариддер (канттар) | 0.06 г | максималдуу 100 г | |||
| сахароза | 0.06 г | ~ | |||
| Маанилүү аминокислоталар | |||||
| Аргинин * | 1.256 г | ~ | |||
| валин | 0.693 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.574 г | ~ | |||
| пролин | 0.61 г | ~ | |||
| лейцин | 1.476 г | ~ | |||
| лизин | 1.749 г | ~ | |||
| тирозин | 0.555 г | ~ | |||
| threonine | 0.769 г | ~ | |||
| tryptophan | 0.222 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.693 г | ~ | |||
| Алмаштырыла турган аминокислоталар | |||||
| аланин | 1.216 г | ~ | |||
| Аспарагин кислотасы | 1.716 г | ~ | |||
| Hydroxyproline | 0.234 г | ~ | |||
| глицин | 1.116 г | ~ | |||
| Глутамин кислотасы | 2.906 г | ~ | |||
| proline | 1.267 г | ~ | |||
| серин | 0.856 г | ~ | |||
| тирозин | 0.627 г | ~ | |||
| Cysteine | 0.203 г | ~ | |||
| Стеролдар | |||||
| Cholesterol | 67 мг-дан | макс 300 мг | |||
| Май кислотасы | |||||
| трансгендерлердин | 0.1 г | максималдуу 1.9 г | |||
| моно каныкпаган транс майлар | 0.077 г | ~ | |||
| Каныккан май кислоталары | |||||
| Каныккан май кислоталары | 1.899 г | максималдуу 18.7 г | |||
| 8: 0 Каприл | 0.001 г | ~ | |||
| 10: 0 Каприк | 0.006 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.025 г | ~ | |||
| 14: 0 Мирист | 0.068 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадеканоик | 0.011 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 1.294 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.018 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.464 г | ~ | |||
| 20: 0 Арачинич | 0.007 г | ~ | |||
| 22: 0 Бегенич | 0.004 г | ~ | |||
| 24: 0 Лигноцерик | 0.001 г | ~ | |||
| Бир каныктырылбаган май кислоталары | 2.431 г | мин 16.8 г | 14.5% | 9% | |
| 14: 1 Миристолей | 0.011 г | ~ | |||
| 16: 1 Палмитолеик | 0.236 г | ~ | |||
| 16:1 cis | 0.232 г | ~ | |||
| 16: 1 транс | 0.004 г | ~ | |||
| 17: 1 Гептадецен | 0.011 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 2.14 г | ~ | |||
| 18:1 cis | 2.067 г | ~ | |||
| 18: 1 транс | 0.073 г | ~ | |||
| 20: 1 Гадолеик (омега-9) | 0.032 г | ~ | |||
| 22: 1 Эручова (омега-9) | 0.001 г | ~ | |||
| 22:1 cis | 0.001 г | ~ | |||
| 24: 1 Нервдик, цис (омега-9) | 0.001 г | ~ | |||
| Каныкпаган май кислоталары | 1.952 г | 11.2 тартып 20.6 үчүн | 17.4% | 10.8% | |
| 18: 2 Линолеик | 1.752 г | ~ | |||
| 18: 2 транс изомери, аныкталган эмес | 0.023 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 1.717 г | ~ | |||
| 18: 2 Кошулган линол кислотасы | 0.013 г | ~ | |||
| 18: 3 Линолен | 0.108 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, альфа линолен | 0.105 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-6, Гамма Линоленик | 0.003 г | ~ | |||
| 18: 4 Сториид Омега-3 | 0.001 г | ~ | |||
| 20: 2 Эйкосадиеноид, Омега-6, цис, цис | 0.012 г | ~ | |||
| 20: 3 Эйкосатриен | 0.011 г | ~ | |||
| 20: 3 Омега-6 | 0.01 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидон | 0.045 г | ~ | |||
| 20: 5 Эйкосапентаен кислотасы (EPA), Омега-3 | 0.002 г | ~ | |||
| Омега-3 май кислоталары | 0.116 г | 0.9 тартып 3.7 үчүн | 12.9% | 8% | |
| 22: 4 Докосатетраен, Омега-6 | 0.012 г | ~ | |||
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Омега-3 | 0.005 г | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Омега-3 | 0.003 г | ~ | |||
| Омега-6 май кислоталары | 1.799 г | 4.7 тартып 16.8 үчүн | 38.3% | 23.8% |
Энергетикалык баалуулугу 161 ккал.
- бирдик (бышырууга даяр 1 фунттан алынган түшүм) = 180 г (289.8 ккал)
- 0,5 Түркия, сөөк алынып салынган = 1388 г (2234.7 ккал)
Түркия, ак эт витаминдер жана минералдарга бай: В5 витамини - 14,6%, В6 витамини - 35,6%, В12 витамини - 22,3%, РР витамини - 44,8%, фосфор - 23,5%, селен - 37,6 %
- баги B5 белок, май, углевод метаболизмине, холестерол метаболизмине, бир катар гормондордун, гемоглобиндин синтезделишине катышат, аминокислоталардын жана канттардын ичегиге сиңишине өбөлгө түзөт, бөйрөк үстү безинин кортексинин иштешин колдойт. Пантотен кислотасынын жетишсиздиги теринин жана былжыр челдин жабыркашына алып келиши мүмкүн.
- баги B6 иммундук жоопту кармоого, борбордук нерв системасындагы ингибирлөө жана дүүлүгүү процесстерине, аминокислоталардын конверсиясына, триптофан, липиддер жана нуклеин кислоталарынын алмашуусуна катышат, эритроциттердин нормалдуу пайда болушуна, нормалдуу деңгээлде болушуна шарт түзөт кандагы гомоцистеиндин В6 витаминин жетишсиз кабыл алуу табиттин төмөндөшү, теринин абалын бузуу, гомоцистеинемия, аз кандуулук менен коштолот.
- баги B12 аминокислоталардын метаболизминде жана конверсиясында маанилүү ролду ойнойт. Фолат жана В12 витамини өз ара байланышкан витаминдер жана кан түзүүгө катышышат. В12 витамининин жетишсиздиги жарым-жартылай же экинчи фолий жетишсиздигинин, ошондой эле аз кандуулуктун, лейкопениянын, тромбоцитопениянын өнүгүшүнө алып келет.
- витамин PP энергия метаболизминин кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларына катышат. Витаминди жетишсиз колдонуу теринин, ичеги-карын жолунун жана нерв системасынын нормалдуу абалынын бузулушу менен коштолот.
- Phosphorus көптөгөн физиологиялык процесстерге, анын ичинде энергия алмашууга, кислота-негиз балансын жөнгө салат, фосфолипиддердин, нуклеотиддердин жана нуклеин кислоталарынын бөлүгү, сөөктөрдү жана тиштерди минералдаштыруу үчүн зарыл. Жетишсиздик анорексияга, аз кандуулукка, рахитке алып келет.
- селен - адам организминин антиоксиданттык коргонуу тутумунун маанилүү элементи, иммуномодулярдык эффектке ээ, калкан гормонунун таасирин жөнгө салууга катышат. Жетишсиздик Кашин-Бек оорусуна алып келет (муундардын, омурткалардын жана экстремалдардын көптөгөн деформациясы бар остеоартрит), Кешан оорусу (эндемикалык миокардиопатия), тукум куума тромбастения.
Tags: калориялуулугу 161 ккал, химиялык курамы, азыктык баалуулугу, витаминдер, минералдар, Түркияда эмне пайдалуу, териси бар ак эт, калориялар, пайдалуу заттар, пайдалуу касиеттери Түркия, ак эт тери менен