Аш болумдуулугу жана химиялык курамы.
Таблицада азык элементтеринин (калориялар, белоктор, майлар, углеводдор, витаминдер жана минералдар) курамы келтирилген 100 гр жегенге жарактуу бөлүгү.
| азыктандыруучу | сан | Norm ** | 100 г ченемден% | 100 ккалдагы ченемден% | 100% нормалдуу |
| Калориянын мааниси | 378 ккал | 1684 ккал | 22.4% | 5.9% | 446 г |
| белоктор | 21.07 г | 76 г | 27.7% | 7.3% | 361 г |
| майлар | 31.65 г | 56 г | 56.5% | 14.9% | 177 г |
| Көмүрсуулар | 0.72 г | 219 г | 0.3% | 0.1% | 30417 г |
| суу | 41.19 г | 2273 г | 1.8% | 0.5% | 5518 г |
| күл | 5.37 г | ~ | |||
| Vitamins | |||||
| А витамини, RE | 11 мкг | 900 мкг | 1.2% | 0.3% | 8182 г |
| Ретинол | 0.011 мг-дан | ~ | |||
| В1 витамини, тиамин | 0.386 мг-дан | 1.5 мг-дан | 25.7% | 6.8% | 389 г |
| В2 витамини, рибофлавин | 0.196 мг-дан | 1.8 мг-дан | 10.9% | 2.9% | 918 г |
| В4 витамини, холин | 72.6 мг-дан | 500 мг-дан | 14.5% | 3.8% | 689 г |
| Пантотеникалык В5 витамини | 1.011 мг-дан | 5 мг-дан | 20.2% | 5.3% | 495 г |
| В6 витамини, пиридоксин | 0.441 мг-дан | 2 мг-дан | 22.1% | 5.8% | 454 г |
| В12 витамини, кобаламин | 1.15 мкг | 3 мкг | 38.3% | 10.1% | 261 г |
| Д витамини, кальциферол | 0.9 мкг | 10 мкг | 9% | 2.4% | 1111 г |
| Витамин D3, холекальциферол | 0.9 мкг | ~ | |||
| Е витамини, альфа токоферол, TE | 0.64 мг-дан | 15 мг-дан | 4.3% | 1.1% | 2344 г |
| бета Токоферол | 2.01 мг-дан | ~ | |||
| гамма Токоферол | 0.19 мг-дан | ~ | |||
| токоферол | 0.01 мг-дан | ~ | |||
| Витамин PP, ЖОК | 6.105 мг-дан | 20 мг-дан | 30.5% | 8.1% | 328 г |
| Betaine | 5.9 мг-дан | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К. | 363 мг-дан | 2500 мг-дан | 14.5% | 3.8% | 689 г |
| Кальций, Ca | 24 мг-дан | 1000 мг-дан | 2.4% | 0.6% | 4167 г |
| Магний, Mg | 20 мг-дан | 400 мг-дан | 5% | 1.3% | 2000 г |
| Натрий, Na | 1756 мг-дан | 1300 мг-дан | 135.1% | 35.7% | 74 г |
| Күкүрт, С. | 210.7 мг-дан | 1000 мг-дан | 21.1% | 5.6% | 475 г |
| Фосфор, П | 192 мг-дан | 800 мг-дан | 24% | 6.3% | 417 г |
| Микроэлементтер | |||||
| Темир, Fe | 1.36 мг-дан | 18 мг-дан | 7.6% | 2% | 1324 г |
| Марганец, Mn | 0.948 мг-дан | 2 мг-дан | 47.4% | 12.5% | 211 г |
| Жез, Cu | 96 мкг | 1000 мкг | 9.6% | 2.5% | 1042 г |
| Селен, Се | 33.6 мкг | 55 мкг | 61.1% | 16.2% | 164 г |
| Цинк, Zn | 2.67 мг-дан | 12 мг-дан | 22.3% | 5.9% | 449 г |
| Сиңимдүү углеводдор | |||||
| Моно- жана дисахариддер (канттар) | 0.26 г | максималдуу 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.02 г | ~ | |||
| сахароза | 0.25 г | ~ | |||
| Маанилүү аминокислоталар | |||||
| Аргинин * | 1.357 г | ~ | |||
| валин | 1.066 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.857 г | ~ | |||
| пролин | 0.998 г | ~ | |||
| лейцин | 1.734 г | ~ | |||
| лизин | 1.874 г | ~ | |||
| тирозин | 0.577 г | ~ | |||
| threonine | 0.926 г | ~ | |||
| tryptophan | 0.251 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.875 г | ~ | |||
| Алмаштырыла турган аминокислоталар | |||||
| аланин | 1.207 г | ~ | |||
| Аспарагин кислотасы | 1.971 г | ~ | |||
| Hydroxyproline | 0.074 г | ~ | |||
| глицин | 0.952 г | ~ | |||
| Глутамин кислотасы | 3.218 г | ~ | |||
| proline | 0.852 г | ~ | |||
| серин | 0.88 г | ~ | |||
| тирозин | 0.835 г | ~ | |||
| Cysteine | 0.238 г | ~ | |||
| Стеролдар | |||||
| Cholesterol | 108 мг-дан | макс 300 мг | |||
| Май кислотасы | |||||
| трансгендерлердин | 0.48 г | максималдуу 1.9 г | |||
| моно каныкпаган транс майлар | 0.416 г | ~ | |||
| Каныккан май кислоталары | |||||
| Каныккан май кислоталары | 11.418 г | максималдуу 18.7 г | |||
| 8: 0 Каприл | 0.002 г | ~ | |||
| 10: 0 Каприк | 0.048 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.026 г | ~ | |||
| 14: 0 Мирист | 0.517 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадеканоик | 0.043 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 7.046 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.147 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 3.531 г | ~ | |||
| 20: 0 Арачинич | 0.052 г | ~ | |||
| 22: 0 Бегенич | 0.004 г | ~ | |||
| 24: 0 Лигноцерик | 0.003 г | ~ | |||
| Бир каныктырылбаган май кислоталары | 14.717 г | мин 16.8 г | 87.6% | 23.2% | |
| 14: 1 Миристолей | 0.053 г | ~ | |||
| 16: 1 Палмитолеик | 0.843 г | ~ | |||
| 16:1 cis | 0.821 г | ~ | |||
| 16: 1 транс | 0.023 г | ~ | |||
| 17: 1 Гептадецен | 0.121 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 13.433 г | ~ | |||
| 18:1 cis | 13.039 г | ~ | |||
| 18: 1 транс | 0.393 г | ~ | |||
| 20: 1 Гадолеик (омега-9) | 0.243 г | ~ | |||
| 22: 1 Эручова (омега-9) | 0.023 г | ~ | |||
| 22:1 cis | 0.023 г | ~ | |||
| 24: 1 Нервдик, цис (омега-9) | 0.002 г | ~ | |||
| Каныкпаган май кислоталары | 4.895 г | 11.2 тартып 20.6 үчүн | 43.7% | 11.6% | |
| 18: 2 Линолеик | 4.264 г | ~ | |||
| 18: 2 транс изомери, аныкталган эмес | 0.064 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 4.113 г | ~ | |||
| 18: 2 Кошулган линол кислотасы | 0.086 г | ~ | |||
| 18: 3 Линолен | 0.181 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, альфа линолен | 0.178 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-6, Гамма Линоленик | 0.003 г | ~ | |||
| 18: 4 Сториид Омега-3 | 0.001 г | ~ | |||
| 20: 2 Эйкосадиеноид, Омега-6, цис, цис | 0.174 г | ~ | |||
| 20: 3 Эйкосатриен | 0.062 г | ~ | |||
| 20: 3 Омега-6 | 0.038 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидон | 0.136 г | ~ | |||
| 20: 5 Эйкосапентаен кислотасы (EPA), Омега-3 | 0.004 г | ~ | |||
| Омега-3 май кислоталары | 0.211 г | 0.9 тартып 3.7 үчүн | 23.4% | 6.2% | |
| 22: 4 Докосатетраен, Омега-6 | 0.043 г | ~ | |||
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Омега-3 | 0.021 г | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Омега-3 | 0.007 г | ~ | |||
| Омега-6 май кислоталары | 4.507 г | 4.7 тартып 16.8 үчүн | 95.9% | 25.4% |
Энергетикалык баалуулугу 378 ккал.
- унция = 28 г (105.8 ккал)
- 3 кесим 1 порция = 27 г (102.1 ккал)
Салами, кургак же катуу, чочконун эти, уй эти сыяктуу витаминдерге жана минералдарга бай: В1 витамини - 25,7%, холин - 14,5%, В5 витамини - 20,2%, В6 витамини - 22,1%, В12 витамини - 38,3%, РР витамини - 30,5%, калий - 14,5%, фосфор - 24%, марганец - 47,4%, селен - 61,1%, цинк - 22,3%
- баги B1 организмди энергия жана пластикалык заттар менен камсыз кылган, ошондой эле тармакталган чынжыр аминокислоталардын метаболизмин камсыз кылган көмүртек жана энергия алмашуу энзимдеринин бир бөлүгү. Бул витаминдин жетишсиздиги нерв, тамак сиңирүү жана жүрөк-кан тамыр системаларынын олуттуу бузулушуна алып келет.
- Mixed лецитиндин бир бөлүгү, боордогу фосфолипиддердин синтезделишинде жана метаболизминде роль ойнойт, эркин метил топторунун булагы болуп саналат, липотроптук фактор катары иштейт.
- баги B5 белок, май, углевод метаболизмине, холестерол метаболизмине, бир катар гормондордун, гемоглобиндин синтезделишине катышат, аминокислоталардын жана канттардын ичегиге сиңишине өбөлгө түзөт, бөйрөк үстү безинин кортексинин иштешин колдойт. Пантотен кислотасынын жетишсиздиги теринин жана былжыр челдин жабыркашына алып келиши мүмкүн.
- баги B6 иммундук жоопту кармоого, борбордук нерв системасындагы ингибирлөө жана дүүлүгүү процесстерине, аминокислоталардын конверсиясына, триптофан, липиддер жана нуклеин кислоталарынын алмашуусуна катышат, эритроциттердин нормалдуу пайда болушуна, нормалдуу деңгээлде болушуна шарт түзөт кандагы гомоцистеиндин В6 витаминин жетишсиз кабыл алуу табиттин төмөндөшү, теринин абалын бузуу, гомоцистеинемия, аз кандуулук менен коштолот.
- баги B12 аминокислоталардын метаболизминде жана конверсиясында маанилүү ролду ойнойт. Фолат жана В12 витамини өз ара байланышкан витаминдер жана кан түзүүгө катышышат. В12 витамининин жетишсиздиги жарым-жартылай же экинчи фолий жетишсиздигинин, ошондой эле аз кандуулуктун, лейкопениянын, тромбоцитопениянын өнүгүшүнө алып келет.
- витамин PP энергия метаболизминин кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларына катышат. Витаминди жетишсиз колдонуу теринин, ичеги-карын жолунун жана нерв системасынын нормалдуу абалынын бузулушу менен коштолот.
- калий суу, кислота жана электролит балансын жөнгө салууга катышкан, нерв импульсунун, басымдын жөнгө салынышына катышкан негизги клетка ичиндеги ион.
- Phosphorus көптөгөн физиологиялык процесстерге, анын ичинде энергия алмашууга, кислота-негиз балансын жөнгө салат, фосфолипиддердин, нуклеотиддердин жана нуклеин кислоталарынын бөлүгү, сөөктөрдү жана тиштерди минералдаштыруу үчүн зарыл. Жетишсиздик анорексияга, аз кандуулукка, рахитке алып келет.
- темир- сөөк жана тутумдаштыргыч ткандардын пайда болушуна катышат, аминокислоталардын, углеводдордун, катехоламиндердин алмашуусуна катышкан ферменттердин бөлүгү; холестерол жана нуклеотиддерди синтездөө үчүн маанилүү. Жетишсиз керектөө өсүштүн басаңдашы, репродуктивдик системанын бузулушу, сөөк ткандарынын морттугу, углевод жана липиддик алмашуунун бузулушу менен коштолот.
- селен - адам организминин антиоксиданттык коргонуу тутумунун маанилүү элементи, иммуномодулярдык эффектке ээ, калкан гормонунун таасирин жөнгө салууга катышат. Жетишсиздик Кашин-Бек оорусуна алып келет (муундардын, омурткалардын жана экстремалдардын көптөгөн деформациясы бар остеоартрит), Кешан оорусу (эндемикалык миокардиопатия), тукум куума тромбастения.
- цинк 300дөн ашуун ферменттердин курамына кирет, углеводдордун, белоктордун, майлардын, нуклеин кислоталарынын синтезделиши жана ажыроо процесстерине жана бир катар гендердин экспрессиясынын жөнгө салынышына катышат. Жетишсиз керектөө аз кандуулукка, экинчи иммундук жетишсиздикке, боордун циррозуна, жыныстык дисфункцияга жана түйүлдүктүн бузулушуна алып келет. Акыркы изилдөөлөр мырзанын жогорку дозаларында жездин сиңишин бузуп, анемиянын өнүгүшүнө шарт түзө тургандыгын аныктады.
Tags: калориялуулугу 378 ккал, химиялык курамы, азыктык баалуулугу, витаминдер, минералдык заттар, пайдалуу эмне Салами, кургак же катуу, чочконун эти, уйдун эти, калориялары, пайдалуу заттар, пайдалуу касиеттер Салами, кургак же катуу, чочконун эти, уй эти