Аш болумдуулугу жана химиялык курамы.
Таблицада азык элементтеринин (калориялар, белоктор, майлар, углеводдор, витаминдер жана минералдар) курамы келтирилген 100 гр жегенге жарактуу бөлүгү.
| азыктандыруучу | сан | Norm ** | 100 г ченемден% | 100 ккалдагы ченемден% | 100% нормалдуу |
| Калориянын мааниси | 180 ккал | 1684 ккал | 10.7% | 5.9% | 936 г |
| белоктор | 16.9 г | 76 г | 22.2% | 12.3% | 450 г |
| майлар | 12.54 г | 56 г | 22.4% | 12.4% | 447 г |
| суу | 69.74 г | 2273 г | 3.1% | 1.7% | 3259 г |
| күл | 0.96 г | ~ | |||
| Vitamins | |||||
| А витамини, RE | 30 мкг | 900 мкг | 3.3% | 1.8% | 3000 г |
| Ретинол | 0.03 мг-дан | ~ | |||
| В1 витамини, тиамин | 0.067 мг-дан | 1.5 мг-дан | 4.5% | 2.5% | 2239 г |
| В2 витамини, рибофлавин | 0.177 мг-дан | 1.8 мг-дан | 9.8% | 5.4% | 1017 г |
| В4 витамини, холин | 51.6 мг-дан | 500 мг-дан | 10.3% | 5.7% | 969 г |
| Пантотеникалык В5 витамини | 1.1 мг-дан | 5 мг-дан | 22% | 12.2% | 455 г |
| В6 витамини, пиридоксин | 0.485 мг-дан | 2 мг-дан | 24.3% | 13.5% | 412 г |
| В9 витамини, фолий | 6 мкг | 400 мкг | 1.5% | 0.8% | 6667 г |
| В12 витамини, кобаламин | 1.3 мкг | 3 мкг | 43.3% | 24.1% | 231 г |
| Д витамини, кальциферол | 0.4 мкг | 10 мкг | 4% | 2.2% | 2500 г |
| Е витамини, альфа токоферол, TE | 0.08 мг-дан | 15 мг-дан | 0.5% | 0.3% | 18750 г |
| гамма Токоферол | 0.08 мг-дан | ~ | |||
| токоферол | 0.01 мг-дан | ~ | |||
| Витамин PP, ЖОК | 5.075 мг-дан | 20 мг-дан | 25.4% | 14.1% | 394 г |
| Betaine | 6.4 мг-дан | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К. | 202 мг-дан | 2500 мг-дан | 8.1% | 4.5% | 1238 г |
| Кальций, Ca | 33 мг-дан | 1000 мг-дан | 3.3% | 1.8% | 3030 г |
| Магний, Mg | 19 мг-дан | 400 мг-дан | 4.8% | 2.7% | 2105 г |
| Натрий, Na | 54 мг-дан | 1300 мг-дан | 4.2% | 2.3% | 2407 г |
| Күкүрт, С. | 169 мг-дан | 1000 мг-дан | 16.9% | 9.4% | 592 г |
| Фосфор, П | 179 мг-дан | 800 мг-дан | 22.4% | 12.4% | 447 г |
| Микроэлементтер | |||||
| Темир, Fe | 1.32 мг-дан | 18 мг-дан | 7.3% | 4.1% | 1364 г |
| Марганец, Mn | 0.009 мг-дан | 2 мг-дан | 0.5% | 0.3% | 22222 г |
| Жез, Cu | 123 мкг | 1000 мкг | 12.3% | 6.8% | 813 г |
| Селен, Се | 24.6 мкг | 55 мкг | 44.7% | 24.8% | 224 г |
| Цинк, Zn | 2.75 мг-дан | 12 мг-дан | 22.9% | 12.7% | 436 г |
| Маанилүү аминокислоталар | |||||
| Аргинин * | 1.227 г | ~ | |||
| валин | 0.783 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.501 г | ~ | |||
| пролин | 0.757 г | ~ | |||
| лейцин | 1.396 г | ~ | |||
| лизин | 1.512 г | ~ | |||
| тирозин | 0.497 г | ~ | |||
| threonine | 0.776 г | ~ | |||
| tryptophan | 0.192 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.659 г | ~ | |||
| Алмаштырыла турган аминокислоталар | |||||
| аланин | 1.053 г | ~ | |||
| Аспарагин кислотасы | 1.633 г | ~ | |||
| Hydroxyproline | 0.2 г | ~ | |||
| глицин | 0.925 г | ~ | |||
| Глутамин кислотасы | 2.706 г | ~ | |||
| proline | 0.748 г | ~ | |||
| серин | 0.718 г | ~ | |||
| тирозин | 0.599 г | ~ | |||
| Cysteine | 0.179 г | ~ | |||
| Стеролдар | |||||
| Cholesterol | 78 мг-дан | макс 300 мг | |||
| Май кислотасы | |||||
| трансгендерлердин | 0.181 г | максималдуу 1.9 г | |||
| моно каныкпаган транс майлар | 0.143 г | ~ | |||
| Каныккан май кислоталары | |||||
| Каныккан май кислоталары | 3.414 г | максималдуу 18.7 г | |||
| 4: 0 Майлы | 0.003 г | ~ | |||
| 8: 0 Каприл | 0.002 г | ~ | |||
| 10: 0 Каприк | 0.005 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.017 г | ~ | |||
| 14: 0 Мирист | 0.122 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадеканоик | 0.018 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 2.28 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.037 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.914 г | ~ | |||
| 20: 0 Арачинич | 0.012 г | ~ | |||
| 22: 0 Бегенич | 0.004 г | ~ | |||
| 24: 0 Лигноцерик | 0.002 г | ~ | |||
| Бир каныктырылбаган май кислоталары | 4.551 г | мин 16.8 г | 27.1% | 15.1% | |
| 14: 1 Миристолей | 0.018 г | ~ | |||
| 16: 1 Палмитолеик | 0.382 г | ~ | |||
| 16:1 cis | 0.373 г | ~ | |||
| 16: 1 транс | 0.01 г | ~ | |||
| 17: 1 Гептадецен | 0.024 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 4.065 г | ~ | |||
| 18:1 cis | 3.932 г | ~ | |||
| 18: 1 транс | 0.133 г | ~ | |||
| 20: 1 Гадолеик (омега-9) | 0.048 г | ~ | |||
| 22: 1 Эручова (омега-9) | 0.002 г | ~ | |||
| 22:1 cis | 0.002 г | ~ | |||
| 24: 1 Нервдик, цис (омега-9) | 0.012 г | ~ | |||
| Каныкпаган май кислоталары | 3.485 г | 11.2 тартып 20.6 үчүн | 31.1% | 17.3% | |
| 18: 2 Линолеик | 3.108 г | ~ | |||
| 18: 2 транс изомери, аныкталган эмес | 0.038 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 3.046 г | ~ | |||
| 18: 2 Кошулган линол кислотасы | 0.024 г | ~ | |||
| 18: 3 Линолен | 0.175 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, альфа линолен | 0.165 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-6, Гамма Линоленик | 0.01 г | ~ | |||
| 18: 4 Сториид Омега-3 | 0.001 г | ~ | |||
| 20: 2 Эйкосадиеноид, Омега-6, цис, цис | 0.023 г | ~ | |||
| 20: 3 Эйкосатриен | 0.014 г | ~ | |||
| 20: 3 Омега-6 | 0.012 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидон | 0.11 г | ~ | |||
| 20: 5 Эйкосапентаен кислотасы (EPA), Омега-3 | 0.012 г | ~ | |||
| Омега-3 май кислоталары | 0.198 г | 0.9 тартып 3.7 үчүн | 22% | 12.2% | |
| 22: 4 Докосатетраен, Омега-6 | 0.02 г | ~ | |||
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Омега-3 | 0.011 г | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Омега-3 | 0.009 г | ~ | |||
| Омега-6 май кислоталары | 3.221 г | 4.7 тартып 16.8 үчүн | 68.5% | 38.1% |
Энергетикалык баалуулугу 180 ккал.
Майдаланган Түркия, 85% эт, 15% май витаминдер жана минералдарга бай: В5 витамини - 22%, В6 витамини - 24,3%, В12 витамини - 43,3%, РР витамини - 25,4%, фосфор - 22,4%, жез - 12,3 %, селен - 44,7%, цинк - 22,9%
- баги B5 белок, май, углевод метаболизмине, холестерол метаболизмине, бир катар гормондордун, гемоглобиндин синтезделишине катышат, аминокислоталардын жана канттардын ичегиге сиңишине өбөлгө түзөт, бөйрөк үстү безинин кортексинин иштешин колдойт. Пантотен кислотасынын жетишсиздиги теринин жана былжыр челдин жабыркашына алып келиши мүмкүн.
- баги B6 иммундук жоопту кармоого, борбордук нерв системасындагы ингибирлөө жана дүүлүгүү процесстерине, аминокислоталардын конверсиясына, триптофан, липиддер жана нуклеин кислоталарынын алмашуусуна катышат, эритроциттердин нормалдуу пайда болушуна, нормалдуу деңгээлде болушуна шарт түзөт кандагы гомоцистеиндин В6 витаминин жетишсиз кабыл алуу табиттин төмөндөшү, теринин абалын бузуу, гомоцистеинемия, аз кандуулук менен коштолот.
- баги B12 аминокислоталардын метаболизминде жана конверсиясында маанилүү ролду ойнойт. Фолат жана В12 витамини өз ара байланышкан витаминдер жана кан түзүүгө катышышат. В12 витамининин жетишсиздиги жарым-жартылай же экинчи фолий жетишсиздигинин, ошондой эле аз кандуулуктун, лейкопениянын, тромбоцитопениянын өнүгүшүнө алып келет.
- витамин PP энергия метаболизминин кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларына катышат. Витаминди жетишсиз колдонуу теринин, ичеги-карын жолунун жана нерв системасынын нормалдуу абалынын бузулушу менен коштолот.
- Phosphorus көптөгөн физиологиялык процесстерге, анын ичинде энергия алмашууга, кислота-негиз балансын жөнгө салат, фосфолипиддердин, нуклеотиддердин жана нуклеин кислоталарынын бөлүгү, сөөктөрдү жана тиштерди минералдаштыруу үчүн зарыл. Жетишсиздик анорексияга, аз кандуулукка, рахитке алып келет.
- жез кычкылдануу-калыбына келтирүүчү активдүүлүгү бар жана темир метаболизмине катышкан ферменттердин бөлүгү, белоктордун жана углеводдордун сиңишин шарттайт. Адам организминин ткандарын кычкылтек менен камсыз кылуу процесстерине катышат. Жетишсиздик жүрөк-кан тамыр системасынын жана скелеттин пайда болушунун бузулушунан, тутумдаштыргыч ткандардын дисплазиясынын өнүгүшүнөн байкалат.
- селен - адам организминин антиоксиданттык коргонуу тутумунун маанилүү элементи, иммуномодулярдык эффектке ээ, калкан гормонунун таасирин жөнгө салууга катышат. Жетишсиздик Кашин-Бек оорусуна алып келет (муундардын, омурткалардын жана экстремалдардын көптөгөн деформациясы бар остеоартрит), Кешан оорусу (эндемикалык миокардиопатия), тукум куума тромбастения.
- цинк 300дөн ашуун ферменттердин курамына кирет, углеводдордун, белоктордун, майлардын, нуклеин кислоталарынын синтезделиши жана ажыроо процесстерине жана бир катар гендердин экспрессиясынын жөнгө салынышына катышат. Жетишсиз керектөө аз кандуулукка, экинчи иммундук жетишсиздикке, боордун циррозуна, жыныстык дисфункцияга жана түйүлдүктүн бузулушуна алып келет. Акыркы изилдөөлөр мырзанын жогорку дозаларында жездин сиңишин бузуп, анемиянын өнүгүшүнө шарт түзө тургандыгын аныктады.
Tags: калориялуулугу 180 ккал, химиялык курамы, азыктык баалуулугу, витаминдер, минералдык заттар, фаршка пайдалуу нерсе, 85% эт, 15% май, калория, пайдалуу заттар, пайдалуу касиеттер Фарш, 85% эт, 15% май