Аш болумдуулугу жана химиялык курамы.
Таблицада азык элементтеринин (калориялар, белоктор, майлар, углеводдор, витаминдер жана минералдар) курамы келтирилген 100 гр жегенге жарактуу бөлүгү.
| азыктандыруучу | сан | Norm ** | 100 г ченемден% | 100 ккалдагы ченемден% | 100% нормалдуу |
| Калориянын мааниси | 418 ккал | 1684 ккал | 24.8% | 5.9% | 403 г |
| белоктор | 9.83 г | 76 г | 12.9% | 3.1% | 773 г |
| майлар | 37.6 г | 56 г | 67.1% | 16.1% | 149 г |
| Көмүрсуулар | 8.29 г | 219 г | 3.8% | 0.9% | 2642 г |
| Алиментардык була | 1.8 г | 20 г | 9% | 2.2% | 1111 г |
| суу | 38.98 г | 2273 г | 1.7% | 0.4% | 5831 г |
| күл | 3.5 г | ~ | |||
| Vitamins | |||||
| А витамини, RE | 77 мкг | 900 мкг | 8.6% | 2.1% | 1169 г |
| бета Каротин | 0.919 мг-дан | 5 мг-дан | 18.4% | 4.4% | 544 г |
| бета-криптоксантин | 16 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 1242 мкг | ~ | |||
| В1 витамини, тиамин | 0.17 мг-дан | 1.5 мг-дан | 11.3% | 2.7% | 882 г |
| В2 витамини, рибофлавин | 0.717 мг-дан | 1.8 мг-дан | 39.8% | 9.5% | 251 г |
| Пантотеникалык В5 витамини | 1.7 мг-дан | 5 мг-дан | 34% | 8.1% | 294 г |
| В6 витамини, пиридоксин | 0.133 мг-дан | 2 мг-дан | 6.7% | 1.6% | 1504 г |
| Е витамини, альфа токоферол, TE | 7.27 мг-дан | 15 мг-дан | 48.5% | 11.6% | 206 г |
| гамма Токоферол | 6.99 мг-дан | ~ | |||
| токоферол | 0.19 мг-дан | ~ | |||
| К витамини, филлохинон | 151.1 мкг | 120 мкг | 125.9% | 30.1% | 79 г |
| Витамин PP, ЖОК | 0.523 мг-дан | 20 мг-дан | 2.6% | 0.6% | 3824 г |
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К. | 560 мг-дан | 2500 мг-дан | 22.4% | 5.4% | 446 г |
| Кальций, Ca | 306 мг-дан | 1000 мг-дан | 30.6% | 7.3% | 327 г |
| Магний, Mg | 47 мг-дан | 400 мг-дан | 11.8% | 2.8% | 851 г |
| Натрий, Na | 603 мг-дан | 1300 мг-дан | 46.4% | 11.1% | 216 г |
| Күкүрт, С. | 98.3 мг-дан | 1000 мг-дан | 9.8% | 2.3% | 1017 г |
| Фосфор, П | 273 мг-дан | 800 мг-дан | 34.1% | 8.2% | 293 г |
| Микроэлементтер | |||||
| Темир, Fe | 0.57 мг-дан | 18 мг-дан | 3.2% | 0.8% | 3158 г |
| Марганец, Mn | 0.586 мг-дан | 2 мг-дан | 29.3% | 7% | 341 г |
| Жез, Cu | 80 мкг | 1000 мкг | 8% | 1.9% | 1250 г |
| Цинк, Zn | 1.33 мг-дан | 12 мг-дан | 11.1% | 2.7% | 902 г |
| Сиңимдүү углеводдор | |||||
| Крахмал жана декстриндер | 2.2 г | ~ | |||
| Моно- жана дисахариддер (канттар) | 6.33 г | максималдуу 100 г | |||
| галактоза | 0.15 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.23 г | ~ | |||
| лактоза | 5.94 г | ~ | |||
| Май кислотасы | |||||
| трансгендерлердин | 0.398 г | максималдуу 1.9 г | |||
| моно каныкпаган транс майлар | 0.135 г | ~ | |||
| Каныккан май кислоталары | |||||
| Каныккан май кислоталары | 7.07 г | максималдуу 18.7 г | |||
| 4: 0 Майлы | 0.123 г | ~ | |||
| 6: 0 Нейлон | 0.099 г | ~ | |||
| 8: 0 Каприл | 0.06 г | ~ | |||
| 10: 0 Каприк | 0.153 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.178 г | ~ | |||
| 14: 0 Мирист | 0.579 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадеканоик | 0.065 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 4.168 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.052 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 1.326 г | ~ | |||
| 20: 0 Арачинич | 0.166 г | ~ | |||
| 22: 0 Бегенич | 0.066 г | ~ | |||
| 24: 0 Лигноцерик | 0.035 г | ~ | |||
| Бир каныктырылбаган май кислоталары | 22.155 г | мин 16.8 г | 131.9% | 31.6% | |
| 14: 1 Миристолей | 0.058 г | ~ | |||
| 16: 1 Палмитолеик | 0.31 г | ~ | |||
| 16:1 cis | 0.291 г | ~ | |||
| 16: 1 транс | 0.018 г | ~ | |||
| 17: 1 Гептадецен | 0.036 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 21.437 г | ~ | |||
| 18:1 cis | 21.32 г | ~ | |||
| 18: 1 транс | 0.116 г | ~ | |||
| 20: 1 Гадолеик (омега-9) | 0.288 г | ~ | |||
| 22: 1 Эручова (омега-9) | 0.004 г | ~ | |||
| 22:1 cis | 0.004 г | ~ | |||
| 24: 1 Нервдик, цис (омега-9) | 0.021 г | ~ | |||
| Каныкпаган май кислоталары | 6.546 г | 11.2 тартып 20.6 үчүн | 58.4% | 14% | |
| 18: 2 Линолеик | 4.88 г | ~ | |||
| 18: 2 транс изомери, аныкталган эмес | 0.056 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 4.783 г | ~ | |||
| 18: 2 Кошулган линол кислотасы | 0.041 г | ~ | |||
| 18: 3 Линолен | 1.534 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, альфа линолен | 1.268 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-6, Гамма Линоленик | 0.058 г | ~ | |||
| 18: 3 транс (башка изомерлер) | 0.208 г | ~ | |||
| 20: 2 Эйкосадиеноид, Омега-6, цис, цис | 0.021 г | ~ | |||
| 20: 3 Эйкосатриен | 0.009 г | ~ | |||
| 20: 3 Омега-6 | 0.007 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидон | 0.095 г | ~ | |||
| 20: 5 Эйкосапентаен кислотасы (EPA), Омега-3 | 0.002 г | ~ | |||
| Омега-3 май кислоталары | 1.274 г | 0.9 тартып 3.7 үчүн | 100% | 23.9% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Омега-3 | 0.004 г | ~ | |||
| Омега-6 май кислоталары | 4.964 г | 4.7 тартып 16.8 үчүн | 100% | 23.9% |
Энергетикалык баалуулугу 418 ккал.
Песто соусу, жегенге даяр, муздатылган витаминдерге жана минералдарга бай, мисалы: бета-каротин – 18,4%, В1 витамини – 11,3%, В2 витамини – 39,8%, В5 витамини – 34%, Е витамини – 48,5%, К витамини – 125,9%, калий – 22,4%, кальций – 30,6%, магний – 11,8%, фосфор – 34,1%, марганец – 29,3%, цинк – 11,1%
- B-каротин провитамин А жана антиоксидант касиетке ээ. 6 мкг бета-каротин 1 мкг А витаминине барабар.
- баги B1 организмди энергия жана пластикалык заттар менен камсыз кылган, ошондой эле тармакталган чынжыр аминокислоталардын метаболизмин камсыз кылган көмүртек жана энергия алмашуу энзимдеринин бир бөлүгү. Бул витаминдин жетишсиздиги нерв, тамак сиңирүү жана жүрөк-кан тамыр системаларынын олуттуу бузулушуна алып келет.
- баги B2 кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларына катышат, визуалдык анализатордун түс сезгичтигин жана караңгы адаптацияны күчөтөт. В2 витаминин жетишсиз кабыл алуу теринин, былжырлуу челдин абалын бузуу, жарыктын жана ымырттын көрүүсүнүн бузулушу менен коштолот.
- баги B5 белок, май, углевод метаболизмине, холестерол метаболизмине, бир катар гормондордун, гемоглобиндин синтезделишине катышат, аминокислоталардын жана канттардын ичегиге сиңишине өбөлгө түзөт, бөйрөк үстү безинин кортексинин иштешин колдойт. Пантотен кислотасынын жетишсиздиги теринин жана былжыр челдин жабыркашына алып келиши мүмкүн.
- витамин E антиоксидант касиетке ээ, жыныс бездеринин, жүрөк булчуңдарынын иштеши үчүн зарыл, клетка мембраналарынын универсалдуу стабилизатору. Е витамининин жетишсиздиги менен эритроциттердин гемолизи жана нерв оорулары байкалат.
- витамин K кандын уюшун жөнгө салат. К витамининин жетишсиздиги кандын уюшунун көбөйүшүнө, кандагы протромбиндин төмөндөшүнө алып келет.
- калий суу, кислота жана электролит балансын жөнгө салууга катышкан, нерв импульсунун, басымдын жөнгө салынышына катышкан негизги клетка ичиндеги ион.
- кальций биздин сөөктөрдүн негизги компоненти болуп саналат, нерв системасынын жөнгө салуучусу катары иштейт, булчуңдардын жыйрылышына катышат. Кальцийдин жетишсиздиги омуртканын, жамбаш сөөктөрүнүн жана төмөнкү учтардын деминералдашуусуна алып келет, остеопороздун коркунучун жогорулатат.
- магний энергия алмашууга, белоктордун, нуклеин кислоталарынын синтезине катышат, мембраналарга турукташтыруучу таасир берет, кальций, калий жана натрий гомеостазын сактоо үчүн керек. Магнийдин жетишсиздиги гипомагнеземияга, гипертония, жүрөк ооруларына чалдыгуу коркунучунун жогорулашына алып келет.
- Phosphorus көптөгөн физиологиялык процесстерге, анын ичинде энергия алмашууга, кислота-негиз балансын жөнгө салат, фосфолипиддердин, нуклеотиддердин жана нуклеин кислоталарынын бөлүгү, сөөктөрдү жана тиштерди минералдаштыруу үчүн зарыл. Жетишсиздик анорексияга, аз кандуулукка, рахитке алып келет.
- темир- сөөк жана тутумдаштыргыч ткандардын пайда болушуна катышат, аминокислоталардын, углеводдордун, катехоламиндердин алмашуусуна катышкан ферменттердин бөлүгү; холестерол жана нуклеотиддерди синтездөө үчүн маанилүү. Жетишсиз керектөө өсүштүн басаңдашы, репродуктивдик системанын бузулушу, сөөк ткандарынын морттугу, углевод жана липиддик алмашуунун бузулушу менен коштолот.
- цинк 300дөн ашуун ферменттердин курамына кирет, углеводдордун, белоктордун, майлардын, нуклеин кислоталарынын синтезделиши жана ажыроо процесстерине жана бир катар гендердин экспрессиясынын жөнгө салынышына катышат. Жетишсиз керектөө аз кандуулукка, экинчи иммундук жетишсиздикке, боордун циррозуна, жыныстык дисфункцияга жана түйүлдүктүн бузулушуна алып келет. Акыркы изилдөөлөр мырзанын жогорку дозаларында жездин сиңишин бузуп, анемиянын өнүгүшүнө шарт түзө тургандыгын аныктады.
Tags: калориялуулугу 418 ккал, химиялык курамы, аш болумдуу баалуулугу, витаминдер, минералдар, эмне пайдалуу песто соусу, жегенге даяр, муздатылган, калориялар, пайдалуу заттар, пайдалуу касиеттери Песто соусу, жегенге даяр, муздатылган