Аш болумдуулугу жана химиялык курамы.
Таблицада азык элементтеринин (калориялар, белоктор, майлар, углеводдор, витаминдер жана минералдар) курамы келтирилген 100 гр жегенге жарактуу бөлүгү.
| азыктандыруучу | сан | Norm ** | 100 г ченемден% | 100 ккалдагы ченемден% | 100% нормалдуу |
| Калориянын мааниси | 203 ккал | 1684 ккал | 12.1% | 6% | 830 г |
| белоктор | 31.52 г | 76 г | 41.5% | 20.4% | 241 г |
| майлар | 8.52 г | 56 г | 15.2% | 7.5% | 657 г |
| суу | 59.4 г | 2273 г | 2.6% | 1.3% | 3827 г |
| күл | 1.64 г | ~ | |||
| Vitamins | |||||
| А витамини, RE | 7 мкг | 900 мкг | 0.8% | 0.4% | 12857 г |
| Ретинол | 0.007 мг-дан | ~ | |||
| В1 витамини, тиамин | 0.089 мг-дан | 1.5 мг-дан | 5.9% | 2.9% | 1685 г |
| В2 витамини, рибофлавин | 0.35 мг-дан | 1.8 мг-дан | 19.4% | 9.6% | 514 г |
| Пантотеникалык В5 витамини | 0.77 мг-дан | 5 мг-дан | 15.4% | 7.6% | 649 г |
| В6 витамини, пиридоксин | 0.691 мг-дан | 2 мг-дан | 34.6% | 17% | 289 г |
| В12 витамини, кобаламин | 3 мкг | 3 мкг | 100% | 49.3% | 100 г |
| Е витамини, альфа токоферол, TE | 0.46 мг-дан | 15 мг-дан | 3.1% | 1.5% | 3261 г |
| гамма Токоферол | 0.15 мг-дан | ~ | |||
| токоферол | 0.03 мг-дан | ~ | |||
| К витамини, филлохинон | 1 мкг | 120 мкг | 0.8% | 0.4% | 12000 г |
| Витамин PP, ЖОК | 6.403 мг-дан | 20 мг-дан | 32% | 15.8% | 312 г |
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К. | 408 мг-дан | 2500 мг-дан | 16.3% | 8% | 613 г |
| Кальций, Ca | 7 мг-дан | 1000 мг-дан | 0.7% | 0.3% | 14286 г |
| Магний, Mg | 28 мг-дан | 400 мг-дан | 7% | 3.4% | 1429 г |
| Натрий, Na | 180 мг-дан | 1300 мг-дан | 13.8% | 6.8% | 722 г |
| Күкүрт, С. | 315.2 мг-дан | 1000 мг-дан | 31.5% | 15.5% | 317 г |
| Фосфор, П | 249 мг-дан | 800 мг-дан | 31.1% | 15.3% | 321 г |
| Микроэлементтер | |||||
| Темир, Fe | 2.75 мг-дан | 18 мг-дан | 15.3% | 7.5% | 655 г |
| Марганец, Mn | 0.02 мг-дан | 2 мг-дан | 1% | 0.5% | 10000 г |
| Жез, Cu | 112 мкг | 1000 мкг | 11.2% | 5.5% | 893 г |
| Селен, Се | 31.8 мкг | 55 мкг | 57.8% | 28.5% | 173 г |
| Цинк, Zn | 5.42 мг-дан | 12 мг-дан | 45.2% | 22.3% | 221 г |
| Маанилүү аминокислоталар | |||||
| Аргинин * | 2.238 г | ~ | |||
| валин | 2.889 г | ~ | |||
| Гистидин * | 1.219 г | ~ | |||
| пролин | 1.618 г | ~ | |||
| лейцин | 2.795 г | ~ | |||
| лизин | 3.1 г | ~ | |||
| тирозин | 0.83 г | ~ | |||
| threonine | 1.523 г | ~ | |||
| tryptophan | 0.41 г | ~ | |||
| фенилаланин | 1.376 г | ~ | |||
| Алмаштырыла турган аминокислоталар | |||||
| аланин | 1.923 г | ~ | |||
| Аспарагин кислотасы | 3.142 г | ~ | |||
| глицин | 1.502 г | ~ | |||
| Глутамин кислотасы | 5.127 г | ~ | |||
| proline | 1.345 г | ~ | |||
| серин | 1.271 г | ~ | |||
| тирозин | 1.145 г | ~ | |||
| Cysteine | 0.315 г | ~ | |||
| Стеролдар | |||||
| Cholesterol | 87 мг-дан | макс 300 мг | |||
| Май кислотасы | |||||
| трансгендерлердин | 0.426 г | максималдуу 1.9 г | |||
| моно каныкпаган транс майлар | 0.388 г | ~ | |||
| Каныккан май кислоталары | |||||
| Каныккан май кислоталары | 3.045 г | максималдуу 18.7 г | |||
| 10: 0 Каприк | 0.008 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.006 г | ~ | |||
| 14: 0 Мирист | 0.185 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадеканоик | 0.033 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 1.705 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.093 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.996 г | ~ | |||
| 20: 0 Арачинич | 0.008 г | ~ | |||
| 22: 0 Бегенич | 0.007 г | ~ | |||
| 24: 0 Лигноцерик | 0.004 г | ~ | |||
| Бир каныктырылбаган май кислоталары | 3.405 г | мин 16.8 г | 20.3% | 10% | |
| 14: 1 Миристолей | 0.044 г | ~ | |||
| 16: 1 Палмитолеик | 0.229 г | ~ | |||
| 16:1 cis | 0.206 г | ~ | |||
| 16: 1 транс | 0.023 г | ~ | |||
| 17: 1 Гептадецен | 0.064 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 3.042 г | ~ | |||
| 18:1 cis | 2.677 г | ~ | |||
| 18: 1 транс | 0.365 г | ~ | |||
| 20: 1 Гадолеик (омега-9) | 0.026 г | ~ | |||
| Каныкпаган май кислоталары | 0.742 г | 11.2 тартып 20.6 үчүн | 6.6% | 3.3% | |
| 18: 2 Линолеик | 0.556 г | ~ | |||
| 18: 2 транс изомери, аныкталган эмес | 0.037 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 0.486 г | ~ | |||
| 18: 2 Кошулган линол кислотасы | 0.032 г | ~ | |||
| 18: 3 Линолен | 0.037 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, альфа линолен | 0.035 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-6, Гамма Линоленик | 0.002 г | ~ | |||
| 20: 2 Эйкосадиеноид, Омега-6, цис, цис | 0.005 г | ~ | |||
| 20: 3 Эйкосатриен | 0.025 г | ~ | |||
| 20: 3 Омега-6 | 0.025 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидон | 0.077 г | ~ | |||
| 20: 5 Эйкосапентаен кислотасы (EPA), Омега-3 | 0.009 г | ~ | |||
| Омега-3 май кислоталары | 0.068 г | 0.9 тартып 3.7 үчүн | 7.6% | 3.7% | |
| 22: 4 Докосатетраен, Омега-6 | 0.009 г | ~ | |||
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Омега-3 | 0.022 г | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Омега-3 | 0.002 г | ~ | |||
| Омега-6 май кислоталары | 0.604 г | 4.7 тартып 16.8 үчүн | 12.9% | 6.4% |
Энергетикалык баалуулугу 203 ккал.
Cracker Barrel ресторан-дүкөнү, филе стейк, (стейк), гриль В2 витамини - 19,4%, В5 витамини - 15,4%, В6 витамини - 34,6%, В12 витамини - 100%, РР витамини - 32%, калий - сыяктуу витаминдерге жана минералдарга бай. 16,3%, фосфор - 31,1%, темир - 15,3%, жез - 11,2%, селен - 57,8%, цинк - 45,2%
- баги B2 кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларына катышат, визуалдык анализатордун түс сезгичтигин жана караңгы адаптацияны күчөтөт. В2 витаминин жетишсиз кабыл алуу теринин, былжырлуу челдин абалын бузуу, жарыктын жана ымырттын көрүүсүнүн бузулушу менен коштолот.
- баги B5 белок, май, углевод метаболизмине, холестерол метаболизмине, бир катар гормондордун, гемоглобиндин синтезделишине катышат, аминокислоталардын жана канттардын ичегиге сиңишине өбөлгө түзөт, бөйрөк үстү безинин кортексинин иштешин колдойт. Пантотен кислотасынын жетишсиздиги теринин жана былжыр челдин жабыркашына алып келиши мүмкүн.
- баги B6 иммундук жоопту кармоого, борбордук нерв системасындагы ингибирлөө жана дүүлүгүү процесстерине, аминокислоталардын конверсиясына, триптофан, липиддер жана нуклеин кислоталарынын алмашуусуна катышат, эритроциттердин нормалдуу пайда болушуна, нормалдуу деңгээлде болушуна шарт түзөт кандагы гомоцистеиндин В6 витаминин жетишсиз кабыл алуу табиттин төмөндөшү, теринин абалын бузуу, гомоцистеинемия, аз кандуулук менен коштолот.
- баги B12 аминокислоталардын метаболизминде жана конверсиясында маанилүү ролду ойнойт. Фолат жана В12 витамини өз ара байланышкан витаминдер жана кан түзүүгө катышышат. В12 витамининин жетишсиздиги жарым-жартылай же экинчи фолий жетишсиздигинин, ошондой эле аз кандуулуктун, лейкопениянын, тромбоцитопениянын өнүгүшүнө алып келет.
- витамин PP энергия метаболизминин кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларына катышат. Витаминди жетишсиз колдонуу теринин, ичеги-карын жолунун жана нерв системасынын нормалдуу абалынын бузулушу менен коштолот.
- калий суу, кислота жана электролит балансын жөнгө салууга катышкан, нерв импульсунун, басымдын жөнгө салынышына катышкан негизги клетка ичиндеги ион.
- Phosphorus көптөгөн физиологиялык процесстерге, анын ичинде энергия алмашууга, кислота-негиз балансын жөнгө салат, фосфолипиддердин, нуклеотиддердин жана нуклеин кислоталарынын бөлүгү, сөөктөрдү жана тиштерди минералдаштыруу үчүн зарыл. Жетишсиздик анорексияга, аз кандуулукка, рахитке алып келет.
- темир ар кандай функциядагы белоктордун, анын ичинде ферменттердин бөлүгү. Электрондорду, кычкылтекти ташууга катышып, кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларынын жүрүүсүн жана пероксиддешүүнү активдештирүүнү камсыз кылат. Жетишсиз керектөө гипохромдук аз кандуулукка, скелет булчуңдарынын миоглобин жетишсиз атониясына, чарчоонун күчөшүнө, миокардиопатияга, атрофиялык гастритке алып келет.
- жез кычкылдануу-калыбына келтирүүчү активдүүлүгү бар жана темир метаболизмине катышкан ферменттердин бөлүгү, белоктордун жана углеводдордун сиңишин шарттайт. Адам организминин ткандарын кычкылтек менен камсыз кылуу процесстерине катышат. Жетишсиздик жүрөк-кан тамыр системасынын жана скелеттин пайда болушунун бузулушунан, тутумдаштыргыч ткандардын дисплазиясынын өнүгүшүнөн байкалат.
- селен - адам организминин антиоксиданттык коргонуу тутумунун маанилүү элементи, иммуномодулярдык эффектке ээ, калкан гормонунун таасирин жөнгө салууга катышат. Жетишсиздик Кашин-Бек оорусуна алып келет (муундардын, омурткалардын жана экстремалдардын көптөгөн деформациясы бар остеоартрит), Кешан оорусу (эндемикалык миокардиопатия), тукум куума тромбастения.
- цинк 300дөн ашуун ферменттердин курамына кирет, углеводдордун, белоктордун, майлардын, нуклеин кислоталарынын синтезделиши жана ажыроо процесстерине жана бир катар гендердин экспрессиясынын жөнгө салынышына катышат. Жетишсиз керектөө аз кандуулукка, экинчи иммундук жетишсиздикке, боордун циррозуна, жыныстык дисфункцияга жана түйүлдүктүн бузулушуна алып келет. Акыркы изилдөөлөр мырзанын жогорку дозаларында жездин сиңишин бузуп, анемиянын өнүгүшүнө шарт түзө тургандыгын аныктады.
Tags: калория 203 ккал, химиялык курамы, азыктык баалуулугу, витаминдер, минералдар, Cracker Barrel ресторан-дүкөнү үчүн эмне пайдалуу, стейк филе, (бифштейк), гриль, калория, азык заттар, пайдалуу касиеттери Cracker Barrel ресторан-дүкөнү, филе стейки, (бифштейк), гриль