Аш болумдуулугу жана химиялык курамы.
Таблицада азык элементтеринин (калориялар, белоктор, майлар, углеводдор, витаминдер жана минералдар) курамы келтирилген 100 гр жегенге жарактуу бөлүгү.
| азыктандыруучу | сан | Norm ** | 100 г ченемден% | 100 ккалдагы ченемден% | 100% нормалдуу |
| Калориянын мааниси | 29 ккал | 1684 ккал | 1.7% | 5.9% | 5807 г |
| белоктор | 3.35 г | 76 г | 4.4% | 15.2% | 2269 г |
| майлар | 0.42 г | 56 г | 0.8% | 2.8% | 13333 г |
| Көмүрсуулар | 1.58 г | 219 г | 0.7% | 2.4% | 13861 г |
| Алиментардык була | 3.4 г | 20 г | 17% | 58.6% | 588 г |
| суу | 90.4 г | 2273 г | 4% | 13.8% | 2514 г |
| күл | 0.85 г | ~ | |||
| Vitamins | |||||
| А витамини, RE | 538 мкг | 900 мкг | 59.8% | 206.2% | 167 г |
| бета Каротин | 6.459 мг-дан | 5 мг-дан | 129.2% | 445.5% | 77 г |
| Лютеин + Зеаксантин | 11915 мкг | ~ | |||
| В1 витамини, тиамин | 0.054 мг-дан | 1.5 мг-дан | 3.6% | 12.4% | 2778 г |
| В2 витамини, рибофлавин | 0.074 мг-дан | 1.8 мг-дан | 4.1% | 14.1% | 2432 г |
| В4 витамини, холин | 0.5 мг-дан | 500 мг-дан | 0.1% | 0.3% | 100000 г |
| Пантотеникалык В5 витамини | 0.069 мг-дан | 5 мг-дан | 1.4% | 4.8% | 7246 г |
| В6 витамини, пиридоксин | 0.067 мг-дан | 2 мг-дан | 3.4% | 11.7% | 2985 г |
| В9 витамини, фолий | 39 мкг | 400 мкг | 9.8% | 33.8% | 1026 г |
| Витамин С, аскорбин | 21.8 мг-дан | 90 мг-дан | 24.2% | 83.4% | 413 г |
| Е витамини, альфа токоферол, TE | 2.66 мг-дан | 15 мг-дан | 17.7% | 61% | 564 г |
| К витамини, филлохинон | 518.9 мкг | 120 мкг | 432.4% | 1491% | 23 г |
| Витамин PP, ЖОК | 0.468 мг-дан | 20 мг-дан | 2.3% | 7.9% | 4274 г |
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К. | 224 мг-дан | 2500 мг-дан | 9% | 31% | 1116 г |
| Кальций, Ca | 152 мг-дан | 1000 мг-дан | 15.2% | 52.4% | 658 г |
| Магний, Mg | 26 мг-дан | 400 мг-дан | 6.5% | 22.4% | 1538 г |
| Натрий, Na | 15 мг-дан | 1300 мг-дан | 1.2% | 4.1% | 8667 г |
| Күкүрт, С. | 33.5 мг-дан | 1000 мг-дан | 3.4% | 11.7% | 2985 г |
| Фосфор, П | 34 мг-дан | 800 мг-дан | 4.3% | 14.8% | 2353 г |
| Микроэлементтер | |||||
| Темир, Fe | 1.94 мг-дан | 18 мг-дан | 10.8% | 37.2% | 928 г |
| Марганец, Mn | 0.475 мг-дан | 2 мг-дан | 23.8% | 82.1% | 421 г |
| Жез, Cu | 150 мкг | 1000 мкг | 15% | 51.7% | 667 г |
| Селен, Се | 1.2 мкг | 55 мкг | 2.2% | 7.6% | 4583 г |
| Цинк, Zn | 0.41 мг-дан | 12 мг-дан | 3.4% | 11.7% | 2927 г |
| Сиңимдүү углеводдор | |||||
| Моно- жана дисахариддер (канттар) | 0.75 г | максималдуу 100 г | |||
| Маанилүү аминокислоталар | |||||
| Аргинин * | 0.21 г | ~ | |||
| валин | 0.228 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.081 г | ~ | |||
| пролин | 0.173 г | ~ | |||
| лейцин | 0.307 г | ~ | |||
| лизин | 0.218 г | ~ | |||
| тирозин | 0.076 г | ~ | |||
| threonine | 0.184 г | ~ | |||
| tryptophan | 0.058 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.206 г | ~ | |||
| Алмаштырыла турган аминокислоталар | |||||
| аланин | 0.229 г | ~ | |||
| Аспарагин кислотасы | 0.353 г | ~ | |||
| глицин | 0.201 г | ~ | |||
| Глутамин кислотасы | 0.457 г | ~ | |||
| proline | 0.158 г | ~ | |||
| серин | 0.137 г | ~ | |||
| тирозин | 0.13 г | ~ | |||
| Cysteine | 0.038 г | ~ | |||
| Каныккан май кислоталары | |||||
| Каныккан май кислоталары | 0.099 г | максималдуу 18.7 г | |||
| 8: 0 Каприл | 0.002 г | ~ | |||
| 10: 0 Каприк | 0.002 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.002 г | ~ | |||
| 14: 0 Мирист | 0.004 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.076 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.014 г | ~ | |||
| Бир каныктырылбаган май кислоталары | 0.028 г | мин 16.8 г | 0.2% | 0.7% | |
| 16: 1 Палмитолеик | 0.02 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 0.007 г | ~ | |||
| Каныкпаган май кислоталары | 0.17 г | 11.2 тартып 20.6 үчүн | 1.5% | 5.2% | |
| 18: 2 Линолеик | 0.051 г | ~ | |||
| 18: 3 Линолен | 0.119 г | ~ | |||
| Омега-3 май кислоталары | 0.119 г | 0.9 тартып 3.7 үчүн | 13.2% | 45.5% | |
| Омега-6 май кислоталары | 0.051 г | 4.7 тартып 16.8 үчүн | 1.1% | 3.8% |
Энергетикалык баалуулугу 29 ккал.
- чыны = 164 г (47.6 ккал)
- таңгак (10 унция) түшүмдүүлүк = 220 г (63.8 ккал)
Шалкан, жашылча, тоңдурулган, кайнатылган, туз жок сыяктуу витаминдерге жана минералдарга бай: А витамини - 59,8%, бета-каротин - 129,2%, С витамини - 24,2%, Е витамини - 17,7%, К витамини - 432,4%, кальций - 15,2%, марганец - 23,8%, жез - 15%
- витамин А кадимки өнүгүү, репродуктивдик функция, теринин жана көздүн ден-соолугу жана иммунитеттин сакталышы үчүн жооп берет.
- B-каротин провитамин А жана антиоксидант касиетке ээ. 6 мкг бета-каротин 1 мкг А витаминине барабар.
- витамин C иммундук системанын иштеши, кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларына катышат, темирдин сиңишине шарт түзөт. Жетишпегендиктен, кан капиллярларынын өткөрүмдүүлүгү жана морттугу жогорулагандыктан, тиштин бошоп, канаганына, мурундан кан агат.
- витамин E антиоксидант касиетке ээ, жыныс бездеринин, жүрөк булчуңдарынын иштеши үчүн зарыл, клетка мембраналарынын универсалдуу стабилизатору. Е витамининин жетишсиздиги менен эритроциттердин гемолизи жана нерв оорулары байкалат.
- витамин K кандын уюшун жөнгө салат. К витамининин жетишсиздиги кандын уюшунун көбөйүшүнө, кандагы протромбиндин төмөндөшүнө алып келет.
- кальций биздин сөөктөрдүн негизги компоненти болуп саналат, нерв системасынын жөнгө салуучусу катары иштейт, булчуңдардын жыйрылышына катышат. Кальцийдин жетишсиздиги омуртканын, жамбаш сөөктөрүнүн жана төмөнкү учтардын деминералдашуусуна алып келет, остеопороздун коркунучун жогорулатат.
- темир- сөөк жана тутумдаштыргыч ткандардын пайда болушуна катышат, аминокислоталардын, углеводдордун, катехоламиндердин алмашуусуна катышкан ферменттердин бөлүгү; холестерол жана нуклеотиддерди синтездөө үчүн маанилүү. Жетишсиз керектөө өсүштүн басаңдашы, репродуктивдик системанын бузулушу, сөөк ткандарынын морттугу, углевод жана липиддик алмашуунун бузулушу менен коштолот.
- жез кычкылдануу-калыбына келтирүүчү активдүүлүгү бар жана темир метаболизмине катышкан ферменттердин бөлүгү, белоктордун жана углеводдордун сиңишин шарттайт. Адам организминин ткандарын кычкылтек менен камсыз кылуу процесстерине катышат. Жетишсиздик жүрөк-кан тамыр системасынын жана скелеттин пайда болушунун бузулушунан, тутумдаштыргыч ткандардын дисплазиясынын өнүгүшүнөн байкалат.
Tags: калориялуулугу 29 ккал, химиялык курамы, азыктык баалуулугу, витаминдер, минералдык заттар, шалгамдын кандай пайдасы бар, көк, тоңдурулган, кайнатылган, тузсуз, калория, пайдалуу заттар, пайдалуу касиеттер Шалгам, жашыл, тоңдурулган, бышырылган, тузсуз