Аш болумдуулугу жана химиялык курамы.
Таблицада азык элементтеринин (калориялар, белоктор, майлар, углеводдор, витаминдер жана минералдар) курамы келтирилген 100 гр жегенге жарактуу бөлүгү.
| азыктандыруучу | сан | Norm ** | 100 г ченемден% | 100 ккалдагы ченемден% | 100% нормалдуу |
| Калориянын мааниси | 312 ккал | 1684 ккал | 18.5% | 5.9% | 540 г |
| белоктор | 9.68 г | 76 г | 12.7% | 4.1% | 785 г |
| майлар | 3.25 г | 56 г | 5.8% | 1.9% | 1723 г |
| Көмүрсуулар | 44.44 г | 219 г | 20.3% | 6.5% | 493 г |
| Алиментардык була | 22.7 г | 20 г | 113.5% | 36.4% | 88 г |
| суу | 12.85 г | 2273 г | 0.6% | 0.2% | 17689 г |
| күл | 7.08 г | ~ | |||
| Vitamins | |||||
| В1 витамини, тиамин | 0.058 мг-дан | 1.5 мг-дан | 3.9% | 1.3% | 2586 г |
| В2 витамини, рибофлавин | 0.15 мг-дан | 1.8 мг-дан | 8.3% | 2.7% | 1200 г |
| В4 витамини, холин | 49.2 мг-дан | 500 мг-дан | 9.8% | 3.1% | 1016 г |
| Пантотеникалык В5 витамини | 0.542 мг-дан | 5 мг-дан | 10.8% | 3.5% | 923 г |
| В6 витамини, пиридоксин | 0.107 мг-дан | 2 мг-дан | 5.4% | 1.7% | 1869 г |
| В9 витамини, фолий | 20 мкг | 400 мкг | 5% | 1.6% | 2000 г |
| Витамин С, аскорбин | 0.7 мг-дан | 90 мг-дан | 0.8% | 0.3% | 12857 г |
| Е витамини, альфа токоферол, TE | 4.43 мг-дан | 15 мг-дан | 29.5% | 9.5% | 339 г |
| бета Токоферол | 0.01 мг-дан | ~ | |||
| гамма Токоферол | 0.72 мг-дан | ~ | |||
| К витамини, филлохинон | 13.4 мкг | 120 мкг | 11.2% | 3.6% | 896 г |
| Витамин PP, ЖОК | 1.35 мг-дан | 20 мг-дан | 6.8% | 2.2% | 1481 г |
| Betaine | 9.7 мг-дан | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К. | 2080 мг-дан | 2500 мг-дан | 83.2% | 26.7% | 120 г |
| Кальций, Ca | 168 мг-дан | 1000 мг-дан | 16.8% | 5.4% | 595 г |
| Магний, Mg | 208 мг-дан | 400 мг-дан | 52% | 16.7% | 192 г |
| Натрий, Na | 27 мг-дан | 1300 мг-дан | 2.1% | 0.7% | 4815 г |
| Күкүрт, С. | 96.8 мг-дан | 1000 мг-дан | 9.7% | 3.1% | 1033 г |
| Фосфор, П | 299 мг-дан | 800 мг-дан | 37.4% | 12% | 268 г |
| Микроэлементтер | |||||
| Темир, Fe | 55 мг-дан | 18 мг-дан | 305.6% | 97.9% | 33 г |
| Марганец, Mn | 19.8 мг-дан | 2 мг-дан | 990% | 317.3% | 10 г |
| Жез, Cu | 1300 мкг | 1000 мкг | 130% | 41.7% | 77 г |
| Селен, Се | 6.2 мкг | 55 мкг | 11.3% | 3.6% | 887 г |
| Цинк, Zn | 4.5 мг-дан | 12 мг-дан | 37.5% | 12% | 267 г |
| Сиңимдүү углеводдор | |||||
| Моно- жана дисахариддер (канттар) | 3.21 г | максималдуу 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.38 г | ~ | |||
| сахароза | 2.38 г | ~ | |||
| фруктоза | 0.45 г | ~ | |||
| Маанилүү аминокислоталар | |||||
| Аргинин * | 0.54 г | ~ | |||
| валин | 0.66 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.15 г | ~ | |||
| пролин | 0.47 г | ~ | |||
| лейцин | 0.81 г | ~ | |||
| лизин | 0.38 г | ~ | |||
| тирозин | 0.14 г | ~ | |||
| threonine | 0.33 г | ~ | |||
| tryptophan | 0.17 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.53 г | ~ | |||
| Алмаштырыла турган аминокислоталар | |||||
| аланин | 0.33 г | ~ | |||
| Аспарагин кислотасы | 1.86 г | ~ | |||
| глицин | 0.47 г | ~ | |||
| Глутамин кислотасы | 1.14 г | ~ | |||
| proline | 0.48 г | ~ | |||
| серин | 0.28 г | ~ | |||
| тирозин | 0.32 г | ~ | |||
| Cysteine | 0.15 г | ~ | |||
| Май кислотасы | |||||
| трансгендерлердин | 0.056 г | максималдуу 1.9 г | |||
| моно каныкпаган транс майлар | 0.056 г | ~ | |||
| Каныккан май кислоталары | |||||
| Каныккан май кислоталары | 1.838 г | максималдуу 18.7 г | |||
| 8: 0 Каприл | 0.003 г | ~ | |||
| 10: 0 Каприк | 0.848 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.003 г | ~ | |||
| 14: 0 Мирист | 0.394 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.155 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.335 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.003 г | ~ | |||
| 20: 0 Арачинич | 0.097 г | ~ | |||
| Бир каныктырылбаган май кислоталары | 0.449 г | мин 16.8 г | 2.7% | 0.9% | |
| 14: 1 Миристолей | 0.154 г | ~ | |||
| 17: 1 Гептадецен | 0.164 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 0.131 г | ~ | |||
| 18:1 cis | 0.075 г | ~ | |||
| 18: 1 транс | 0.056 г | ~ | |||
| Каныкпаган май кислоталары | 0.756 г | 11.2 тартып 20.6 үчүн | 6.8% | 2.2% | |
| 18: 2 Линолеик | 0.672 г | ~ | |||
| 18: 3 Линолен | 0.084 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, альфа линолен | 0.003 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-6, Гамма Линоленик | 0.081 г | ~ | |||
| Омега-3 май кислоталары | 0.003 г | 0.9 тартып 3.7 үчүн | 0.3% | 0.1% | |
| Омега-6 май кислоталары | 0.753 г | 4.7 тартып 16.8 үчүн | 16% | 5.1% |
Энергетикалык баалуулугу 312 ккал.
- аш кашык = 6.8 г (21.2 ккал)
- чай кашык = 2.2 г (6.9 ккал)
Майдаланган куркума витаминдерге жана минералдарга бай, мисалы: Е витамини – 29,5%, К витамини – 11,2%, калий – 83,2%, кальций – 16,8%, магний – 52%, фосфор – 37,4%, темир – 305,6%, марганец – 990%, жез – 130%, селен – 11,3%, цинк – 37,5%
- витамин E антиоксидант касиетке ээ, жыныс бездеринин, жүрөк булчуңдарынын иштеши үчүн зарыл, клетка мембраналарынын универсалдуу стабилизатору. Е витамининин жетишсиздиги менен эритроциттердин гемолизи жана нерв оорулары байкалат.
- витамин K кандын уюшун жөнгө салат. К витамининин жетишсиздиги кандын уюшунун көбөйүшүнө, кандагы протромбиндин төмөндөшүнө алып келет.
- калий суу, кислота жана электролит балансын жөнгө салууга катышкан, нерв импульсунун, басымдын жөнгө салынышына катышкан негизги клетка ичиндеги ион.
- кальций биздин сөөктөрдүн негизги компоненти болуп саналат, нерв системасынын жөнгө салуучусу катары иштейт, булчуңдардын жыйрылышына катышат. Кальцийдин жетишсиздиги омуртканын, жамбаш сөөктөрүнүн жана төмөнкү учтардын деминералдашуусуна алып келет, остеопороздун коркунучун жогорулатат.
- магний энергия алмашууга, белоктордун, нуклеин кислоталарынын синтезине катышат, мембраналарга турукташтыруучу таасир берет, кальций, калий жана натрий гомеостазын сактоо үчүн керек. Магнийдин жетишсиздиги гипомагнеземияга, гипертония, жүрөк ооруларына чалдыгуу коркунучунун жогорулашына алып келет.
- Phosphorus көптөгөн физиологиялык процесстерге, анын ичинде энергия алмашууга, кислота-негиз балансын жөнгө салат, фосфолипиддердин, нуклеотиддердин жана нуклеин кислоталарынын бөлүгү, сөөктөрдү жана тиштерди минералдаштыруу үчүн зарыл. Жетишсиздик анорексияга, аз кандуулукка, рахитке алып келет.
- темир ар кандай функциядагы белоктордун, анын ичинде ферменттердин бөлүгү. Электрондорду, кычкылтекти ташууга катышып, кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларынын жүрүүсүн жана пероксиддешүүнү активдештирүүнү камсыз кылат. Жетишсиз керектөө гипохромдук аз кандуулукка, скелет булчуңдарынын миоглобин жетишсиз атониясына, чарчоонун күчөшүнө, миокардиопатияга, атрофиялык гастритке алып келет.
- темир- сөөк жана тутумдаштыргыч ткандардын пайда болушуна катышат, аминокислоталардын, углеводдордун, катехоламиндердин алмашуусуна катышкан ферменттердин бөлүгү; холестерол жана нуклеотиддерди синтездөө үчүн маанилүү. Жетишсиз керектөө өсүштүн басаңдашы, репродуктивдик системанын бузулушу, сөөк ткандарынын морттугу, углевод жана липиддик алмашуунун бузулушу менен коштолот.
- жез кычкылдануу-калыбына келтирүүчү активдүүлүгү бар жана темир метаболизмине катышкан ферменттердин бөлүгү, белоктордун жана углеводдордун сиңишин шарттайт. Адам организминин ткандарын кычкылтек менен камсыз кылуу процесстерине катышат. Жетишсиздик жүрөк-кан тамыр системасынын жана скелеттин пайда болушунун бузулушунан, тутумдаштыргыч ткандардын дисплазиясынын өнүгүшүнөн байкалат.
- селен - адам организминин антиоксиданттык коргонуу тутумунун маанилүү элементи, иммуномодулярдык эффектке ээ, калкан гормонунун таасирин жөнгө салууга катышат. Жетишсиздик Кашин-Бек оорусуна алып келет (муундардын, омурткалардын жана экстремалдардын көптөгөн деформациясы бар остеоартрит), Кешан оорусу (эндемикалык миокардиопатия), тукум куума тромбастения.
- цинк 300дөн ашуун ферменттердин курамына кирет, углеводдордун, белоктордун, майлардын, нуклеин кислоталарынын синтезделиши жана ажыроо процесстерине жана бир катар гендердин экспрессиясынын жөнгө салынышына катышат. Жетишсиз керектөө аз кандуулукка, экинчи иммундук жетишсиздикке, боордун циррозуна, жыныстык дисфункцияга жана түйүлдүктүн бузулушуна алып келет. Акыркы изилдөөлөр мырзанын жогорку дозаларында жездин сиңишин бузуп, анемиянын өнүгүшүнө шарт түзө тургандыгын аныктады.
Tags: калориялуулугу 312 ккал, химиялык курамы, аш болумдуу баалуулугу, витаминдер, минералдар, куркума кандай пайдалуу, майдаланган, калориялар, аш болумдуу заттар, куркума пайдалуу касиеттери, жер