Аш болумдуулугу жана химиялык курамы.
Таблицада азык элементтеринин (калориялар, белоктор, майлар, углеводдор, витаминдер жана минералдар) курамы келтирилген 100 гр жегенге жарактуу бөлүгү.
| азыктандыруучу | сан | Norm ** | 100 г ченемден% | 100 ккалдагы ченемден% | 100% нормалдуу |
| Калориянын мааниси | 172 ккал | 1684 ккал | 10.2% | 5.9% | 979 г |
| белоктор | 7.89 г | 76 г | 10.4% | 6% | 963 г |
| майлар | 12.95 г | 56 г | 23.1% | 13.4% | 432 г |
| Көмүрсуулар | 5.2 г | 219 г | 2.4% | 1.4% | 4212 г |
| Алиментардык була | 0.7 г | 20 г | 3.5% | 2% | 2857 г |
| суу | 70.73 г | 2273 г | 3.1% | 1.8% | 3214 г |
| күл | 2.52 г | ~ | |||
| Vitamins | |||||
| А витамини, RE | 244 мкг | 900 мкг | 27.1% | 15.8% | 369 г |
| Ретинол | 0.12 мг-дан | ~ | |||
| альфа Каротин | 3 мкг | ~ | |||
| бета Каротин | 1.493 мг-дан | 5 мг-дан | 29.9% | 17.4% | 335 г |
| бета-криптоксантин | 2 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 3249 мкг | ~ | |||
| В1 витамини, тиамин | 0.082 мг-дан | 1.5 мг-дан | 5.5% | 3.2% | 1829 г |
| В2 витамини, рибофлавин | 0.263 мг-дан | 1.8 мг-дан | 14.6% | 8.5% | 684 г |
| В4 витамини, холин | 61 мг-дан | 500 мг-дан | 12.2% | 7.1% | 820 г |
| Пантотеникалык В5 витамини | 0.438 мг-дан | 5 мг-дан | 8.8% | 5.1% | 1142 г |
| В6 витамини, пиридоксин | 0.098 мг-дан | 2 мг-дан | 4.9% | 2.8% | 2041 г |
| В9 витамини, фолий | 77 мкг | 400 мкг | 19.3% | 11.2% | 519 г |
| В12 витамини, кобаламин | 0.4 мкг | 3 мкг | 13.3% | 7.7% | 750 г |
| Витамин С, аскорбин | 7.3 мг-дан | 90 мг-дан | 8.1% | 4.7% | 1233 г |
| Д витамини, кальциферол | 0.8 мкг | 10 мкг | 8% | 4.7% | 1250 г |
| Витамин D3, холекальциферол | 0.8 мкг | ~ | |||
| Е витамини, альфа токоферол, TE | 0.93 мг-дан | 15 мг-дан | 6.2% | 3.6% | 1613 г |
| бета Токоферол | 0.01 мг-дан | ~ | |||
| гамма Токоферол | 0.16 мг-дан | ~ | |||
| К витамини, филлохинон | 126.5 мкг | 120 мкг | 105.4% | 61.3% | 95 г |
| Витамин PP, ЖОК | 0.479 мг-дан | 20 мг-дан | 2.4% | 1.4% | 4175 г |
| Betaine | 29.9 мг-дан | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К. | 231 мг-дан | 2500 мг-дан | 9.2% | 5.3% | 1082 г |
| Кальций, Ca | 165 мг-дан | 1000 мг-дан | 16.5% | 9.6% | 606 г |
| Магний, Mg | 30 мг-дан | 400 мг-дан | 7.5% | 4.4% | 1333 г |
| Натрий, Na | 566 мг-дан | 1300 мг-дан | 43.5% | 25.3% | 230 г |
| Күкүрт, С. | 78.9 мг-дан | 1000 мг-дан | 7.9% | 4.6% | 1267 г |
| Фосфор, П | 139 мг-дан | 800 мг-дан | 17.4% | 10.1% | 576 г |
| Микроэлементтер | |||||
| Темир, Fe | 1.19 мг-дан | 18 мг-дан | 6.6% | 3.8% | 1513 г |
| Марганец, Mn | 0.269 мг-дан | 2 мг-дан | 13.5% | 7.8% | 743 г |
| Жез, Cu | 59 мкг | 1000 мкг | 5.9% | 3.4% | 1695 г |
| Селен, Се | 11.1 мкг | 55 мкг | 20.2% | 11.7% | 495 г |
| Фтор, Ф. | 4.7 мкг | 4000 мкг | 0.1% | 0.1% | 85106 г |
| Цинк, Zn | 0.85 мг-дан | 12 мг-дан | 7.1% | 4.1% | 1412 г |
| Сиңимдүү углеводдор | |||||
| Моно- жана дисахариддер (канттар) | 1.85 г | максималдуу 100 г | |||
| галактоза | 0.04 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.08 г | ~ | |||
| лактоза | 1.51 г | ~ | |||
| Мальтоза | 0.03 г | ~ | |||
| сахароза | 0.06 г | ~ | |||
| фруктоза | 0.05 г | ~ | |||
| Маанилүү аминокислоталар | |||||
| Аргинин * | 0.366 г | ~ | |||
| валин | 0.505 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.229 г | ~ | |||
| пролин | 0.45 г | ~ | |||
| лейцин | 0.708 г | ~ | |||
| лизин | 0.558 г | ~ | |||
| тирозин | 0.207 г | ~ | |||
| threonine | 0.308 г | ~ | |||
| tryptophan | 0.108 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.406 г | ~ | |||
| Алмаштырыла турган аминокислоталар | |||||
| аланин | 0.323 г | ~ | |||
| Аспарагин кислотасы | 0.627 г | ~ | |||
| глицин | 0.216 г | ~ | |||
| Глутамин кислотасы | 1.556 г | ~ | |||
| proline | 0.646 г | ~ | |||
| серин | 0.467 г | ~ | |||
| тирозин | 0.35 г | ~ | |||
| Cysteine | 0.095 г | ~ | |||
| Стеролдар | |||||
| Cholesterol | 118 мг-дан | макс 300 мг | |||
| Май кислотасы | |||||
| трансгендерлердин | 0.188 г | максималдуу 1.9 г | |||
| моно каныкпаган транс майлар | 0.171 г | ~ | |||
| Каныккан май кислоталары | |||||
| Каныккан май кислоталары | 6.091 г | максималдуу 18.7 г | |||
| 4: 0 Майлы | 0.314 г | ~ | |||
| 6: 0 Нейлон | 0.189 г | ~ | |||
| 8: 0 Каприл | 0.116 г | ~ | |||
| 10: 0 Каприк | 0.227 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.224 г | ~ | |||
| 14: 0 Мирист | 0.858 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадеканоик | 0.001 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 2.89 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.035 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 1.225 г | ~ | |||
| 20: 0 Арачинич | 0.01 г | ~ | |||
| 22: 0 Бегенич | 0.002 г | ~ | |||
| 24: 0 Лигноцерик | 0.001 г | ~ | |||
| Бир каныктырылбаган май кислоталары | 3.021 г | мин 16.8 г | 18% | 10.5% | |
| 14: 1 Миристолей | 0.001 г | ~ | |||
| 16: 1 Палмитолеик | 0.215 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 2.793 г | ~ | |||
| 20: 1 Гадолеик (омега-9) | 0.011 г | ~ | |||
| 22: 1 Эручова (омега-9) | 0.001 г | ~ | |||
| Каныкпаган май кислоталары | 0.61 г | 11.2 тартып 20.6 үчүн | 5.4% | 3.1% | |
| 18: 2 Линолеик | 0.467 г | ~ | |||
| 18: 3 Линолен | 0.111 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидон | 0.025 г | ~ | |||
| 20: 5 Эйкосапентаен кислотасы (EPA), Омега-3 | 0.001 г | ~ | |||
| Омега-3 май кислоталары | 0.119 г | 0.9 тартып 3.7 үчүн | 13.2% | 7.7% | |
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Омега-3 | 0.007 г | ~ | |||
| Омега-6 май кислоталары | 0.492 г | 4.7 тартып 16.8 үчүн | 10.5% | 6.1% |
Энергетикалык баалуулугу 172 ккал.
- чыны = 136 г (233.9 ккал)
- рецепт түшүмдүүлүгү = 813 г (1398.4 ккал)
Бышкан шпинат сыяктуу витаминдерге жана минералдарга бай: А витамини - 27,1%, бета-каротин - 29,9%, В2 витамини - 14,6%, холин - 12,2%, В9 витамини - 19,3%, В12 витамини. - 13,3%, К витамини - 105,4%, кальций - 16,5%, фосфор - 17,4%, марганец - 13,5%, селен - 20,2%
- витамин А кадимки өнүгүү, репродуктивдик функция, теринин жана көздүн ден-соолугу жана иммунитеттин сакталышы үчүн жооп берет.
- B-каротин провитамин А жана антиоксидант касиетке ээ. 6 мкг бета-каротин 1 мкг А витаминине барабар.
- баги B2 кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларына катышат, визуалдык анализатордун түс сезгичтигин жана караңгы адаптацияны күчөтөт. В2 витаминин жетишсиз кабыл алуу теринин, былжырлуу челдин абалын бузуу, жарыктын жана ымырттын көрүүсүнүн бузулушу менен коштолот.
- Mixed лецитиндин бир бөлүгү, боордогу фосфолипиддердин синтезделишинде жана метаболизминде роль ойнойт, эркин метил топторунун булагы болуп саналат, липотроптук фактор катары иштейт.
- баги B6 кофермент катары нуклеин кислоталары менен аминокислоталардын алмашуусуна катышат. Фолатдын жетишсиздиги нуклеин кислоталарынын жана белоктун синтезинин бузулушуна алып келет, натыйжада клеткалардын өсүшү жана бөлүнүшү, айрыкча тез көбөйүп жаткан ткандарда: сөөк чучугу, ичеги-карын эпителийи ж.б.у.с., кош бойлуулук учурунда фолатты жетишсиз ичүү эрте жетилүүнүн себептеринин бири болуп саналат, тамактануу, тубаса кемтиктер жана баланын өнүгүүсүнүн бузулушу. Фолат жана гомоцистеин деңгээли менен жүрөк-кан тамыр ооруларынын коркунучу ортосунда күчтүү байланыш бар экени аныкталды.
- баги B12 аминокислоталардын метаболизминде жана конверсиясында маанилүү ролду ойнойт. Фолат жана В12 витамини өз ара байланышкан витаминдер жана кан түзүүгө катышышат. В12 витамининин жетишсиздиги жарым-жартылай же экинчи фолий жетишсиздигинин, ошондой эле аз кандуулуктун, лейкопениянын, тромбоцитопениянын өнүгүшүнө алып келет.
- витамин K кандын уюшун жөнгө салат. К витамининин жетишсиздиги кандын уюшунун көбөйүшүнө, кандагы протромбиндин төмөндөшүнө алып келет.
- кальций биздин сөөктөрдүн негизги компоненти болуп саналат, нерв системасынын жөнгө салуучусу катары иштейт, булчуңдардын жыйрылышына катышат. Кальцийдин жетишсиздиги омуртканын, жамбаш сөөктөрүнүн жана төмөнкү учтардын деминералдашуусуна алып келет, остеопороздун коркунучун жогорулатат.
- Phosphorus көптөгөн физиологиялык процесстерге, анын ичинде энергия алмашууга, кислота-негиз балансын жөнгө салат, фосфолипиддердин, нуклеотиддердин жана нуклеин кислоталарынын бөлүгү, сөөктөрдү жана тиштерди минералдаштыруу үчүн зарыл. Жетишсиздик анорексияга, аз кандуулукка, рахитке алып келет.
- темир- сөөк жана тутумдаштыргыч ткандардын пайда болушуна катышат, аминокислоталардын, углеводдордун, катехоламиндердин алмашуусуна катышкан ферменттердин бөлүгү; холестерол жана нуклеотиддерди синтездөө үчүн маанилүү. Жетишсиз керектөө өсүштүн басаңдашы, репродуктивдик системанын бузулушу, сөөк ткандарынын морттугу, углевод жана липиддик алмашуунун бузулушу менен коштолот.
- селен - адам организминин антиоксиданттык коргонуу тутумунун маанилүү элементи, иммуномодулярдык эффектке ээ, калкан гормонунун таасирин жөнгө салууга катышат. Жетишсиздик Кашин-Бек оорусуна алып келет (муундардын, омурткалардын жана экстремалдардын көптөгөн деформациясы бар остеоартрит), Кешан оорусу (эндемикалык миокардиопатия), тукум куума тромбастения.
Tags: калориялуулугу 172 ккал, химиялык курамы, азыктык баалуулугу, витаминдер, минералдар, шпинат суфлеси канчалык пайдалуу, калориясы, пайдалуулугу, пайдалуу касиеттери Шпинат суфлеси