Аш болумдуулугу жана химиялык курамы.
Таблицада азык элементтеринин (калориялар, белоктор, майлар, углеводдор, витаминдер жана минералдар) курамы келтирилген 100 гр жегенге жарактуу бөлүгү.
| азыктандыруучу | сан | Norm ** | 100 г ченемден% | 100 ккалдагы ченемден% | 100% нормалдуу |
| Калориянын мааниси | 22 ккал | 1684 ккал | 1.3% | 5.9% | 7655 г |
| белоктор | 1.5 г | 76 г | 2% | 9.1% | 5067 г |
| майлар | 0.3 г | 56 г | 0.5% | 2.3% | 18667 г |
| Көмүрсуулар | 2.9 г | 219 г | 1.3% | 5.9% | 7552 г |
| органикалык кислоталар | 0.7 г | ~ | |||
| Алиментардык була | 1.2 г | 20 г | 6% | 27.3% | 1667 г |
| суу | 92 г | 2273 г | 4% | 18.2% | 2471 г |
| күл | 1.4 г | ~ | |||
| Vitamins | |||||
| А витамини, RE | 417 мкг | 900 мкг | 46.3% | 210.5% | 216 г |
| бета Каротин | 2.5 мг-дан | 5 мг-дан | 50% | 227.3% | 200 г |
| В1 витамини, тиамин | 0.19 мг-дан | 1.5 мг-дан | 12.7% | 57.7% | 789 г |
| В2 витамини, рибофлавин | 0.1 мг-дан | 1.8 мг-дан | 5.6% | 25.5% | 1800 г |
| В4 витамини, холин | 16.7 мг-дан | 500 мг-дан | 3.3% | 15% | 2994 г |
| Пантотеникалык В5 витамини | 0.041 мг-дан | 5 мг-дан | 0.8% | 3.6% | 12195 г |
| В6 витамини, пиридоксин | 0.122 мг-дан | 2 мг-дан | 6.1% | 27.7% | 1639 г |
| В9 витамини, фолий | 13 мкг | 400 мкг | 3.3% | 15% | 3077 г |
| Витамин С, аскорбин | 43 мг-дан | 90 мг-дан | 47.8% | 217.3% | 209 г |
| Е витамини, альфа токоферол, TE | 2 мг-дан | 15 мг-дан | 13.3% | 60.5% | 750 г |
| Витамин Н, биотин | 2.2 мкг | 50 мкг | 4.4% | 20% | 2273 г |
| К витамини, филлохинон | 45 мкг | 120 мкг | 37.5% | 170.5% | 267 г |
| Витамин PP, ЖОК | 0.6 мг-дан | 20 мг-дан | 3% | 13.6% | 3333 г |
| РР | 0.3 мг-дан | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К. | 500 мг-дан | 2500 мг-дан | 20% | 90.9% | 500 г |
| Кальций, Ca | 47 мг-дан | 1000 мг-дан | 4.7% | 21.4% | 2128 г |
| Кремний, Si | 1 мг-дан | 30 мг-дан | 3.3% | 15% | 3000 г |
| Магний, Mg | 85 мг-дан | 400 мг-дан | 21.3% | 96.8% | 471 г |
| Натрий, Na | 15 мг-дан | 1300 мг-дан | 1.2% | 5.5% | 8667 г |
| Күкүрт, С. | 20 мг-дан | 1000 мг-дан | 2% | 9.1% | 5000 г |
| Фосфор, П | 90 мг-дан | 800 мг-дан | 11.3% | 51.4% | 889 г |
| Хлор, Cl | 70 мг-дан | 2300 мг-дан | 3% | 13.6% | 3286 г |
| Микроэлементтер | |||||
| Алюминий, Al | 100.8 мкг | ~ | |||
| Бор, Б. | 38.9 мкг | ~ | |||
| Ванадий, В. | 11.9 мкг | ~ | |||
| Темир, Fe | 2 мг-дан | 18 мг-дан | 11.1% | 50.5% | 900 г |
| Йод, мен | 8 мкг | 150 мкг | 5.3% | 24.1% | 1875 г |
| Cobalt, Co. | 1.7 мкг | 10 мкг | 17% | 77.3% | 588 г |
| Литий, Ли | 8.2 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.349 мг-дан | 2 мг-дан | 17.5% | 79.5% | 573 г |
| Жез, Cu | 131 мкг | 1000 мкг | 13.1% | 59.5% | 763 г |
| Molibdenum, Mo. | 5.1 мкг | 70 мкг | 7.3% | 33.2% | 1373 г |
| Никель, Ни | 25 мкг | ~ | |||
| Рубидиум, Rb | 8.6 мкг | ~ | |||
| Селен, Се | 0.9 мкг | 55 мкг | 1.6% | 7.3% | 6111 г |
| Стронций, сэр. | 10 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф. | 70 мкг | 4000 мкг | 1.8% | 8.2% | 5714 г |
| Chrome, Cr | 1.7 мкг | 50 мкг | 3.4% | 15.5% | 2941 г |
| Цинк, Zn | 0.2 мг-дан | 12 мг-дан | 1.7% | 7.7% | 6000 г |
| Сиңимдүү углеводдор | |||||
| Крахмал жана декстриндер | 0.1 г | ~ | |||
| Моно- жана дисахариддер (канттар) | 2.8 г | максималдуу 100 г | |||
| Каныккан май кислоталары | |||||
| Каныккан май кислоталары | 0.1 г | максималдуу 18.7 г | |||
| Каныкпаган май кислоталары | |||||
| Омега-3 май кислоталары | 0.008 г | 0.9 тартып 3.7 үчүн | 0.9% | 4.1% | |
| Омега-6 май кислоталары | 0.036 г | 4.7 тартып 16.8 үчүн | 0.8% | 3.6% |
Энергетикалык баалуулугу 22 ккал.
Сорел витаминдер менен минералдарга бай: А витамини - 46,3%, бета-каротин - 50%, В1 витамини - 12,7%, С витамини - 47,8%, Е витамини - 13,3%, К витамини - 37,5%, калий - 20%, магний - 21,3%, фосфор - 11,3%, темир - 11,1%, кобальт - 17%, марганец - 17,5%, жез - 13,1%
- витамин А кадимки өнүгүү, репродуктивдик функция, теринин жана көздүн ден-соолугу жана иммунитеттин сакталышы үчүн жооп берет.
- B-каротин провитамин А жана антиоксидант касиетке ээ. 6 мкг бета-каротин 1 мкг А витаминине барабар.
- баги B1 организмди энергия жана пластикалык заттар менен камсыз кылган, ошондой эле тармакталган чынжыр аминокислоталардын метаболизмин камсыз кылган көмүртек жана энергия алмашуу энзимдеринин бир бөлүгү. Бул витаминдин жетишсиздиги нерв, тамак сиңирүү жана жүрөк-кан тамыр системаларынын олуттуу бузулушуна алып келет.
- витамин C иммундук системанын иштеши, кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларына катышат, темирдин сиңишине шарт түзөт. Жетишпегендиктен, кан капиллярларынын өткөрүмдүүлүгү жана морттугу жогорулагандыктан, тиштин бошоп, канаганына, мурундан кан агат.
- витамин E антиоксидант касиетке ээ, жыныс бездеринин, жүрөк булчуңдарынын иштеши үчүн зарыл, клетка мембраналарынын универсалдуу стабилизатору. Е витамининин жетишсиздиги менен эритроциттердин гемолизи жана нерв оорулары байкалат.
- витамин K кандын уюшун жөнгө салат. К витамининин жетишсиздиги кандын уюшунун көбөйүшүнө, кандагы протромбиндин төмөндөшүнө алып келет.
- калий суу, кислота жана электролит балансын жөнгө салууга катышкан, нерв импульсунун, басымдын жөнгө салынышына катышкан негизги клетка ичиндеги ион.
- магний энергия алмашууга, белоктордун, нуклеин кислоталарынын синтезине катышат, мембраналарга турукташтыруучу таасир берет, кальций, калий жана натрий гомеостазын сактоо үчүн керек. Магнийдин жетишсиздиги гипомагнеземияга, гипертония, жүрөк ооруларына чалдыгуу коркунучунун жогорулашына алып келет.
- Phosphorus көптөгөн физиологиялык процесстерге, анын ичинде энергия алмашууга, кислота-негиз балансын жөнгө салат, фосфолипиддердин, нуклеотиддердин жана нуклеин кислоталарынын бөлүгү, сөөктөрдү жана тиштерди минералдаштыруу үчүн зарыл. Жетишсиздик анорексияга, аз кандуулукка, рахитке алып келет.
- темир ар кандай функциядагы белоктордун, анын ичинде ферменттердин бөлүгү. Электрондорду, кычкылтекти ташууга катышып, кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларынын жүрүүсүн жана пероксиддешүүнү активдештирүүнү камсыз кылат. Жетишсиз керектөө гипохромдук аз кандуулукка, скелет булчуңдарынын миоглобин жетишсиз атониясына, чарчоонун күчөшүнө, миокардиопатияга, атрофиялык гастритке алып келет.
- Cobalt В12 витамининин курамына кирет. Май кислотасы жана фолий кислотасы метаболизминин ферменттерин активдештирет.
- темир- сөөк жана тутумдаштыргыч ткандардын пайда болушуна катышат, аминокислоталардын, углеводдордун, катехоламиндердин алмашуусуна катышкан ферменттердин бөлүгү; холестерол жана нуклеотиддерди синтездөө үчүн маанилүү. Жетишсиз керектөө өсүштүн басаңдашы, репродуктивдик системанын бузулушу, сөөк ткандарынын морттугу, углевод жана липиддик алмашуунун бузулушу менен коштолот.
- жез кычкылдануу-калыбына келтирүүчү активдүүлүгү бар жана темир метаболизмине катышкан ферменттердин бөлүгү, белоктордун жана углеводдордун сиңишин шарттайт. Адам организминин ткандарын кычкылтек менен камсыз кылуу процесстерине катышат. Жетишсиздик жүрөк-кан тамыр системасынын жана скелеттин пайда болушунун бузулушунан, тутумдаштыргыч ткандардын дисплазиясынын өнүгүшүнөн байкалат.
РЕЦЕПТТЕР КҮНДҮҮ ӨНҮМ МЕНЕН
Tags: калориялуулугу 22 ккал, химиялык курамы, азыктык баалуулугу, витаминдер, минералдар, кычкыл эмне үчүн пайдалуу, калориялары, пайдалуу заттар, кычкылдын пайдалуу касиеттери
Энергиянын баалуулугу же калориялуулугу Тамак сиңирүү учурунда тамактан адам денесинде бөлүнүп чыккан энергия көлөмүбү? Өнүмдүн энергетикалык баалуулугу 100 граммга кило-калория (ккал) же кило-жоул (кДж) менен өлчөнөт. продукт. Тамак-аштын энергетикалык баалуулугун өлчөө үчүн колдонулган килокалория "тамак-аш калориясы" деп да аталат, ошондуктан калорияны (кило) калория менен көрсөткөндө кило префикси көп учурларда колдонулбай калат. Россиялык өнүмдөр боюнча толук энергетикалык таблицаларды көрө аласыз.
Азыктык баалуулук - өнүмдөгү углеводдордун, майлардын жана белоктордун курамы.
Тамак-аш азыктарынын азыктык баалуулугу - тамак-аш продуктусунун касиеттеринин жыйындысы, анын катышуусунда адамдын зарыл заттарга жана энергияга болгон физиологиялык муктаждыктары канааттандырылат.
Vitamins, адамдардын жана көпчүлүк омурткалуулардын рационунда аз өлчөмдө талап кылынган органикалык заттар. Витаминдерди көбүнчө жаныбарлар эмес, өсүмдүктөр синтездейт. Адамдын витаминге болгон күнүмдүк муктаждыгы бир нече миллиграмм же микрограмм гана. Органикалык эмес заттардан айырмаланып, витаминдер күчтүү ысытуу менен жок кылынат. Көптөгөн витаминдер стабилдүү эмес жана тамак бышырганда же тамак-ашты кайра иштетүүдө "жоголот".